Zalewa octowa jest prosta w przygotowaniu. Dodaję do niej gwiazdkę anyżu, liście laurowe ziele angielskie i czarny pieprz. Używam przypraw w całości i dosyć sporo, bo lubię jak zalewa octowa pachnie korzennymi przyprawami. Zalewę gotuję i studzę.

Rolmopsy zawsze robię z kiszonym ogórkiem i marchewką. Dodaję również cebulę. Lubię śledzie z czerwoną cebulą. Zwinięte śledzie z plasterkami warzyw przekłuwam wykałaczką i układam ciasno  w słoiku. Potem wlewam zalewę, zamykam i wstawiam do lodówki. Uważam, że im dłużej śledzie przechodzą tym sa lepsze. Więc tydzień przed świętami to dla mnie normalna opcja.

Śledzie świąteczne rolmopsy

20 sztuk

Składniki:

1 kg śledzi solonych w zalewie

1 duża marchewka, ugotowana i obrana z e skórki

2 małe czerwone cebule

3 ogórki kiszone

Zalewa octowa

200 ml octu, u mnie 11%

500 g wody

2 łyżeczki cukru

10 ziaren czarnego pieprzu

6 ziaren ziela angilekskiego

2 liście laurowe

5 goździków

1 gwiazdka anyżu

2 łyżeczki soli

Śledzie namocz w zimnej wodzie. Zmień wodę najmniej dwa razy, aby śledzie osiągnęły w miarę słony smak. W międzyczasie przygotuj zalewę octową. Wlej wodę i ocet do małego garnka. Dodaj sól i przyprawy. Zagotuj i odstaw do całkowitego ostudzenia.

Odsączone śledzie pokrój wzdłuż na mniejsze kawałki jeśli są bardzo duże. Na wierzchu ułóż plaster ogórka kiszonego, marchewki i cebuli. Zwiń w korek i przekłuj wykałaczką. Układaj śledzie ciasno w litrowym słoiku z przykrywką. Na koniec wlej zalewę, przykryj pokrywką i przechowuj w lodówce. Śledzie są już dobre po 2 dniach. Smacznego!

The post Świąteczne śledzie – koreczki w zalewie octowej nieco korzennej first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jestem wielbicielką śledzi w zalewie octowej. Tradycyjne rolmopsy również do nich należą.

Na święta zawsze robię tradycyjne rolmopsy z ogórkiem kiszonym, marchewką i cebulą. Zawijam, wbijam wykałaczkę i do słoika. Potem gotuję zalewę z octu, liści laurowych, ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu…

Przepadam za rolmopsami. Moj małżonek też się skusi, ale moje dzieciaki, starsze chłopaki ( nadzieja tkwi w najmlodszym) niestety nie lubią. Nie lubią też śledzi szwedzkich, które dla mnie są po prostu za słodkie. Lubię smak szwedzkiej zalewy czy marynaty, ale nie z taką ilością cukru!

Tradycyjne rolmopsy do świętna zimna przekąska, wspaniałe nadająca się do bufetu, na przykład sylwestrowego. Zostało mi jeszcze parę rolmopsów w słoiku i mam nadzieję, że przetrwają do Sylwestra! Oto przepis

Tradycyjne rolmopsy

Składniki:

na 16 sztuk

• 8 filetow ze sledzi solonych
• 1 ugotowana marczewka
• 2 ogorki kiszone
• 3 szalotki

Zalewa octowa

• 300 ml wody
• 100 ml octu (12%)
• 1 lyzeczka soli
• 2 liscie laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu

Wykonanie:

• Sledzie namocz w zimnej wodzie. Zawsze probuje jakie sa na slonosc i wtedy dozuje sol do zalewy.
• Przekroj filety wzdluz na ciensze paski. Na srodek uloz krazek marchewki, cebuli i ogorka kiszonego, zawin w rulon i wbij wykalaczke.
• Zagotuj ocet z woda i przyprawami, ostudz.
• Uloz rolmopsy ciasno w sloiku i zalej marynata. Rolmopsy potrzebuja kilku dni , aby sie przegryzly. Na ogol po dwoch dniach sa juz dobre. W zaprawie octowej i w lodowce mozna je przechowywac do 2 tygodni.

The post Tradycyjne rolmopsy z ogórkiem kiszonym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.