Młoda kapusta z soczystą marchewką i mnóstwem ziół duszona zaledwie przez 2o minut to pyszna przystawka na gorąco do mięsa. Moje podniebienie podbiła młoda kapusta szpiczasta, tu i ówdzie zwana stożkową. Jej niewielkie główki, to porcja akurat na czteroosobową rodzinę. Kapusta stożkowa posiada te same walory smakowe i odżywcze jak inne kapusty.

Jak gotować młodą kapustę? Młoda kapusta jest delikatna i krucha, więc gotuję ją krótko z odrobiną wody lub bulionu. Lubię ją łączyć z innymi warzywami jak młoda włoszczyzna. Pojawiła się już marchewka w pęczkach. W tej potrawie nie może zabraknąć kopru, pietruszki i dymki ze szczypiorkiem. Gotuję kapustę na gęsto, a więc odparowuję większość wody. Nie lubię mącznej zasmażki do młodej kapusty!

Tym razem ugotowałam kapustę w żeliwnym garnku. Wiecie, że gotowanie w żeliwnych naczyniach jest zdrowe, bo podczas gotowania wytrącają się jony żelaza przez co nasza dieta zostaje wzbogacona w ten bardzo potrzebny minerał.

Z czym jeść młodą kapustę? Ulubione danie moich dzieci to młode ziemniaki, mielone kotlety i kapustka. Jest to typowy letni i tani obiad na lato. Młoda kapusta to również smaczna przystawka do grilla w postaci surówki. To letni przysmak, na który ja czekam cały rok. Gorąco polecam ten stary i wypróbowany przepis na lato.  Gotowana młoda kapusta jest daniem niewyszukanym, jednak jej smak zupełnie nie ustępuje wykwintnej kuchni.

Młoda kapusta

4 porcje

Składniki:

700 g młodej kapusty, u mnie stożkowa

3 młode marchewki

4 łyżki posiekanego kopru

1 pęczek natki pietruszki

2 dymki ze szczypiorem

2 ząbki czosnku

1 mały liść laurowy

100 ml wody lub bulionu

sól i pieprz do smaku

Poszatkuj kapustę. Ja szatkuję kapustę dosyć grubo, bo jest ona delikatna i szybko się gotuje. Pokrój marchewkę i dymkę w talarki. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Posiekaj grubo natkę pietruszki. Ja przerwałam moją pietruszkę z doniczki, więc pokroiłam ją wraz z młodymi korzeniami. Włóż warzywa i liść laurowy do garnka, dopraw solą i pieprzem, wlej wodę lub bulion i gotuj przez 20 minut pod przykryciem.

The post Przepisy na lato – co gotować latem? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Lubicie sałatki do obiadu? Ja bardzo i zawsze staram się aby była ona kolorowa, świeża i polana pysznym dressingiem. Ta właśnie taka jest. Niewiele składników w tonacji zielono żółtej i do tego łatwa w przyrządzeniu. Świetny pomysł na świąteczną sałatkę, chociaż tą sałatkę możecie zrobić o każdej porze roku.

Cukinia jest dostępna przez cały rok. Jadam ją więcej nż często, przynajmniej raz w tygodniu w postaci sałatki lub zoodles. Super warzywa o neutralnym smaku, które grillowane lub smażone smakuje po prostu cudownie. Z pieprzną rukolą, grillowaną kukurydzą i słonym serem cukinia tworzy niepowtarzalne kombo.

Wielkanocna sałatka z cukinii

4 porcje

Składniki:

100 g rukoli

300 g zielonej cukinii, 1 średniej wielkości

150 g grillowanej kukurydzy

100 g owczego sera typu feta

sól i czarny pieprz do smaku

2 łyżki oliwy

1 łyżka winnego octu

¾ łyżki soku z cytryny

1 mały ząbek czosnku

½ łyżeczki dowolnie wybranych suszonych ziół

Cukinię pokrój na plastry pod skosem o grubości 0,5 cm. Posól, posmaruj oliwą i grilluj po obu stronach na grillu lub na grillowej patelni. Kukurydzę w całości grilluj aż lekko się zrumieni. Możesz również posmarować oliwą. Jeśli masz trudności z kupnem kukurydzy, użyj mrożonej i upiecz na ją na patelni grillowej w postaci łuskanej.

Ułóż opłukaną i osuszoną rukolę na okrągłym półmisku na przemian z cukinią i kukurydzą. Posyp sałatkę pokruszonym serem. Do małej buteleczki wlej oliwę, ocet, sok z cytryny i  dodaj rozgnieciony czosnek z przyprawami i solą. Zamknij i wstrząśnij. Polej sałatkę dressingiem.

The post Wielkanocna sałatka do obiadu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zapiekanka ziemniaczana to bardzo popularne danie w moim domu. Zapiekanka idealnie pasuje do mięsa lub ryby. Na uwagę zasługuje dodatek solonych sardeli z puszki, które nadają jej specyficzny smak. Ta przystawka do obiadu zawiera niewiele składników, głównie mączne ziemniaki, cebulę i śmietanę. Zapiekankę posypuję zmielonymi migdałami, które nadają jej aromatyczny, orzechowy smak.

