Domowe spaghetti bolognese

Tym razem zrobiłam domowe spaghetti, taką porcję na jedno posiedzenia jak ja to mówię. Przyrządzając spaghetti bolognese od podstaw zaczynam od przygotowania makaronu. Idzie mi to nawet szybko, ponieważ ciasto na makaron zagniatam za pomocą miksera, a kroję maszynką. Tak to można gotować spaghetti, prawda!

Maszynka do makaronu, czy ręczne krojenie?

Ciasto na makaron jest na początku dosyć twarde, ale z łatwością tworzy kulę. To znak, że ciasto jest już dobrze wyrobione. Potem owijam ciasto w folię i daję mu odpocząć 30 minut. W międzyczasie gotuję sos bolognese. Grunt to zaplanować gotowanie! Sosu jest zawsze więcej niż spaghetti ale jak wspomniałam, od kiedy mam maszynkę do makaronu to zawsze mogę go szybko przygotować i cieszyć się nim póki świeżo ugotowany.

Resztki sosu bolognese zawsze można wykorzystać do czegoś innego. Można przyrządzić burgery lub nadziewane naleśniki. W mojej kuchni resztki nigdy się nie marnują. Kocham gotować z resztek obiadowych, bo powstają z nich fajne dania. To nie tylko oszczędność czasu ale też pieniędzy. Zero waste to moja naczelna domena!

Spaghetti bolognese

Drukuj

Ilość porcji: 6 Czas przygotowania: 30 min. Czas gotowania: 35 min. 35 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Sos

600 g mielonej wołowiny

100 g wędzonego boczku

1 łyżka przecieru pomidorowego

800 g krojonych pomidorów

1 marchewka

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 pęczek świeżej bazylii

2 łyżki natki pietruszki

1 łyżeczka suszonego oregano

po jednej łyżeczce białego i czarnego pieprzu

1½ łyżeczki papryki w proszku

1 kostka warzywna + 100 ml wrzątku

2 łyżki oliwy

Domowe spaghetti

300 g mąki durum

3 duże jajka

Przygotowanie:

1. Cebulę i boczek pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię i smażyć, aż cebula się zeszkli, a boczek lekko zrumieni. Dodać przecier pomidorowy, czosnek przeciśnięty przez praskę i mięso mielone. Posypać przyprawami i smażyć, aż mięso przestanie być krwiste.
2. Przełożyć wszystko do garnka. Wlać pomidory, bulion z kostki, rozpuszczony we wrzątku i doprawić sos solą. Pokroić bazylię i wraz z natką pietruszki i suszonym oregano dodać do sosu. Wlać oliwę i gotować sos przez pół godziny.
3. Mąkę i jajka zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto powinno być dosyć mocno zwarte. Po owinięciu w folię i 30 minutowym odpoczynku staje się nieco miększe. Rozwałkować ciasto przy pomocy maszynki do makaronu, u mnie ustawienie grubości na 5. Pokroić placki na spaghetti i gotować w lekko osolonej wodzie. Makaron jest ugotowany al dente jak wypłynie pod wierzch wody.
4. Nałożyć spaghetti na talerze i polać sosem. Dekorowć listkami bazylii i obficie posypać świeżo startym parmezanem. Smacznego!

The post Przepis, do którego wracam często! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Domowe tagliatelle

Korzystając z maszynki do makaronu przygotowałam domowe tagliatelle z mąki durum rodem z Włoch. Taki domowy makaron różni się w smaku od kupnego. Przypomina mi makaron, który jadłam we Włoszech. Wiadomo we Włoszech w każdej szanującej się restauracji są jedynie dania z makaronu domowego wyrobu.

Makaron to taki wdzięczny produkt żywnościowy, który świetnie pasuje z sosem bolognese, czy kremowym sosem serowym. Zawsze mam paczkę makaronu pod ręką, a kiedy mam więcej czasu to gotuję makaron z domowego wyrobu. Bardzo jest mi wtedy przydatna maszynka do makaronu. Dzisiaj wykorzystałam ją do krojenia tagliatelle.

