Słodko-kwaśne ciasto rabarbarowe, które zawsze wychodzi perfekcyjnie!

Rabarbar to jeden z moich ulubionych składników do wypieków. Tym razem upiekłam przepyszne, kruche ciasto z rabarbarem i delikatną bezą, które po prostu rozpływa się w ustach. Uwielbiam ten charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak rabarbaru, który doskonale komponuje się ze słodyczą bezy i kruchością ciasta.

Rabarbar jest naprawdę wyjątkowy. Chociaż smakuje jak owoc, jest w rzeczywistości warzywem. To trochę jak z awokado – wygląda i smakuje jak warzywo, ale jest owocem. Tego typu ciekawostki zawsze mnie fascynują i sprawiają, że eksperymentowanie w kuchni staje się jeszcze bardziej interesujące. Jednak bez względu na to, czy mamy do czynienia z owocem, czy z warzywem, najważniejsze jest, żeby ciasto było pyszne!

Szukasz pomysłu na wyjątkowe ciasto? Sprawdź przepis na kruche ciasto z rabarbarem i bezą!

A z rabarbarem zawsze wychodzi wyjątkowo! Jego kwaskowatość dodaje wypiekom niesamowitej świeżości i lekkości. Co więcej, rabarbar jest bardzo wszechstronny – można go używać do różnego rodzaju ciast, kompotów, dżemów, a nawet jako dodatek do dań wytrawnych. W mojej kuchni zawsze staram się korzystać z sezonowych produktów, a rabarbar to zdecydowanie jeden z tych składników, na które czekam z niecierpliwością.

Odkryj smak kruchego ciasta z rabarbarem,  które czeka na Ciebie tylko o tej porze roku!

Teraz, kiedy sezon na rabarbar jest w pełni, planuję wypróbować jeszcze kilka przepisów. Może zrobię klasyczną tartę z rabarbarem , drożdżowe z rabarbarem i kruszonką albo spróbuję czegoś bardziej nietypowego, jak lody rabarbarowe. Cokolwiek wybiorę, jestem pewna, że będzie smakować wyśmienicie, bo rabarbar ma w sobie to coś, co sprawia, że każdy wypiek z jego udziałem staje się niezapomniany.

Poza tym kruche z rabarbarem sprawdzi się na Dzień Matki. Ja właśnie je upiekłam dzisiaj w ten szczególny dzień. Chciałam przyrządzić smaczny i elegancki deser i udało mi się!

Ciasto z rabarbarem i bezą

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 45 min. Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Kruche z rabarbarem

210 g masła, zimnego

100 g cukru

50 g cukru trzcinowego

250 g mąki tortowej

10 g proszku do pieczenia

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

½ łyżeczki soli

2 jajka

500 g rabarbaru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

5 łyżek cukru

Beza

4 białka

225 g cukru

szczypta soli

Przygotowanie:

1. Zimne masło pokroić w kostkę i posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia, waniliową pastą i cukrem. Po utworzeniu kruszonki dodać dwa jajka i zarobić ciasto. Ciasto będzie dosyć luźne ale takie ma być.
2. Blaszkę o wymiarach 20 cm x 30 cm wyłożyć arkuszem papieru do pieczenia.  Rozprowadzić równomiernie ciasto , przykryć folią i wstawić do lodówki na godzinę.
3. Nastawić piekarnik na 170ºC. Pokroić rabarbar i wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wyłożyć na wierzch schłodzony spód i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ciasto przez 30 minut. Upieczone ciasto ostudzić.
4. Ubić bezę szwajcarską. Białka i cukier umieścić w misce i podgrzewać w kąpieli wodnej do rozpuszczenia cukru. Sprawdzić, czy cukier jest rozpuszczony, maczając i pocierając opuszki palców. Dopiero wtedy, kiedy cukier całkowicie się rozpuści można zacząć ubijać pianę na sztywno. Będzie ona wtedy gładka i lśniąca.
5. Napełnić rękaw cukierniczy zakończony tylką i wyciskać pianę na cieście. Zrumienić bezę palnikiem cukierniczym lub włożyć na 1 minutę do piekarnika nagrzanego na 250ºC.
6. Gotowe ciasto pokroić na kawałki. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

To ciasto można zrobić również z owocami sezonowymi jak agrest, śliwki, jagody lub truskawki.

