Kurczak jalfrezi

Składniki:

na 5-8 porcji

Pasta jalfrezi

1 łyżka nasion kminu rzymskiego

1 ½ łyżeczki nasion kolendry

1 ½ łyżeczki gorczycy

1 ½ łyżeczki kozieradki

3 czerwone chilli

4 ząbki czosnku

garść świeżej kolendry

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki oleju

1 łyżka kurkumy

5 cm świeżego imbiru

Nasiona przypraw upraż na suchej patelni, po czym zmiel w młynku lub rozetrzyj w moździerzu. Czosnek, chili i imbir oczyść, pokrój w kostkę. Dodaj kolendrę, olej, przecier, kurkumę i zmiksuj na pastę. Wymieszaj z resztą przypraw.

Curry jalfrezi

800 g fileta z piersi z kurczaka

2 cebule

garść posiekanej kolendry, zachowaj część do dekoracji

2 łyżki oleju

2 puszki pokrojonych pomidorów

Podziel mięso na kawałki. Podsmaż na patelni. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na oleju. przełóż kurczaka i cebulę do dużego garnka, dodaj pastę jalfrezi i pokrojone pomidory z puszki, przypraw solą. Gotuj curry przez około 40 minut

Podaj curry z ryżem ugotowanym na sypko. Jako przystawkę proponuję jogurt z dodatkiem świeżej kolendry, miodu i soku z limonki. Proporcje wedle smaku. Przygotowałam chlebek chapati (przepis wkrótce) ale chlebek naan nie mniej pasuje do tego dania.

The post Kuchnia hinduska – kurczak jalfrezi first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nie wiem jak Wy ale ja mam dosyć węglowodanów i dzisiaj zamiast tradycyjnego ryżu czy ziemniaków przyrządziłam pseudo ryż z kalafiora. Kurczaka zamarynowałam w sosie chili, a następnie ugrillowałam wraz z koktajlowymi pomidorami. Przepadam za tymi różnokolorowymi mini pomidorkami. Są takie słodkie i apetyczne…

Kurczak na patyku z kalafiorowym ryżem

Składniki:

na 5 porcji

Kurczak marynowany w chili

• 800 g piersi z kurczaka
• 100 ml sosu chili
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki oliwy
• ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• sól do smaku

Ryż z kalafiora

• 1 kalafior
• 3 – 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju

Dodatkowo

• pomidory koktajlowe różnego rodzaju

Wykonanie:

• Piersi z kurczaka podziel na małe podłużne kawałki. W misce wymieszaj sos chili z czosnkiem, oliwą i przyprawami i dodaj kurczaka. Wymieszaj i odstaw w zimne miejsce na co najmniej godzinę. Drewniane patyczki namocz w wodzie.
• Zetrzyj kalafior i czosnek na tarce o grubych oczkach lub za pomocą robota kuchennego. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na patelni. Dodaj teraz kalafior z czosnkiem oraz pietruszkę.
• Smaż kalafiorowy ryż, aż kalafior zmięknie, ale wciąż będzie jędrny. Dopraw solą i pieprzem.
• Kawałki kurczaka nabij na drewniane szpikulce i ugrilluj na grillu bądź grillowej patelni. Tak samo postąp z koktajlowymi pomidorkami.

The post Kurczak na patyku z kalafiorowym ryżem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kurczak marynowany w tandoori to super danie na party, pochodzące z kuchni hinduskiej. Główna przyprawą  w marynacie do kurczaka jest tandoori masala, ale oprócz niej dodałam również pieprz kajeński i kmin rzymski.

Lubię grilować mięso  gdy jest ono dobrze przyprawione i marynowane przez noc. Mięso jest wtedy kruche i soczyste.

Przepis na kurczaka marynowanego w tandoori z grila 

Składniki:

• 1 ½ kg filetów z kurczaka
• 2 dl jogurtu
• 1 łyżka tandoori masala
• 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soli (tuż przed grillowanie)

Wykonanie:

• Pokrój filety z kurczaka na mniejsze kawałki.
• Rozmieszaj jogurt z przyprawami i polej kurczaka. Wymieszaj dokładnie i włóż do lodówki najlepiej na całą noc.
• Na 30 minut przed grilowaniem posól mięso.
• Griluj na otwartym grilu przez 10 minut.,
• Podawaj kurczaka z grila od razu po upieczeniu.

