Rytualna drożdżówka

Kiedy ja wgryzam się w puszystą i świeżo upieczoną drożdżówkę, doświadczam prawdziwej rozkoszy. Pachnąca nuta drożdżowego ciasta w połączeniu z maślaną kruszonką lub soczystymi kawałkami owoców sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowym doznaniem.

Znam osoby, które uwielbiają drożdżówki i jedzą je niemal codziennie. Jest też kilka wyjątków, dla których drożdżowe może nie istnieć, co dla nas, którzy je uwielbiają, jest być może ni do końca zrozumiałe. No bo jak to nie można lubić drożdżówki!

Nie ma nic równie zadowalające jak rozkoszowanie się kawałkiem ciepłej drożdżówki podczas porannej kawy, budząc się powoli do nowego dnia. Inni z kolei preferują ją jako słodki akcent na koniec obiadu lub jako lekki podwieczorek. Dla mnie nie złego czasu na delektowanie się wspaniale wypieczoną drożdżówką.

Sezon na truskawki – Odkryj moją najlepszą drożdżówkę z truskawkami!

W sezonie truskawkowym, w mojej kuchni króluje drożdżówka truskawkowa z kruszonką. Ta wyjątkowa i niezwykle apetyczna słodka bułeczka to letnia przyjemność, którą mogę się delektować się o każdej porze dnia.

Każdy kęs tego drożdżowego wypieku to prawdziwa eksplozja smaku! Drożdżówka po prostu rozpływa się w ustach, uwalniając intensywny aromat świeżych truskawek. Po ugryzieniu truskawki uwalniają orzeźwiający sok, który nieraz cieknie mi po brodzie. Ja z moim szczęściem do plam! Lubię drożdżówki z kruszonką, która dodaje chrupkości i słodyczy.

Nie ma nic lepszego niż ranna pora przy filiżance gorącej kawy lub dobrej herbaty w towarzystwie letniej drożdżówki truskawkowej.

Świeżość porzeczek zamknięta w puszystej drożdżówce – połączenie, które kusi zmysły!

Lato to raj dla smakoszy owoców, takich jak ja. W tym okresie owoce smakują najlepiej. Można je jeść prosto z krzaczka, jak kolorowe porzeczki, albo upiec z nich ciasto. Kilka lat temu hitem lata stały się w mojej rodzinie drożdżówki z porzeczkami.

Wraz z nadejściem upalnych dni, porzeczki zaczynaja szybko dojrzewać. Te słodko kwaśne owoce stanowiły kwintesencję letnich smaków i wypieków.

Mój przepis na  drożdżówkę z porzeczkami jest hołdem dla tych owoców. Miękka, puszysta bułeczka, wypełniona soczystymi porzeczkami, stanowi doskonałą harmonię słodyczy i świeżości. Chrupiąca kruszonka na wierzchu to dodatkowa tekstura i słodycz. Nie zapominajcie, że porzeczki mimo wszystko, że są dojrzałe to jednak wciąż kwaśne.

Sezon na jagody – spróbuj upiec jagodowe drożdżówki zamiast tradycyjnej jagodzianki!

The post Sezonowe przysmaki – ciesz się smakiem drożdżówki o każdej porze roku! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiejszy przepis to nie przepis na tartę ze śliwkami ale ciasto ucierane ze śliwkami i migdałową masą. Śliwki miałam schowane na dnie lodówki. Kupiłam je nie pamiętam kiedy, ale w lodówce można doskonale przetrzymać śliwki, zwłaszcza węgierki. To moje ulubione śliwki, które są soczyste, słodkie, a pestka łatwo odchodzi od miąższu.

To ciasto upiekłam dla przyjaciół, którzy byli u nas wczoraj. Osobiście byłam bardzo z niego zadowolona. Piekłam je pierwszy raz. Przyznaję, że czasami ryzykuję. Piekę coś, czego jeszcze nigdy nie piekłam, a co więcej, serwuję to gościom. Gdyby ciasto mi nie wyszło, zawsze mam lody na deser.

To ciasto jednak nie sprawiło mi żadnej trudności. Jest naprawdę bajecznie proste w wykonaniu.

