Dodam, że to żadne pójście na skróty! Wręcz przeciwnie, to hołd dla jednych z najlepszych włoskich kulinarnych tradycji! Anchovies w oleju i soli, kapary marynowane w pysznej zalewie, oliwki oraz oczywiście pomidory – dojrzewające pod włoskim słońcem. Dodaj odrobinę włoskiego wina i oliwy z oliwek i natychmiast przeniesiesz się na ciepłe południe Europy.

Sos Puttanesca – sos z charakterem. Smak Neapolu zamknięty w Twojej spiżarni!

Puttanesca to sos, który doskonale oddaje klimat włoskiej kuchni – pełen intensywnych aromatów, prostych składników i autentycznego smaku. Bazuje na produktach, które często można znaleźć w domowej spiżarni, takich jak anchovies, kapary, oliwki i pomidory w puszce.

Przygotowanie tego sosu jest szybkie i proste, ale jego smak jest niepowtarzalny, pełen głębi i charakteru. To doskonały wybór, gdy chcesz przenieść się na tętniące życiem ulice Neapolu, nie wychodząc z własnej kuchni!

Domowe Spaghetti i sos Puttanesca

Własnoręcznie przyrządzone spaghetti połączone z wyrazistym sosem puttanesca to prawdziwa uczta dla podniebienia. Kiedy klasyczne składniki, takie jak białe anchovies, kapary i oliwki, spotykają się z domowym makaronem, powstaje danie, które zachwyca swoją autentycznością i smakiem. Idealne na codzienny obiad lub kolację, gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego.

Klasyczne składniki do sosu puttanesca zazwyczaj mam zawsze pod ręką w spiżarni. Gdy tylko nachodzi mnie ochota na ten intensywny sos do makaronu, wystarczy, że sięgam po to, co już mam. Tym razem zdecydowałam się podać sos do tuńczyka,  którego wcześniej leciutko podsmażyłam. Poza tym przygotowałam domowe spaghetti z mąki durum, które wyniosło to danie na kulinarne wyżyny, dodając mu wyjątkowego smaku i charakteru.

Sos puttanesca z domowym spaghetti

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 30 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 czosnek solo

3 filety anchois w oleju

4 łyżki oleju kokosowego, bezzapachowego

200 ml białego wina wytrawnego

500 g krojonych pomidorów

100 g oliwek

2 łyżki kaparów w zalewie

400 g białego tuńczyka

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonego tymianku

½-1 łyżeczka suszonych płatków chili

sól do smaku

świeża bazylia do smaku

Spaghetti

300 g mąki durum

3 duże jajka

szczypta soli

Przygotowanie:

1. Czosnek przecisnąć przez praskę. Anchois drobno pokroić. Rozgrzać olej na patelni. Dodać czosnek, anchois i kapary. Smażyć przez 2 minuty po czym wlać wino i smażyć, aż wino wyparuje.
2. Następnie dodać pokrojone pomidory, oliwki i zioła. Doprawić sos solą, chili i gotować przez 10 minut. Na koniec dodać kilka listków bazylii, odłożyć parę do dekoracji.
3. Tuńczyka pokroić na cienkie kotlety. Oprószyć solą i lekko podsmażyć. Włożyć rybę do sosu, zagotować i zdjąć z ognia.
4. Z mąki, jajek i szczypty soli zagnieść ciasto i owinąć w folię. Odłożyć na 20 minut. Za pomocą maszynki do makaronu pociąć ciasto na spaghetti. Ugotować spaghetti al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić i wymieszać z połową sosu puttanesca.
5. Ułożyć porcje spaghetti na talerzu. Na wierzchu położyć kawałki tuńczyka i udekorować danie bazylią. Smacznego!

The post Puttanesca z domowym twistem – włoski klasyk w nowej odsłonie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Niedojrzałe pomidory – ugotuj klasyczny sos salsa verde na bazie zielonych składników

Do przygotowania salsy verde z niedojrzałych pomidorów można użyć różnych składników, aby nadać jej wyjątkowy charakter. Najczęściej dodaję papryczki pardon, które wnoszą nieco ostrości, oraz drobno posiekaną cebulę, która nadaje salsie głębi smaku i lekkiego słodkiego smaku. Świeża kolendra dodaje ziołowego aromatu, a sok z limonki zapewnia przyjemną kwasowość, która doskonale równoważy smak zielonych pomidorów. Warto także dodać odrobinę soli, czosnku oraz oliwy z oliwek, aby całość była bardziej wyrazista.

Zielone pomidory, pełne możliwości!

Innym sposobem na przetworzenie niedojrzałych pomidorów jest ich marynowanie. Marynowane zielone pomidory świetnie sprawdzą się jako przekąska, dodatek do kanapek lub sałatek. Można je marynować w zalewie octowej z dodatkiem ziół, czosnku i przypraw oraz innych jesiennych warzyw. Proces ten jest bardzo prosty, a efektem można cieszyć się przez dłuższy czas.