Tagliatelle z grzybami ala carbonara

Przepis na makaron to prosty przepis. Ten jest bajecznie prosty. Wzorowałam się w nim na przepisie na spaghetti carbonara.  Gorący makaron wymieszałam z masłem, jajkami, smażonymi grzybami i porem. Prawda, że prosty przepis? Polecam tagliatelle ale carbonara na obiad lub kolację. Słodki por świetnie współgra z nieco pieprznymi kurkami i pieprznikami trąbkowatymi. Często używam pora zamiast cebuli. Jest delikatniejszy w smaku i cudownie smakuje z grzybami.

Tagliatelle z grzybami ala carbonara

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Tagliatelle domowej roboty

300 g mąki durum

3 jajka średniej wielkości

Sos do makaronu

400 g leśnych grzybów

20 cm pora, młoda część

7 jajek

30 g startego parmezanu + 2 łyżki parmezan owych wiórków

3 łyżki masła

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki natki pietruszki

cienkie kawałki parmezanu do posypania

Przygotowanie:

1. Z mąki i jajek zarobić ciasto. Ciasto jest dosyć twarde. Na początek można użyć robota kuchennego, a potem dokończyć zagniatania ciasta ręcznie. Ciasto owinąć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Po tym czasie ciasto będzie bardziej elastyczne.
2. Odrywać po kawałku i wałkować na cienkie paski przy pomocy wałka lub maszynki do makaronu. Pokroić na paski o szerokości około 5 mm. Gotować tagliatelle w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty. Odcedzić i przełożyć do garnka. Wymieszać z łyżką oliwy.
3. Grzyby oczyścić i usmażyć na dwóch łyżkach masła. Pod koniec smażenia dodać por i smażyć, aż się zeszkli. Doprawić solą i pieprzem. Jajka roztrzepać w misce. Do gorącego makaronu wlać jajka, dodać grzyby z porem, parmezan i wymieszać, lekko podgrzewając.
4. Przełożyć tagliatelle na półmisek. Posypać pietruszką, świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

The post Domowe tagliatelle z grzybami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Salsiccia świetnie pasuje do makaronu. Może to być tagliolini, gemelli, czy spaghetti z klopsikami z salsiccia. Kiełbasę można kupić surową w flaku i pokroić na plasterki lub rozdrobnić. Często dodaję salsiccia do mielonych kotletów. Jeśli nie próbowaliście przepisu na włoskie kotlety mielone to polecam to zrobić jak najszybciej.

W tym przepisie sos pomidorowy nieco zmodyfikowałam. Dodałam karmelizowaną cebulę. Jej słodki smak świetnie balansuje pomidory i czosnkową kiełbasę. Do sosu wybrałam tagliatelle. Sądzę, że inny szeroki makaron jak np. paparadelle też będzie pasował do tego sosu.

Wbrew pozorom kształt makaronu trzeba dopasować do konsystencji sosu. Oglądałam, kiedyś program z włoskim kucharzem, który wyjaśniał jaki makaron pasuje do poszczególnych sosów. Oczywiście nie chodzi tu o smak makronu ale jak on wchłania lub łączy się z sosem. Pomidorowy sos z salsiccia i tagliatelle to idealne połączenie.

Tagliatelle z salsiccia

4 porcje

Składniki:

250 g tagliatelle

3 czubate łyżki karmelizowanej cebuli

8 suszonych pomidorów w zalewie

300 g salsiccia

400 g pomidorów krojonych z kartonu

1 łyżka masłą

30 g parmezanu

2 łyżeczki suszonego oregano

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

Ugotować makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i zachować jedną szklankę wody od gotowania. Kiełbasę wyjąć z flaka i pokroić na plasterki. Zrumienić na maśle.

Następnie dodać karmelizowaną cebulę, pokrojone, suszone pomidory i pomidory z kartonu. Doprawić sos solą, oregano i pieprzem. Gotować przez 20 minut.

Wlać sos do makaronu, dodać starty parmezan i wymieszać. Podać makaron posypany parmezanem. Smacznego!

The post Tagliatelle z salsiccia first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Makaron w wersji wegetariańskiej z fasolką, porem, szparagami i szpinakiem smakuje na ciepło jak i jako letnia makaronowa sałatka. Proste wiosenne składniki dodają daniu świeżości i aromatu. Fasolka cannellini to biała fasola, która lekko się rozpada i tworzy kremowy i wegetariański sos.

Lubię używać por zamiast cebuli. Jest delikatniejszy w smaku i dlatego idealnie komponuje się ze szparagami. Otarta skórka z cytryny i tymianek to typowe przyprawy do fasoli. Jeśli dysponujecie cytrynowym tymiankiem to jeszcze lepiej.

