Cynamonki truskawkowe – najlepsze drożdżówki na majówkę

Cynamonki truskawkowe to — moim skromnym, ale słusznym zdaniem — idealne bułeczki na majówkę. Pachną wiosną, smakują latem, a wyglądają tak, że trudno przejść obok nich obojętnie. Sprawdziłam — nie da się.

Uwielbiam drożdżowe wypieki, nawet te, które rosną w nocy jak tajne stowarzyszenia. Tym razem jednak nie było opcji na nocne wyrastanie, bo moja lodówka była zapchana po brzegi. Dlatego ciasto wyrobiłam z samego rana — tak wcześnie, że nawet sąsiedzi jeszcze chrapali — a cynamonki zniknęły sukcesywnie w ciągu dnia, jedna po drugiej, niczym dobre postanowienia noworoczne.

Cynamonki truskawkowe to moja wiosenna wariacja na temat klasycznych ślimaczków: puszyste, pachnące cynamonem i wzbogacone o soczyste kawałki truskawek. Bo jak już grzeszyć — to z rozmachem!

Cynamonki truskawkowe – pachną, kuszą i znikają szybciej niż majowe słońce!

Bardzo lubię drożdżowe ciasto z dodatkiem cynamonu albo kardamonu. Używam tych przypraw zamiennie albo… obu naraz, bo kto by się ograniczał? Zadziwiające jest to, jak świetnie cynamon i kardamon dogadują się z owocami — i wcale nie mówię tylko o klasycznych jabłkach!

Jeśli jeszcze nie testowaliście jagodowych ślimaczków z nutą cynamonu, to naprawdę nie wiem, na co czekacie — gorąco polecam! A jeśli chcecie trochę zaszaleć, to nawet w przepisie na cynamonki truskawkowe możecie podmienić cynamon na kardamon. Mało tego — możecie wtedy z dumą nazwać je kardamonkami truskawkowymi. Brzmi fancy? Smakuje jeszcze lepiej!

Drożdżowe bułeczki z truskawkami i aromatyczną nutą cynamonu (albo kardamonu, jeśli macie ochotę na odrobinę orientu) to idealna opcja na słodką chwilę relaksu. Pachną tak obłędnie, że sąsiedzi mogą zacząć zaglądać przez okna. Pieczecie na własną odpowiedzialność!

Uwaga! Te cynamonki znikają szybciej niż zdążycie powiedzieć „jeszcze tylko jeden”! Zaleca się podwójną porcję… albo dobrą wymówkę.

Bułeczki drożdżowe z cynamonem i truskawkami

Drukuj

Ilość porcji: 24 Czas przygotowania: 90 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

750 g mąki pszennej

100 g cukru + 100 g cukru do nadzienia

600 ml mleka, lekko podgrzanego

50 g świeżych drożdży

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

100 g masła + 80 g miękkiego masła

1½ łyżki cynamonu

400 g truskawek

1 jajko, roztrzepane

4 łyżki cukru perłowego do posypania

½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Odwazyć mąkę do misy robota. Zrobić wgłębienie w mące. Rozpuścić drożdże w 200 ml lekko podgrzanego mleka z 2 łyżkami cukru. Wlać mieszankę do wgłębienia i mieszać, aż powstanie masa o konsystencji kwaśnej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.
2. Po tym czasie dodać resztę cukru, ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli i zagnieść elastyczne ciasto. Następnie dodawać po kawałku miękkie masło i wyrabiać, aż całkowicie się wchłonie. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Po wyrośnięciu wyłożyć ciasto na blat lekko oprószony mąką. Złożyć kilka razy w "kopertę" i pozostawić na 10 minut, aby odpoczęło. Podzielić ciasto na dwie równe części. Każdą rozwałkować na placek o grubości 0,5–0,7 cm.
4. W miseczce utrzeć 100 g cukru z cynamonem. Posmarować połową nadzienia pierwszy placek, ułożyć na nim pokrojone truskawki, zwinąć w rulon i pokroić na kawałki o grubości około 3 cm. Podobnie postąpić z drugim plackiem.
5. Przygotować dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia. Układać bułeczki w odstępach, po 12 na każdej blasze i każdą lekko spłaszczyć. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem perłowym. Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.
6. Nagrzać piekarnik z termoobiegiem do 230ºC. Wstawić pierwszą blachę i piec 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec jeszcze 5–7 minut, aż bułeczki ładnie się zrumienią. Upieczone cynamonki truskawkowe ostudzić na metalowej kratce. Smacznego!