Zielone pomidory można również wykorzystać do przygotowania dań smażonych, takich jak kotleciki czy chipsy. Wystarczy pokroić je w plasterki, obtoczyć w mące lub bułce tartej i usmażyć na złoty kolor. Takie danie jest nie tylko smaczne, ale też oryginalne, idealne jako przekąska lub dodatek do głównego posiłku.

Jak widać, niedojrzałe pomidory nie muszą się marnować. Dzięki różnorodnym sposobom ich przetwarzania można stworzyć pyszne i zdrowe dania, które wzbogacą codzienną kuchnię. Nic się nie marnuje w mojej kuchni. Jeśli masz mnóstwo zielonych pomidorów to skorzystaj z tego przepisu.

Salsa verde z niedojrzałych pomidorów

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

½ kg zielonych pomidorów

250 g papryczek pardon

1 czerwona cebula

3 ząbki czosnku

1 zielone chili

2 łyżki oliwy

sól morska do smaku

pęczek świeżej kolendry

1-2 łyżki soku z limonki

woda do rozrzedzenia

Przygotowanie:

1. Pokroić pomidory na ćwiartki. Chili przekroić na pół i ewentualnie usunąć nasiona. Cebulę pokroić w piórka.
2. Ułożyć warzywa na blasze. Dodać czosnek w łupinie. Całość polać oliwą i oprószyć solą morską.
3. Piec w piekarniku nastawionym na funkcję grilla (u mnie 300ºC) przez 10 minut. Upieczone warzywa przełożyć do blendera. Czosnek wycisnąć z łupiny i dodać do warzyw wraz z kolendrą i sokiem z limonki. Zmiksować. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodać wodę.
4. Podawać salsę na zimno do tacos, mięsa i ryb. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

1. Jeśli masz zamiar podać salsę bezpośrednio jako dip lub sos do obiadu to wystarczy ze zmiksujesz sos ze świeżą kolendrą i sokiem z limonki.
2. Jeśli chcesz przechować sos w lodówce nieco dłużej to zagotuj sos i gorący przełóż do słoików, zakręć i odwróć do góry nogami.
3. Sos w słoikach można również pasteryzować 10 minut w garnku z gotującą się wodą.
4. Taki sos w dekoracyjnych słoiczkach to świetny prezent.

The post Jak przetworzyć niedojrzałe pomidory? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

To nie było wcale takie trudne. Gotując tego typu lasagne używam kremowego twarożku, który mieszam z jajkiem i startym parmezanem. Prosto smacznie i szybko. Gotowanie beszamelu zajmuje nieco czasu, a w przypadku lchf lasagne wystarczy wyjąć twarożek, parmezan i jajko z lodówki, po czym wymieszać łyżką.

Chociaż to danie nie zawiera pszennego lasagne to jest ono bardzo smaczne. Poza tym jest to sposób na wykorzystanie cukinii. Uprawiam cukinię w doniczce i z niecierpliwością czekam na zbiory. Na pewno latem zrobię nie jedno cukiniowe lasagne bez makaronu.

Cukiniowe lasagne bezmakaronowe

6 porcji łyżeczki

Składniki:

4 cukinie średniej wielkości

500 g mielonego z kurczaka

400 g krojonych pomidorów z puszki

1 duża cebula

10 listków bazylii

½ łyżeczki granulowanego czosnku

200 g kremowego twarożku, u mnie naturalne łaciate

80 g parmezanu, startego

1 jajko

3 łyżki domowego pesto

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy

Pokroić cukinię na plastry o grubości 0,5 cm, posolić i odstawić na 20 minut. Rozłożyć plastry na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na 200ºC i lekko podpiec cukinię.

Poszatkować cebulę i zeszklić na maśle. Dodać mięso, przyprawy i smażyć przez 3 minuty. Wlać pomidory, dodać pokrojoną bazylię i gotować sos przez 15 minut. W międzyczasie zmiksować pesto z przepisu w linku powyżej.

W miseczce wymieszać twarożek z parmezanem i jajkiem. Żaroodporną formę o średnicy 24 cm posmarować oliwą. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę cukinii, połowę mięsnego sosu. Posmarować serowym sosem i jedną łyżką pesto. Następnie ułożyć kolejną warstwę cukinii, posmarować resztą mięsnego i serowego sosu. Zakończyć plastrami cukinii i posmarować resztą pesto oraz posypać jedną łyżką startego parmezanu.

Wstawić lasagne do piekarnika nastawionego na 160ºC i piec przez 30 minut. Upieczone lasagne odstawić na 10 minut, będzie się lepiej kroić. Smacznego!

The post Lasagne bez makaronu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Salsiccia świetnie pasuje do makaronu. Może to być tagliolini, gemelli, czy spaghetti z klopsikami z salsiccia. Kiełbasę można kupić surową w flaku i pokroić na plasterki lub rozdrobnić. Często dodaję salsiccia do mielonych kotletów. Jeśli nie próbowaliście przepisu na włoskie kotlety mielone to polecam to zrobić jak najszybciej.

W tym przepisie sos pomidorowy nieco zmodyfikowałam. Dodałam karmelizowaną cebulę. Jej słodki smak świetnie balansuje pomidory i czosnkową kiełbasę. Do sosu wybrałam tagliatelle. Sądzę, że inny szeroki makaron jak np. paparadelle też będzie pasował do tego sosu.