Do tego dania użyłam makaronu fusilli. Jest to średniej wielkości makaron, który idealnie sprawdza się jako makaron na kolację w  wersji wegetariańskiej… W tym daniu użyłam parmezanu. Jeśli wolicie to danie zupełnie w wersji wegańskiej to polecam użyć   płatki drożdżowe nieaktywne.

Makaron na kolację

4 porcje

Składniki:

200 g makaronu fusilli

1 por średniej wielkości

1 puszka białej fasoli

150 g szpinaku

350 g zielonych szparagów

1 czosnek solo

200 ml wody od makaronu

1 łyżka świeżego tymianku

otarta skórka z 1 cytryny i sok z połowy cytryny

sól i pieprz do smaku

1 łyżka przyprawy dukkah, opcjonalnie

50 ml oliwy z oliwek

3 łyżki utartego parmezanu

Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź i zachowaj 200 ml wody od gotowania. Posłuży ona do zagęszczenia sosu. Por pokrój w krążki. Odetnij kłosy od szparagów i część miękkiej łodygi. Por i szparagi umieść na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Skrop oliwą i posól solą morską. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 200ºC. Piecz przez 15 minut. Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie dodaj odcedzoną fasolkę, utarty parmezan, skórkę o sok z cytryny oraz tymianek. Dopraw sos solą, pieprzem i przyprawą dukkah, opcjonalnie. Gotuj sos przez 3 minuty. Część fasoli zgnieć widelcem. Następnie pokrój szpinak i dodaj do sosu wraz z makaronem, porem i szparagami. Wymieszaj makaron s sosem i warzywami. Gorący  przełóż na głęboki talerz i posyp parmezanem oraz przyprawą dukkah. Smacznego!

The post Pyszna bezmięsna kolacja first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

W tym przepisie dominuje ser łagodny ser pleśniowy i ser cheddar. Nie muszę chyba dodawać, że taki sos serowy to mnóstwo kalorii. Dlatego jeśli wolicie nieco mniej tłusty sos to możecie użyć mleka krowiego lub mleka roślinnego lub pół na pół mleko ze śmietaną.

Jak wspomianiałam już sam sos serowy z makaronem to pyszne i pożywne danie w wersji bezmięsnej. Moje dzieci to typowi mięsożercy, więc danie wzbogaciłam o kiełbasę. Możecie wybrać ulubioną kiełbasę lub szynkę. Tym razem postawiłam na mortadelę. Jednakże nic nie szkodzi aby utrzymać to danie w wersji bezmięsnej i podać makaron  Mac & Cheese z jajkiem.

To danie można przygotować również z połędwiczkami. Mac and cheese z wieprzowymi polędwiczkami to idealne danie na niedzielny obiad.

Makaron Mac & Cheese

4 porcje

Składniki:

1 mała cebula

3 łyżki świeżego oregano + kilka listków do dekoracji

400 g kiełbasy, u mnie mortadela

1 łyżka masła

200 ml mleka

125 g sera pleśniowego, kremowego

100 g sera cheddar

50 g serka łaciate, naturalnego

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

sól do smaku

Makaron ugotuj w al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź, ale zachowaj szklankę wody od gotowania. W głębokiej patelni rozpuść masło i zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie pokrój w drobną korkę mortadelę i dodaj do cebuli. Smaż aż kiełbasa się zrumieni.

Następnie wlej mleko, dodaj serek łciate, pokruszony ser pleśniowy i utarty cheddar. Gotuj sos mieszając. Kiedy sos zacznie wrzeć zmniejsz temperaturę, dopraw solą, papryką, pieprzem i oregano. gotuj przez 5 minut. Po tym czasie dodaj makaron i wymieszaj z sosem. Jeśli sos jest za gęsty rozcieńcz go wodą od gotowania makaronu. Najlepiej dodawaj połyżce wody aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Pamiętaj, że jeśli zdejmiesz makaron z kuchni i schłodzisz przez kilka minut to zaczyna on lekko gęstnieć.

Podaj danie na dużym głębokim talerzu do makaronu z porcją sałatkowego miksu, posypane pokruszonym serem (opcjonalnie) i listkami oregano. Smacznego!

The post Jak przrządzić makaron Mac & Cheese? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.