Świąteczny bigos z młodej kapusty z dodatkiem żurawiny i brandy – smakowe szaleństwo!

Nie pozostało mi nic innego jak tylko ugotować świąteczny bigos z młodej kapusty, nawet jeśli to brzmi niebywale. Ten przepis na bigos jest właściwie nietypowy pod wieloma względami. Po pierwsze młodą kapustę połączyłam z kapustą kiszoną. Zamiast tradycyjnego majeranku, który dodawałam niemalże do każdego bigosu jaki wcześniej gotowałam, wybrałam szałwię. Ponadto dodałam suszoną żurawinę i doprawiłam bigos amerykańskim brandy.

No cóż, uwielbiam odkrywać nietypowe smaki. Mój bigos wciąż smakuje i wygląda jak bigos, ale jest w nim ta nuta, która budzi ciekawość. Tak chyba powinno być, ze wszystkimi potrawami, prawda? Na święta zwłaszcza! Każdy spodziewa się, że będą pierogi z kapustą, kapusta z żurawiną, czy śledzie, ale ja zawsze chcę zrobić coś innego i zadziwić smakiem.

Bigos już smakował świetnie po kilkugodzinnym gotowaniu, ale z każdym mijającym dniem na pewno jego smak będzie bardziej wyrazisty. Mam cichą nadzieję, że moi smakosze po kilku kęsach, będą mogli odkryć aromat szałwii, smak żurawiny, brandy i jałowca. Miłego gotowania, dajcie znać, czy podobał Wam się ten przepis.

Przepisy na bigos

Gotuję bigos co roku, bo nie wyobrażam sobie świąt bez tego dania! Najważniejsze jednak, że lubi go cała rodzina. Trudno ugotować bigos z małej porcji, więc dobrze, że wszyscy pomogą go jeść. Poniżej znajdziecie kilka innych przepisów na smaczne bigosy, wypróbowane i mocno pochwalone!

Bigos z suszonymi owocami i winem marsala

Świąteczny bigos z sherry luksusowy

Bigos z przecierem pomidorowym i winem

Tradycyjny bigos staropolski

Nietypowy bigos z młodej kapusty, żurawiny z dodatkiem brandy

Drukuj

Ilość porcji: 20 Czas przygotowania: 1 godz Czas gotowania: 2 godz. 2 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

2 kg młodej kapusty

1 l kiszonej kapusty

600 g wieprzowiny, łopatka i karkówka

300 g wołowiny rosołowej

250 g kiełbasy podwawelskiej

200 g wędzonego boczku

3 liście laurowe

150 g suszonej żurawiny

5 ziaren ziela angielskiego

4 ziarna jałowca

2 łyżeczki suszonej szałwii

50 ml brandy

1½ łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

½ łyżeczki białego pieprzu

2 duże cebule

6 ząbków czosnku

20 g suszonych grzybów

300 - 400 ml bulionu z ugotowanego mięsa

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkować i gotować w małej ilości wody przez 25 minut. Do drugiego garnka włożyć kiszoną kapustę, zalać wodą i gotować przez 15 minut. Odcedzić kiszoną kapustę, kiedy ostygnie dobrze odcisnąć z wody i pokroić. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna można odlać wodę od gotowania, nalać świeżej i jeszcze raz zagotować kapustę. Wymieszać kiszoną kapustę ze słodką.
2. Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Nie wylewać wody. wieprzowinę i wołowinę włożyć do jednego garnka, wlać zalać gorącą wodą i gotować przez godzinę na małym ogniu. Boczek wędzony pokroić w kostkę i zrumienić na małym ogniu. Dodać do kapusty. Na tłuszczu wytopionym z boczku zeszklić cebulę i czosnek pokrojone w drobną kostkę. Dodać do kapusty. Na tej samej patelni usmażyć kiełbasę pokrojoną w kostkę. Przełożyć do garnka z kapustą.
3. Doprawić bigos solą, przyprawami i szałwią. Włożyć ziarna ziela angielskiego, jałowca i liście laurowe. Wlać bulion z mięsa i gotować bigos przez godzinę, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać brandy i gotować bigos jeszcze przez pół godziny.
4. Bigos można przechować w lodówce bez pasteryzowania do 2 tygodni. Gorącym bigosem napełnić słoiki, zakręcić przykrywką i odwrócić do góry nogami. Pozostawić tak, aż bigos całkowicie ostygnie. Wtedy odwrócić i wstawić do lodówki.

 

The post Bigos nietypowy, dlaczego? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Świąteczne śledzie z borówką to śledzie zaprawione w zalewie octowej, które następnie mieszam z crème fraiche, czerwoną borówką i czerwoną cebulą. Robię to na dwa dni przez wigilią. Śledzie są wtedy najsmaczniejsze. Do tego przepisu można wykorzystać mrożone borówki lub dżem z borówek.

