Podstawą tego dania jest sos na bazie beszamelu z dodatkiem białego wina i szałwii. Sos jest bardzo smaczny. Szałwia i białe wino świetnie się uzupełniają. Nie jest to beszamel, w którym można postawić łyżkę, jednak podobnie jak w przypadku beszamelu rumienię mąkę na suchej patelni, po czym dodaję masło. Taka procedura zapobiega rozpuszczeniu sosu. Poza tym nadaje mu smak.

Do sosu dodaję warzywa. Można wybrać dowolne świeże warzywa lub mrożone miksy. Za każdym razem przyrządzam to danie inaczej w zależności jakie warzywa dodam czy kiełbasę. Czasami przyrządzam je jedynie z warzywami i grzybami jako dodatek do mięsa lub jako wegetariańskie danie. Na pierzynkę można wykorzystać resztki ziemniaczanego puree. Można również połączyć ziemniaki z batatami tak jak ja to zrobiłam w dzisiejszej zapiekance.

Do zapiekanki użyłam szwedzkiej kiełbasy falukorv, która przypomina nieco polską serdelkową ale jest bardziej zbita ze względu na dużą zawartość mięsa. Jak wspomniałam do zapiekanki można dodać obojętnie jaką kielbasę.

Mimo sporej ilości warzyw przygotowałam do obiadu surówkę z modrej kapusty. My dorośli poczęstowaliśmy lampką chardonnay. To samo wino dodałam do sosu. Bardzo polecam ten przepis. Obiad jest tani z luksusową nutą. Wiem, wiem bataty trochę kosztuję, ale w tym daniu można również z nich zrezygnować i wykorzystać same ziemniaki.

Zapiekanka warzywna z kiełbasą

6 porcji

Składniki:

800 g ziemniaków

1 mały batat

30 g parmezanu + 1 łyżka do posypania

200 g zielonej fasolki, mrożonej

1 mały brokuł

1 duża marchewka

100 g selera

1 pasternak

800 g kiełbasy

Winny sos z szałwią

2 łyżki pszennej mąki

30 g masła

200 ml wytrawnego białego wina

250 ml mleka

5 liści świeżej szałwii, drobno pokrojonej

sól i czarny pieprz do smaku

Surówka z modrej kapusty

300 g modrej kapusty

50 g selera

1 duże jabłko

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka miodu

sól i czarny pieprz młotkowany do smaku

Jeśli nie dysponujesz resztkami ziemniaków z obiadu to ugotuj porcję razem z batatem. Ugotowane ziemniaki zmiksuj z parmezanem na puszysto. Puree można wzbogacić dodając jedno żółtko. Ja zrezygnowałam z niego. Fasolkę i brokuły podzielone na różyczki obgotuj w lekko osolonej wodzie, odcedź i opłukaj zimną wodą aby zachowały ładny kolor.

Kiełbasę pokrój na plasterki i zrumień na patelni. Marchewkę, seler i pasternak obierz i pokrój w małą kostkę. Rozgrzej łyżkę masła i smaż warzywa do miękkości. Kiedy składniki na zapiekankę są już przygotowane przyrządź sos. Na suchej patelni zrumień mąkę, po czym dodaj masło i smaż zasmażkę na złoty kolor. Następnie wlej wino stale mieszając aby nie zrobiły się grudki. Następnie wlej mleko, również mieszając sos i dodaj szałwię. Gotuj sos 5 minut. Sos powinien być gęsty ale rzadszy niż tradycyjny beszamel. Dodaj wszystkie warzywa do sosu i wymieszaj.

Przygotuj żaroodporną formę o wymiarach 25 cm x 35 cm. Posmaruj dno naczynia oliwą. Na dnie ułóż warstwę kiełbasy. Następnie rozprowadź sos z warzywami i kolejną porcję kiełbasy. Zakończ ziemniaczanym puree. Posyp parmezanem i wstaw do nagrzanego na 200ºC piekarnika na najwyższy poziom. Piecz aż puree się lekko zrumieni.

To danie można przygotować dzień wcześniej i w dniu podania jedynie podpiec w piekarniku. Czas pieczenia będzie jednak dłuższy, około 40 minut przy temperaturze 175°C.  Zapiekanka świetnie smakuje z surówką z modrej kapusty z dodatkiem selera i jabłka. Wszystkie składniki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. dopraw surówkę oliwą, sokiem z cytryny, miodem, solą i pieprzem. Smacznego!

The post Jak ugotować luksusowy tani obiad? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Knedle ze śliwkami

14 knedli

Składniki:

½ kg ugotowanych i ziemniaków

300 g pszennej mąki

1 jajko

7 śliwek

100 g kokosowych wiórków

100 g masła

cukier do posypania

Ugotowane i odparowane ziemniaki zmiksuj lub przeciśnij przez praskę.  Zrób kulę i połóż na stolnicy oprószonej mąką. Oderwij ¼ ziemniaków i uzupełnij mąką. Powinno to być około 300 g mąki. Następnie połącz składniki dodając jedno jajko i zagniatając ciasto. Podziel ciasto na 14 równych kawałków. Śliwki przekrój na pół po szerokości. Na kawałek ciasta połóż połówkę śliwki i uformuj zgrabną kulę. Zagotuj wodę z solą i wrzucaj knedle na wrzątek gotuj przez 10 minut. Knedle powinny wypłynąć pod wierzch. Wyjmij knedle cedzakiem na opłukany zimną wodą talerz. Rozgrzej masło na patelni, wsyp kokosowe wiórki i smaż aż wiórki się zrumienią. Polej knedle wiórkami i posyp cukrem. Smacznego!

The post Knedle ze śliwkami i kokosem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tak, tak poczciwe polskie knedle w nowej, jarskiej wersji. Użyłam twarożku typu wiejskiego i mrożonego szpinaku. Nadzienie przyprawiłam na ostro cebulą, czosnkiem i pieprzem. Podane knedle na talerzu polałam roztopionym masłem szałwiowym.

Knedle z serem i szpinakiem

16 sztuk

Składniki:

500 g ziemniaków

180 g – 200 g mąki

1 jajko

200 g serka wiejskiego lub  twarogu

150 g mrożonego szpinaku

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

Cebulę i czosnek pokrój bardzo drobno. Zrumień lekko na patelni, po czym dodaj szpinak. Smaż, aż woda ze szpinaku odparuje. Przełóż wszystko do miseczki i dodaj twaróg. Dopraw nadzienie solą i pieprzem.

Ugotowane ziemniaki przepuść przez praskę. Dodaj mąkę i jajko i zarób puszyste ciasto. Uformuj wałek, spłaszcz i podziel na kawałki.

Na każdą porcję ciasta nałóż łyżkę nadzienia, zwiń i uformuj kulkę. Zagotuj wodę a solą i wrzucaj knedle. Gotuj dopóki knedle nie wypłyną na powierzchnię wody. Wyjmij na talerz za pomocą łyżki cedzaka.

Rozpuść masło na patelni, dodaj pokrojoną świeżą szałwię. Polej knedle masłem szałwiowym przed podaniem.

The post Knedle z serem i szpinakiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.