Mak, limonka i… cukinia? – babka cytrusowo-makowa w nowej odsłonie

Cały tydzień byłam chora i nie wychodziłam z domu – jedyną moją rozrywką była zmieniająca się co godzinę pogoda… mojego samopoczucia. Gotowałam więc z tego, co akurat miałam pod ręką. Lodówkę wyczyściłam do cna, a w miarę jak znikały zapasy, wracało też moje zdrowie. Magia? A może placebo w wersji kulinarnej?

Nie ukrywam – gotowanie z gorączką i cieknącym nosem to nie jest szczyt moich marzeń. Mięśnie bolały nawet od kichnięcia, ale… przeżyłam! I wiecie co? Ta babka postawiła mnie na nogi. Dosłownie. Nawet wyczułam wszystkie smaki, więc to na bank nie był covid.

Nie taka zwykła babka! Ta ma charakter, mak i cytrusy!

Babka cytrusowo-makowa to dla mnie wypiek idealny – szczególnie do weekendowej kawki, tej pierwszej, jeszcze w pidżamie, z rozczochraną fryzurą i planami na „nicnierobienie”. Mam tylko nadzieję, że nie upiekłam jej zbyt wcześnie… Bo wiecie jak to jest – niby do jutra, a tu nagle „zniknęła”, bo ktoś w nocy szukał czegoś do herbaty.

Do tej wersji dorzuciłam cukinię – trochę dla zdrowia, a trochę dla odstraszenia domowników. Jak usłyszą „cukinia w cieście”, to od razu kręcą nosem. Ale spokojnie, do jutra zapomną, a potem będą się zastanawiać, co sprawia, że ta babka jest taka wilgotna i delikatna. Cukinia to zresztą świetny zamiennik dla śmietany czy mleka. Nie odciskam jej specjalnie – niech odda swoje soczyste wnętrze na służbę wypiekowi! Smaku nie ma, ale kolor podkręca ciasto jak należy.

A mak? No wiadomo – trochę chrzęści w zębach, ale to właśnie on robi cały klimat. W połączeniu z limonką tworzy duet doskonały – cytrusy i mak to jest naprawdę niesamowita para. Jak Fred i Ginger, tylko że jadalna.

Testujemy! Babka cytrusowo-makowa na poprawę humoru – foremki w gotowości!

Uwielbiam piec babki. Serio. I to nie tylko dla smaku, ale też z powodu… foremek! Mam ich całą armię – mniejsze, większe, z kominkiem, bez, z falbanką, w kropki, w ząbki… No istna foremkolandia. Najbardziej lubię ten moment, kiedy ciasto już się upiekło, stygnie i można w końcu odwrócić formę. Zawsze trzymam kciuki, żeby wyszło idealnie i nie straciło formy przy lądowaniu na talerzu. Bo babka to nie tylko smak – to też forma sztuki.

Ostatnio wpadły mi w ręce foremki na większe babeczki. No nie mogłam się powstrzymać – musiałam je dziś przetestować. I wiecie co? Wyszły super! Przeszły chrzest bojowy z wynikiem celującym. Teraz mogę szaleć do woli – do następnej foremki, z kominkiem czy bez, a najlepiej znowu z czymś ekstra… może babka cytrusowo-makowa z odrobiną bazylii? Kto wie, kto wie…

Babka cytrusowo-makowa na oleju

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 50 min 50 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Babka

150 ml oleju rzepakowego

2 jajka

sok z 1 limonki

200 g cukinii startej na grubych oczkach

1 łyżka waniliowego ekstraktu

250 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

300 g pszennej mąki

3 łyżki maku

szczypta soli do smaku

Lukier cytrusowy

80 g cukru pudru

2 łyżki soku z limonki

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180ºC na termoobieg. Foremkę z kominkiem o objętości 1,5 l posmarować tłuszczem i oprószyć mąką.
2. Przygotować dwie miski. Do jednej zetrzeć cukinię na tarce o grubych oczkach. Dodać jajka, waniliowy ekstrakt, cukier, sól, olej rzepakowy, sok z limonki i połączyć.
3. Do drugiej miski odważyć mąkę. Dodać mak, proszek i sodę do pieczenia. Wymieszać trzepaczką i dodać do mokrych składników. Wymieszać i przełożyć do natłuszczonej formy. Wstawić formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piec przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.
4. Upieczoną babkę ostudzić w formie.
5. Cukier puder utrzeć z sokiem z limonki. Polukrować babkę i posypać makiem do dekoracji, opcjonalnie. Pokroić na kawałki. Smacznego!

The post Babka cytrusowo-makowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Krem cukiniowy – ciepło, zdrowo, smacznie!

