Sernik piernikowy na zimno jest puszysty jak owocowy mus! Smakuje świetnie, przyrządza go się szybko. Jak dla mnie to idealny świąteczny deser w mini rozmiarze. Mimo wszystko udało mi się wykroić 10 kawałków…tyle nas będzie w tym roku na wigilię, reszta dojedzie w pierwsze święto i skosztuje co innego. Jak pisałam wcześniej lubię świąteczne wypieki. Piekę kilka rodzajów w mniejszych porcjach. W przedświątecznym tygodniu będą kolejne przepisy na pyszne świąteczne wypieki.

Sernik piernikowy na zimno

Składniki:

okrągła foremka o średnicy 18 cm i wysokim brzegu

Spód do sernika

15 pierników

50 g zmielonych migdałów

50 g masła

Nadzienie

5 listków żelatyny

3 dl śmietanki kremówki, 36%

3 żółtka + 1 białko

180 g cukru

200 g philadelphia

3 łyżeczki przyprawy piernikowej

2 łyżeczki kakao

1 mała pomarańcza, sok- 50 ml i otarta skórka

Czekoladowa polewa

75 g mlecznej czekolady

30 ml śmietanki

1 łyżka golden syropu

Dekoracja

pierniczki

cukierki biało czerwone

Namocz żelatynę w zimnej wodzie. 30 minut wystarczy. Zmiksuj pierniki z miękkim masłem i migdałami.Wyłóż dno foremki papierem do pieczenia, zaciśnij zdejmowaną obręcz. Wyłóż spód formy ciasteczkowymi okruchami dobrze dociskając. Wstaw do lodówki. Zmiksuj żółtka i serek z cukrem. W oddzielnych miskach ubij pianę i śmietankę. Dodaj do masy serowej i wymieszaj. Odciśnij żelatynę z wody i rozpuść lekko podgrzewając. Wlej żelatynę do serowej masy stale miksując. Następnie podziel masę na dwie części. Do jednej dodaj przyprawę piernikową i kakao, a do drugiej sok i otartą skórkę z pomarańczy. Zmiksuj obie masy. Wyjmij spód z lodówki. Brzegi formy można wyłożyć paskami ze sztywnej folii. Na spód sernika wylej najpierw masę piernikową. Wyrównaj powierzchnię. Następnie wylej masę pomarańczową bardzo powoli rozprowadzając ją po całej powierzchni. Przykryj sernik folią i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Przygotuj kąpiel wodną. Rozpuść czekoladę wraz ze śmietanką i syropem. Rozprowadź polewę na wierzchu sernika. Całość udekoruj pierniczkami i pokruszonymi cukierkami.

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

The post Sernik piernikowy na zimno z pomarańczową nutą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sernik na zimno

Składniki:

Spód do sernika

250 g mąki

90 g cukru

150 g masła

2 żółtka

1 łyżka zimnej wody

Masa serowa

250 ml śmietanki

250 g kremowego twarożku

2 żółtka

250 ml mleka

5 listków żelatyny

150 g cukru

1 łyżeczka waniliowej pasty

Owocowa galaretka

500 g mrożonej mieszanki owocowej

8 listków żelatyny

200 ml wody

100 g cukru

Przygotuj spód do sernika. Zimne masło posiekaj z mąką, cukrem. Kiedy zaczną się tworzyć okruchy dodaj żółtka i wodę. Zagnieć ciasto, uformuj kulę i owiń w folię. Włóż do lodówki an pół godziny. Nastaw piekarnik na 160ºC na termoobieg (bez termoobiegu 175ºC lub wedle piekarnika). Rozwałkuj ciasto na placek o średnicy 26 cm. Przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz na złoty kolor przez 25 minut. Wyjmij upieczony kruchy spód i ostudź.

Przygotuj masę serową. Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 20 minut. Mleko, cukier, żółtka i wanilię wymieszaj w garnuszku i doprowadź do wrzenia cały czas mieszając, nie gotuj! Odciśnij żelatynę z wody i dodaj do gorącego mleka. Zamieszaj do rozpuszczenia żelatyny, przykryj pokrywką i odstaw do ostudzenia. Kiedy mleko ostygnie i zacznie się ścinać ubij lekko śmietankę. Dodaj twarożek i ubijaj przez 2 minuty. Wlej mleczną mieszankę cały czas miksując. Kruchy spód do tortu obtocz metalowym pierścieniem rozciągniętym do średnicy placka. Mój pierścień do ciasta jest ze stali nierdzewnej, wysoki 7 cm o średnicy od 18 cm do 30 cm. Wylej ścinającą się masę serową na spód, wygładź powierzchnię i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Namocz żelatynę do galaretki podobnie jak do masy serowej. W międzyczasie wsyp mrożone owoce do garnka. Wlej wodę, dodaj cukier i zagotuj. Gotuj przez pięć minut. Zdejmij z kuchni, odciśnij z wody żelatynę i dodaj do owocowej mieszanki. Zamieszaj i odstaw w chłodne miejsce. Kiedy galaretka zacznie się ścinać wylej ją na spód schłodzonego sernika. Najlepiej robić to dużą łyżką aby równomiernie rozprowadzić owoce. Wstaw sernik do lodówki na dwie godziny lub na noc. Pokrój sernik na kawałki.

Sernik na zimno należy przechowywać w lodówce. Ciasto jest słodkie ale nie przesadnie. Kruchy spód do ciasta można upiec wcześniej.

The post Sernik na zimno z galaretką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.