Mak od A do Z – gotowanie, mielenie, pieczenie – postaw na domową masę makową

Zawsze przyrządzam sporo masy makowej. Na tegoroczne święta gotowałam masę makową od podstaw. Od początku wiedziałam, że będę piec łaciaty sernik z makiem, więc nie potrzebowałam dużo maku. Ugotowany mak zmieliłam w malakserze! Tak, malakser z powodzeniem zastępuje maszynkę do mielenia mięsa. Masa makowa z malaksera wyszła idealna. Mak się dobrze zmielił. To podstawa udanej masy makowej.

Przyrządzanie masy makowej jest nieco pracochłonne ale przygotowane masy serowej zajmuje niewiele czasu. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w mikserze i krótko zmiksować.

Łaciaty sernik z makiem – kiedy sernik i makowiec łączą siły, powstaje deser doskonały!

Makowy sernik wygląda jak niejedna łaciata na łące. Jest to przepyszne ciasto zwłaszcza dla wielbicieli serników i makowców. Makowiec zawsze lubiłam, lecz sernik dopiero później przypadł mi do smaku. Po prostu pewnego dnia skosztowałam niesamowicie puszysty i sernik i doszłam do wniosku, że takie ciasto właśnie lubię.

Łaciaty sernik z makiem jest puszysty, lekko słodki i robi wrażenie. Pokryłam go ganaché z białej czekolady i udekorowałam pekanowcami. Wczoraj mieliśmy świąteczne party w naszym domu. Było nas łącznie 12 osób. Łaciaty sernik podałam na deser. Smakował wszystkim bez wyjątku! Jeśli więc zostało Wam trochę masy makowej to bardzo polecam przepis na seromak poniżej.

Łaciaty sernik z makiem

Drukuj

Ilość porcji: 20 Czas przygotowania: 1 godz. Czas gotowania: 70 min 70 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Masa serowa

1,2 kg twarogu z wiaderka

300 g kwaśnej śmietany, gęstej

6 jajek

1 laska wanilii

1 cytryna, sok i otarta skórka

250 g cukru

30 g ziemniaczanej mąki

Masa makowa

250 g suchego maku

100 g rodzynek

50 g zmielonych migdałów

50 ml golden syropu

100 g muscovado cukru

otarta skórka z jednej pomarańczy

Ganaché

150 g białej czekolady

2 łyżki masła

3 łyżki śmietanki

2 łyżeczki oleju

3 łyżki golden syropu

20 połówek orzechów pekan

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania masy serowej. Wsyp mak do rondelka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Następnie odcedź mak i zmiel. Ja zmieliłam w malakserze. Do maku dodaj golden syrop, muscovado, jajko, zmielone migdały, rodzynki i otartą skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj. Masę makową można przygotować wcześniej  przechować w lodówce do następnego dnia.
2. Wszystkie składniki na masę serową włóż do misy miksera i krótko zmiksuj tylko do połączenia składników. Masa serowa wychodzi dosyć rzadka ale taka ma być.
3. Nastaw piekarnik na 175ºC. Foremkę o rozmiarach 25 cm x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie rozprowadź w postaci kleksów część masy makowej. Wylej jedną trzecią masy serowej między kleksami masy makowej. Ponownie rozprowadź masę makową i serową. Zakończ ciasto masą serową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 70 minut. Ciasto na środku powinno być ścięte. Wyjmij upieczone ciasto i odstaw do ostudzenia. Ciasto jest najlepsze na drugi dzień, kiedy dobrze ostygnie.
4. Przygotuj kąpiel wodną. Umieść naczynie ze składnikami na ganaché nad parą i mieszaj do rozpuszczenia czekolady i połączenia wszystkich składników. Lekko przestudzone ganaché rozprowadź na wystudzonym serniku. Kiedy ganaché się zetnie pokrój ciasto na 20 kawałków. Każdy udekoruj połówką pekanowca. Smacznego!

The post Seromak – łaciaty sernik z makiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Seromak z jagodami

na foremkę o wymiarach 20 cm x 30 cm

Składniki:

Ciasto makowe

200 g gotowego zmielonego maku, (ja użyłam gotowy zmielony z paczki)

130 g masła

3 żółtka

250 g cukru pudru,

otarta skórka z cytryny

1 łyżeczka waniliowego extraktu

5 białek

400 ml świeżych jagód

100 g zmielonych migdałów

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg twarogu na sernik

2 łyżeczki waniliowego ekstraktu

4 łyżki ziemniaczanej mąki

4 żółtka

sok z jednej cytryny

250 g cukru

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cytrynową skórką, dodając po jednym żółtku. Ubij pianę na sztywno. W osobnej misce wymieszaj mak, migdały i proszek do pieczenia. Teraz suche składniki delikatnie wymieszaj z pianą a następnie z masą maślano jajeczną.  Na koniec dodaj jagody. Odłóż ¼ masy a resztę wyłóż na spód formy, równo rozsmaruj lub zrób delikatne fale. Zapiecz ciasto makowe w rozgrzanym piekarniku na 160ºC na termoobiegu lub bez termoobiegu na 175ºC przez 20 minut. Nie trzeba studzić i od razu można wylać na wierzch masę serową.

Przygotuj masę serową. Zmiksuj ser, cukier, mąkę ziemniaczaną,wanilię, sok z cytryny i  żółtka na jednolitą masę, jedynie do połączenia składników. Wylej masę serową na podpieczony spód makowy. Na wierzch wyłóż resztę masy makowej i lekko przemieszaj z masą serową. Przykryj ciasto aluminiową folią i piecz w rozgrzanym piekarniku na 160ºC na termoobiegu lub bez termoobiegu na 175ºC przez 40 minut. Na dnie piekarnika ustaw formę z wodą. Ostudź seromak w piekarniku, a potem schłodź w lodówce, najlepiej przez noc. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem, a następnie pokrój na kawałki.

The post Seromak z jagodami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.