Ten krem z cukinii to idealna propozycja na chłodniejsze dni. Jest lekki, a jednocześnie sycący, a dzięki dodatkom takim jak kukurydza przyciąga nie tylko oko, ale i kubki smakowe. Kolorowe akcenty sprawiają, że zupa prezentuje się wyjątkowo apetycznie, a smak delikatnie słodkiej kukurydzy doskonale komponuje się z aksamitnym kremem z cukinii.

Krem cukiniowy – kwintesencja delikatności – aksamitna, pełna smaku  zupa, której nie zapomnisz

Uwielbiam gotować zupy, ponieważ dają one ogromną przestrzeń do eksperymentowania z dodatkami i smakami. Z cukinii wychodzi niezwykle delikatny krem, który można wzbogacić na wiele sposobów. W mojej wersji cukinia pojawia się zarówno w formie zmiksowanej, tworząc gładką i kremową konsystencję, jak i w postaci drobno pokrojonych kawałków, które stanowią ciekawą teksturę. Dzięki temu zupa nie jest jednolita, lecz zaskakuje różnorodnością na każdym etapie jedzenia.

Zupa krem z cukinii to danie, które można łatwo dostosować do własnych upodobań – dodać ulubione przyprawy, takie jak bazylia, tymianek czy szczyptę chili, aby nadać jej wyrazistości. Kukurydza, chrupiące grzanki, a może odrobina sera feta? Możliwości jest wiele, a każdy dodatek wprowadza nowy wymiar smaku.

Krem z cukinii – lekki, zdrowy, po prostu pyszny! To zupa, która zachwyci każdego, kto ceni sobie prostotę i wyjątkowy smak w jednym daniu!

Cukinia, będąca głównym składnikiem tej zupy, jest pełna wartości odżywczych – bogata w witaminy, minerały oraz błonnik, a jednocześnie niskokaloryczna. Dzięki temu krem z cukinii to idealna propozycja zarówno dla osób dbających o linię, jak i tych, którzy szukają lekkich, zdrowych potraw na co dzień.

Jego delikatna, aksamitna konsystencja sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach, a subtelny smak cukinii doskonale łączy się z dodatkami, takimi jak świeże zioła, grzanki czy prażone pestki dyni. Co więcej, krem z cukinii to doskonała baza do kulinarnych eksperymentów – możesz wzbogacić go odrobiną śmietanki, parmezanu lub pikantnym akcentem w postaci chili.

To danie idealne na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy rozgrzewającego, a jednocześnie lekkiego posiłku. Łatwy do przygotowania, szybki, a przede wszystkim smaczny – krem cukiniowy z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych przepisów. Ciesz się zdrowiem i smakiem w najczystszej postaci!

Krem cukiniowy

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

2 cukinie średniej wielkości, około 600 g

600 ml warzywnego bulionu

1 cebula

2 ząbki czosnku

50 ml białego wina

50 ml oliwy z oliwek

sól i czarny pieprz do smaku

1 łyżeczka suszonego kopru lub 1 łyżka świeżego lub mrożonego kopru

1 łyżka posiekanej bazylii

250 g greckiego jogurtu, 10% tł.

Do podania

200 g mrożonej kukurydzy

250 g cukinii, pokrojonej w kostkę

2 łyżki oliwy

2 dymki

posiekane zioła do posypania według uznania

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Kiedy cebula będzie już miękka i przezroczysta wlać białe wino i smażyć, aż wino odparuje.
2. Cukinię pokroić w kostkę i dodać do cebuli, lekko podsmażyć po czym wlać bulion i gotować przez 15 minut. Zmiksować zupę na krem i dodać oliwę, posiekane zioła i jogurt. Wymieszać zupę i zagotować.
3. Na patelni usmażyć cukinię pokrojoną w kostkę wraz z dymką i kukurydzą (z puszki lub mrożoną).
4. Rozlać zupę do miseczek i nałożyć porcję smażonych warzyw. Polać zupę oliwą i posypać ziołami, opcjonalnie. Smacznego!

The post Krem cukiniowy – zupa na każdą okazję first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na wilgotne muffiny cukiniowe – zainspiruj się tym, co świeże i dostępne o każdej porze roku

Wypieki z cukinią to dla mnie prawdziwy hit w kuchni, i to z kilku powodów. Przede wszystkim cukinia sprawia, że ciasta, muffiny czy chlebki wychodzą niesamowicie wilgotne i miękkie. Jest to naturalny sposób na to, by wypieki były delikatne, a przy tym nie musimy dodawać dużej ilości tłuszczu. Dodatkowo cukinia nie zmienia smaku potraw, a raczej podkreśla ich subtelność, dzięki czemu możemy swobodnie łączyć ją z innymi składnikami.

