Sekret doskonałego risotto z grzybami to risotto z suszonymi grzybami leśnymi

Wracając do risotto jak wspomniałam ugotowałam je z grzybami. Smak risotta jest dosyć intensywnie grzybowy, było to moim celowym zamierzeniem. Jak przyrządzić mocno aromatyczne grzybowe risotto? Tajemnica tkwi w suszonych grzybach. Nieważne jakie grzyby dodacie ale ważne aby były suszone.

Kremowe i aromatyczne – risotto idealne na chłodne wieczory

Co jeszcze potrzeba do ugotowania risotto? Oczywiście trochę cebuli, białego wina i parmezanu, a wszystko to usmażone na prawdziwym maśle. Czy to już wszystko? Nie oczywiście, że nie. Najważniejszym i głównym składnikiem risotto jest ryż. Nie jest to tradycyjny długoziarnisty basmati lecz ryż arborio, krótkoziarnisty o zaokrąglonych, owalnych ziarnach.

Risotto to bardzo smaczne danie wywodzące się z włoskiej kuchni. Jest kremowe, ale ryż zachowuje wyraźny kształt. Dobre risotto to nierozgotowane risotto. Risotto świetnie pasuje z rybą. Klasyczne risotto to risotto z kurkami i kurczakiem. Dla smakoszy salsiccia polecam risotto z kiełbasą.

Risotto z grzybami

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 25 min 25 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

10 g suszonych grzybów

700 ml gorącej wody

1 łyżeczka ekologicznego bulionu w proszku

2  łyżki masła

1 łyżka oliwy

2 szalotki, drobno pokrojone

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

180 g ryżu arborio

75 ml białego wina wytrawnego

150 g pieczarek

200 g fasolki szparagowej, mrożonej

150 g strączków soi, mrożonej

30 g parmezanu, świeżo utartego + 2 łyżki do posypania

sól i czarny pieprz młotkowany

1 łyżka świeżego rozmarynu, drobno pokrojonego

400 g wątróbki drobiowej

2 czerwone cebulee

2 łyżki masła

posiekana natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1. Rozgrzać masło z oliwą. Wrzucic na patelnię cebulę i czosnek. Smażyć na małym ogniu aż cebula się zeszkli. Następnie wsypać ryż arborio. Smażyć, aż ryż stanie się przezroczysty i wtedy wlać wino. Smażyć ryż cały czas mieszając. Wino wyparuje ale pozostawi fajny smak.
2. W gorącej wodzie rozpuścić ekologiczny bulion w proszku lub kostce. Pokruszyć suszone grzyby i namoczyć w bulionie. Wlać połowę bulionu i wszystkie grzyby. Gotować powoli, mieszając od czasu do czasu i podlewając resztą bulionu. Czas gotowania to około 25 minut. Pod koniec gotowania dodać usmażone pieczarki z rozmarynem. Doprawić risotto solą i pieprzem. Na koniec wymieszać z parmezanem. Risotto powinno być kremowe ale ziarna ryżu wyraźnie nierozgotowane.
3. Następnie ugotować fasolkę i soję w lekko osolonej wodzie, odcedzić, dodać do risotto i lekko przemieszać. Całość posypać natką pietruszki i parmezanem.
4. Grzybowe risotto można jeść jako danie jarskie lub jako przystawka na ciepło do obiadu np. do smażonej wątróbki. Wątróbkę drobiową usmażyć na maśle. Smażyć krótko zaledwie 3 - 4 minuty. Posolić i doprawić solą wątróbkę dopiero po usmażeniu. Pokroić cebulę i zeszklić na maśle. Podać wątróbkę z risotto grzybowym. Smacznego!

The post Risotto suszone grzyby i wątróbka – będzie obiad! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bardzo często gotuję grzybową z brokułami. Bardzo mi odpowiada połączenie grzybów z brokułami nie tylko w zupie. Piekę często tartę z grzybami i brokułami. Ciekawym dodatkiem w tym przepisie jest również kokosowa śmietanka. To taka propozycja dla osób uczulonych na mleko. Dodatek śmietanki zagęszcza zupę i dodaje jej smaku. Innym składnikiem, który również zagęszcza zupę jest kasza gryczana. Osobiście bardzo lubię gryczaną kaszą paloną. Kaszę dodaję na ogół wtedy , kiedy gotuję zupę bez ziemniaków. Zupa to tani obiad. Niewiele potrzeba aby ugotować smaczną i pożywną zupę.

Grzybowa z suszonych grzybów

4 porcje

Składniki:

1,5 l bulionu z kurczaka

20 g suszonych grzybów, u mnie prawdziwki

1 pasternak

1 marchewka

100 g selera korzeniowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

350 g brokułów

5 łyżek kaszy gryczanej palonej

100 ml śmietanki kokosowej

2 łyżeczki świeżego rozmarynu, drobno pokrojonego

sól i czarny pieprz do smaku

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

Ugotuj bulion z kurczaka. Warzywa korzeniowe, cebulę i czosnek pokrój w kostkę i dodaj do bulionu. Suszone grzyby pokrusz i dodaj do warzyw. Gotuj zupę przez 20 minut. Następnie dodaj kaszę gryczaną. Zamiast kaszy gryczanej palonej można użyć niepaloną. Osobiście bardzo lubię paloną i taką najczęściej używam.

