Wietnamska sałatka – wygląda tak dobrze, że aż szkoda jeść… ale tylko przez pierwsze 5 sekund

Wietnamska sałatka to nie byle jaka zielenina z jogurtem na wierzchu. To smakowy rollercoaster z prostych składników, które po spotkaniu z aromatycznym sosem zaczynają grać pierwsze skrzypce. W mojej wersji znalazły się biała i czerwona kapusta, sałata rzymska, marchewka, czerwona cebula, edamame (tak, wiem, raczej japońskie, ale kto by się czepiał – Azja to jednak Azja), no i tona świeżej kolendry.

Jako źródło białka wybrałam kurczaka – klasycznie ugotowanego w lekko osolonej wodzie z dodatkiem trawy cytrynowej. Potem rozszarpałam go widelcem niczym bohaterka kulinarnego dramatu. Wyszedł idealnie – prawie tak drobny jak kapusta, ale znacznie bardziej fotogeniczny.

Czy edamame to typowo wietnamski składnik? Nie mam pojęcia. Ale w tej sałatce sprawdza się lepiej niż wielu ludzi na rozmowach o pracę. Serio.

Tip od serca (i żołądka)

Nie masz trawy cytrynowej? Spokojnie, nikt nie zabroni Ci użyć soku z cytryny i udawać, że wszystko poszło zgodnie z planem. Serio, kuchnia to nie laboratorium – tu liczy się smak, a nie perfekcja. Wystarczy odrobina cytrusowej fantazji, żeby z najzwyklejszego fileta zrobić kurczaka cytrynowego, który doskonale odnajdzie się w towarzystwie świeżych warzyw i aromatycznego sosu. Taki kurczak cytrynowy może nawet nie wiedzieć, że nie był w Wietnamie – ale Ty będziesz wiedzieć, że właśnie stworzyłaś coś pysznego.

Z czym to jeść?

Z widelcem, pałeczkami, a jak trzeba – ręką prosto z miski, w pozycji półleżącej, w dresie, oglądając seriale o gotowaniu, których potraw i tak nigdy nie zrobisz. Wietnamska sałatka nie ocenia – nie pyta, czy masz serwis obiadowy, czy jesz ją z plastikowego pojemnika. Nie interesuje się Twoją dietą ani liczbą kalorii. Ona po prostu jest. I cieszy. Smakiem, kolorem, chrupkością i tą cudowną świeżością, którą tylko dobrze zamieszana wietnamska sałatka potrafi dać. Taka sałatka to trochę jak kumpel, który zawsze ma dobry humor i nigdy nie wypomina ci, że znów zamówiłaś jedzenie zamiast gotować.

Dlaczego warto spróbować wietnamskiej sałatki?

Bo to sałatka, która naprawdę ma smak. I charakter. Można ją zjeść na zimno, więc lodówka robi za szefa kuchni. Biała i czerwona kapusta to duet idealny, nie tylko smakowy ale i kolorystyczny. Dwukolorowa surówka to moja specjalność, ale jeśli kręcicie nosem na kapustę to spróbujcie tej sałatki jedyni z rzymską sałatą lub kapustą pekińską (no to z Wietnamu odjechałam do Chin i Włoch).

Marchewka i czerwona cebula to po prostu klasyka z kopniakiem koloru, który znajdziecie niemalże w każdej mojej sałatce. A małe, zielone edamame – niby nie wietnamskie, ale kto by się przejmował? No i ta świeża kolendra, przez jednych uwielbiana, a przez drugich nienawidzona. Jak dla mnie – dużo kolendry, bardzo dużo!

Wietnamska sałatka z kurczakiem i sosem chili

Drukuj

Ilość porcji: 2 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Sałatka

50 g białej kapusty

50 g czerwonej kapusty

30 g sałaty rzymskiej

1 marchewka

50 g adamame

pęczek kolendry

kilka listków mięty

1 łyżka orzeszków ziemnych, grubo pokrojonych

1 filet z piersi kurczaka

1 trawa cytrynowa

1 l bulionu z kurczaka

sól i czarny pieprz do smaku

Sos z chili i limonki

1 czerwone chili

1 ząbek czosnku

1 mała czerwona cebula

1 łyżka octi winnego, białego

2 łyżki soku z limonki

2 łyżki sosu rybnego

½ łyżeczki cukru trzcinowego

2 łyżki neutralnego oleju, np oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Przygotowanie:

1. Wlać bulion do garna, włożyć trawę cytrynową i filet z piersi kurczaka. Posolić i popieprzyć. Gotować przez 15 minut, nie dłużej, bo wtedy kurczak będzie suchy. Wyjąć kurczak i zawinąć w folię. Po ostygnięciu rozerwać widelcem wzdłuż włókien mięśniowych. Włoży ć do miski z warzywami.
2. Poszatkować obie kapusty i sałatę rzymską. Umieścić w misce.
3. Adamame blanszować w lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedzić soję i opłukać zimną wodą dla zachowania koloru.
4. Dodać marchewkę i adamame do miski i wymieszać z resztą warzyw i kurczakiem. Na koniec dodać grubo pokrojoną kolendrę i orzechy ziemne. Lekko przemieszać i przełożyć sałatkę na talerz.
5. Przygotować sos. Do małej miseczki włożyć drobno pokrojoną chili, cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlać płynne składniki, dodać cukier i wymieszać sos łyżką.
6. Polać sałatkę sosem i lekko przemieszać. Przed podaniem posypać dodatkowo świeżą kolendrą i orzeszkami. Smacznego!

The post Wietnamska sałatka – czyli jak zakochałam się w misce warzyw first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Niedawno zrobiłam salsę verde z niedojrzałych pomidorów i wykorzystałam ją do dzisiejszych tacos. Jej intensywnie świeży, lekko kwaskowy smak idealnie uzupełniał resztę składników, dodając im wyrazistości. Salsa verde świetnie komponuje się z delikatnym mięsem i chrupiącymi warzywami, a dzieci były zachwycone nowym, nieco innym akcentem smakowym w naszych tacos. Myślę, że salsa z zielonych pomidorów na stałe zagości w naszym menu – jest szybka do przygotowania i dodaje potrawom zupełnie nowego charakteru.

Taco sałatka z kurczaka – wszystko, co najlepsze z tacos, w sałatkowej wersji. Zdrowo i smacznie!

Czasami i ja sięgam po gotowe produkty. Kupne tortille czy dobrej jakości gotowy dressing mogą być świetnym ułatwieniem. Mięso jednak zawsze marynuję sama – najczęściej wybieram filety z piersi kurczaka, które mogę usmażyć w kilka minut. Kiedy przygotowuję tacos na kolację w środku tygodnia, kurczak sprawdza się doskonale jako szybkie i smaczne rozwiązanie.

Nie zapominajmy o tym, że gotowanie ma sprawiać przyjemność. Nie zawsze musi być czasochłonne czy skomplikowane – szybkie tacos czy taco sałatka z kurczakiem potrafią być równie smaczne i satysfakcjonujące jak bardziej wymagające dania. Czasem to właśnie prostota sprawia, że możemy w pełni cieszyć się posiłkiem i wspólnymi chwilami przy stole. A jeśli dodatkowo możemy wyczarować coś pysznego w krótkim czasie, to gotowanie staje się prawdziwą przyjemnością, którą łatwo podzielić z bliskimi.

Taco sałatka z kurczakiem

Drukuj

Ilość porcji: 2 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 10 min 10 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

100 g sałaty lodowej

1 mała papryka czerwona

10 cm ogórka

3 łyżki kukurydzy

1 awokado

kilka krążków czerwonej cebuli

3 łyżki salsa verde, tutaj przepis

250 g smażonego fileta z piersi kurczaka, marynowanego w taco przyprawie

4 łyżki sosu czosnkowego, tutaj przepis

kilka nachos do smaku

Przygotowanie:

1. Sałatę lodową poszatkować i ułożyć na talerzu. Pokroić ogórka, paprykę i awokado. Zaaranżować na sałacie.
2. Obłożyć sałatkę kawałkami kurczaka. Posypać kukurydzą i udekorować krążkami czerwonej cebuli, świeżą kolendrą i nachos.
3. Na środku położyć 2 łyżki salsy verde. Polać całą sałatkę sosem czosnkowym. Smacznego!