Uwielbiam wykorzystywać cukinię zarówno do słodkich, jak i wytrawnych wypieków. W wersjach słodkich, takich jak muffiny czy ciasto, cukinia świetnie współgra z czekoladą, cynamonem czy orzechami. Dzięki niej słodkości są nie tylko pyszne, ale też odrobinę zdrowsze – zwłaszcza gdy ograniczamy ilość cukru.

Muffiny na deser? Jasne, ale wypróbuj wilgotne muffiny z dodatkiem cukinii!

Te muffiny cukiniowe można upiec z dowolną ilością cukru, a nawet wymienić cukier na jakiś słodzik. Cukinia dostarcza wilgoci i lekkości, dzięki czemu deser nie jest zbyt ciężki. Doskonale sprawdza się również w wypiekach bezglutenowych, gdzie często brakuje puszystości.

Jeśli chodzi o wypieki na słono, cukinia nadaje się idealnie do chlebów, placków czy nawet na tartę. W połączeniu z serem, ziołami lub czosnkiem, wypieki nabierają aromatu i bogactwa smaku. Dodaję ją również do pizzy, focaccii czy bułeczek z ziołami – dzięki temu są bardziej sycące, a jednocześnie lekkie.

Cukinia to wszechstronne warzywo, dostępne przez większość roku, pozwala na eksperymenty kulinarne i tworzenie wyjątkowych i smacznych wypieków. To idealny sposób, by przemycić więcej warzyw do codziennej diety, bez rezygnacji z ulubionych smakołyków.

Muffiny cukiniowe z czekoladą i cynamonem

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 średnia cukinia, około 360 g

330 g pszennej mąki

50 g włoskich orzechów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu + ½ łyżeczki do posypania

200 g cukru

2 jajka

120 ml oleju słonecznikowego lub innego oleju roślinnego

150 g jogurtu greckiego, 10% tł.

100 g gorzkiej czekolady, grubo pokrojonej

szczypta soli

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C i przygotować formę muffinkową, wykładając ją papierowymi papilotkami.
2. Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Nie potrzeba odciskać z wody.
3. W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, grubo pokrojone orzechy, cukier i sól.
4. W drugiej misce wymieszać jajka, olej, jogurt oraz startą cukinię. Połączyć mokre składniki z suchymi, aż masa stanie się jednolita. Masa będzie dosyć gęsta ale taka ma być.
5. W małej miseczce wymieszać grubo pokrojoną czekoladę z cynamonem.
6. Ciasto przełożyć do foremek, wypełniając je do 2/3 wysokości. Następnie posypać czekoladą wymieszaną z cynamonem i napełnić prawie pod brzeg resztą ciasta.
7. Piec muffiny przez około 20-25 minut, aż nabiorą złotego koloru, a drewniany patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Upieczone muffiny ostudzić. Smacznego!

Czy skorzystałeś już z tego przepisu?

Daj znać jak Ci poszło? Otaguj mnie na instagramie@codojedzenia

The post Warzywa na słodko – słodkie muffiny z cukinią, cynamonem i czekoladą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jak przygotować ciasto na greckie kuleczki cukiniowe?

Ciasto na greckie kuleczki cukiniowe przypomina ciasto naleśnikowe. Nie jest ono jednak lejące jak zwykłe tradycyjne ciasto naleśnikowe i nie zawiera mleka, czy innego płynu. Cukinię, startą na tarce o grubych oczkach należy należy odcisnąć z wody. Ja zazwyczaj umieszczam startą cukinię na sicie, lekko solę i odstawiam na 30 minut. Potem odciskam nadmiar wody rękoma lub za pomocą gazy, czy kuchennej ściereczki.

Następnie dodaję jajka i tyle mąki, aby jedynie połączyć ciasto. Poza tym dodaję zioła. Kreteńskie kolokithokeftedes, które jedliśmy były doprawione koprem. Kopru u mnie pod dostatkiem, więc ja też ciasto doprawiłam tym ziołem.

Z czym jeść kreteńskie kolokithokeftedes?

Greckie kuleczki z cukinią i koperkiem świetnie smakują z inną grecką przystawką tzatziki, czyli jogurtem wymieszanym z ogórkiem. Są różne warianty tej popularnej przystawki. Czasami dodaję pokrojony ogórek z dymką, cebulą i ziołami do doprawionego czosnkiem jogurtu jak w tym przepisie .