Wbrew pozorom kształt makaronu trzeba dopasować do konsystencji sosu. Oglądałam, kiedyś program z włoskim kucharzem, który wyjaśniał jaki makaron pasuje do poszczególnych sosów. Oczywiście nie chodzi tu o smak makronu ale jak on wchłania lub łączy się z sosem. Pomidorowy sos z salsiccia i tagliatelle to idealne połączenie.

Tagliatelle z salsiccia

4 porcje

Składniki:

250 g tagliatelle

3 czubate łyżki karmelizowanej cebuli

8 suszonych pomidorów w zalewie

300 g salsiccia

400 g pomidorów krojonych z kartonu

1 łyżka masłą

30 g parmezanu

2 łyżeczki suszonego oregano

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

Ugotować makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i zachować jedną szklankę wody od gotowania. Kiełbasę wyjąć z flaka i pokroić na plasterki. Zrumienić na maśle.

Następnie dodać karmelizowaną cebulę, pokrojone, suszone pomidory i pomidory z kartonu. Doprawić sos solą, oregano i pieprzem. Gotować przez 20 minut.

Wlać sos do makaronu, dodać starty parmezan i wymieszać. Podać makaron posypany parmezanem. Smacznego!

The post Tagliatelle z salsiccia first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jeśli już zabieram się za gotowanie gołąbków to po prostu przyrządzam przysłowiowy cały gar. Najlepsze gołąbki to te z młodej kapusty. Mam tu na myśli również młodą włoską kapustę. Główki kapusty nie są zbyt zbite, liście są kruche i łatwiej je oddzielić.

Tradycyjne gołąbki w moim mniemaniu to gołąbki z ryżem, mięsem i grzybami polane domowym sosem pomidorowym. Oczywiście każdy przyrządza to danie na swój sposób. Ja lubię dodać więcej mięsa i grzybów. Wczoraj wybraliśmy się do lasu. Liczyłam, że do farszu dodam kurki ale niestety u nas jeszcze za wcześnie na te grzyby. Zadowoliłam się pieczarkami.

Czasami, kiedy nie mam ochoty na robienie gołąbków, zwłaszcza, kiedy kapusta jest mocno zbita przyrządzam szwedzki pudding z kapusty. To takie gołąbki na szybkiego. Dzisiaj nie poszłam na żadne skruty. Ugotowałam 30 gołąbków i podałam je z pysznym, pomidorowym sosem.

Tradycyjne gołąbki

30 sztuk

Składniki:

2 kg młodej kapusty

300 g ryżu, waga sucha

800 g mielonego z wieprzowiny

400 g pieczarek

2 duże cebule

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka soli

1½ łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

50 g masła

200 ml warzywnego bulionu lub wody

Sos pomidorowy

400 ml warzywnego bulionu lub wody

1 cebula

1 czosnek solo

garść liści bazylii

2 łyżki oliwy

50 g przecieru pomidorowego

50 g masła

150 ml śmietanki, 36%

sól i pieprz do smaku

Włóż kapustę do garnka na tyle dużego, aby kapustą się zmieściła w całości i była pod wodą.  Gotuj kapustę przez 40 minut, łodygą do dołu. Na 15 minut przed końcem gotowania odwróć kapustę. Ugotowaną kapustę odcedź i odstaw do ostygnięcia. Dopiero później oddziel kolejno liście.

Przygotuj farsz zaczynając od ugotowania ryżu na sypko w lekko osolonej wodzie. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na maśle. Pokrój pieczarki w kostkę i dodaj do cebuli. Smaż aż pieczarki odparują wodę. Przełóż ryż do dużej miski. Dodaj surowe mielone mięso, grzyby z cebulą, pietruszkę, sól i pieprz. Wymieszaj farsz. Małe liście kapusty możesz poszatkować i dodać do farszu.

Z farszu i liści kapusty przygotuj 30 gołąbków. Do tak dużej ilości gołąbków używam głębokiej blaszki z piekarnika i gotuję je w piekarniku pod przykryciem. Posmaruj masłem blaszkę i ułóż na niej ciasno gołąbki jeden obok drugiego. Polej bulionem i przykryj aluminiową folią lub blaszką do pieczenia o tych samych rozmiarach. Wstaw  gołąbki do nagrzanego na 175ºC piekarnika i gotuj przez 35 minut.

W międzyczasie ugotuj sos. Do rondelka włóż masło i podgrzewaj aż się rozpuści. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i bazylię. Smaż aż cebula się zeszkli. Dodaj przecier pomidorowy. Podsmażony przecier staje się łagodniejszy w smaku. Dlatego zawsze smażę przecier za nim dodam go do jakiejkolwiek potrawy. Następnie wlej bulion, śmietanę, dopraw solą,  pieprzem i gotuj sos przez 10 minut. Zmiksuj sos i posyp natką pietruszki. Podaj gołąbki polane sosem .

The post Tradycyjne gołąbki z pomidorowym sosem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.