przepis na śledzie | Blog kulinarny - codojedzenia.pl

Pora na świąteczne śledzie

Małgorzata — Sat, 11 Dec 2021 09:17:51 +0000

W tym roku na moim wigilijnym stole zagoszczą śledzie z cheddar. Uwielbiam śledzie i jem je przez cały rok. Najbardziej smakują mi jednak śledź domowej roboty, wymoczone z soli i zaprawione na przeróżne sposoby. Chociaż przepadam za śledziem w occie i śledziem w oleju, to zawsze jestem otwarta na nowe propozycje.

Mało tego, na święta zawsze przyrządzam minimum dwa rodzaje śledzi, bo nigdy nie mogę się zdecydować jaki przepis wybrać. Na blogu znajdziecie wypróbowane przepisy na śledzie. Jest ich całkiem niemało. Bardzo lubię śledzie ze śliwką. Przyrządzam nawet śledzie po azjatycku. Często wracam do tradycyjnych przepisów jak przepis na rolmopsy, ale też jestem otwarta na nowe inspiracje i smaki.

Na tegoroczne święta polecam zatem śledzie z cheddar i koprem w sosie z kwaśnej śmietany i majonezu. Jest to prosty przepis, który przyrządzam na dwa sposoby. Do pierwszego sposobu użyłam odmoczonych śledzi solonych. Za drugim razem zrobiłam te śledzie ze śledzi marynowanych w occie. Oba rodzaje bardzo mi smakowały. Drugi sposób warto wykorzystać, jeśli zostaną Wam resztki śledzia w occie. Do takiej śledziowej sałatki można jeszcze dodać jajka.

Nigdy nie brakuje mi pomysłów na śledzia. Lubię zaskoczyć, a ten przepis na pewno nadaje się na niespodziankę.

Świąteczne śledzie z cheddar

4 – 6 porcji

Składniki:

400 g filetów śledzia w occie

100 g creme fraiche lub creme fraiche

150 g majonezu

3 łyżki posiekanego koperku

2 łyżeczki musztardy francuskiej bez cukru

20 g sera cheddar

sól do smaku

Wymieszaj majonez z kwaśną śmietaną i musztardą. Ja użyłam creme fraiche. Dodaj posiekany koper i starty cheddar oraz kawałki śledzia. Wymieszaj sałatkę i ewentualnie dopraw solą. Zamiast śledzia w occie można dodać śledzia solonego, uprzednio odmoczonego.

The post Pora na świąteczne śledzie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Świąteczne śledzie – koreczki w zalewie octowej nieco korzennej

Małgorzata — Sat, 14 Dec 2019 14:41:29 +0000

Świąteczne śledzie czas zacząć przyrządzić. Uwielbiam śledzie i zawsze robię ich kilka rodzajów. Wyjadam je prosto ze słoika. Zwłaszcza śledziowe koreczki czyli inaczej rolmopsy łatwo chwycić i podgryzać. Świąteczne śledzie muszą być zawsze ekstra! Zazwyczaj używam duże i mięsiste filety tak zwane matiasy. Są najlepsze, przede wszystkim dobrze oczyszczone z ości. Na święta kupuję około 1 kg śledzi solonych. Najpierw je moczę w zimnej wodzie, zmieniając kilka razy wodę. Na ogół śledzie są słone na tyle na ile im pozwolę moczyć się w wodzie. Do zalewy octowej octowej zatem dodaję bardzo mało soli.

Zalewa octowa jest prosta w przygotowaniu. Dodaję do niej gwiazdkę anyżu, liście laurowe ziele angielskie i czarny pieprz. Używam przypraw w całości i dosyć sporo, bo lubię jak zalewa octowa pachnie korzennymi przyprawami. Zalewę gotuję i studzę.

Rolmopsy zawsze robię z kiszonym ogórkiem i marchewką. Dodaję również cebulę. Lubię śledzie z czerwoną cebulą. Zwinięte śledzie z plasterkami warzyw przekłuwam wykałaczką i układam ciasno w słoiku. Potem wlewam zalewę, zamykam i wstawiam do lodówki. Uważam, że im dłużej śledzie przechodzą tym sa lepsze. Więc tydzień przed świętami to dla mnie normalna opcja.

Śledzie świąteczne rolmopsy

20 sztuk

Składniki:

1 kg śledzi solonych w zalewie

1 duża marchewka, ugotowana i obrana z e skórki

2 małe czerwone cebule

3 ogórki kiszone

Zalewa octowa

200 ml octu, u mnie 11%

500 g wody

2 łyżeczki cukru

10 ziaren czarnego pieprzu

6 ziaren ziela angilekskiego

2 liście laurowe

5 goździków

1 gwiazdka anyżu

2 łyżeczki soli

Śledzie namocz w zimnej wodzie. Zmień wodę najmniej dwa razy, aby śledzie osiągnęły w miarę słony smak. W międzyczasie przygotuj zalewę octową. Wlej wodę i ocet do małego garnka. Dodaj sól i przyprawy. Zagotuj i odstaw do całkowitego ostudzenia.

Odsączone śledzie pokrój wzdłuż na mniejsze kawałki jeśli są bardzo duże. Na wierzchu ułóż plaster ogórka kiszonego, marchewki i cebuli. Zwiń w korek i przekłuj wykałaczką. Układaj śledzie ciasno w litrowym słoiku z przykrywką. Na koniec wlej zalewę, przykryj pokrywką i przechowuj w lodówce. Śledzie są już dobre po 2 dniach. Smacznego!

The post Świąteczne śledzie – koreczki w zalewie octowej nieco korzennej first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Czyżby już świątecznie…

Małgorzata — Wed, 05 Nov 2014 12:13:37 +0000

…no nie zupełnie, bo do świąt to jeszcze kawałek ale dzisiaj chcę Wam zaproponować śledzie w pesto, które na pewno pasują na świąteczny stół. Podobne śledzie jadłam na spotkaniu blogerów i dzisiaj kolejny przepis z tej imprezy, który spróbowałam odtworzyć.
Muszę przyznać, że moje śledzie wyszły bardziej doprawione. Bardzo lubię śledzie, nawet polubiłam słodkie szwedzkie śledzie. Mimo wszystko robiąc śledzie na słodko i tak moje śledzie są o wiele mniej słodsze. Zapewniam Was, że śledzie w jarmużowym pesto są bez cukru i smakują super.

Szwedzi lubią śledzie z ziemniakami, podobnie jak Polacy. U nas w domu zawsze były ziemniaki do śledzia w śmietanie No cóż jak pisałam wcześniej jestem dosyć osamotniona u mnie w rodzinie, bo moje dzieci śledzi nie jedzą, a mój małżonek jedynie lubi rolmopsy. Jestem ciekawa, czy mu będą smakować takie zielone z pesto.

Śledzie w pesto

4 porcje

Składniki:

3 duże solone filety śledziowe

200 ml pesto z jarmużu

skórka otarta z cytryny i sok z połowy

olej

sól i pieprz do smaku

Przygotuj pesto z powyższego przepisu( kliknij w link). Ja zrobiłam to pesto tym razem z pestkami dyni. Śledzie po uprzednim namoczeniu podziel na małe kawałeczki i wymieszaj z pesto. Dopraw sokiem i otartą skórką z cytryny, pieprzem i solą w razie potrzeby. Śledzie muszą trochę przejść pesto i smakują najlepiej po kilku godzinach w lodówce.

The post Czyżby już świątecznie… first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.