Sałatka z fasoli

Składniki:

4 porcje

200 g ugotowanej białej fasoli, ok. 90 g waga sucha

150 g ugotowanego na sypko pęczaku

1 cebula

3 ząbki czosnku

250 g grzybów, u mnie shitaki, leśne pieczarki i portabello

sól do smaku

½ łyżeczki czarnego pieprzu, grubomielonego

1 łyżka świeżego tymianku, drobno pokrojonego

200 g świeżego szpinaku

3 łyżki oliwy

1 łyżka octu balsamicznego

Małą, białą fasolę namocz na noc. Na drugi dzień ugotuj w lekko osolonej wodzie. Ugotuj pęczak na sypko. Pokrój cebulę w kostkę. Zeszklij na oliwie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i tymianek. Pokrój grzyby i dodaj do cebuli. Podkręć kuchenkę i smaż grzyby, aż cała woda odparuje. grzyby zawierają dużo wody, więc najlepiej smażyć je po trochu. Kiedy grzyby są już usmażone dodaj fasolę i pęczak. Dopraw sałatkę, solą, pieprzem i balsamicznym octem. Na koniec dodaj młody szpinak. Podgrzewaj tak długo aż szpinak lekko zwiędnie. Podawaj sałatkę z fasoli na ciepło lub jako letnią.

The post Sałatka z fasoli i pęczaku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.