The post Pachną, kuszą i znikają szybciej niż majowe słońce! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Drożdżówki z rabarbarem – letnia rozkosz

Drożdżówki z rabarbarem najlepiej smakują na ciepło, ale równie dobrze można je spożywać po ostudzeniu. Idealne na podwieczorek, piknik czy jako słodka przekąska do kawy.

Słodkie bułeczki nadziewane rabarbarem i obficie posypane słodką kruszonką to esencja lata, która cieszy nie tylko smakiem, ale i prostotą wykonania. Warto spróbować i cieszyć się tym domowym wypiekiem, który dodatkowo zachwyca smakiem i kolorem. To zaleta cukru trzcinowego muscovado.  Zapach świeżo upieczonego drożdżowego ciasta z muscovado  jest niesamowicie pociągający!

Krok po kroku do perfekcji

Tajemnicą smacznych i puszystych drożdżówek jest odpowiednio przygotowane ciasto drożdżowe. Do drożdżowego ciasta dodaję sporo masła, przez co drożdżówki są mięciutkie i dłużej zachowują świeżość. Perfekcyjne ciasto drożdżowe nie powinno się kruszyć. Wyraźnie widać w przekroju, że nitki glutenu tworzą delikatną i elastyczną strukturę, która sprawia, że drożdżówki są lekkie i sprężyste.

Nitki glutenu powstają podczas wyrabiania ciasta. Proces ten jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniej konsystencji wypieku. W trakcie wyrabiania ciasta białka gluteniny i gliadyny, znajdujące się w mące, łączą się, tworząc sieć glutenu. To właśnie ta sieć nadaje ciastu elastyczność i sprężystość.

Ciasto na drożdżach powinno być dobrze napowietrzone, co oznacza, że należy je wyrabiać do momentu, gdy stanie się gładkie i elastyczne, a także zacznie odchodzić od ścianek miski. Dzięki temu do ciasta dostaje się powietrze, które jest następnie zatrzymywane przez strukturę glutenu. Powietrze to, razem z dwutlenkiem węgla produkowanym przez drożdże, sprawia, że ciasto rośnie, stając się lekkie i puszyste. Dobre napowietrzenie ciasta wpływa również na jego miękkość i delikatność po upieczeniu.

Pamiętaj, że wyrabianie ciasta to proces, który wymaga cierpliwości – im dłużej wyrabiasz, tym bardziej rozwija się sieć glutenu, co przekłada się na jakość i strukturę gotowego wypieku.

Drożdżowe wypieki – proste składniki, wyjątkowy smak!

Jeśli lubisz drożdżowe wypieki to wypróbuj też przepisy poniżej. Kiedy zaczynam piec drożdżowe, to kończę jedno i zaraz zaczynam drugie. Pieczenie ciasta drożdżowego jest dla mnie tak satysfakcjonujące i wciągające, że nie mogę się powstrzymać przed przygotowaniem kolejnych wypieków. Uwielbiam proces wyrabiania ciasta, obserwowanie, jak rośnie, oraz moment, gdy gotowe wypieki wyciągam z piekarnika, otulone złocistą skórką i pachnące nieziemsko.

