Pszenne lasagne zastępuje oczywiście cukinia. Danie jest pyszne i smakuje….No właśnie nie jak tradycyjne lasagne, bo sos zrobiłam na bazie sera bez udziału mąki. Skąd taki pomysł? Pomysł wziął się stąd aby wykorzystać cukinię, pomidory i przydomowe zioła i przyrządzić danie bezglutenowe. Można? Pewnie, że można! Lubię makaron ale też lubię go zastępować czymś innym np. cukinią. Cukiniowe lasagne to lasagne z ziołami z przydomowego ogródka.

W tym roku zioła wyrosły niesamowicie. Oregano, bazylia i tymianek ścinałam już kilka razy i suszyłam lub używałam świeże w mojej kuchni. Zioła są aromatyczne i nie wyobrażam sobie potraw bez ich udziału. Do cukiniowego lasagne dodałam dopiero co ususzoną bazylię i tymianek. Oregano znowu wyrosło, więc użyłam prosto z ogródka. Zawsze mam w ogrodzie mnóstwo ziół. Są ozdobą ogrodu, pięknie pachną i wabią owady. Zawsze są pod ręką jak pragnę coś ugotować.

Cukiniowe lasagne przyrządziłam z mięsem. Z powodzeniem możecie zrezygnować z mięsa i użyć więcej warzyw i serów, a jeśli macie pod ręką włoskie salsiccia to też możecie je wykorzystać.  Sos pasuje również do tradycyjnego lasagne z makaronem. Zapieczone cukiniowe lasagne prezentuje przepięknie i smakuje niesamowicie. Staram się zawsze gotować  dla żołądka i dla oczu.

Cukiniowe lasagne

na 4 – 6 porcji

Składniki:

3 średniej wielkości cukinie, mogą być kolorowe

1 cebula

2 łyżki klarowanego masła

3 ząbki czosnku

1 kg mieszanych pomidorów

garść świeżego oregano

1 łyżeczka suszonego tymianku,

1 łyżka suszonej bazylii

800 g mielonego mięsa

1 łyżka soli

czarny pieprz do smaku

1 łyżeczka ostrej papryki

paczka żółtego sera plęsniowego

1 kulka mozzarella, 125 g

3 łyżki oliwy

Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na maśle. Pokrój pomidory i dodaj do cebuli wraz z rozdrobnionymi ziołami. Obierz czosnek i pokrój w drobną kostką. Dodaj do sosu. Dopraw sos solą, pieprzem i ostrą papryką. Gotuj sos aż pomidory będą rozgotowane, a sam sos gęsty.

Pokrój w cienkie paski cukinię, posól i odstaw na durszlaku.  Na drugiej patelni rozpuść trochę tłuszczu i zrumień mielone. Dodaj do sosu i zagotuj. Przygotuj owalne naczynie i posmaruj oliwą. Na dnie ułóż część cukinii, następnie napełnij do pełna sosem. Zakończ cukinią, pokruszonym serem pleśniowym i mozzarella.

Całość skrop oliwą i wstaw do nagrzanego na 200ºC na termoobiegu piekarnika (bez termoobiegu 215ºC). Zapiekaj przez 10 minut. Ser powinien być lekko ciągnący, a cukinia przyrumieniona. Podaj danie tak jak jest lub z grzankami zapiekanymi z serem i pesto. Jeśli nie możesz jeść glutenu wybierz bezglutenowe pieczywo.

The post Cukiniowe lasagne inaczej first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Placki ziemniaczane  z cukinią już prezentowałam. Jak widzicie placki ziemniaczane można zrobić na wiele sposobów, choć ja z chęcią robię i te tradycyjne, tylko z ziemniaków. Placki ziemniaczane to szybki obiad. Kiedy potrzebuję coś wymyśleć do jedzenia na poczekaniu to wybór niemal zawsze pada na placki.

Placki ziemniaczane z cukinią 

Składniki:

na 20 placków

• ½ kg ziemniaków, startych na najmniejszych oczkach
• 300 g zielonej cukinii, startej o grubych oczkach
• 1 duża dymka
• 200 g wędzonego boczku
• 2 jajka
• 300 ml mąki
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Wykonanie:

• Pokrój boczek w kostkę i zrumień na patelni. Dymkę pokrój cieńko. Wszystkie  składniki na placki połącz w dużej misce.Dopraw solą i pieprzem.
• Smaż placki po obu stronach, aż będą rumiane i lekko chrupiące, takie u mnie w domu lubimy najlepiej.