Zapiekanka z ziemniaków

16 porcji

Składniki:

1, 8 kg ziemniaków, mącznego gatunku

2 duże cebule

mała puszka sardeli, anchois

50 g masła

½ l śmietanki, 30% tłuszczu

200 ml mleka

1 łyżeczka białego pieprzu

1 łyżka soli

3 łyżki zmielonych migdałów

Ziemniaki obierz i pokrój w słupki jak na frytki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki. Pokrój sardele, zachowaj sos. Duże, żaroodporne naczynie, 25 cm x 35 cm posmaruj 1 łyżką masła. Napełnij naczynie ziemniakami na przemian układając je z cebulą. Wymieszaj śmietanę, mleko, sos z sardeli, sól i czarny pieprz. Polej równomiernie zapiekankę. Na koniec posyp zmielonymi migdałami i piecz w nagrzanym na 160ºC piekarniku przez około 80 minut. Ziemniaki powinny być miękkie, więc możesz sprawdzić widelcem, czy zapiekanka jest upieczona. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 10 minut przed podaniem.  Posyp koprem. smacznego!

The post Zapiekanka z ziemniaków – kuchnia szwedzka na święta i na co dzień first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Skorupki ze skorupiaków należy dlatego gotować wolno i długo aby uwolnić jak najwięcej pierwiastków zawartych w skorupce. Oczyszczając krewetki ze skorupek jest na nich mnóstwo ikry. Odrywam głowy, a z odwłoka wyjmuję różowe mięso. Wszystko oprócz mięska wędruje do garnka na wywar, do którego dodaję liście, pora, seler, marchewkę, pietruszkę, całą cebulę i czosnek. Warzywa wystarczy umyć i wrzucić do garnka bez obierania. Gotowy wywar przecedzam i gotuję krewetkową. Wywar można z powodzeniem zamrozić i wykorzystać później. Jak wykorzystać skorupki znajdziecie w tym przepisie.

Zupa krewetkowa jest prostym daniem. Ograniczam przyprawy do pieprzu i soli ale za to nie szczędzę świeżego kopru.

Zupa krewetkowa

Składniki:

na 4 porcje

1,2 l wywaru ze skorupiaków

1 marchewka

1 pasternak

kawałek korzeniowego selera

1 ząbek czosnku

100 g serka philadelphia

30 g utartego sera cheddar

200 ml śmietanki

300 g ugotowanych i obranych krewetek

spory pęczek kopru lub cały koper w doniczce

sól i pieprz do smaku

1 łyżka masła

Warzywa obierz i pokrój w drobną kostkę. Włóż do garnka z wywarem i gotuj przez 20 minut aż warzywa będę miękkie. Włóż 200 gram krewetek do zupy i zmiksuj. Dodaj oba sery, śmietanę. Przypraw zupę solą, pieprzem i zagotuj. Na koniec dodaj pokrojony koper. Rozlej zupę do miseczek. Do każdej włóż porcję krewetek. Podaj zupę z chlebem np. Vasa.

The post Jak wykorzystać skorupki skorupiaków – zupa krewetkowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sałatka z pieczonymi warzywami

4 porcje

Składniki:

1 mały kalafior

2 korzenie pasternaku

2 marchewki

150 g jarmużu, pokrojonego w paski

300 g brukselki

sól, chili w proszku, kumin rzymski i czarny pieprz do przyprawienia

½ granatu

2 łyżki oliwy

Dressing

2 łyżki oliwy

3 łyżki jabłkowego octu

2 łyżki miodu

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki czarnego pieprzu młotkowanego

1 ząbek czosnku

Obierz marchewkę, pasternak i pokrój w podłużne paski. Podziel kalafior na różyczki. Ułóż warzywa na brytfance. Posyp solą i przyprawami, skrop oliwą i wymieszaj. Wstaw warzywa do nagrzanego na 200ºC piekarnika i piecz przez 25 minut. Przygotuj brukselkę. Usuń pierwsze liście jeśli jest taka potrzeba. Włóż brukselkę do garnka, zalej wodą i posól. Gotuj przez 10 minut. Odcedź i opłukaj zimną wodą.

Usuń twarde łodygi z liści jarmużu. Pokrój liście w paski. Przekrój brukselki na pół i dodaj do jarmużu wraz z ostudzonymi warzywami. Przygotuj dressing. Do małego słoiczka wlej oliwę, ocet i miód. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę , sól i pieprz. Zakręć słoik i energicznie wstrząśnij. Polej sałatkę dressingiem i wmieszaj. Na koniec posyp pestkami granatu.

SparaSpara

The post Sałatka z pieczonymi warzywami, brukselką i jarmużem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.