Drożdżowe ze śliwkami

Letnie drożdżówki z porzeczkami

Drożdżówki z serem

Drożdżówki z truskawkami

Szafranowa brioszka

Placek drożdżowy z rabarbarem

Drożdżówki z rabarbarem

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 60 min. Czas gotowania: 15 min. 15 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ciasto drożdżowe

500 g - 550 g pszennej mąki

25 g świeżych drożdży

150 g cukru

250 ml mleka

2 żółtka

1 jajko

60 g masła, miękkiego

¼ łyżeczki soli

300 g rabarbaru

3 łyżeczki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 rozmącone jajko

Kruszonka

50 g mąki

50 cukru

35 g masła, zimnego

Różowy lukier

80 g cukru pudru

1 - 1½ łyżki soku z cytryny

1 łyżka zmielonych na proszek malin liofilizowanych

Przygotowanie:

1. Rozpuścić drożdże w lekko podgrzanym mleku. Do misy miksera wsyp mąkę i cukier. Dodaj rozpuszczone drożdże, żółtka i jajko. Zarobić ciasto i kiedy mąka połączy się z drożdżami, wtedy dodać sól. Kiedy ciasto jest już zarobione dodawać po kawałku miękkiego masła. Ciasto powinno być gładkie i lśniące i wciąż lekko klejące. Przykryć naczynie z ciastem folią i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
2. Rabarbar pokroić w kostkę. Cukier wymieszać z mąką ziemniaczaną i posypać rabarbar. Przemieszać łyżką.
3. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószona mąką. Złożyć ciasto kilka razy i dać mu odpocząć 10 minut. Następnie podzielić ciasto na porcje o wadze około 100 g.
4. Dwie blaszki przykryć papierem do pieczenia. Z kawałków ciasta formuj kulki i układać na blasze w odstępach. Spłaszczyć kulki, a następnie dnem szklanki zrobić wgłębienie i posmaruj rozmąconym jajkiem.
5. Nałożyć na każdą drożdżówkę porcję rabarbaru, lekko dociskając. Posmaruj jeszcze raz jajkiem.
6. Z podanych składników zrobić kruszonkę rozcierając masło z mąką i cukrem między palcami. Posypać bułeczki kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego na 200ºC i nastawionego na termoobieg.
7. Ja piekłam obie blaszki razem. Piec drożdżówki przez 10 minut. Następnie zamienić blaszki pozycjami i piec przez kolejne 10 - 15 minut, aż będą rumiane i wypieczone. Upieczone drożdżówki ostudź na metalowej kratce.
8. Rozetrzeć cukier puder z sokiem z cytryny i sproszkowanymi malinami. Polukrować drożdżówki. Smacznego!

The post Puszyste i delikatne – tajemnica doskonałego wypieku drożdżowego first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Rytualna drożdżówka

Kiedy ja wgryzam się w puszystą i świeżo upieczoną drożdżówkę, doświadczam prawdziwej rozkoszy. Pachnąca nuta drożdżowego ciasta w połączeniu z maślaną kruszonką lub soczystymi kawałkami owoców sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowym doznaniem.

Znam osoby, które uwielbiają drożdżówki i jedzą je niemal codziennie. Jest też kilka wyjątków, dla których drożdżowe może nie istnieć, co dla nas, którzy je uwielbiają, jest być może ni do końca zrozumiałe. No bo jak to nie można lubić drożdżówki!

Nie ma nic równie zadowalające jak rozkoszowanie się kawałkiem ciepłej drożdżówki podczas porannej kawy, budząc się powoli do nowego dnia. Inni z kolei preferują ją jako słodki akcent na koniec obiadu lub jako lekki podwieczorek. Dla mnie nie złego czasu na delektowanie się wspaniale wypieczoną drożdżówką.

Sezon na truskawki – Odkryj moją najlepszą drożdżówkę z truskawkami!

W sezonie truskawkowym, w mojej kuchni króluje drożdżówka truskawkowa z kruszonką. Ta wyjątkowa i niezwykle apetyczna słodka bułeczka to letnia przyjemność, którą mogę się delektować się o każdej porze dnia.

Każdy kęs tego drożdżowego wypieku to prawdziwa eksplozja smaku! Drożdżówka po prostu rozpływa się w ustach, uwalniając intensywny aromat świeżych truskawek. Po ugryzieniu truskawki uwalniają orzeźwiający sok, który nieraz cieknie mi po brodzie. Ja z moim szczęściem do plam! Lubię drożdżówki z kruszonką, która dodaje chrupkości i słodyczy.