The post Placki ziemniaczane z cukinią i boczkiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zupa z cukinii jest bardzo delikata w smaku, kremowa, a polana cytrynową oliwą przed podaniem smakuje naprawdę wyśmienicie. Sezon na cukinią już dawno się zaczął, a ja to warzywo wykorzystuję do wszystkiego. Tak, przepisy z cukinii…ich lista jest już całkiem pokażna!

Oto więc kolejny przepis z cukinii:

Letnia supa z cukinii

Składniki:

5 porcji

• 2 cukinie, u mnie żółta i zielona o łącznej wadze 1 kg
• 1 mały por
• 4 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 l bulionu , u mnie z kurczaka
• 1 mozzarella
• 6 łyżek oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

• Oczyszczone warzywa pokrój, nie obieraj cukinii ze skórki!
• Podmaż na oliwie, a następnie zalej bulionem i gotuj do miękkości.
• Zmiksuj zupę na kräm. Jeśli jest za gęsta dolej bulionu.
• Do małej butelki wlej oliwę i sok z cytryny, a następnie wstrząśnij kila razy.
• Wylej gorącą zupę do miseczek. Do każdej wrzuć pokrojoną w kostkę mozzarellę i polen cytrynową oliwą.

The post Letnia zupa z cukinii first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj kolejny przepis dla wszystkich, którym cukinia obrodziła w ogródku. Pewnie ekstaza nad pierwszą zerwaną cukinią dawno minęła, a teraz zadajecie sobie  pytanie, co ja jeszcze mogę zrobić z cukinii?

Więc idę Wam na przeciw i zapraszam na kolejny przepis z cukinią. Tym razem upiekłam pszenne bułeczki z cukinią i włoskimi orzechami. Pyszne bułki na śniadanie, czy to bigosu z cukinii. I jeszcze zdradzę, że mam w zanadrzu jeszcze parę przepisów z cukinią w roli głównej, ale na razie dam Wam trochę od niej odpocząć.

Pszenne bułeczki z cukinią i orzechami

14  sztuk

Składniki:

350 g mąki pszennej chlebowej

350 – 400 g mąki pszennej

100 g mąki graham

200 g startej cukinii

200 ml włoskich orzechów

1 łyżka soli

1 łyżka oliwy

1 łyżka melasy

30 g świeżych drożdży

350 ml zimnej wody

Rozpuść drożdże w wodzie, dodaj melasę, oliwę, a następnie wszystkie mąki, sól   i startą cukinię. Zarób ciasto ręcznie lub za pomocą asystenta kuchennego. Kiedy ciasto chlebowe jest już dostatecznie elastyczne, a składniki połączone dodaj włoskie orzechy lekko rozgniecione.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 2 godziny. Złóż ciasto dwa razy w ciągu wyrastania. W ten sposób ciasto nabiera ładnej struktury i wysoko wyrasta.

Wyrośnięte ciasto podziel na kawałki o wadze około 80 gram. Formuj bułki i układaj na blaszy wyłożonej pergaminem. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.

Piecz bułki  z cukinią na 225ºC (termoobieg) przez 15 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 180ºC i piecz jeszcze przez 10 – 12 minut.

The post Znowu cukinia! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Lubicie alternatywne wypieki? Ciasto z cukinią niewątpliwie do nich należy. Bardzo polecam ten wypiek!

Ciasto czekoladowe z cukinią

na blaszkę o wielkości 25 cm x 35 cm

Składniki:

300 g pszennej mąki

80 g kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

1 łyżeczka cynamonu

200 g cukru

200 g brązowego cukru

150 g miękkiego masła

3 jajka

2 łyżeczki waniliowego ekstraktu

200 ml zagęszczonego soku jabłkowego

100 g jogurtu

300 g cukinii, startej na grubych oczkach

Czekoladowe ganaché

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietanki

cukier perłowy do posypania

W naczyniu przesiej mąkę, sodę do pieczenia, kakao i  cynamon. Dodaj sól. W drugim naczyniu utrzyj miękkie masło z cukrem i waniliowym ekstraktem. Dodaj po jednym jajku, cały czas ucierając.

Następnie na przemian dodawaj suche składniki i jogurt z sokiem jabłkowym. Ja zrobiłam to w trzech podejściach. Na koniec już łyżką wmieszaj delikatnie startą cukinię. Przełóż masę do formy wyłożonej pergaminem, wygładz powierzchnię i piecz na 160ºC (termoobieg) przez 50 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.

Wyjmij ciasto i ostudz w formie. Przygotuj ganaché. Rozpuść czekoladę i śmietankę w kąpieli wodnej i posmaruj ciasto. Posyp perłowym cukrem.

The post Ciasto czekoladowe z cukinią first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.