The post Kwaśny rabarbar pod szwajcarską bezą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Rytualna drożdżówka

Kiedy ja wgryzam się w puszystą i świeżo upieczoną drożdżówkę, doświadczam prawdziwej rozkoszy. Pachnąca nuta drożdżowego ciasta w połączeniu z maślaną kruszonką lub soczystymi kawałkami owoców sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowym doznaniem.

Znam osoby, które uwielbiają drożdżówki i jedzą je niemal codziennie. Jest też kilka wyjątków, dla których drożdżowe może nie istnieć, co dla nas, którzy je uwielbiają, jest być może ni do końca zrozumiałe. No bo jak to nie można lubić drożdżówki!

Nie ma nic równie zadowalające jak rozkoszowanie się kawałkiem ciepłej drożdżówki podczas porannej kawy, budząc się powoli do nowego dnia. Inni z kolei preferują ją jako słodki akcent na koniec obiadu lub jako lekki podwieczorek. Dla mnie nie złego czasu na delektowanie się wspaniale wypieczoną drożdżówką.

Sezon na truskawki – Odkryj moją najlepszą drożdżówkę z truskawkami!

W sezonie truskawkowym, w mojej kuchni króluje drożdżówka truskawkowa z kruszonką. Ta wyjątkowa i niezwykle apetyczna słodka bułeczka to letnia przyjemność, którą mogę się delektować się o każdej porze dnia.

Każdy kęs tego drożdżowego wypieku to prawdziwa eksplozja smaku! Drożdżówka po prostu rozpływa się w ustach, uwalniając intensywny aromat świeżych truskawek. Po ugryzieniu truskawki uwalniają orzeźwiający sok, który nieraz cieknie mi po brodzie. Ja z moim szczęściem do plam! Lubię drożdżówki z kruszonką, która dodaje chrupkości i słodyczy.

Nie ma nic lepszego niż ranna pora przy filiżance gorącej kawy lub dobrej herbaty w towarzystwie letniej drożdżówki truskawkowej.

Świeżość porzeczek zamknięta w puszystej drożdżówce – połączenie, które kusi zmysły!

Lato to raj dla smakoszy owoców, takich jak ja. W tym okresie owoce smakują najlepiej. Można je jeść prosto z krzaczka, jak kolorowe porzeczki, albo upiec z nich ciasto. Kilka lat temu hitem lata stały się w mojej rodzinie drożdżówki z porzeczkami.

Wraz z nadejściem upalnych dni, porzeczki zaczynaja szybko dojrzewać. Te słodko kwaśne owoce stanowiły kwintesencję letnich smaków i wypieków.

Mój przepis na  drożdżówkę z porzeczkami jest hołdem dla tych owoców. Miękka, puszysta bułeczka, wypełniona soczystymi porzeczkami, stanowi doskonałą harmonię słodyczy i świeżości. Chrupiąca kruszonka na wierzchu to dodatkowa tekstura i słodycz. Nie zapominajcie, że porzeczki mimo wszystko, że są dojrzałe to jednak wciąż kwaśne.

Sezon na jagody – spróbuj upiec jagodowe drożdżówki zamiast tradycyjnej jagodzianki!

The post Sezonowe przysmaki – ciesz się smakiem drożdżówki o każdej porze roku! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jak niemam ochoty upiec wymuskanej tarty z owocami to piekę rustykalne galette pistacjowe z truskawkami. Dziękuję Francji za ten wynalazek!