Do kurczaka przygotowałam różnego rodzaju sałatki oraz piliśmy czerwone wino. Przepis na faszerowane ogórki może już jutro.

SparaSpara

The post Kurczak marynowany w tandoori z grila first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zapiekane, gorące kanapki to proste i bezproblemowe jedzonko. Kanapki ułatwiają nam życie, bo szybko można coś wykombinować z kawałka dobrego chleba czy innego pieczywa, warzyw i wędliny. Uwielbiam robić i urozmaicać kanapki na wiele sposobów.

Moje dzieci z chęcią jedzą kanapki z obiadowych resztek ! Dzisiaj znowu takie zrobiłam. Zostały mi resztki kurczaka w pesto. Poza tym miałam trochę mozzarelli i bochenek pysznego chleba, z domowego wypieku.
Jak zrobiłam kurczaka w pesto?

A to nic trudnego! Zamarynowałam go po prostu w pesto, a potem owinęłam w cienkie paski zielonej cukinii i usmażyłam na patelni. W domu miałam akurat zielone pesto z bazylią, ale czerwone pesto też pasuje do tej potrawy.

Kawałki kurczaka wraz z mozzarellą, umieściłam między dwoma kromkami chleba. Każdą  kromkę posmarowałam oliwką, aby kanapki dobrze się  przyrumieniły podczas zapiekania. Tak przygotowane jadło wrzuciłam do piekarnika na kilka minut.

Taka duża, apetyczna, zapiekana kanapka to dobry pomysł na brunch czy kolację.

Przepis na 2 zapiekane kanapki

Składniki:

• 4 kawałki kurczaka, pieczonego lub smażonego
• 2 plastry mozzarelli
• trochę oliwy z oliwek

Wykonanie:

• Posmaruj kromki chleba oliwą.
• Umieść 2 kawałki kurczaka oraz 1 plaster mozzarelli między dwoma kromkami chleba.
• Zapiecz kanapki w piekarniku na 180ºC (termoobieg), aż będą gorące, a mozzarella zacznie się topić.

The post Kanapki ułatwiają życie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kurczak tikka masala to danie inspirowane kuchnią indyjską. Zwykle przyrządzam tę potrawę, kiedy  zostają mi resztki pieczonego kurczaka marynowanego w przyprawie tandoori ( tandoori masala, gdzie masala znaczy przyprawa).

Dzisiaj zrobiłam uproszczoną wersję chicken tikka masala pełną fantastycznie pachnących orientalnych przypraw jak  kmin, kolendra, pieprz kajenski i chili w łaskawej dla przełyku kombinacji.

Lubimy pikantne jedzenie w domu i nawet mój najmłodszy syn nie narzeka jak  jedzonko jest trochę ostrzejsze.

Przepis na 6 porcji

Składniki:

• 1 puszka posiekanych pomidorów (ok. 400 g )
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1oo g kwaśnej śmietany
• 400 g kurczaka tandoori, bez kości
• 1 cebula
• 1 świeże, zielone chili
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka kolendry w proszku
• szczypta pieprzu kajenskiego
• szczypta chili w proszku
• sól do smaku
• 1 łyżka oleju

Wykonanie:

• Obierz i pokrój cebulę i czosnek. Usun pestki z chili i posiekaj drobno.
• Podsmaż warzywa w oleju przez 5 minut z przyprawami.
• Dodaj pomidory i przecier i gotuj sos przez 10 minut . Dopraw solą i kwaśną śmietaną.
• Dodaj do sosu kawałki kurczaka. Podgrzej.
• Podawaj danie z ryżem lub chlebkiem naan.

Jeśli chcesz przrządzić kurczaka tandoori skorzystaj z poniższego przepisu na marynatę tandoori. Możesz usmażyć kurczaka na patelni, w piekarniku lub upiec na grilu . Kiedy marynuję kurczaka tandoori robię to bez soli. Solę mięso dopiero na krótko przed przyrządzeniem.

Marynata tandoori

Składniki :

• 400 g kurczaka (piersi, nogi, udka)
• 1/2 dl jogurtu lub zsiadłego mleka
• 1 ½ łyżki tandoori masala
• 1 łyżka soku z cytryny

Przepis dodałam do akcji festiwal kuchni indyskiej i marynaty do mięs

The post Prosty przepis na kurczak tikka masala first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.