Nie ma nic lepszego niż ranna pora przy filiżance gorącej kawy lub dobrej herbaty w towarzystwie letniej drożdżówki truskawkowej.

Świeżość porzeczek zamknięta w puszystej drożdżówce – połączenie, które kusi zmysły!

Lato to raj dla smakoszy owoców, takich jak ja. W tym okresie owoce smakują najlepiej. Można je jeść prosto z krzaczka, jak kolorowe porzeczki, albo upiec z nich ciasto. Kilka lat temu hitem lata stały się w mojej rodzinie drożdżówki z porzeczkami.

Wraz z nadejściem upalnych dni, porzeczki zaczynaja szybko dojrzewać. Te słodko kwaśne owoce stanowiły kwintesencję letnich smaków i wypieków.

Mój przepis na  drożdżówkę z porzeczkami jest hołdem dla tych owoców. Miękka, puszysta bułeczka, wypełniona soczystymi porzeczkami, stanowi doskonałą harmonię słodyczy i świeżości. Chrupiąca kruszonka na wierzchu to dodatkowa tekstura i słodycz. Nie zapominajcie, że porzeczki mimo wszystko, że są dojrzałe to jednak wciąż kwaśne.

Sezon na jagody – spróbuj upiec jagodowe drożdżówki zamiast tradycyjnej jagodzianki!

The post Sezonowe przysmaki – ciesz się smakiem drożdżówki o każdej porze roku! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Aby przygotować te pyszne bułeczki na śniadanie, potrzebne będą następujące składniki: żytnia mąka razowa, drożdże, zimna woda, sól, nasiona słonecznika i babki płesznik oraz starta marchewka i odrobina miodu . Po wymieszaniu składników  pozostaje tylko czekać, aż ciasto wyrośnie, a potem podzielić je na zgrabne bochenki lub bułki i włożyć je do piekarnika.

Ciepłe bułeczki na śniadanie z domowym dżemem i masełkiem to posiłek idealny na początek dnia. Poza tym satysfakcja z samodzielnego przygotowania zdrowego i smacznego pieczywa jest niemała. Bardzo lubię piec domowe pieczywo z różnymi dodatkami. Bułki z nasionami i orzechami, bułki z makiem, czy bułki z żurawiną można upiec zarówno na drożdżach jak i na zakwasie.

Pieczenie własnego pieczywa ma wiele zalet . Dla mnie pieczenie to chwila relaksu. Uwielbiam, kiedy czuję jak ciasto rośnie po moimi dłońmi, kiedy je mogę rozciągnąć  jak gumę do żucia. To znak, że ciasto chlebowe jest już dobrze wyrobione i można je odstawić do wyrośnięcia.

Dlatego jeśli jeszcze nie próbowaliście piec swojego własnego chleba czy bułek,  polecam skorzystać z tego przepisu na żytnie bułki razowe na drożdżach z marchewką i nasionami. Poczujecie się nie tylko jak prawdziwi piekarze, ale także będziecie mieli pewność, że bułki są zdrowe i zawierają tylko naturalne produkty. Do dzieła!

Żytnie bułki razowe

16 sztuk

Składniki:

850 g mąki pszennej

200 g żytniej mąki razowej

100 g nasion słonecznika

50 g nasion  babki płesznik

1 łyżka soli

50 g świeżych drożdży

1 łyżka miodu

700 – 750 ml zimnej wody

150 g startej marchewki

Rozpuścić drożdże z miodem. Odważyć obie mąki, sól, nasiona i wymieszać z rozczynem oraz startą marchewką. Zarobić ciasto, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.  Następnie formować okrągłe bułki i układać na blasze pokrytej papierem do pieczenia.

Przykryć bułki ściereczką. Pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Nagrzać piekarnik na 220º. Bułki można piec na kamieniu  do pizzy, ale trzeba go uprzednio dobrze nagrzać.