Galette z truskawkami to doskonała alternatywa dla tradycyjnej tarty z owocami. Dzięki temu przepisowi możecie cieszyć się pysznym, kruchym ciastem, które zachwyci nie tylko podniebienie, ale także oczy. Kruche ciasto, które stanowi podstawę galette, jest łatwe w przygotowaniu i pozwala na swobodne formowanie. Po rozwałkowaniu i umieszczeniu nadzienia na środku wystarczy jedynie zawinąć brzegi do środka, tworząc charakterystyczny, nierówny brzeg, który dodaje całości uroku. Nie lubisz piec ciasta pod linijkę to spróbuj upiec galette, które nie grzeszy równymi brzegami.

Spód do tarty – jak zrobić kruchy spód do tarty?

Galette z truskawkami to krucha tarta, której ważnym składnikiem jest spód do tarty. Aby osiągnąć odpowiednią konsystencję ciasta, trzeba zachować proporcje mąki, cukru i masła. Ciasto powinno być kruche, ale jednocześnie miękkie, aby można było je łatwo jeść łyżeczką. W moim przepisie na galette postanowiłam nieco zmodyfikować ciasto, dodając do niego zmielone pistacje.

Pistacje nadają galette niezwykłego smaku i aromatu, który idealnie komponuje się z truskawkami. Po upieczeniu tarty podałam ją z lodami pistacjowymi, co podkreśliło nutę orzechową w cieście. Dodatkowo posypałam całość pokruszonymi orzechami, aby dodać tekstury i intensyfikacji smaku.

Kombinacja truskawek, pistacji i orzechów sprawiła, że galette zyskało wyjątkowy charakter i stało się idealnym deserem na każdą okazję. Delikatne i kruche ciasto w połączeniu z soczystymi truskawkami oraz aromatycznymi orzechami tworzy połączenie smakowe, które zachwyci każde podniebienie.

Galette pistacjowe ztruskawkami to doskonała propozycja dla wszystkich miłośników deserów o intensywnym smaku i delikatnej konsystencji. Spróbuj tego przepisu i pozwól sobie na chwilę rozkoszy smakowej, która przeniesie Cię w krainę wyrafinowanych smaków i aromatów.

The post Kruche ciasto czy galette z truskawkami? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Uwielbiam migdały, marcepan i migdałowe wypieki. Migdały i ich pochodne świetnie pasują z różnymi owocami i okazuje się, że też i z rabarbarem. Jak wiecie rabarbar to nie owoc, tyle warzywo, jedyne chyba z którego można ugotować kompot i zrobić dżem. Kocham rabarbar i zawsze się cieszę, że co niektórzy o mnie pamiętają i podrzucają mi rabarbar przez całe lato.

To kruche ciasto jest bardzo smaczne. Kruche ciasto jest nieco nietypowe, raczej półkruche, dlatego świetnie pasuje z owocami i zapieczoną masą migdałową. Ciasto frangipane z rabarbarem upiekłam w podłużnej formie, ale oczywiście można je upiec w dowolnie wybranej formie. Nie mogłam się doczekać, aby je spróbować. Pierwszy kawałek, który zjadłam był jeszcze ciepły, ale jak spróbowałam całkowicie ostygnięte ciasto to było jeszcze lepsze! Polecam je zatem dobrze wystudzić przed podaniem.

To nie moja pierwszy próba połączenia rabarbaru z migdałami. Często do wypieków z rabarbarem dodaję truskawki. Tarta truskawkowa z rabarbarem typu frangipane zawiera również migdały.

Ciasto z rabarbarem to typowy sezonowy wypiek. Rustykalna tarta z rabarbarem zawsze otwiera u mnie rabarbarowy sezon. Jeśli mam rabarbaru pod dostatkiem to go mrożę. Zimą jak znalazł. Tak więc zapraszam po przepis na kolejny pierwsze w tym roku ciasto z rabarbarem.

