Podstawą dobrego sernika jest ser. Zazwyczaj używam zmielonego twarogu z wiaderka. W Szwecji nie zawsze mam możliwość kupienia polskiego twarogu, więc używam inne serki czy twarogi. Są jednak bardziej wodniste i zawsze odcedzam je na durszlaku. W ten sposób sernik na zimno czy nawet sernik pieczony nie podchodzi wodą i ma idealną, kremową konsystencję jak tradycyjny sernik.

Do sernika na zimno dodaję żelatynę. W Szwecji rzadko kupuję żelatynę w proszku. Wolę żelatynę w listkach. Świetnie pęcznieje, a i ryzyko, że zrobią się grudki podczas mieszania z masą serową jest mniejsze. W przepisie użyłam jednak żelatyny w proszku. Sernik z jagodami wyszedł bez grudek! Najwyraźniej nauczyłam się jak prawidłowo używać żelatyny w proszku. Nie wiem jak wy,  ale ja nie lubię jak jest dużo żelatyny w masie serowej. Dobry sernik to sernik kremowy, a nie taki co „stoi na baczność”.

Sernik jagodowy na zimno

16 porcji, średnica 26 cm

Składniki:

1 placek biszkoptowy, tutaj przepis

Masa serowa

800 g twarogu wiaderkowego

150 g cukru pudru

2 łyżeczki waniliowego ekstraktu

2 łyżki soku z cytryny

otarta skórka z jednej cytryny

300 ml śmietanki, 36% tł.

2 łyżki żelatyny

125 ml mleka

400 g jagód

Skorzystaj z przepisu zawartym w linku i upiecz biszkopt. Ostudzony biszkopt rozkrój na 2 lub 3 placki w zależności jaką grubość spodu preferujesz. Pozostałe placki możesz zamrozić. Połóż placek na talerzu i otocz go metalową obręczą.

Żelatynę namocz w zimnym mleku. Powinna całkowicie wciągnąć płyn. Trwa to minimum 15 minut. Potem podgrzej lekko do całkowitego rozpuszczenia. Zmiksuj twaróg z cukrem pudrem, sokiem i otartą skórką z cytryny oraz wanilią. W oddzielnej misce zmiksuj śmietankę na puszysto. Dodaj śmietankę do masy twarogowej i wymieszaj. Następnie wlewaj powoli ostudzoną żelatynę cały czas miksując masę. Odłóż ¾ masy twarogowej.

Zgnieć lekko 300 g jagód i wymieszaj z pozostałą masą twarogową. Wylej białą masę twarogową na spód. Następnie wyłóż masę jagodową, ale łyżką, rozprowadzając równomiernie. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 4 – 5 godzin lub na noc. Posyp sernik resztą jagód i pokrój na kawałki. Smacznego!

P.S.

Jeśli chcesz pokroić sernik tak, aby biała część sernika wyraźnie różniła się od jagodowej, to pokrój sernik przed posypaniem jagodami. Ja kroiłam sernik już posypany jagodami, stąd jagodowe smugi na białej masie serowej.

The post Jagodowa gorączka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Całość można zrobić bez piekarnika, wystarczą pokruszone ciastka albo biszkopty na spód. Ja tym razem zaszalałam i upiekłam biszkopt od zera – podzieliłam go na trzy krążki, jeden trafił do śmietankowca, a reszta grzecznie czeka w zamrażarce na kolejne słodkie pomysły

Deser bez pieczenia, który robi wrażenie – kremowy śmietankowiec truskawkowy prosty ale efektowny

Wiem, że desery bez pieczenia będą absolutnym hitem tego lata – bo kto przy upałach ma ochotę włączać piekarnik?  Dlatego warto mieć w zamrażarce mały zapas gotowych biszkoptów. U mnie leżą spokojnie dwa krążki, upieczone przy okazji ostatniego śmietankowca, czekając na swoją chwilę.

Ich dodatkowy plus? Zimny biszkopt to idealna baza pod śmietankową masę – kiedy tylko ją wylewam, masa zaczyna się od razu delikatnie ścinać. Dzięki temu cały deser chłodzi się szybciej i można go podać dużo wcześniej niż tradycyjne wersje, które muszą spędzić pół dnia w lodówce. To takie małe ułatwienie, które robi dużą różnicę – zwłaszcza gdy domownicy nie mogą się już doczekać pierwszego kawałka.

Śmietankowiec z zamrożonym biszkoptem to mój mały trik na lato – szybko, sprytnie i pysznie. Polecam każdemu, kto ceni smak i oszczędność czasu!

 Kremowy, owocowy i zawsze smakuje –śmietankowiec truskawkowy – mój letni hit

Przepis na śmietankowiec truskawkowy spokojnie można wykorzystać z innymi sezonowymi owocami – malinami, jagodami, borówkami czy nawet brzoskwiniami. A gdy sezon minie, świetnie sprawdzą się też owoce mrożone. Ja jednak wciąż nie mogę się najeść truskawkami, więc na ten moment zdecydowanie polecam klasyczną, truskawkową wersję śmietankowca – letnią, lekką i pachnącą słońcem .