Następnie zapraw zupę kokosową śmietanką, dopraw solą, pieprzem i rozmarynem. Zagotuj i gotuj przez 5 minut. Podaj zupę w głębokich miseczkach, posyp natką i grzankami z chleba. Do zupy można również dodać ugotowane mięso z kurczaka.

The post Suszone grzyby… Będzie zupa! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Oczywiście podstawą dobrych pierogów jest ciasto na pierogi. Od lat przyrządzam ciasto na pierogi z wrzątkiem i olejem. Jest to ciasto, które łatwo się wałkuje, nawet bez podsypywania mąką. Ciasto jest bardzo elastyczne, a pierogi po ugotowaniu mięciutkie.

Na udane pierogi niewątpliwie ma wpływ farsz z kapusty i grzybów. Przyrządzam farsz z kiszonej kapusty i suszonych grzybów. Lubię, kiedy kapusta wciąż jest lekko kwaśna. Lubię też kiedy w farszu jest dużo grzybów.

Surowe pierogi można zamrozić i gotować w miarę potrzeby, wrzucając zamrożone nie rozmrożone pierogi do gotującej się wody. Można również zamrozić gotowane pierogi, ja tak najczęściej robię, ponieważ na święta lubię smażone pierożki. Lubicie pierogi? Z jakiego farszu je przyrządzacie.

Pierogi wigilijne

50 dużych lub 80 małych pierogów

Składniki:

porcja ciasta na pierogi z tego przepisu

1 l kiszonej kapusty

20 g suszonych grzybów

1 cebula

1 łyżka masła lub kokosowego oleju bez zapachowego

sól i czarny pieprz do smaku

Zacznij od przygotowania farszu. Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 20 minut. Kiszoną kapustę obgotuj w wodzie przez 10 minut. Odcedź kapustę, a jak przestygnie odciśnij nadmiar wody. Lekko poszatkuj kapustę. Grzyby drobno pokrój. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Zeszklij cebulę na tłuszczu po czym dodaj grzyby. Posól , dopraw pieprzem i smaż grzyby z cebulą przez 10 minut. Uważaj aby cebula się nie zrumieniła. Dodaj grzyby z cebulą do poszatkowanej kapusty i dobrze wymieszaj, ewentualnie dodaj więcej soli i pieprzu do smaku.

Z podanego przepisu (kliknij w link) zagnieć elastyczne ciasto. Najlepiej zrobić to za pomocą malaksera, ponieważ wrzątek parzy. Gotowe ciasto odstawić na 10 minut, po czym podzielić na 3 kawałki i cienko rozwałkować. Wykrawać okrągłe krążki małe lub duże. Moje mają średnicę 12 cm.

Na każdy krążek nakładaj po łyżce farszu. Złóż każdy krążek w półksiężyc i ściśnij brzegi palcami lub widelcem. Wrzucaj pierogi do gotującej i osolonej wody i gotuj je tak długo, aż wypłyną na wierzch. Wyławiaj  pierogi cedzakiem na półmisek opłukany zimną wodą. Kiedy pierogi obeschną z wierzchu. Przełóż je na czysty talerz suchą stroną do dołu. Wystygnięte i osuszone pierogi są gotowe smażenia lub do porcjowania i zamrożenia. Smaż pierogi na małym ogniu tak aby się lekko zrumieniły. Usmażone pierogi można jeść na ciepło i na zimno. Smacznego!

The post Pierogi wigilijne z kapustą i grzybami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Uwielbiam grzyby, więc z przyjemnością wypróbowałam gotowe mieszanki marki The Green Woodpecker Trill. Nie zawiodłam się! Są to idealnie skomponowane mieszanki pod względem smakowym i jeśli lubicie wegetariańskie dania to takie kaszotto lub risotto w pełni zadowoli Wasze podniebienia. Dla wielbicieli mięsa polecam podać kaszotto lub risotto z porcją pieczonego kurczaka, grillowanej cukinii lub halloumi. Uwielbiam risotto z dorszem i kurkami, więc z chęcią wykorzystam porcję risotto z kurkami na obiad.

Marka The Green Woodpecker Trill

Naturalne składniki w mieszankach marki The Green Woodpecker Trill są poddane odpowiedniej obróbce. Suszone w specjalnych warunkach zachowują swój smak i aromat. Nic dziwnego, że podczas gotowania unosił się  po całym domu wspaniały zapach grzybów. Co więcej był to zapach natury, zapach lasu! Jeśli lubicie spacerować po lesie i zbierać grzyby tak jak ja to na pewno przywróci Wam się ten boski zawrót głowy podczas gotowania kaszotto i risotto z grzybami. Zadowala mnie również fakt, że grzyby w mieszance są dosyć duże przez co danie prezentuje się bardzo ładnie. Wszystkie składniki oprócz kaszy i ryżu są wyselekcjonowane przez producenta. Produkty poddane są pasteryzacji i sterylizacji. Umieszczone są w szczelnych i dekoracyjnych torebkach, które do złudzenia przypominają słoik z wekową przykrywką.