Ciasto frangipane ze śliwkami

forma prostokątna 25 cm x 35 cm

Składniki:

170 g masła, miękkiego

250 g cukru

3 jajka

240 g pszennej mąki

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

otarta skórka z jednej cytryny

800 g śliwek węgierek

60 g cytryn w syropie

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżka cynamonu

Domowe frangipane

150 g mąki migdałowej blanszowanej

65 g cukru

2 łyżki golden syropu

szczypta soli

40 g miękkiego masła

3 jajka

Nastawić piekarnik na 170ºC na termoobieg. Formę wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Masło i cukier ucierać na puszystą masę ze szczyptą soli. Następnie dodawać po jednym jajku i ucierać do połączenia. W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać suche składniki do masy jajeczno maślanej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Przełożyć ciasto do wcześniej przygotowanej formy i równo rozprowadzić po dnie. Z podanych składników przygotować frangipane. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zmiksować na jednolitą masę. Wylać frangipane na wierzch pierwszego ciasta i równomiernie rozprowadzić.

Śliwki przepołowić na pół, wypestkować i rozłożyć po cieście, miąższem do góry. Cytryny  w zalewie zmiksować na gładką masę i posmarować nią śliwki. Całość posypać brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem. Wstawić ciasto do piekarnika i piec przez około 50 -60 minut. Dla pewności można sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone. Ciasto powinno być ładnie zrumienione.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pokroić na kawałki. Podać z lodami lub z jogurtem wymieszanym z mascarpone i limocello. Smacznego!

P.S.

Zamiast marynowanych cytryn można użyć lemoncurd.

The post Ulubione śliwki w cieście first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Migdały i pistacje świetnie pasują do owoców. W tym cieście ze słodkimi śliwkami tworzą smaczną kombinację. Ostatnio pojawiło się na rynku masło pistacjowe. Znając wcześniej tahini, masła orzechowe, czy masło migdałowe zastanawiałam się, czy jest możliwość zrobienia z pistacji masła pistacjowego. Na to wygląda, że tak. U mnie masło pistacjowe od razu znalazło zastosowanie w wypiekach.

Dzisiaj polecam pierwszy przepis, gdzie jednym ze składników jest masło pistacjowe. Dodatkowo posypałam ciasto pistacjami. To ciasto upiekłam na spodzie ciasta kruszonkowego. Zdarza mi się, że piekąc tartę kruszonkową, czy crumble zrobię za dużo kruszonki w stosunku do ilości owoców. Zawijam wtedy kruszonkę w folię i wrzucam do zamrażalki. Dzisiaj przyszła pora na zużycie zapasów kruszonki do ciasta migdałowo pistacjowego ze śliwkami. To taki sposób na wykorzystanie resztek. Oczywiście możecie pominąć kruszonkę i upiec ciasto ucierane z owocami.

Do ciasta wykorzystałam duże śliwki z żółtym miąższem. Śliwki jako owoce są bardzo soczyste i dlatego wystarczy ich do ciasta zaledwie kilka. Śliwki można zamienić na inne owoce z pestką jak brzoskwinie lub nektarynki. Do tego ciasta pasuje również agrest i borówka.

Ciasto piekłam na maśle. Zdecydowanie wolę wypieki na maśle, ale sięgam też często po olej kokosowy, jeśli potrzebuje przygotować wegański wypiek. Natomiast zdecydowanie mówię nie margarynie! Jeśli lubicie ciasta z owocami to polecam przepis poniżej.

Ciasto migdałowo pistacjowe ze śliwkami

10 – 12 porcji, okrągła forma o średnicy 23 cm

Składniki:

The post Ciasto ucierane wzbogacone first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Drożdżowe jest najlepsze, kiedy jest świeżo upieczone. Oczywiście resztki drożdżowego już nieco zeschnięte można wykorzystać do puddingu. Moje dzieciaki jednak za nim nie przepadają. Za to moje koleżanki w pracy są bardzo zadowolone, kiedy im przyniosę na śniadanie świeżo upieczony pudding. Niedługo podzielę się z Wami  nowym przepisem na pudding, a tym czasem korzystajcie z przepisu na drożdżowe ze śliwkami i kruszonką.