Ja akurat miałam mrożone borówki, więc je lekko obgotowałam w cukrze. Smak domowego dżemu z borówek jest o wiele intensywniejszy. Jest też w nim mniej cukru. Szwedzi uwielbiają śledzie na słodko! Jeśli piszę na słodko, to naprawdę mam na myśli słodkie śledzie. Ja jednak wolę śledzie niesłodkie lub po prostu leciutko doprawione cukrem.

Jeśli więc chcecie zaskoczyć rodzinę śledziami to polecam śledzie z borówką ale też śledzie po azjatycku, śledzie z suszoną  śliwką, śledzie w pomidorach z chili i sherry, czy śledzie śródziemnomorskie. A jeśli macie dla mnie jakiś ciekawy przepis, to polecam go wpisać w komentarzach. Na pewno wypróbuję!

Śledzie z czerwoną borówką

4 porcje

Składniki:

200 g śledzi w zalewie octowej

150 g creme fraiche lub kwaśnej śmietany

2 łyżki czerwonej cebuli, drobno pokrojonej

4 łyżki borówkowego dżemu

sól i czarny pieprz do smaku

Śledzie pokroić na małe kawałki. Creme fraiche wymieszać z borówkowym dżemem, cebulą i doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać śledzie i wymieszać jeszcze raz. Przełożyć śledzie do słoika, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki. Smacznego!

The post Świąteczne śledzie z borówką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Na blogu znajdziecie kilka przepisów na śledzie jak ten śledzie z jabłkiem czy śledzie ze śliwką. Zawsze wracam do klasycznych przepisów jak śledziowe rolmopsy. Śledzie w zalewie octowej są zdecydowanie ulubionymi. A wy jakie śledzie lubicie? Może przypadnie Wam do smaku dzisiejszy przepis na śledzie.

Przepis na śledzie po azjatycku

Składniki:

400 g śledzi solonych

10 cm pora

3 cm świeżego imbiru

1 czerwone chili

 1 czosnek solo

½ l wody

200 ml octu, 12%

Śledzie namocz. Ja zmieniałam wodę 3 razy. Zagotuj wodę z octem odstaw do ostygnięcia. Chili oczyść z pestek i pokrój w krążki razem z porem. Imbir i czosnek obierz  i pokrój na plasterki. Pokrój odsączone śledzie na mniejsze kawałki i układadaj w słoiku na przemian z chili, czosnkiem, imbirem i porem. Na koniec wlej zalewę, zamknij słoik i wstaw do lodówki. Śledzie są dobre już po dwóch dniach.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Śledzie po azjatycku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Co roku na Boże Narodzenie przyrządzam kilka rodzajów śledzi. Robię śledzie w zalewie, śledzie sałatkowe i w różnych sosach np. musztardowym lub pomidorowym. Śledzie lubiłam już jako dziecko. Nie mogę pojąć, że moje dzieci nie cierpią śledzi. Mój małżonek też nie należy do ich fanów, ale zawsze mamy gości na święta, którym śledzie bardzo smakują. Mam więc dla kogo je przyrządzać.

Sałatka śledziowa

Składniki:

4 porcje

200 g śledzi solonych

1 duże jabłko

3 kiszone ogórki

1 szalotka

Sos śmietankowy

200 ml kwaśnej śmietany

1 łyżeczka nasion brązowej gorczycy

2 łyżki majonezu

pieprz do smaku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Namocz śledzie w zimnej wodzie. Czas moczenia zależy jak bardzo słone śledzie chcesz uzyskać. Ja moczyłam śledzie przez kilka godzin i zmieniałam wodę 3 razy. Pokrój szalotkę w drobną kostkę. Obierz jabłko ze skórki i wraz z ogórkiem pokrój w kostkę. Namoczone śledzie osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki. Posiekaj pietruszkę. Upraż nasiona gorczycy na suchej patelni i zgnieć w moździerzu. Umieść wszystkie składniki w miseczce,dodaj śmietanę, majonez, przyprawy i wymieszaj. Odstaw na godzinę do lodówki, aby smaki się przegryzły.

The post Sałatka śledziowa z jabłkiem i ogórkiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sałatka ziemniaczana ze śledziem i jajkiem

Składniki:

na 4 porcje

2 ziemniaki ugotowane w mundurkach

2 jajka ugotowane na twardo

1 jabłko, szara reneta

pęczek szczypiorku

200 g śledzi z octu, u mnie domowej roboty

2 łyżki majonezu domowej roboty, tutaj przepis

2 czubate łyżki crème fraiche

sól do smaku

czarny pieprz grubozmielony do smaku

Ugotowane ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w grubą kostkę. Obierz jabłko i jajka i również pokrój w kostkę. Dodaj śledzie, szczypiorek, majonez, crème fraiche, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj.

The post Sałatka ziemniaczana ze śledziem i jajkiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.