Zamiast tradycyjnej mąki użyłam do ciastek mąki migdałowej blanszowanej. To taka mąka zmielona z blanszowanych migdałów, a więc takich, z których usunięto skórkę. Ciastka są słodkie, a cukier w nich zawarty pochodzi z czterech źródeł. Użyłam cukru trzcinowego, golden syropu i czekolady. Każdy rodzaj cukru ma swoją funkcję w tym wypieku. Cukier trzcinowy nadaje kolor ciastkom. Golden syrop sprawia, że ciastka są lekko ciągnące, a czekolada sprawia, że ciastka się nie kruszą. Dodatek brzoskwiniowego dżemu nadaje ciastkom smak i sprawia, że ciastka są miękkie.

Z tego przepisu wychodzi 9 ciastek. Jeśli to niewiele dla Was to wystarczy podwoić składniki. Ja ostatnio ograniczam się do takich wypieków, które są na jedno posiedzenie, jak te ciastka migdałowe z czekoladą.

Ciastka migdałowe z czekoladą

16 ciastek

Składniki:

130 g masła

40 g cukru trzcinowego

50 ml golden syropu lub syropu klonowego

35 g dżemu z brzoskwiniowego

1 małe jajko

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

120 g mąki migdałowej, blanszowanej

180 g płatków owsianych

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli do smaku

80 g gorzkiej czekolady, u mnie 70% kakao

Rozpuścić masło i podgrzewać delikatnie przez kilka minut, a ż masło się zrumieni. Następnie zdjąć masło z kuchni i przestudzić. Nastawić piekarnik na 180ºC. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Przelać roztopione masło do miski. Dodać cukier, wanilię, syrop, jajko i dżem brzoskwiniowy. Wymieszać trzepaczką balonową. W drugiej misce wymieszać płatki owsiane, mąkę migdałową i grubo pokrojoną czekoladę. Dodać do mokrych składników i dokładnie wymieszać.

Włożyć ciasto do lodówki na 20 minut. Następnie formować kulki. Nabierać ciasto łyżką do lodów. Układać kulki na blasze w odstępach. Ciastka rozpływają się podczas pieczenia. Piec ciastka w nagrzanym piekarniku przez 7 – 10 minut. Upieczone ciastka ostudzić na blasze. Przechowywać w suchym i ciemnym naczyniu do 4 dni. Smacznego!

The post Ciągnące ciastka migdałowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

W zeszłym roku piekłam czekoladowe ciasta ala brownie. Te ciastka są niesamowicie smaczne i wyglądają bardzo efektownie. Uwielbiam te świąteczne ciastka, może i Wam przypadną do smaku.

Jeśli lubicie orzechy to mam dla Was przepis na świąteczne ciastka thumbprint. Również niesamowicie pyszne ciastka, które ponadto pięknie się prezentują. Krówka i orzechy to super kombinacja. Prawdziwy raj dla podniebienia.

Oczywiście nie może zabraknąć świątecznych ciastek z szafranem. Jestem wielką fanką szafranu i po prostu przepadam za szafranowymi wypiekami. Szafranowe ciasteczka są bardzo aromatyczne i mają przepiękny żółty kolor. Przepis na ciastka warty wypróbowania!

Podczas świątecznego wypiekania zwłaszcza drożdżowych ciast pozostaje mi dużo białek. Wykorzystuję je do kokosowych ciastek, które przypominają choinkę. Są to proste świąteczne ciastka posypane liofilizowana (co to za trudny wyraz do wypowiedzenia!) truskawkami. Prawda, że fajne?

W tygodniu upiekłam całkiem inne ciastka bezowe niż te powyżej mianowicie ciastka bezowo – orzechowe przełożone lekkim krem z mascarpone.Te ciastka są również bardzo smaczne. Przełożone kremem z mascarpone i białej czekolady to prawdziwy rarytas do świątecznej kawki.

Narobiłam Wam apetytu? Które ciastka przypadły Wam najbardziej do smaku?

The post Moje ulubione świąteczne ciastka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bardzo lubię piec ciastka. Zawsze radzę osobom, które chcą się nauczyć piec aby zaczynały swoją naukę od ciastek. Ciastka zawsze się udadzą i zachęcą do kolejnych wypieków. Moje dzieci bardzo lubią ciasteczka. Uczyły się w szkole jak piec ciastka maśłane i często z dodatkiem owsianki. Te ciastka zawierają również siemię lniane i orzechowe masło, które zawiera kawałki orzechów.

