Pierogi z bobem

Składniki:

na 44 pierogów

Ciasto na pierogi

300 g mąki

1 jajko

½ łyżeczki soli

150 – 200 ml gorącej wody

Nadzienie

500 g bobu

150 g ricotta

1 łyżeczka soli czosnkowej

1 łyżeczka pieprzu

1¼ łyżeczki soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Do podania

200 g wędzonego boczku

natka pietruszki, pokrojona

W malakserze zarób ciasto na pierogi, dodając do mąki najpierw jajko, a póżniej wodę. Ciasto powinno być na tyle elastyczne aby praktycznie rozwałkować bez podsypywania mąką. Dlatego wlej najpierw 150 ml wrzątku, a potem dolewaj według potrzeby. Wyrobione ciasto przykryj folią i odstaw na pół godziny.

Ugotuj bób w lekko osolonej wodzie. Odcedź, opłukaj zimną wodą i pozbądź łupin. Zgnieć widelcem, dodaj pokruszony ser, przyprawy i oliwę. Następnie rozwałkuj ciasto na cienki placek i metalową obręczą lub szklanką  o średnicy 10 cm wykrawaj okrągłe placki. Nakładaj po łyżce nadzienie i zaklejaj pierogi na kształt półksiężyca.  Wrzucaj do garnka z gotującą się osoloną wodą. Gotuj 3 – 4 minuty. Ugotowane pierogi wypływają do wierzchu. Wybieraj pierogi cedzakiem i układaj na talerzu. Boczek zrumień na patelni. Lekko przestudzony ostudź i pokrusz na pierogi. Całość posyp pietruszką. Smacznego!

The post Pierogi z bobem i ricotta first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pierogi z mięsem

Składniki:

na około 60 pierogów

Ciasto na pierogi, tutaj przepis

Farsz z mięsa

½ kg ugotowanego lub smażonego mięsa

1 cebula

4 liście jarmużu

sól i pieprz do smaku

Przepuść mięso przez maszynkę do mięsa. Pokrój cebulę drobno i zeszklij na oleju. Oderwij miękkie liście jarmużu, poszatkuj i dodaj do cebuli. Smaż przez 5 minut. Przygotuj ciasto na pierogi i rozwałkuj cienko. Za pomocą metalowej obręczy wytnij kółka z ciasta. Na każde nałóż po łyżce farszu, posmaruj brzegi wodą i złóż na pół. Dociśnij brzegi palcami lub widelcem. Ułóż pierogi na stolnicy oprószonej mąką i przykryj ściereczką aby nie obeschły. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Gotuj pierogi partiami, dopóki nie wypłyną na powierzchnię, około 2 minut. Wyławiaj łyżką cedzakową i układaj na opłukanym zimną wodą talerzu. Ostygnięte i suche pierogi można zamroziź. Podawaj wedle smaku. Pierogi z mięsem podaję odsmażone polane masłem.

The post Pierogi z mięsem – świąteczne resztki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.