Lubię drożdżowe ciasto z cynamonem. Cynamon pasuje z większością owoców, również ze śliwkami. Stosuję go na przemian z kardamonem. W tym przepisie postawiłam jednak na cynamon. Do tego ciasta pasują soczyste śliwki. Te na zdjęciu to chyba wczesna węgierka. Osobiście bardzo lubię śliwki. Wspaniałe owoce do jedzenia i do wypieków. Idealne na przetwory jak dżemy i powidła.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

okrągła forma o średnicy 30 cm

Składniki:

400 g pszennej mąki

20 g świeżych drożdży

½ łyżeczki soli

150 g cukru

80 g masła

200 ml mleka

500 g śliwek

1 łyżka cynamonu

1 jajko do posmarowania

Kruszonka

30 g masła, zimnego

50 g cukru

60 g pszennej mąki

Podgrzej mleko do temperatury pokojowej. Dodaj pokruszone drożdże . Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Odważ mąkę i cukier do misy miksera, wlej rozczyn i zacznij zarabiać ciasto. Kiedy drożdże się połączą z mąką, dodaj sól. Zarabiaj ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem.

Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut. Nastaw piekarnik na 200ºC. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Posyp cynamonem. Śliwki przekrój na pół i rozłóż równomiernie na placku. Następnie zwiń ciasto w rulon i pokrój na kawałki o grubości 5 – 6 cm.

Foremkę wyłóż papierem do pieczenia. Układaj kawałki ciasta na stojąco, jeden obok drugiego. Z podanych składników zrób kruszonkę, rozcierając składniki palcami. Posyp wierzch ciasta kruszonką i piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 180ºC i piecz jeszcze przez 15 – 20 minut.

Upieczone ciasto wyjmij na metalową kratkę i ostudź. Możesz oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

The post Drożdżowe… może ze śliwkami? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Otóż śliwki smażyłam na maśle z dodatkiem trzcinowego cukru i cynamonu oraz rabarbaru. Śliwki były bardzo słodkie więc chciałam masło śliwkowe lekko skwasić. Akurat wyrósł mi kolejny rabarbar, więc pomyślałam, że będzie idealnym dodatkiem do smażonych śliwek.

Co to jest masło śliwkowe i jak je przyrządzić i wykorzystać?

Masło śliwkowe podobnie jak tradycyjny dżem śliwkowy czy powidła smażyłam powoli w niskiej temperaturze z aromatycznym cynamonem i cukrem trzcinowym aby osiągnąć gęstą miksturę. Dodatek masła sprawia, że śliwki naprawdę się smażą. Używając jako nadzienia do ciast masło śliwkowe nie wycieka jak również się nie pali. Osobiście używam masła śliwkowego jako nadzienia do naleśników, ciastek, tart i drożdżowych bułeczek. Jest to również świetne smarowidło na kanapki ze świeżych bułeczek czy tostowego chleba.
Uwielbiam dodawać do owoców korzenne przyprawy. Stosuję często kardamon, gałkę muszkatołową i cynamon.W tym przepisie wykorzystałam cynamon. Dodałam go sporo, bo lubię ale to oczywiście kwestia smaku. Takie masło można doprawić również jakimś alkoholem i też będzie smaczne.

Pewnie zapytacie jakie śliwki wykorzystałam w przepisie. Otóż natrafiłam,… tak piszę natrafiłam ponieważ w Szwecji trudno kupić dobre śliwki. Kiedy więc na krótko pojawiają się rodzime śliwki o dużych fioletowych owocach i żółto zielonym miąższu od razu robię zapasy. Te śliwki szczególnie nadają się na dżemy i powidła i jak się okazuje są idealne na masło.

Masło śliwkowe z rabarbarem

Drukuj

Ilość porcji: około 1 l Czas przygotowania: 15 min. Czas gotowania: 3 godz. 3 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

800 g śliwek, u mnie rodzaj zwany stanley

50 g masła, niesolonego

1 łyżka cynamonu

150 g cukru trzcinowego

100 g rabarbaru

Przygotowanie:

1. Do przygotowania masła śliwkowego potrzebna jest żeliwna patelnia lub patelnia o grubym spodzie.
2. Rozpuścić masło z cukrem i cynamonem w niskiej temperaturze. Śliwki wypestkować i pokroić na ćwiartki. Dodać do masła wraz z pokrojonym w kostkę rabarbarem i smażyć prze 2,5 - 3 godziny.
3. Gorące masło śliwkowe przełożyć do słoików, zamknąć i odwrócić do góry nogami. Tak przyrządzone masło ze śliwek można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Dodatkowe wskazówki

Ilość cukru  w tym przepisie zależy od śliwek. Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe i słodkie to można zmniejszyć ilość cukru. Można również  zrezygnować z rabarbaru.

The post Jak wykorzystać śliwki – masło śliwkowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.