Do deseru dodałam żelatynę, ale bardzo uważnie. Nie przepadam za efektami, kiedy deser robi się zbyt sztywny i przypomina gąbkę. Tu chodzi tylko o delikatne ścięcie – tak, żeby masa trzymała formę, ale wciąż była przyjemnie kremowa i aksamitna. I właśnie taki jest mój śmietankowiec truskawkowy – lekki, kremowy, delikatny i rozpływający się w ustach. Idealny na upalne dni

Śmietankowiec Truskawkowy

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 1 godz. Czas gotowania: 3 godz. 3 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Biszkopt

4 jajka

180 g cukru

75 g ziemniaczanej mąki

75 g pszennej mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

skórka otarta z jednej cytryny

szczypta soli do smaku

tłuszcz do posmarowania,

mąka do oprószenia

Masa truskawkowa

300 ml śmietanki, 36% tł.

200 g greckiego jogurtu

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

400 g truskawek + 200 g do dekoracji

150 g cukru

8 lisków żelatyny

mini bezy do dekoracji, opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Rozpocząć od upieczenia biszkoptu. Całe jajka zmiksować z cukrem, otartą skórką z cytryny i wanilią. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, a następnie dodać do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszać. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować tłuszczem i oprószyć mąką.
2. Tortownicę napełnić ciastem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez około 25 minut. Ostudzić, a następnie przekroić biszkopt na 3 cienkie placki. Dwa z nich zapakować i przechowywać w zamrażalce.
3. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na 30 minut. Po tym czasie odcisnąć z wody i podgrzać do całkowitego rozpuszczenia.
4. Truskawki zmiksować z cukrem. Śmietankę ubić w misie miksera na konsystencję gęstej kwaśnej śmietany. Dodać jogurt, zmiksowane truskawki i wanilię, całość dokładnie połączyć. Na koniec dodać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę, wlewając ją cienkim strumieniem przy ciągłym miksowaniu.
5. Na półmisku ułożyć jeden krążek biszkoptu. Otoczyć go metalową obręczą lub brzegiem tortownicy; opcjonalnie użyć sztywnego filmu, aby uzyskać gładkie brzegi. Truskawki przekroić na pół i ułożyć wzdłuż brzegu biszkoptu, rozcięciem do góry. Wylać masę truskawkową i odstawić deser do lodówki na minimum 3 godziny.
6. Przed podaniem udekorować połówkami truskawek i mini bezami. Pokroić na porcje. Smacznego!

 

The post Orzeźwiający deser na lato first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Za pewne sernik stracciatella kojarzy się z gorzką czekoladą. Ja użyłam tym razem białej i wiecie co, ten sernik na zimno jest całkiem niezły. Wyznaję domenę, że jeśli coś mi brakuje w domu to staram się ten produkt zastąpić innym, który akurat mam w mojej kuchennej spiżarni, a nie od razu lecieć do sklepu. To również pobudza moją kreatywność zarówno w pieczeniu jak i gotowaniu. Kulinarnej blogerce nie może jej zabraknąć.

Jak wspomniałam są to pierwsze jagody  jakie uzbierałam w tym roku ale i nie ostatnie. Jestem na urlopie, który oczywiście spędzam w domu ze względu na coronavirus. Czy się nudzę? Nie! Oczywiście ten urlop jest zupełnie w porównaniu do zeszłego roku. W przerwie na jagody szukamy działki pod dom, ponieważ doszliśmy z S. do wniosku, że będziemy się budować. Jest to nie lada wyzwanie, które zaangażowało całą rodzinę. Nasz najstarszy syn jest ekonomem, więc zrobił nam wszystkie możliwe wyliczenia. Rozmowy ze znajomymi pozwoliły nam na znalezienie firmy budowlanej. Pożyczka z banku załatwiona, więc poszukiwania działki są obecnie bardzo intensywne. Chcemy dom blisku lasu na dużej działce. Jutro idziemy obejrzeć kolejne miejsce…

Na brak lasów w Szwecji nie narzekamy. To miejsce jest piękne, w lesie pełno jagód, grzybów. Obok przepływa mały strumień. Idealne miejsce na dom. Ten dom będzie moim życiowym projektem. Mam nadzieję, że jakoś temu wszystkiemu podołam. Praca, firma, blogowanie… Muszę przyznać, że jestem bardzo zajętą osobą. Mój kulinarny blog chociaż jest częścią mojej firmy to jednak również sposobem na relaks. Poza tym ja lubię blogować i dzielić się z Wami moimi przepisami jak tym na sernik stracciatella z jagodami.

Sernik stracciatella z jagodami

12 porcji

Składniki:

500 g kremowego twarogu

200 g mascarpone

200 ml śmietanki kremówki, 36% tł.

