przystawka na zimno | Blog kulinarny - codojedzenia.pl

Przepis na chutney z czerwonej kapusty

Małgorzata — Wed, 25 Dec 2019 08:30:45 +0000

Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na chutney z czerwonej kapusty. Chutney to świetna przystawka do mięsa, a co najważniejsze można je przygotować wcześniej. Gotuję chutney z kapustą, korzennymi przyprawami i rodzynkami. Jest słodko kwaśne, aromatyczne i ostre. Idealna zimna przystawka do pieczonego indyka.

Na moim świątecznym stole pojawia się wiele przystawek z kapusty, o choćby sałatka z brukselką. Często gotuję kapustę z zasmażką, która w smaku nieco przypomina chutney. Kapusta to takie świąteczne warzywo. Do świątecznych dań można wykorzystać wszystkie rodzaje kapusty. Z białej kapusty ugotowałam bigos. Z jarmużu piekę paszteciki…

Uwielbiam świąteczne gotowanie ale lubię gotować z wyprzedzeniem aby naprawdę cieszyć się adwentem i świętami. Przepis na chutney z czerwonej kapusty bardzo mi podpasował. Chutney stoi w lodówce i czeka na pieczonego indyka.

Chutney z czerwonej kapusty

ok. 1 l chutney

Składniki:

Ingredienser

cirka 1 liter

1 czerwona cebula

600 g czerwonej kapusty

1 ząbek czosnku

1 czerwone chili

50 g mrożonej żurawiny

180 g trzcinowego cukru

150 g winnego octu

30 g rodzynek

2 łyżki świeżego imbiru

kawałek cynamonu

sól do smaku

Kapustę poszatkuj i włóż do rondelka. Cebulę, czosnek, jabłko i chili pokrój w kostkę. Dodaj rodzynki, jabłko pokrojone w kostkę, świeżo utarty imbir i żurawinę. Wrzuć cynamon w całości. Wsyp cukier. Na koniec wlej ocet i gotuj chutney przez 1,5 godziny na małym ogniu. Napełnij chutney`s małe słoiczki, zakręć i postaw do góry nogami. Kiedy chutney ostygnie wstaw do lodówki. W ten sposób można przechowywać chutney przez miesiąc, otwarte chutney do dwóch tygodni w lodówce.

The post Przepis na chutney z czerwonej kapusty first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ziemniaczana sałatka z cebulą

Małgorzata — Sat, 15 Dec 2018 13:39:06 +0000

Święta już tuż tuż! Na święta zawsze przygotowuję sałatkę ziemniaczaną. W Szwecji ziemniaczane sałatki są bardzo proste. Polska ziemniaczana sałatka to raczej warzywna sałatka. Kilka razy już próbowałam ją wyeliminować ze świątecznego menu ale tak ją wszyscy lubimy, że niestety nie dało rady.

Ale co roku wymyślam sałatkę ziemniaczaną w innym stylu, czasami tylko z ziemniaków, a innym razem warzywami i strączkami. Szwedzka sałatka ziemniaczana w porównaniu do polskiej sałatki zawiera głównie ziemniaki, a reszta składników prostu dodaje jej walorów smakowych.

Tak więc dzisiaj wielka premiera, bo przygotowałam ziemniaczaną sałatkę z karmelizowaną cebulą i kaparami. Jest świetne połączenie słodko kwaśnej cebuli, słonych kaparów i neutralnych ziemniaków. Sądzę, że ta sałatka zawita u nas na długo, bo jest naprawdę smaczna!

Ziemniaczana sałatka

6 – 8 porcji

Składniki:

5 dużych ziemniaków

2 duże cebule

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

2 łyżki golden syropu

3 łyżki białego octu balsamicznego

1 łyżeczka czarnego pieprzu

100 g majonezu

50 g kwaśnej śmietany

2 łyżki kaparów w zalewie

sól do smaku

Dekoracja

kapary z ogonkiem

mini marynowane papryczki

rzeżucha

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Odcedzić wodę i ostudzić. Obrać ziemniaki ze skórki i pokroić w dużą kostkę. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na maśle. Wlać syrop dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć na małym ogniu przez 25 minut. W połowie smażenia dodać ocet balsamiczny. Doprawić cebulę solą i pieprzem.

Ostudzoną cebulę dodać do ziemniaków. W naczyniu wymieszać majonez ze śmietaną i dodać do sałatki. Wymieszać i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Udekorować sałatkę dużymi kaparami i papryczkami oraz posypać rzeżuchą. Smacznego!

The post Ziemniaczana sałatka z cebulą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Terrina z ryby z sosem szafranowym

Małgorzata — Tue, 23 Dec 2014 15:00:20 +0000

W tym roku będzie kilka nowości na naszym świątecznym stole, między innymi terrina z dorsza i łososia, do której świetnie pasuje szafranowy sos na zimno. Co to takiego terrina? Powiedzmy pasztet z ryby, ale chyba przyznacie, że terrina brzmi o wiele ładniej.
Jest to specjał francuskiej jak również szwedzkiej kuchni. Niemalże w każdym szwedzkim rybnym sklepie można kupić terrina z łososia. Prosta potrawa do wykonania, wspaniała przekąska na zimno.

Terrina smakuje wybornie zwłaszcza podana ze świeżymi ziołami jak koper i szczypiorek no i ten szafranowy sos… Wiecie, że mam słabość do szafranu. Szafran to moja ulubiona świąteczna przyprawa do wypieków i dań obiadowych.

Terrina z dorsza i łososia

20 porcji, 2 podłużne foremki o długości 30 cm

Składniki:

700 g fileta z łososia

500 g dorsza

2 łyżeczki soli lub wedle smaku

5 białek

900 ml śmietanki, u mnie 36%

3 łyżki pomidorowego przecieru

3 łyżki ziemniaczanej mąki

¼ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

100 ml posiekanego kopru

Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę. Przepuść obie ryby przez maszynkę do mięsa lub zmiksuj. Wymieszaj najpierw z ziemniaczaną mąką, solą i pieprzem. Dodaj następnie białka, przecier pomidorowy, posiekany koper i mieszając dodawaj śmietanę. Wyłóż foremki pergaminem i napełnij je rybną masą. Przykryj foremki aluminiową folią. Piecz w nagrzanym piekarniku na 180ºC w brytfance z wodą, aż terrin uzyska temperaturę 60ºC lub około godziny. Terrina powinna być sprężysta. Wyjmij z piekarnika i ostudź.

Sos szafranowy

2 łyżki musztardy dijon

5 żółtek

0,5 g zmielonego szafranu

sok i skórka z jednej pomarańczy

sok i skórka z jednej cytryny

2 łyżki winnego octu

400 ml rzepakowego oleju

sól do smaku

250 g creme fraiche

5 łyżek posiekanego szczypiorku

Rozpuść szafran w soku z pomarańczy i cytryny. Zmiksuj żółtka z musztardą i octem. Miksuj dalej wlewając po odrobinie oleju. Dopraw majonez solą i zmiksuj jeszcze raz. Do sosu wykorzystałam cały majonez. Dodaj teraz sok z pomarańczy i cytryny, szczypiorek, creme fraiche i wymieszaj.

The post Terrina z ryby z sosem szafranowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.