Ciasto frangipane z rabarbarem

prostokątna forma o wymiarach 20 cm x 30 cm

Składniki:

250 g mąki

210 g masła zimnego

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g cukru

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

400 g rabarbaru, obranego ze skórki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki brązowego lub białego cukru

Masa frangipane

200 g mąki migdałowej, blanszowanej

100 g cukru

3 łyżki golden syropu

szczypta soli

60 g masła, miękkiego

4 jajka

Dodatkowo

50 g poziomek, opcjonalnie

50 g migdałowych płatków

Pokroić zimne masło w kostkę. Dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wanilię. Rozcierać suche składniki z masłem do utworzenia kruszonki. Wtedy dodać jajka i zmiksować mikserem do połączenia składników.  Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto i równomiernie rozprowadzić po dnie.

Następnie ułożyć rabarbar pocięty w długie paski. Posypać ziemniaczaną mąką wymieszaną z cukrem.

Mąkę migdałową, cukier, Golden syrop i masło zmiksować. Następnie wbić jajka i zmiksować na puszystą masę. Wylać masę migdałową na rabarbar. Posypać poziomkami i migdałowymi płatkami.

Wstawić ciasto do nagrzanego na 170Cº piekarnika i piec przez około 35 – 40 minut. Ciasto powinno być ładnie zrumienione. Upieczone ciasto ostudzić i pokroić na kawałki. Smacznego!

The post Ciasto frangipane z rabarbarem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

U nas tarta z owocami bardzo wszystkim smakuje. Taka tarta na zimno wystarczy na jedno posiedzenie. Oczywiście zamiast truskawek czy rabarbaru można wybrać inne owoce sezonowe. Krem mascarpone pasuje do większości owoców. Krem można doprawić likierem. Skusiłam się na likier kokosowy.

Często piekąc tarty zostaje mi ciasto. Tym razem zrobiłam z resztki ciasta kruszonkę, dodając owsiane płatki i cukier. Kruszonkę można wykorzystać również do deserów.

Tarta na zimno

8 porcji, foremka z ruchomym dnem o średnicy 23 cm

Składniki:

Spód do tarty

200 g pszennej mąki

80 g cukru

120 g masła

1-2 łyżki zimnej wody

Nadzienie

250 g rabarbaru

200 g truskawek

50 g cukru

Krem mascarpone

200 g mascarpone

200 ml śmietanki

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki kokosowego likieru

Kruszonka

resztki spodu

2 łyżki owsianych płatków

2 łyżki cukru

Zacznij od kruchego ciasta. Zimne masło pokrój w kostkę. Umieść w malakserze z mąką i cukrem. Miksuj aż utworzy się kruszonka. Następnie dodaj zimną wodę i miksuj aż ciasto zacznie tworzyć kulę. Owiń ciasto w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na placek o grubości 0,5 cm. Włóż nim dno i ścianki foremki. Wystające resztki odkrój nożem. Nakłuj spód widelcem i wstaw do piekarnika  nagrzanego na 180ºC. Piecz na złoty kolor przez 20 minut. Wyjmij i ostudź.

Do resztek ciasta dodaj owsiane płatki i cukier, połącz w dosyć sypką kruszonkę. Wysyp na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia i piecz przez 10 minut w piekarniku na grzanym na 180ºC. Ostudź.

Obrany ze skórki rabarbar pokrój na kawałki. Truskawki jeśli duże przekrój na pół. Umieść rabarbar i truskawki w naczyniu żaroodpornym, posyp cukrem i piecz w nagrzanym na 200ºC piekarniku przez 15 minut. Wyjmij i ostudź.

Wlej śmietankę do misy miksera. Miksuj, aż śmietanka zacznie gęstnieć. Dodaj mascarpone, wanilię i zmiksuj wszystko na puszysty krem. Wypełnij spód do tarty kremem. Na wierzchu wyłóż upieczony rabarbar z truskawkami. Posyp brzegi kruszonką.

The post Rabarbar i truskawki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.