Sałatka z kamut i dynią – smak jesieni na talerzu!

Nie ma nic lepszego jak sałatka z dynią i pszenicą. To połączenie orzechowego smaku kamutu i delikatnej, pieczonej dyni – idealna propozycja na zdrowy lunch lub lekką kolację. Dodaj do niej ulubioną mieszankę sałat, prażone pestki dyni, pokruszoną fetę i odrobinę suszonej żurawiny… Po prostu wybierz te składniki, które lubisz najbardziej, a potem całość polej delikatnym dressingiem z oliwy, miodu i musztardy, a uzyskasz sałatkę, która zachwyci różnorodnością smaków i kolorów.

Ostatnio często przyrządzam sałatki z kamutem, a że sezon na dynię się zaczął przygotowałam dla Was przepis na kolorową sałatkę z pieczonej dyni, granatu, halloumi i pszenicy. Sałatka jest pyszna i zdrowa. Uwielbiam sałatki o każdej porze roku. Jesienią dominują u mnie sałatki z dynią z różnymi dodatkami. Do przygotowania tej sałatki użyłam hokkaido. Ta dynia świetnie pasuje z pszenicą i resztą składników. Poza tym jest to dynia na jeden raz. Hokkaido należy do jednych z mniejszych jadalnych dyni.

Oczywiście ziarna pszenicy kamut można stosować zamiast ryżu do jakiegoś sosu czy gulaszu. Uwielbiam jej delikatnie orzechowy smak. Spróbujcie sami. Na pewno ją polubicie!

Sałatka z kamut i pieczoną dynią

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

200 g sałatkowego miksu

1 dynia hokkaido, ok. 1,2 kg

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli morskiej, gruboziarnistej

125 g halloumi

80 g pszenicy kamut

2 łyżki pestek dyni

1 mały granat

Dressing

1 łyżka miodu

1 łyżka winnego octu

3 łyżki oliwy

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli i czarnego pieprzu

½ łyżeczki suszonych ziół prowansalskich

Przygotowanie:

1. Dynię pokrój na kawałki. Usuń pestki z gniazdkami i umieść w żaroodpornym naczyniu. Skrop oliwą  i posyp solą morską. Piecz w piekarniku nastawionym na 180ºC przez 30 minut.
2. Do małego garnka wlej wodą, wsyp 1 łyżeczkę soli i zagotuj. Wsyp ziarna pszenicy do gotującej się wody i gotuj przez 12 minut. Ugotowaną pszenicę odcedź.
3. Halloumi pokrój na kawałki, grilluj lub smaż na patelni. Przygotuj półmisek. Ułóż na nim sałatę, następnie dynię i ser halloumi. Dodaj ostudzony kamut i lekko przemiszaj. Upraż pestki dyni i posyp nimi sałatkę. Na koniec wybierz pestki z połówek granatu i posyp nimi sałatkę.
4. Wszystkie składniki na dressing umieść w małym słoiczku, zakręć i mocno wstrząśnij. Polej sałatkę dressingiem przed podaniem. Smacznego!

The post Kamut – z czym to się je? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Na życzenie dzieci dodałam mlecznej czekolady. Sądzę jednak, że gorzka czekolada z dużą zawartością kakao pasuje lepiej do tego ciasta, bo prostu nie rozpływa się tak mocno. Ciasto jest bardziej ścisłe i wygląda na bardziej wypieczone. Dzisiaj przypomina ono bardziej frangipane. Bardzo lubię to ciasto. Zamiast gruszek można swobodnie użyć śliwek lub jabłek.

Polecam również dodać do ciasta kardamon. Będzie ono jeszcze bardziej aromatyczne. Mówiąc szczerze to wolę kardamon od cynamonu. Wiadomo, że dużo wypieków wymaga cynamonu.  Ale jak mam możliwość wyboru to w pierwszej kolejności jest to prawie zawsze kardamon.

Ciasto z gruszkami

Składniki:

forma o średnicy 26 cm

100 g mlecznej czekolady

300 g masła, miękkiego

280 g trzcinowego cukru

1 łyżeczka kardamonu

300 g zmielonych migdałów

60 g pszennej mąki

szczypta soli

5 jajek

3 gruszki

Nastaw piekarnik na 175ºC. Zmiksuj cukier z miękkim masłem na puszysto. Zacznij dodawać po jednym jajku cały czas miksując. W misce wymieszaj migdały, mąkę i kardamon. Zmniejsz obroty miksera i dodaj suche składniki. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź połowę masy . Na wierzchu ułóż część pokrojonych w plasterki gruszek i posyp pokruszoną czekoladą. Rozprowadź resztę masy, wygładź powierzchnię i ułóż resztę gruszek. Przykryj aluminiową folią i wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika. Piecz ciasto przez 30 minut, następnie delikatnie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 30-40 minut. Ciasto będzie bardzo wilgotne. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostudzenia. Pokrój na kawałki. Z tego przepisu wychodzi 12 porcji.

SparaSpara

The post Ciasto z gruszkami, migdałami i czekoladą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jest to uniwersalna sałatka, którą można przyrządzić z dowolnych składników. Bób jest warzywem, które świetnie pasuje  z brokułami i różnego rodzaju kaszami. Dzisiaj proponuję bulgur. Ostatnio uwielbiam wszelkie fasole z miętą, więc również dodałam ją do i do tej sałatki. Moim zdaniem jest to super połączenie.

