Zupa zawiera kolendrę. Wiem, że nie wszyscy lubią kolendrę jak na przykład mój małżonek. Robię dla niego wyjątek i zamiast kolendry dodaję pietruszkę. Dzisiejsza tajska zupa z kurczakiem jest z kolendrą, bo ja i dzieci za nią przepadamy. Co prawda dzieci wolą makaron pszenny. Tajska zupa jest syta, bo gotuję ją na prawdziwym wywarze z kurczaka. Zalewam całego kurczaka wrzątkiem, dodaję włoszczyznę i wolno gotuję przez godzinę nawet półtorej. Odlewam wywar, a mięso oddzielam od kości. Czy warto sobie zadawać tyle trudu dla miski zupy? Warto! Warto również gotować wywar z mięsa z kośćmi, bo wtedy znajdują się w nim również minerały jak wapń, sód i potas, które potrzebują dzieci ale i starsi aby wzmocnić szkielet. Popularność filetów z piersi lub udek kurczaka jest niezmierna również  wśród moich domowników. Kiedy gotuję zupy nie ma żadnych kompromisów. Zawsze używam domowy wywar z całego kurczaka lub kury. Wy też tak robicie?

Tajska zupa z kurczakiem

Składniki:

na 4 porcje

1 mała cebula

1 czosnek solo

2 czerwone chili

1 marchewka

1 łyżka startego świeżego imbiru

1-2 łyżki czerwonej curry w paście

1 l wywaru z kurczaka lub kury

400 g kokosowego mleka

obrane mięso z połowy kurczaka

1 duża cukinia

1 limonka

200 g fasolki szparagowej

4 duże brunatne pieczarki

pęczek kolendry (1 doniczka)

sól do smaku

2 łyżki oleju arachidowego

Obierz cebulę, czosnek i pokrój w kostkę. Oczyść chili z pestek i pokrój w cienkie paski. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Rozgrzej olej i zeszklij warzywa, imbir, fasolkę szparagową i grzyby. Wlej wywar, kokosowe mleko, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i curry pastę. Dopraw zupę solą i gotuj zupę przez 15 minut. Do ugotowanej zupy dodaj pokrojoną kolendrę. Pokrój cukinię na zoodle i napełnij miseczki. Na wierzchu ułóż rozdrobnione mięso kurczaka, wlej zupę. Całość udekoruj kolendrą i podaj z limonką.

SparaSparaSparaSpara

The post Tajska zupa z kurczakiem i zoodle first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj kolejny, zmodyfikowany wariant zupy, mielona z brukselką, pieczonymi ziemniakami i crème fraîche. Zapraszam na przepis poniżej.

Szwedzka zupa z mielonym mięsem

Składniki:

5 porcji

500 g mielonego mięsa, u mnie 50/50 wołowo wieprzowe

1 cebula

4 ząbki czosnku

po ½ łyżeczce suszonego tymianku, majeranku i oregano

2 marchewki

2 pasternaki

300 g brukselki

2 łodygi naciowego selera

4 łyżki przecieru pomidorowego

½ łyżeczki papryki w proszku

sól do smaku

czarny pieprz, pieprz kajeński wedle smaku

250 g crème fraîche

1 łyżka oliwy

1,2 l wrzątku

Cebulę i czosnek posiekaj na drobno i podsmaż na oliwie. Dodaj pokrojony w krążki seler i pocięte w paski marchewkę i pasternak. Przełóż do garnka , a na tej samej patelni podsmaż mielone z przyprawami, ziołami i przecierem, dobrze rozdrabniając. Przełóż do garnka. Oczyść brukselkę, podziel na pół i dodaj do reszty składników. Zalej wszystko wrzątkiem i gotuj zupę, aż warzywa będą miękkie. Dopraw zupę solą. Podaj zupę z pieczonymi ziemniakami, crème fraîche i chlebem.

Polecam również szwedzką grochówkę i zupę z topinamburem.

The post Szwedzka zupa z mielonym mięsem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Oj nasłuchałam się i nagadałam, a między innymi weszliśmy na temat żurka… Nic tylko zaraz na drugi dzień kupiłam boczek, majeranek i przystąpiłam do gotowania żuru. Tym razem użyłam mojego żytniego zakwasu na żur. Użyłam domowego mięsnego wywaru. Niestety nie miałam polskiej białej ale za to kilka kabanosów, które jakimś cudem ocalały w lodówce. Mimo wszystko żurek wyszedł wspaniały. Jadłam go przez cały dzień, a następnym razem jak go ugotuję to zaproszę Ylwę!

Przepis na żurek na żytnim zakwasie

8 – 10 porcji

Składniki:

150 g żytniego zakwasu, tutaj przepis

2 l mięsnego bulionu

300 g wędzonego boczku

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki suszonego majeranki

4 ziarna angielskiego ziela

2 małe liście laurowe

2 łyżeczki chrzanu

sól i czarny pieprz do smaku

100 ml kwaśnej śmietany

Dodatkowo:

kiełbasa w plasterkach, u mnie kabanosy

jajka ugotowane na twardo

Pokrój boczek w kostkę i usmaż na patelni. Na wytopionym z boczku tłuszczu zeszklij cebulę wraz z rozgniecionym majerankiem i pieprzem. Do gotowego gorącego mięsnego wywaru dodaj boczek, zeszkloną cebulę, angielskie ziele, liście laurowe i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Gotuj zupę przez 30 minut. Zupa nabierze fajnego, mięsnego aromatu. Zmiksuj zupę, a następnie dodaj zakwas najpierw połowę, jeśli lubisz żurek mniej kwaśny. Ja wlałam cały. Następnie dodaj chrzan. Dopraw zupę solą i pieprzem i zagotuj. Jeśli żurek jest za gęsty dolej wrzątku. Na koniec zaciągnij zupę śmietaną.

Gorący żurek podaj z plasterkami kiełbasy i polówkami jajka ugotowanego na twardo. Smacznego!

The post Przepis na żurek na zakwasie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.