100 g cukru pudru

7 listków żelatyny

1 cytryna, sok i otarta skórka

2 łyżki limoncello, opcjonalnie

100 g białej czekolady

10 podłużnych biszkoptów

400 g jagód

1 łyżka sproszkowanych jagód do dekoracji

Namocz liski żelatyny w zimnej wodzie. 30 minut wystarczy aby żelatyna napęczniała. Do misy miksera włóż twaróg i cukier. Zmiksuj do połączenia składników. Następnie dodaj mascarpone i śmietankę. Ubijać przez około 3 minuty aż masa zwiększy objętość i napuszy się.  Następnie dodaj utartą czekoladę, sok i otartą skórkę z cytryny oraz 300 g jagód. Wymieszaj masę sernikową.

Przygotuj talerz na sernik lub tortownicę z ruchomą obręczą. Ja użyłam metalowej obręczy, którą rozciągnęłam na 25 cm  i umieściłam na metalowej paterze. Masę wyłóż na biszkopty, udekoruj deser odłożonymi owocami i jagodową posypką. Wstaw sernik do lodówki na kilka godzin. Po dokładnym schłodzeniu pokrój na kawałki. Smacznego!

The post Śmietankowy sernik na zimno z kawałkami czekolady i owocami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sernik matcha jadłam pierwszy raz w sushi barze. Bardzo chciałam odtworzyć jego smak i chyba mi się to udało. Smak herbaty matcha jest dosyć wyrazisty. Jest więc to sernik dla osób, które lubią eksperymentować i testować nowe smaki.

Sernik matcha

12 porcji, foremka o średnicy 24 cm

Składniki:

Spód ciasteczkowy

250 g ciastek digestive

50 g masła, rozpuszczonego

Masa serowa

500 g twarogu na sernik z wiaderka

250 g mascarpone

350 ml śmietanki

150 g cukru pudru

1½ łyżki herbaty matcha w proszku

8 listków żelatyny

2 łyżki soku z cytryny

Dekoracja z białej czekolady i jajek

100 g białej czekolady, u mnie wegańska

migdałowe jajeczka w czekoladzie

owoce physalis

Ciastka i masło zmiksuj w malakserze na kruszonkę. Jeśli używasz foremki do pieczenia, wyłóż ją papierem do pieczenia. Łatwiej jest jednak użyć metalowej klamry, którą można bezpośrednio umieścić na paterze, na której będzie ciasto. Rozprowadź kruszonkę digestive równomiernie i wstaw do lodówki na 30 minut.

Namocz żelatynę w zimnej wodzie na 20 minut. Zagotuj 100 ml śmietanki. Dodaj herbatę matcha, dokładnie wymieszaj. Następnie w jeszcze gorącej śmietance rozpuść odciśniętą z wody żelatynę. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj. W dużej misce zmiksuj lekko resztę śmietanki, po czym dodaj twaróg, mascarpone i cukier puder. Zmiksuj wszystko na puszystą masę. Podczas miksowania wlewaj ostudzoną śmietankę. Wylać masę na na schłodzony spód i wstawić do lodówki na 4 godziny lub na noc.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Wylej na marmurową deskę i ostudź. Kiedy czekolada lekko stężeje nożem zeskrobuj czekoladowe wióry. Udekoruj zimny sernik czekoladowymi wiórami i migdałowymi jajkami w czekoladzie.

The post Wielkanocny sernik matcha na zimno first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jestem fanką sernika na zimno. Najczęściej przyrządzam serniki z owocami. Kawowy sernik bez pieczenia to deser dla miłośników kawy, do których ja bez wątpienia należę. Jeśli macie ochotę na deser z kawą to polecam przepis na kawowy sernik!

Kawowy sernik bez pieczenia

Składniki:

na 10 porcji

200 g serka philadephia

200 ml śmietanki, 36%

400 g kremowego serka jogurtowego

150 ml zaparzonej mocnej kawy

8 płatków żelatyny

125 g cukru pudru

50 g gorzkiej czekolady

Spód do sernika

200 g owsianych ciastek z czekoladą

25 g miękkiego masła

Żelatynę namocz w zimnej wodzie na 20 minut. Zmiksuj ciastka z miękkim masłem. Uformuj spód do sernika na dnie tortownicy o średnicy 22 cm lub bezpośrednio na talerzu, wykorzystując metalową, regulowaną obręcz jak w moim przypadku. Wstaw spód do lodówki. Zaparz kawę, rozpuść w niej napęczniałą i odciśniętą z wody żelatynę i ostudź. Zmiksuj śmietankę na półpłynnie po czym dodaj oba serki i cukier puder. Zmiksuj na gładką masę. Na koniec dodaj żelatynę z kawą cały czas miksując. Masa jest dosyć rzadka ale ściśnie się perfekcyjnie, a sam sernik będzie bardzo kremowy. Wstaw do lodówki na 4 godziny lub na noc.

Czekoladę rozpuść i temperuj na gładkiej powierzchni, np. na dece z kamienia. Następnie rozprowadź cienko i pozostaw do zastygnięcia. Skrob czekoladą na wióry i udekoruj nimi sernik. Pokrój na 10 kawałków. Smacznego!

The post Kawowy sernik bez pieczenia na niedzielę first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.