 

 

The post Taco sałatka z kurczakiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Chrupiąca, kremowa, wyjątkowa – taka jest sałatka Cezara

Obiad w 15 Minut – ekspresowa sałatka Cezara dla głodnych i zabieganych

Niektóre sałatki polewam dressingiem tuż przed podaniem. Często jem sałatkę Cezar w restauracji – tam rzymska sałata, pokrojona na pokaźne kawałki, jest już wymieszana z dressingiem. I bardzo dobrze! Sałata dzięki temu nabiera głębi smaku. Dlatego w przepisie poniżej też proponuję dokładnie wymieszać sałatę z sosem. Czasem zamiast sałaty rzymskiej sięgam po jarmuż, który też świetnie się sprawdza.

Dressing Cezar można zrobić na wiele sposobów. Tym razem skorzystałam z przepisu znanego szwedzkiego mistrza kuchni, Tareqa Taylora. Tareq podkreśla, że dressing powinien otulać sałatę, a nie stać obok w miseczce. Zgadzam się z nim w stu procentach – i właśnie tak zrobiłam.

Sałatka Cezara

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 10 min 10 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Sałatka

1 rzymska sałata

400 g fileta z piersi kurczaka

140 g wędzonego boczku

2 kromki chleba

2 łyżki oliwy

sól, pieprz, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżki oliwy i 1 łyżka tymianku do marynowania mięsa

1 czerwona cebula, mała

20 pomidorów koktajlowych

Dressing Cezara

1 jajko

7 filetów anchois

1 ząbek czosnku

1 łyżka winnego octu

2 łyżki wody

szczypta soli do smaku

80 - 100 ml neutralnego oleju, np. słonecznikowego

30 g parmezanu

 

Przygotowanie:

1. Filety z piersi kurczaka rozkroić na cienkie plastry. W misce połączyć składniki marynaty, włożyć mięso i dokładnie wymieszać. Marynować przez co najmniej 2 godziny lub włożyć do lodówki na całą noc. Rozgrzać grill lub patelnię grillową i usmażyć mięso.
2. Na patelni usmażyć plastry boczku, następnie przełożyć na papierowy ręcznik. Po ostudzeniu boczek pokruszyć. Kromki chleba pozbawić skórek i pokroić w kostkę. Zrumienić na suchej patelni, a pod koniec wlać oliwę i piec, aż grzanki wchłoną cały tłuszcz.
3. Przystąpić do przygotowania dressingu. Jajko włożyć do gotującej się wody i gotować przez 3 minuty. Następnie zalać zimną wodą i schłodzić. Środek wydobyć łyżeczką. W przypadku jajek ze sprawdzonego źródła można użyć surowego.
4. Zmiksować jajko z anchois, octem i wodą. Następnie, cienką strużką wlewać olej, cały czas miksując – aż powstanie majonez. Na koniec dodać starty parmezan i zmiksować do uzyskania kremowej emulsji. Doprawić solą i pieprzem.
5. Sałatę pokroić i wymieszać z dressingiem. Pomidorki przekroić na pół, cebulę pokroić w piórka. Ułożyć na sałacie pomidory i cebulę, posypać pokruszonym boczkiem. Na wierzchu położyć porcje grillowanego kurczaka. Całość posypać grzankami. Smacznego!

The post Sałatka Cezara wymieszana first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

To jedna z tych sałatek, które sprawdzą się na imprezie czy imieninach lub kolację w rodzinnym gronie. Sałatka z makaronem to typowa sałatka na zimno. Warto ją przygotować na piknik lub lunch do pracy.

Sałatka makaronowa

Składniki:

150 g makaronu, waga sucha

250 g pieczonej piersi z kurczaka

20 czarnych oliwek Nikozja

15 pomidorków koktajlowych

50 g mieszanej sałaty, szpinak i rukola

Dressing

3 łyżki oliwy

2 łyżki winnego octu

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki czarnego pieprzu

2 łyżki oregano, świeżego pokrojonego

5 liści bazylii

6 suszonych pomidorów w oliwie

1 ząbek czosnku

Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie. Odcedź i opłukaj zimną wodą. Do dużej miski wlej oliwę, dodaj pokrojone eregano, bazylię, suszone pomidory, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Włóż makaron i wymieszaj. Opłucz sałatę, osusz i dodaj do makaronu. Następnie pokrój kurczaka w kostkę, przekrój pomidory na pół, odsącz oliwki i wszystko wymieszaj delikatnie z makaronem. Podaj sałatkę na zimno ze świeżą bagietką.

The post Sałatka makaronowa z resztek obiadowych first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.