Ciastka owsiane

Składniki:

na 14 ciastek

70 g mąki migdałowej

50 g siemienia lnianego

160 g owsianych płatków, nie błyskawicznych

60 g pszennej

1 łyżeczka sody do pieczenia

¼ łyżeczki soli

4 łyżki orzechowego masła

60 ml kokosowego oleju

60 ml miodu

50 g trzcinowego cukru

1 jajko

2 łyżeczki waniliowego ekstraktu

100 g gorzkiej czekolady

Nastaw piekarnik na 180ºC. Wymieszaj mąkę migdałową, rozdrobione siemię lniane, owsiane płatki, mąkę i sodę. W drugiej misce zmiksuj lekko masło orzechowe, jajko, olej kokosowy, cukier, miód, wanilię i jajko. Następnie połącz suche składniki z mokrymi. Na koniec dodaj pokrojoną czekoladę i jeszcze raz wymieszaj. Formuj dosyć grube ciastka i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj odstępy. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika. Piecz ciastka przez 8 – 12 minut na złoty kolor. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i natychmiast oderwij ostrożnie od papieru i susz ciastka na metalowej kratce. Ciastka są bardzo kruche, więc muszą dobrze ostygnąć. Smacznego!

The post Ciastka owsiane z masłem orzechowym i czekoladą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Cynamonowe ciastka wymagają niewielu składników, dlatego lubię je piec. Co ja piszę! Ja lubię piec wszystkie ciastka! Jeśli mam nagłą ochotę na coś słodkiego to mój wybór pada na ciastka.

Cynamonowe ciastka

Składniki:

na 24 sztuki

200 g pszennej mąki

125 g masła, miękkiego

1 łyżka golden syropu

1 łyżeczka kardamonu

100 g cukru

1 ½  łyżeczki cynamonu

3 łyżki perłowego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka wody + 1 łyżeczka syropu

Nastaw piekarnik na 175ºC. Przesiej mąkę i proszek do miski. Dodaj cukier, cynamon, kardamon i golden syrop, następnie dodaj miękkie masło i zarób gładkie ciasto. Podziel na dwie części i uformuj dwa rulony. Ułóż w formie wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszcz. Z tej porcji wyjdą placki o wymiarach 10 cm x 30 cm. Rozpuść syrop w wodzie i posmaruj placki, następnie posyp cukrem. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ciastka na złoty kolor przez 12-15 minut. Wyjmij upieczone ciastka i od razu pokrój pod skosem. Używam do tej czynności radełka do pizzy. Po wyjęciu z piekarnika ciastka są wciąż miękkie, ale po ostudzeniu będą chrupiące, a w środku lekko ciągnące.

The post Cynamonowe ciastka krajanka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Prosto, zdrowo i pysznie – ciastka z daktylami – szybkie w przygotowaniu, bogate w smak

Tym razem jednak postawiłam na coś innego – słodkie, ciągnące ciastka z daktylami, które okazały się strzałem w dziesiątkę! Daktyle są naturalnie bardzo słodkie, więc nie trzeba dodawać dużo rafinowanego cukru.

Efekt? Miękkie, lekko karmelowe ciastka, które znikają szybciej, niż się pieką. Jeśli jeszcze nie próbowaliście – polecam z całego serca!

Najlepiej sprawdzą się mięsiste daktyle o cienkiej skórce – wtedy ciastka wychodzą wyjątkowo delikatne i aromatyczne. Zdecydowanie polecam daktyle irańskie – są jednymi z najsmaczniejszych, zwłaszcza teraz, kiedy trwa na nie sezon.

U mnie w domu takie pudełko znika w mgnieniu oka – spokojnie potrafimy zjeść całość w ciągu tygodnia! Daktyle idealnie nadają się nie tylko do ciastek, ale też do owsianki, smoothie czy zdrowych deserów bez pieczenia. Są naturalnie słodkie i pełne wartości odżywczych – nic dziwnego, że tak je uwielbiamy!

Ciastka z daktylami

Drukuj

Ilość porcji: 14 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 12 min 12 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

210 g daktyli, wypestkowanych

1 łyżka rumu

85 g masła, rozpuszczonego

90 g brązowego cukru

25 g cukru

1 jajko

1 łyżeczka waniliowej pasty

135 g pszennej mąki

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

szczypta czarnego pieprzu

1 łyżeczka kardamonu

szczypta utartej gałki muszkatołowej

sól morska do posypania

Przygotowanie:

1. Nastawić piekarnik na 175ºC bez termoobiegu. Wypestkowane daktyle pokroić na kawałki, a następnie wymieszać z rumem. Odstawić na 10 minut.
2. W między czasie zmiksować jajko z cukrem. Miksując dodać rozpuszczone masło.Można użyć solonego masła. W przypadku użycia niesolonego masła dodać sól na tym etapie.
3. Przesiać mąkę z sodą i dodać do masy wraz z przyprawami. Wymieszać. Na koniec dodać namoczone daktyle i wszystko połączyć w jedną całość.
4. Pokryć blaszkę papierem do pieczenia. Nakładać po czubatej łyżce masy w dosyć dużych odstępach. Mokrymi palcami spłaszczyć ciastka do grubości 0,5 cm. Posypać solą morską i wstawić blaszkę z ciastkami do nagrzanego piekarnika.
5. Piec ciastka przez 10-12 minut. Ciastka po wyjęciu z piekarnika wciąż są miękkie. Po 5 minutach oderwać ciastka od papieru i studzić na metalowej kratce. Smacznego!

The post Daktyle – ciągnące ciastka z daktylami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.