Skorupki ze skorupiaków należy dlatego gotować wolno i długo aby uwolnić jak najwięcej pierwiastków zawartych w skorupce. Oczyszczając krewetki ze skorupek jest na nich mnóstwo ikry. Odrywam głowy, a z odwłoka wyjmuję różowe mięso. Wszystko oprócz mięska wędruje do garnka na wywar, do którego dodaję liście, pora, seler, marchewkę, pietruszkę, całą cebulę i czosnek. Warzywa wystarczy umyć i wrzucić do garnka bez obierania. Gotowy wywar przecedzam i gotuję krewetkową. Wywar można z powodzeniem zamrozić i wykorzystać później. Jak wykorzystać skorupki znajdziecie w tym przepisie.

Zupa krewetkowa jest prostym daniem. Ograniczam przyprawy do pieprzu i soli ale za to nie szczędzę świeżego kopru.

Zupa krewetkowa

Składniki:

na 4 porcje

1,2 l wywaru ze skorupiaków

1 marchewka

1 pasternak

kawałek korzeniowego selera

1 ząbek czosnku

100 g serka philadelphia

30 g utartego sera cheddar

200 ml śmietanki

300 g ugotowanych i obranych krewetek

spory pęczek kopru lub cały koper w doniczce

sól i pieprz do smaku

1 łyżka masła

Warzywa obierz i pokrój w drobną kostkę. Włóż do garnka z wywarem i gotuj przez 20 minut aż warzywa będę miękkie. Włóż 200 gram krewetek do zupy i zmiksuj. Dodaj oba sery, śmietanę. Przypraw zupę solą, pieprzem i zagotuj. Na koniec dodaj pokrojony koper. Rozlej zupę do miseczek. Do każdej włóż porcję krewetek. Podaj zupę z chlebem np. Vasa.

The post Jak wykorzystać skorupki skorupiaków – zupa krewetkowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

To ostre spaghetti przygotowała moja siostra, kiedy odwiedziliśmy ją i jej rodzinę w Poznaniu. Pyszne, ostre spaghetti na szybki obiad czy kolację. Na pewno zrobię je sama ni jeden raz!

Przepis na spaghetti z krewetkami na ostro

Składniki:

5-6 porcji

• 300 g spaghetti, waga sucha
• 300 g tygrysich krewetek
• 250 g krewetek w zalewie
• 2 czerwone chili
• mały słoik suszonych pomidorów w zalewie z oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 3 dymki, dosyć duże
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• 100 ml dobrej jakości oliwy
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Pokrój chili, suszone pomidory  i dymkę wraz ze szczypiorem. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę.
• Podsmaż warzywa na połowie oliwy po czym dodaj oba rodzaje krewetek i zioła prowansalskie. Smaż przez chwilę, aż krewetki będą ciepłe. Dłuższy okres smażenia powoduje, że krewetki będą gumowate. Posól i popieprz.
• Ugotuj spaghetti al dente, odcedź,wymieszaj z resztą oliwy i sosem.

The post Spaghetti z krewetkami na ostro first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.