Jogurtowy dip na zimno to popularna przystawka w mojej kuchni. Inne dipy jak dip z feta i miętą, czy dip z karczochów też bardzo fajnie pasuje do cukiniowych kuleczek. Serek, czy creme fraiche można stosować zamiennie w tych przepisach.

Kreteńskie kolokithokeftedes

6 – 8 porcji

Składniki:

1200 g cukinii

4 jaja

70 g mąki pszennej

sól do smaku

3 łyżki świeżo posiekanego kopru

300 ml oleju do smażenia

Cukinię zetrzeć na tarce i dokładnie odcisnąć z wody według technik wyżej opisanych. Wymieszać z posiekanym koprem, solą i jajkami. Następnie dodać tyle mąkim aby powstało luźne ciasto, które można nakładać łyżką. Rozgrzać tłuszcz. Nabierać ciasto łyżką, wrzucać na rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoty kolor po obu stronach. Wyjąć usmażone kulki na papierowy ręcznik, a następnie ułożyć na półmisku.

Jeść greckie kulki cukiniowe z tzatziki lub innym jogurtowym dipem. Smacznego!

The post Cukiniowe kuleczki puszyste first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Cukinia zazwyczaj rośnie u mnie na balkonie. W tym roku wakacje spędzimy w domu ze względu na panującą epidemię covid – 19. Nawet nie ma mowy, że do wakacji pozbędziemy się wirusa. Jeśli ktoś tak twierdzi, to jest w błędzie! Dlatego ja już planuję co będę robić podczas urlopu w domu i mój balkonowy ogródek zaczyna nabierać kształtów.

Ale wracając do cukiniowego ciasta to upiekłam je z dodatkiem żytniej mąki razowej. Ciasto ma przez to fajną konsystencję i smak. Odnośnie orzechów to myślałam najpierw skupić się na jednym rodzaju. Ostatecznie zdecydowałam się dodać mieszankę orzechów włoskich, pekanowców i laskowych. Jeśli chcecie upiec ciasto z cukinią i orzechami to nie przejmujcie się, że nie macie akurat wystarczającej ilości tych orzechów w domu, bo możecie je zamienić na inne orzechy lub nawet dodać słonecznik czy pinie.

To ciasto upiekłam na kokosowym oleju ale z powodzeniem można je upiec na maśle. Znacie mój blog już na tyle i wiecie, że nie używam margaryny, bo margaryna to sztuczny produkt i nie ma nic wspólnego ze zdrowymi tłuszczami. Ciasto utrzymuje długo wilgoć i najlepiej smakuje na drugi dzień. Jest to zasługa cukinii ale i dobrego tłuszczu.

Ciasto  z cukinią i orzechami

12 porcji

Składniki:

50 g żytniej mąki razowej

200 g pszennej maki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki oczyszczonej sody

2 łyżeczki cynamonu

100 g mieszanki orzechowej, włoskie, laskowe i pekanowce

2 jajka

ziarenka wanilii z jednej laski

125 g kokosowego oleju, rozpuszczonego

szczypta soli

130 g cukinii, jedna mała

150 g białej czekolady

2 łyżki śmietanki

1 łyżka golden syropu

12 połówek włoskich orzechów

cynamon do oprószenia, opcjonalnie

Nastaw piekarnik na 180ºC. przygotuj dwie miski. Do jednej odmierz mąkę, cynamon, sodę i proszek do pieczenia. dodaj grubo pokrojone orzechy i wymieszaj. Do drugiej wbij jajko i dodaj rozpuszczony olej kokosowy. Olej kokosowy rozpuszcza się już przy 24ºC wystarczy więc, że go wstawisz do ciepłej wody aby się rozpuścił.

Zetrzyj cukinię na tarce o dużych oczkach i dodaj do mokrych składników. Wsyp cukier, dodaj szczyptę soli i dokładnie wymieszaj. Przełóż mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj. Przygotuj foremkę o rozmiarach 12cm x 28 cm. Arkusz papieru do pieczenia zwilż wodą, zgnieć i rozprostuj. W ten sposób łatwiej wyłożyć dno i brzegi formy.

Wyłóż masę do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika piecz przez 40 – 45 minut. Patyczek powinien być suchy. Wyjmij upieczone ciasto i odstaw do całkowitego ostudzenia.

Przygotuj kąpiel wodną. Ja mam do tego celu specjalny durszlak bez dziur. Stawiam go bez problemu na garnku z wrzącą wodą i w ten sposób rozpuszczam czekoladę ze śmietanką i syropem. Posmaruj ciasto polewą i udekoruj połówkami orzechów. Kiedy polewa zastygnie pokrój ciasto na 12 kawałków.

The post Cukinia, orzechy, żytnia mąka…będzie ciasto! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.