przepis na kalafior | Blog kulinarny - codojedzenia.pl

Fasolowa z pieczonym kalafiorem

Małgorzata — Sat, 06 Jan 2018 14:47:21 +0000

Brrr, zimno! Na taką pogodę pasuje zupa fasolowa z pieczonym kalafiorem. Kolejny przepis na zupę, który zawładnął moimi smakowymi kubkami. Jesienią gotowałam zupę fasolową ze szparagową fasolą. Dzisiejsza zupa fasolowa na pozór przypomina grochówkę ale podałam ją z pieczonym kalafiorem. Uwielbiam kalafiorową ale i pieczony kalafior, który świetnie pasuje jako dodatek do zup czy sałatek na ciepło. Osobiście wolę kalafior pieczony niż gotowany. Sądzę, że ten sposób przyrządzania kalafiora przekonał mnie do jego jedzenia. Teraz nie ma tygodnia, aby kalafior nie gościł na moim stole. Zupa fasolowa z pieczonym kalafiorem to moja kolejna kalafiorowa faza!

Zupa fasolowa

Składniki:

na 4 porcje

350 g ugotowanej fasoli, u mnie mieszanka czerwonej i białej

1,3 l rosołu z kurczaka

2 pasternaki

1 marchewka

1 czerwona cebula

1 czosnek solo

50 ml śmietanki

1½ łyżeczki nasion anyżu

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

¾ łyżeczki suszonego rozmarynu

1 kalafior

½ łyżeczki suszonych płatków chili

Do podania

grzanki z chleba

parmezan

Do fasolowej zupy wykorzystałam gotową ekologiczną mieszankę fasolową z kartonika. Jeśli chcesz zrobić zupę z suszonej fasoli musisz ją namoczyć na noc. Zupę można ugotować z białej fasoli lub pomieszać różne kolorowe gatunki. Do rosołu dodaj pasternaki, marchewkę, czosnek i cebulę oraz namoczoną fasolkę. Dodaj suszony rozmaryn, zgnieciony anyż, sól i przyprawy. Gotuj aż fasola będzie miękka. Gotową fasolę włóż do garnka na 15 minut przed końcem gotowania. Podziel kalafior na różyczki, skrop oliwą, posyp solą i chili. Piecz w piekarniku nastawionym na 180ºC przez 30 minut. Dodaj połowę kalafioru do zupy. Zmiksuj lekko zupę, dodaj śmietankę, oliwę i jeszcze raz zagotuj. Wlej zupę do miseczek. Na wierzchu rozłóż resztę kalafiora. Przyrządź grzanki z chleba i dodaj do zupy wraz z kawałkami parmezanu.

SparaSpara

The post Fasolowa z pieczonym kalafiorem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Orzo kalafiorowe i łosoś w glazurze

Małgorzata — Sat, 06 Feb 2016 14:22:44 +0000

Orzo kalafiorowe i łosoś w glazurze, pyszny obiad, zdrowy i smaczny. Pewnie znacie makaron orzo, który przypomina kształtem ryż. Dzisiaj chcę Wam zaproponować warzywną wersję tego makaronu, a mianowicie orzo kalafiorowe. Wspaniałe danie, które można podać jako główne danie warzywne lub jako dodatek do mięsa czy ryb. U mnie dzisiaj orzo kalafiorowe z łososiem w słodko kwaśnej glazurze. Nienawidzony kalafior z dzieciństwa to w tej chwili jedno z moich ulubionych warzyw. Orzo kalafiorowe robię często, choć nie zawsze nazywam je orzo. No cóż jako kulinarna blogerka lubię wymyślać potrawy a jeszcze bardziej ich nazwy. Więc dzisiaj zamiast kolejnej sałatki z kalafiora proponuję orzo kalafiorowe.

Orzo kalafiorowe

Składniki:

4 porcje

1 kalafior, średniej wielkości

2 ząbki czosnku

1 cebula

250 g brukselki

1 mała zielona cukinia

2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

Utrzyj kalafiora na tarce o grubych oczkach ręcznie lub za pomocą kuchennego robota. Cebulę i czosnek pokrój w kostkę. Zeszklij na maśle i oliwie. Dodaj bazylię i pokrojoną w kostkę cukinię i kalafior. Smaż przez 5 minuty. Kalafior i cukinia powinny być miękkie ale al dente. Oczyść brukselkę, przekrój na pół i zblanszuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź i opłukaj zimną wodą. Dodaj do orzo. Smaż orzo jeszcze przez chwilę doprawiając solą i pieprzem.

Łosoś w glazurze

600 g łososia ze skórką

sól, pieprz i chili do smaku

2 łyżki masła

1 łyżka oleju

2 łyżki miodu

2 łyżki winnego lub ryżowego octu

Podziel rybę na cztery porcje. Posól i posyp przyprawami. Na patelni rozpuść masło z dodatkiem oleju. Usmaż łososia z obu stron zaczynając od strony ze skórką. Kiedy łosoś jest już usmażony z wierzchu, a w środku wciąż lekko surowy, wyjmij na talerz. Do pozostałego tłuszczu dodaj teraz miód i winny ocet. Zagotuj, a następnie włóż z powrotem rybę, tym razem skórką do wierzchu. Smaż przez minutę na dosyć mocnym ogniu. Podaj łososia z gorącym kalafiorowym orzo.

The post Orzo kalafiorowe i łosoś w glazurze first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na kalafior w sosie kokosowym

Małgorzata — Sat, 10 Aug 2013 13:24:00 +0000

Przepis na kalafior w sosie kokosowym polecam przede wszystkim osobom, które nie lubią kalafiora. Tak przyrządzony kalafior będzie na pewno Wam będzie smakować niż tradycyjny kalafior z tartą bułką.

Sos kokosowy doprawiłam orientalnymi przyprawami jak garam masala, tandoori masala, kmin rzymski czy kurkuma. Nie zabrakło tu świeżej kolendry, która jest nieodzownym dodatkiem a azjatyckich sosach na bazie kokosowego mleka.

Kalafior w sosie kokosowym można podawać jako wegetariańskie danie z ryżem szafranowym lub jako sos do smażonego łososia.

Przepis na kalafior

Składniki:

5-8 porcji

1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona chili
1 kalafior, średniej wielkości
2 łyżki olejy arachidowego lub rzepakowego
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kminu rzymskiego
½ łyżeczki tandoori masala
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka brązowego cukru
250 ml mleka kokosowego
400 ml przetartych pomidorów z puszki
100 ml gorącej wody (lub buljonu z kurczaka)
100 ml czerwonej soczewicy
garść świeżej kolendry
sól do smaku

Wykonanie:

Pokrój cebulę i czosnek w kostkę, a chili w cienkie paski. Podsmaż na oleju wraz z cukrem i przyprawami.
Dodaj mleko kokosowe, przetarte pomidory, gorącą wodę i zagotuj, po czym dodaj opłukaną soczewicę.
Podziel kalafior na różyczki i zblanszuj w osobnym garnku przez 5 minut. Odcedź i dodaj do sosu. Gotuj sos przez około 15 minut, aż soczewica i kalafior będą miękkie. Czerwoną soczewicę gotuje się bardzo szybko i traci ona trochę na formie, ale przez to też sos jest naturalnie zagęszczony.
Pod koniec gotowania dodaj posiekane gałązki kolendry, liście zostaw do posypania sosu przed podaniem.

The post Przepis na kalafior w sosie kokosowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.