Przepis na bób

na 4-6 porcji

Składniki:

100 g kaszy bulgur, waga sucha

1 duży brokuł

½ kg bobu

3 łyżki mięty pieprzowej, pokrojonej

3 łyżki oliwy

2 łyżki jasnego balsamico

2 łyżki soku z cytryny

sól do smaku

½ łyżeczki czarnego pieprzu, grubo mielonego

Umieść bób w garnku, zalej wodą, wsyp sól i blanszuj przez 3 minuty, odcedź i opłucz zimną wodą. Ostudzoną fasolę obierz. Ugotuj bulgur w lekko osolonej.

Podziel brokuł na małe różyczki i blanszuj w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty. Odcedź i opłucz zimną wodą.

Do małego słoiczka wlej olej, ocet balsamiczny i sok z cytryny. Dodaj sól, pieprz, zakręć i wstrząśnij energicznie.

Wymieszaj bulgur, bób, brokuły i posiekaną miętę z dressingiem. Odstaw na 20 minut aby sałatka się przegryzła. Podawaj sałatkę letnią lub na zimno.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Bób -sałatka z bobem, brokułami i bulgur first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dorsz skrei

Składniki:

na 4 porcje

600 g filetów z dorsza

50 g zmielonych migdałów

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oleju + 2 łyżki masła do smażenia

killa plasterków cytryny lub limonki

Risotto

200 g ryżu, u mnie avorio

1 szalotka

2 łyżki masła

700 ml rybnego bulionu lub warzywnego (dodaj rybnego sosu)

4 łyżki utartego parmezanu

sól do smaku

Do podania

zielony groszek z wody

kopeker do posypania

karmelizowane plasterki cytryny

1 łyżka masła

1 łyżka miodu

Pokrój szalotkę bardzo dobro i zeszklij na maśle. Dodaj ryż. Smaż aż ryż stanie się błyszczący i przezroczysty. Zacznij stopniowo dodawać rybny bulion. Jeśli używasz warzywnego bulionu dodaj 2 łyżki rybnego sosu. Dolewaj bulion i gotuj risotto na wolnym ogniu, około 20 minut. Risotto powinny być kremowe, ale nie rozgotowane. Na koniec dodaj parmezanem i dopraw risotto solą. Ugotuj groszek w lekko osolonej wodzie, odcedź. Usmaż plasterki cytryny na maśle. Dodaj miód. Smaż jeszcze przez 1 minutę. Dopraw kawałki dorsza solą i pieprzem. Zamocz w rozmąconym jajku i obtocz w zmielonych migdałach lub bułce. Smaż rybę na złoty kolor po obu stronach. Ryba w środku powinna być śnieżnobiała i błyszcząca. Podaj skrei z risotto, groszkiem i karmelizowaną cytryną. Posyp koperkiem.

The post Dorsz skrei z risotto first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Skorzystałam z przepisu prawie w całości.  Jedyną ze zmian jest to, że użyłam prawdziwej wanilii. Sądzę, że każdy szanujący się cukiernik używa naturalnej wanilii, więc minus dla autora. No ale jeśli Lidl dobrze zapłacił to można sobie pozwolić na takie małe przewinienie…być może kariera nie ucierpi.

Crumble  wyszło bardzo smaczne, ale porcja przeogromna. Na pewno większa niż 8 porcji, porównując do porcji ciasta, którą dostaje się do kawy w restauracji. Nie marudząc więcej polecam ciasto na niedzielę, bo jest proste w robieniu, a duży plus, że można wykorzystać różne sezonowe owoce, nie tylko maliny.

Crumble z malinami i mascarpone

Składniki:

okrągła foremka o średnicy 28 cm

Kruszonka

225 g zimnego masła, u mnie solone

180 g brązowego cukru

1 łyżeczka vaniliowej pasty

350 g mąki

100 g migdałów ze skórką, drobno pokrojonych

Krem z mascarpone

400 ml śmietanki do ubijania, u mnie 36%

500 g serka mascarpone

80 g cukru pudra, łyżka do posypania

350 g malin, u mnie mrożone, kilka do dekoracji

skórka otarta z jednej cytryny

Masło (200 g), cukier i mąkę rozcieraj między palcami, do momentu utworzenia kruszonki, wtedy podziel ciasto na dwie równe porcje. Pierwszą porcją kruszonki wysyp dno foremki pokrytej zgniecionym papierem do pieczenia. Do drugiej porcji kruszonki dodaj pokrojone migdały i resztę masła. mieszaj do utworzenia kruszonki. Migdałową kruszonkę rozsyp na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz obie kruszonki na 180ºC na termoobiegu (bez termoobiegu 10 stopni więcej) przez 30 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia, zamieszaj migdałową kruszonkę, aby się równomiernie zrumieniła. Wyjmij kruszonki z piekarnika i ostudź.

Schłodzoną śmietankę ubij lekko z cukrem pudrem i skórką otartą z jednej cytryny.Pod koniec ubijania dodaj mascarpone i całość lekko zmiksuj do uzyskania kremu o dosyć gęstej konsystencji. Wyłóż połowę kremu na kruszonkę w okrągłej foremce i rozprowadź równomiernie. Następnie ułóż rozmrożone lub świeże maliny lekko dociskając. Rozsmaruj resztę kremu, a potem posyp całość migdałową kruszonką. Wstaw ciasto do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem udekoruj malinami i oprósz cukrem pudrem.

The post Crumble z malinami i mascarpone first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.