Wstawić bułki do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 200ºC i piec bułki jeszcze przez 10 – 12 minut. Podczas pieczenia można bułki spryskiwać wodą, będą wtedy miały chrupiącą skórkę. Upieczone bułki można zamrozić. Smacznego!

The post Żytnie bułki razowe na drożdżach z marchewką i nasionami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jagodzianki to taki charakterystyczny polski wypiek drożdżowy, który dominuje podczas lata. Chyba w każdym domu ktoś zaprasza na pyszne i puszyste słodkie bułeczki, obficie wypełnione jagodami. Piekłam jagodzianki  już 3 razy. Do idealne bułeczki na podwieczorek, czy deser. Co niektórzy spokojnie zjedzą jagodziankę na śniadanie.

Na blogu znajdziecie kilka przepisów na drożdżowe jagodzianki. Każdy z nich jest inny. Piekłam jagodzianki, które rosły nocą, czy jagodzianki cynamonowe. Nie tylko doskonalę swój kunszt w pieczenia tych drożdżowych bułeczek ale też testuję różne dodatki do ciasta. Tym razem doprawiłam ciasto limocello. Z limocello ukręciłam również lukier. Skąd ten pomysł?

Na Korfu jadłam pyszny grecki sernik jogurtowy polany limocello. Po drodze do domu kupiłam kupiłam greckie limocello, które jest naprawdę bardzo intensywne w smaku. Do wypieków i deserów to idealny likier cytrynowy.

Jagodzianki udekorowałam nie tylko migdałową kruszonką, ale też lukierem o smaku cytrynowym. Bułeczki są bardzo miękkie i puszyste. Nie pożałowałam masła. Tak więc, jeśli jeszcze macie jagody to polecam ten przepis na jagodzianki z limocello. Nie pożałujecie! Limocello i jagody to super kombi!

Jagodzianki z limocello

14 – 16 sztuk

Składniki:

700 g pszennej mąki tortowej

150 g cukru

40 g świeżych drożdży

400 ml ciepłego mleka

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

3 łyżki limocello lub soku z cytryny

130 g masła, miękkiego

½ łyżeczki soli

Jagodowe nadzienie

450 g jagód

3 łyżki cukru

2 łyżki skrobii

Kruszonka migdałowa

1 łyżka pszennej mąki

3 łyżki mąki migdałowej

1½ łyżki cukru

15 g masła

Lukier cytrynowy

100 g cukru pudru

2 – 4 łyżki limocello lub soku z cytryny

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Odważyć mąkę, cukier. Wlać drożdże rozpuszczone w mleku, dodać jajko i zagnieść gładkie ciasto. Kiedy ciasto jest już wyrobione dodawać po kawałku miękkiego masła i zarabiać do wchłonięcia tłuszczu. Ciasto powinno być bardzo puszyste.

Przykryć naczynie z ciastem folią i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Wymieszać cukier ze skrobią, dodać jagody i lekko przemieszać. Rozgnieść palcami masło z cukrem i obiema mąkami. Kruszonka powinna być sypka. Wymieszać cukier puder z limocello. Dodawać po łyżce likieru lub soku z cytryny. Jeśli lukier jest za gęsty dodać więcej płynu.

Wyrośnięte ciasto podzielić podzielić na 14 kawałków o wadze około 130 g każdy. Z każdego kawałka uformować prostokąt. Nałożyć około 30 g jagód i zawinąć ciasto na kształt cygara. Ułożyć jagodzianki w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką. Odstawić bułeczki do wyrośnięcia na 20 minut.

Nastawić piekarnik na 200ºC na termoobieg. Wstawić jagodzianki i piec około 20 minut.Po połowie czasu obniżyć temperaturę do 180ºC i piec dalej na złoty kolor. Upieczone bułeczki ostudzić na metalowej kratce. Jeszcze ciepłe jagodzianki udekorować lukrem. Smacznego!

The post Jagodzianki o smaku cytrynowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.