Lekka sałatka to nie tylko najlepszy obiad latem. Zawsze można ją przyrządzić z sezonowych warzyw czy owoców. Nie brakuje ich przez resztę roku. Lekka sałatka pasuje o każdej porze nawet zimą.

Lekka sałatka

Składniki:

2 porcje

150 g gotowanej czarnej quinoa

1 batat, ok. 350 g

1 łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

1 duże jabłko

150 g zielonej sałaty, np. rukola, rzymska, szpinak i sałata lodowa

4 łyżki natki pietruszki, grubo pokrojonej

1 mała cebula, czerwona

Sos winegred

2 łyżki winnego octu

1 łyżeczka musztardy francuskiej, gruboziarnistej

1 łyżka soku z limonki

4 łyżki oliwy

szczypta soli i czarnego pieprzu

Obierz batata ze skórki i pokrój w kostkę. Umieść w żaroodpornym naczyniu. Skrop oliwą i posyp solą i pieprzem. Piecz w nagrzanym na 200ºC piekarniku przez 30 minut. Ja korzystam z  funkcji grillowej, bo taką opcję mam w moim piekarniku.

Wypłukaj  sałatę w zimnej wodzie. Rozerwij na małe kawałki lub pokrój nożem. Usuń gniazdko z jabłka i pokrój je na cienkie plasterki. Włóż do wody zaprawionej sokiem z cytryny aby jabłko nie ściemniało. Pokrój grubo pietruszkę. Używam zawsze pietruszkę o gładkich liściach. Obierz cebulę i pokrój na cienkie krążki. Wymieszaj warzywa z quinoa i ostygniętym batatem. Wyłóż na półmisek. W małym słoiczku umieść wszystkie składniki na sos, zakręć i energicznie wstrząśnij. Polej sałatkę dressingiem przed samym podaniem.

The post Lekka sałatka z batatem, quinoa i sałatą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pilaf z quinoa

Składniki:

2 porcje

150 g quinoa

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

1 łyżka oleju

300 g piersi z kurczaka

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

po ½ łyżeczce mielonego kminu rzymskiego, kajeńskiego pieprzu i kurkumy

sól do smaku

Wypłucz quinoa w zimnej wodzie pocierając nasiona, wtedy pozbędą się goryczki. Zalej wodą, lekko posól i gotuj przez 20 minut. Odparuj. Cebulę, czosnek i paprykę pokrój w kostkę i zeszklij na patelni. Pokrój mięso w kostkę i dodaj do warzyw. Posyp przyprawami i smaż aż kurczak się lekko zrumieni. Na koniec dodaj quinoa i pietruszkę, dopraw solą do smaku i wymieszaj. Podawaj na ciepło ze świeżym ogórkiem.

The post Pilaf z quinoa i kurczaka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ale wracając do sałatki to posiłek idealny na jesienne chłody, bogaty w witaminy i minerały. Sałatka całkowicie wegańska, a jednak wysoko energetyczna i bardzo smaczna.

Sałatka z quinoa, batatów i kalafiora

Składniki:

4 porcje

1 duży batat lub dwa małe

100 g czarnej quinoa, waga sucha

1 mały kalafior

5 liści jarmużu

1 duże jabłko

garść physalis (wiśnia peruwiańska)

po szczypcie cynamonu, kajenskiego pieprzu, kolendry, kminu rzymskiego

Dressing

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

sok z połowy cytryny

3 łyżki oliwy

sól i czarny pieprz do smaku

Pokrój batata w dosyć drobną kostkę i wymieszaj z przyprawami i oliwą. Upiecz batata w piekarniku. Utrzyj kalafior na tarce i grubych oczkach. Zblanszuj w lekko osolonej wodzie razem z jarmużem po uprzednim oderwaniu liści od łodyg. Opłucz zimną wodą. Ugotuj quinoa w lekko osolonej wodzie. Pokrój jabłko w kostkę, a physalis przekrój na pół. Wszystkie warzywa i owoce wymieszaj. Z podanych składników zrób dressing i dodaj do sałatki. Dokładnie wymieszaj. Podaj jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa.

Nie zapomnijcie o przepisie miesiąca. W październiku gotujemy z quinoa. Jeśli macie ciekawe przepisy na quinoa to podzielcie się nimi w komentarzu pod tym wpisem.

The post Sałatka z quinoa, batatów i kalafiora first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sałatka na ciepło z quinoa, jarmużem i fasolką

Składniki:

na 2 porcje

100 ml quinoa

100 g zielonej fasolki szparagowej

100 g żółtej fasolki szparagowej

3 duże liście jarmużu

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu

1 duży ząbek czosnku

2 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo

2 jajka

1 awokado

płatki wędzonej chili

sól

Ugotuj quinoa w lekko osolonej wodzie. Przed gotowaniem dobrze wypłukaj quinoa w zimnej wodzie, wtedy nie będzie gorzka po ugotowaniu. Zblanszuj fasolki i liście jarmuża oderwane z łodyg. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż zioła z czosnkiem, a następnie dodaj warzywa i quinoa. Gorącą sałatkę przełóż na talerz. Usmaż jajka, u mnie sadzone i ułóż na sałatce wraz z awokado. Posól jajka i posyp chili.

The post Sałatka na ciepło z quinoa, jarmużem i fasolką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Quinoa używam bardzo często w mojej kuchni, bo jest zdrowa, bogata w białko i bezglutenowa. Poza tym przyrządza się ją bardzo szybko. Quinoa jest bardzo specjalna w smaku i trzeba ją też umieć przyrządzić. Przed gotowaniem płuczę ją obficie zimną wodą. Po ugotowaniu smakuje wtedy jak jakaś kasza.

Dzisiejsze śniadanie do właściwie resztki quinoa z wczorajszego obiadu, zapieczone z owsianymi płatkami, pianą z białek i czekoladą. Jako dodatek proponuję karmelizowane jabłka.

Pieczona owsianka z quinoa i karmelizowanymi jabłkami

1 porcja

Składniki:

5 czubatych łyżek ugotowanej quinoa

1 ½ łyżki owsianych płatków, błyskawicznych

50 ml mleka

1 białko

1 łyżka pokruszonej gorzkiej czekolady

Karmelizowane jabłka

1 jabłko

1 łyżeczka masła

1 łyżka agawa syropu lub miodu

szczypta cynamonu

Wymieszaj quinoa z owsianymi płatkami i mlekiem. Ubij białko na sztywno i delikatnie wymieszaj z owsianką i pokruszoną czekoladą.

Włóż owsiankę do piekarnika nastawionego na 200ºC i piecz około 10 minut. W międzyczasie obierz jabłko i pokrój w kostkę. Rozpuść masło i usmaż jabłko. Kiedy jabłko będzie już prawie miękkie dodaj agawę lub miód i oprósz cynamonem. Podaj quinoa owsiankę z karmelizowanymi jabłkami.

The post Pieczona quinoa owsianka z karmelizowanymi jabłkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.