Krokiety z wołowiną

na 10 krokietów

Składniki:

½ kg ugotowanej wołowiny

400 g włoskiej kapusty

10 g suszonych grzybów

2 łyżki wytrawnego sherry

1 cebula

2 łyżki masła

sól i pieprz do smaku

Zacznij od przygotowania farszu. Kapustą poszatkuj i obgotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź na durszlaku. Suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut. Pokrój cebulę w drobną kostkę i namoczone grzyby. Zeszklij cebulę na maśle, po czym dodaj grzyby. Smaż przez 5 minut. Dopraw pieprzem i sherry. Smaż jeszcze przez minutę. Dodaj do mięsa i kapusty. Dopraw farsz solą i wymieszaj.

Naleśniki z jarmużem

180 g mąki

4 jajka

500 ml mleka

250 ml wody

sól do smaku

3 czubate łyżki jarmużu drobno pokrojonego

olej do smażenia

Sos pieczarkowy

250 g pieczarek

1 szalotka

3 łyżki sherry

sól i pieprz do smaku

200 ml śmietanki

150 ml bulionu lub wody

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotuj ciasto naleśnikowe. Wszystkie składniki oprócz jarmużu zmiksuj. Miękkie liście jarmużu oderwij od twardych łodyg. Potnij na drobno w malakserze. 3 łyżki dodaj do ciasta naleśnikowego. Resztę zamroź lub wykorzystaj do pesto. Usmaż 10 naleśników. N każdy nałóż porcję farszu i zwiń zawijając brzegi. Zrumień krokiety na maśle.

Ugotuj sos. Pokrój szalotkę w drobną kostkę. Zeszklij na maśle. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Posól i popieprz. Smaż aż pieczarki lekko się zrumienią po czym dodaj sherry. Smaż przez minutę. Dodaj śmietankę i wodę. Gotuj aż sos zgęstnieje. Jeśli sos jest za rzadki można go zaciągnąć mąką. Zrumień 2 łyżeczki mąki na suchej patelni. Dodaj łyżkę masła i zasmaż. Wlej sos energicznie mieszając. Dopraw sos natką pietruszki  i podaj z krokietami.

The post Krokiety z wołowiną i sosem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kotlety schabowe robię bardzo często i za każdym razem staram się wymyśleć coś nowego. Wczoraj zrobiłam kotlety schabowe w sosie pieczarkowym z dodatkiem selera naciowego. Hodowane pieczarki nie wydają mi się tak aromatyczne jak grzyby leśne. Dlatego wrzuciłam do sosu parę suszonych grzybów, które od razu polepszyły jego smak. Gotując zupę grzybowa przekonałam się , że grzyby i seler bardzo do siebie pasują, więc  do sosu wrzuciłam również kilka łodyg selera naciowego.

Kotlety schabowe w sosie podaję najczęściej z ziemniakami. Przyrządziłam kiedyś kotlety schabowe po tajsku i te podałam oczywiście z noodle (nudlami). Ale wczoraj odkryłam w kuchennej szafce paczuszkę kaszy gryczanej prażonej, rodem z Polski. Smakuje trochę inaczej niż szwedzka. Pewnie dlatego, ze prażona, ale w sam raz do kotletów. Super!

Przepis na kotlety schabowe w sosie pieczarkowym

Składniki:

5-6 porcji

• 1kg kotletów schabowych bez kości
• 2 łyżki mąki
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łodygi selera naciowego
• 200 g świeżych pieczarek
• 4 suszone grzyby leśne
• 2 łyżki vegety
• ¾ l gorącej wody
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• olej do smażenia

Wykonanie:

• Kotlety podziel na mniejsze porcje jeśli są duże i potłucz. Oprósz mąką i pieprzem, zrumień na oleju.
• Pokrój cebulę i seler w kostkę, a czosnek w talarki. Dodaj do kotletów.
• Pokrój pieczarki. Suszone grzyby możesz wrzucić do sosu w całości lub pokruszyć.
• Wlej wrzątek z rozpuszczoną vegeta i duś kotlety pod przykryciem około godziny.
• Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki

The post Kotlety schabowe w sosie pieczarkowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.