Produkty marki The Green Woodpecker Trill to wspaniałej jakości produkty dla wszystkich, którzy nie mają dużo czasu na gotowanie ale lubią dobrą kuchnię. Z tych produktów mogą korzystać osoby, które dopiero stawiają pierwsze kroki w kuchni. Te produkty przekonują niedowiarków, którzy nie wierzą, że kupne jedzenie też może smakować wybornie. Ja właśnie byłam takim niedowiarkiem. Jestem zdumiona, że są to tak dobre produkty. 

Kaszotto czy risotto

Co lubicie bardziej kaszotto czy risotto? Ja lubię obydwa dania, a dzięki marce The Green Woodpecker Trill mogę je przygotować szybko i smacznie. Uwielbiam gryczaną kaszę. W kaszotto znajduje się biała kasza gryczana, a w risotto najlepszej jakości arborio ryż. Nie bez przypadku ugotowałam najpierw kaszotto z kurkami. Uwielbiam kurki i uwielbiam gryczaną kaszę. Dla mnie jest to idealne połączenie składników, które świetnie się komponują i smakują. Ugotowane kaszotto jest bardzo pożywne i można je jeść bez żadnych dodatków. Ja podałam moje ze smażonym kurczakiem. Niebo w g…ie! Jedno opakowanie mieszanki wystarczy dla 2 –  3 osób. Jednakże przygotowując danie z kurczakiem wykarmiłam 4 osoby. 

Kaszotto z kurkami i kurczakiem

Składniki:

na 4 porcje

4 filety z piersi kurczaka, ok. 500 g

sól, czarny pieprz, chili i slodka papryka do smaku

50 g masła do smażenia

1 opakowanie kaszotto z kurkami marki The Green Woodpecker Trill

6 łyżek oliwy

100 ml białego wina, u mnie riesling

1l warzywnego bulionu

100 g utartego parmezanu

100 g masła

utarty parmezan i natka pietruszki do posypania

Przygotuj mięso kurczak. Oprósz solą i przyprawami i odczekaj 30 minut. Następnie rozgrzej masło na patelni i smaż mięso na złoty kolor, około 3-4 minut z każdej strony w zależności od grubości porcji mięsa. Usmażone mięso owiń w aluminiową folię. Rozgrzej oliwę na patelni i wsyp suchą mieszankę. Smaż przez 2 – 3 minuty. Następnie wlej wino i smaż, aż wino całkowicie odparuje. Teraz wlej połowę gorącego bulionu i gotuj risotto na małym ogniu. Resztę bulionu dolewaj stopniowo. Kaszotto powinno być kremowe, a kasza miękka ale w całości. Gotowanie z bulionem zajmuje około 15-20 minut. Na koniec dodaj utarty parmezan i masło. Mieszaj kaszotto do rozpuszczenia składników. Wyjmij kurczaka z folii i pokrój w poprzek mięśni na kawałki. Nałóż porcję kaszotto na talerz i obłóż porcją mięsa. Posyp parmezanem i natką pietruszki.

The post Pysznie i naturalnie z The Green Woodpecker Trill first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Grzybowa ma charakterystyczny aromat suszonych grzybów, który podkreśliłam rozmarynem. Dodałam również sporą porcję leśnych pieczarek. 

Grzybowa

4 – 5 porcji

Składniki:

30 g suszonych grzybów

250 g leśnych pieczarek

1,5 l wywaru z kurczaka

1 duża marchewka

2 ziemniaki

200 g selera

1 pasternak lub pietruszka

1 cebula

1 czosnek solo

1 liść laurowy

50 g bulgur

sól i czarny pieprz do smaku

1 gałązka świeżego rozmarynu lub ½ łyżeczki suszonego

¼ łyżeczki białęgo pieprzu

100 ml śmietanki

1 łyżka masła

Suszone grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 20 minut. Pokrój cebulę w kostkę. Zeszklij na mśle i dodaj pokrojone pieczarki i namoczone grzyby, zachowaj wodę! Smaż przez 2 minuty. Przełóż grzyby z cebulą do garnka z wywarem. Dodaj pokrojoną marchewkę, seler i pasternak oraz drobno pokrojony czosnek. Dopraw zupę solą, pieprzem i rozmarynem. Gotuj przez 25 minut. Na 15 minut przed końcem gotowania wsyp bulgur. Ugotowaną zupę dopraw śmietaną i jeszcze raz doprowadź do wrzenia. Podaj zupę gorącą. Smacznego!

SparaSparaSparaSpara

The post Grzybowa z suszonych grzybów i kaszy bulgur first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.