Dzisiaj proponuję świąteczną wersję tego ciasta z czerwoną borówką i czekoladowym ganache. Ciasto jest bardzo słodkie, dlatego dodatek cierpkiej, czerwonej borówki świetnie kontrastuje ze słodyczą czekolady.

Lubię piec to ciasto, bo to jest proste w przygotowaniu. To ciasto piekę zaledwie 15 minut. Kladdkaka to takie ciasto pomiędzy brownie, a ciastem lawa. Jeśli lubicie takie jakby „niedopieczone” ciasta to polecam to czekoladowe ciasto z borówką.

Jak wspomniałam wyżej jest to ciasto w wersji świątecznej, a dla nas święta oznaczają mnóstwo czekolady. To ciasto pokryłam czekoladowym ganache. Do ganache możecie wybrać dobrej jakości mleczną czekoladę lub też połączyć mleczną czekoladę z gorzką.

To mój ostatni wpis świąteczny. W ten piękny, wigilijny dzień życzę wszystkim rodzinnych, spokojnych i wesołych świąt.

Czekoladowe ciasto z borówką

10 porcji, forma o średnicy 23 cm

Składniki:

150 g masła

3 jajka

250 g cukru

50 g kakao

120 g mąki

125 g czerwonej borówki, mrożonej

2 łyżeczki waniliowego ekstraktu

Ganache

100 ml śmietanki, 36% tł.

100 g mlecznej czekolady

50 g gorzkiej czekolady , 70% kakao

1 łyżka masła

30 g czerwonej borówki do dekoracji

1 łyżka kokosowych wiórków

Roztopić masło w rondlu i ostudzić. Wymieszać jajka z cukrem i wanilią za pomocą trzepaczki balonowej. W oddzielnej misce wymieszać odważoną mąkę z kakao. Dodać suche składniki do masy jajecznej i dokładnie wymieszać. Następnie wlać ostudzone masło i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem. Wyłożyć ciasto na dno i wygładzić powierzchnię. Posypać ciasto mrożonymi borówkami. Wstawić formę z ciastem do piekarnika nagrzanego na 180ºC i piec przez 15 minut. Wyjąć ciasto i ostudzić.

W małym rondelku zagotować śmietankę. Dodać masło i czekoladę. Zdjąć rondel z kuchni i mieszać do rozpuszczenia czekolady. Wylać ganache na ostudzone ciasto i równomiernie rozprowadzić. Posypać borówką i kokosowymi wiórkami. Wstawić ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, po czym pokroić na porcje. Można podać z lodami lub bitą śmietaną. Smacznego!

The post Czekoladowe ciasto z borówką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Świąteczne śledzie z borówką to śledzie zaprawione w zalewie octowej, które następnie mieszam z crème fraiche, czerwoną borówką i czerwoną cebulą. Robię to na dwa dni przez wigilią. Śledzie są wtedy najsmaczniejsze. Do tego przepisu można wykorzystać mrożone borówki lub dżem z borówek.

Ja akurat miałam mrożone borówki, więc je lekko obgotowałam w cukrze. Smak domowego dżemu z borówek jest o wiele intensywniejszy. Jest też w nim mniej cukru. Szwedzi uwielbiają śledzie na słodko! Jeśli piszę na słodko, to naprawdę mam na myśli słodkie śledzie. Ja jednak wolę śledzie niesłodkie lub po prostu leciutko doprawione cukrem.

Jeśli więc chcecie zaskoczyć rodzinę śledziami to polecam śledzie z borówką ale też śledzie po azjatycku, śledzie z suszoną  śliwką, śledzie w pomidorach z chili i sherry, czy śledzie śródziemnomorskie. A jeśli macie dla mnie jakiś ciekawy przepis, to polecam go wpisać w komentarzach. Na pewno wypróbuję!

Śledzie z czerwoną borówką

4 porcje

Składniki:

200 g śledzi w zalewie octowej

150 g creme fraiche lub kwaśnej śmietany

2 łyżki czerwonej cebuli, drobno pokrojonej

4 łyżki borówkowego dżemu

sól i czarny pieprz do smaku

Śledzie pokroić na małe kawałki. Creme fraiche wymieszać z borówkowym dżemem, cebulą i doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać śledzie i wymieszać jeszcze raz. Przełożyć śledzie do słoika, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki. Smacznego!

The post Świąteczne śledzie z borówką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tegoroczny bigos wyróznia się przede wszystkim dodatkiem suszonych owoców. Zrezygnowałam również z przecieru pomidorowego. Bigos ma delikatny kwaśny smak z posmakiem słodko kwaśnej żurawiny, moreli, śliwki i figi. Oczywiście możecie wybrać suszone owoce jakie lubicie nawet rodzynki. Smak bigosu zależy również w dużej mierze od przypraw i ziół. W tym roku doprawiłam bigos czrnym i białym pieprzem oraz odrobiną kajeńskiego pieprzu. Z ziół wybrałam oregano i rozmaryn. Te zioła świetnie pasują do wina marsala.

Bardzo mi smakował ten bigos. Oczywiście, że gospodyni musiała go spróbować przed podaniem. Bigos zaliczył pierwsze gotowanie. Teraz go studzę, a jutro będę znowu gotować i przekładać do słoików. Jak się domyślacie porcja bigosu wyszła całkiem spora. No ale bigosu nie można ugotować w małych ilościach, zwłaszcza, że im dłużej postoi tym lepiej smakuje. Prawda? A Wy już ugotowaliście tegoroczny bigos?

Lista składników w przepisie na bigos jest niczym lista składników na hinduskie curry. Jakże się jednak różnią smakiem te  potrawy. Lubię obie ale bigos zawsze gotuję jedynie na  święta. Muszę za nim porządnie zatęsknić aby nabrać ochoty na jego  gotowanie.

Bigos z suszonymi owocami

około 7 l bigosu

Składniki:

400 g kiszonej kapusty

1,5 kg białej kapusty

350 g karkówki

400 g wołowiny rosołowej

350 g wędzonego boczku, parzonego

400 g kiełbasy, u mnie podwawelska

3 duże cebule

2 czosnki solo

30 g suszonych grzybów

50 g suszonej żurawiny

15 suszonych moreli

50 g suszonych śliwek

100 ml wina marsala

po 5 całych goździków i ziela angielskiego

6 ziaren suszonego jałowca

2 łyżeczki suszonego oregano

1½ łyżeczki suszonego rozmarynu

300 ml mięsnego bulionu

2 łyżeczki czarnego pieprzu

1 łyżeczka kajeńskiego pieprzu

sól do smaku

Przyrządzanie bigosu zacznij od namoczenia grzybów. Grzyby odważ do miseczki i zalej wrzątkiem. Możesz moczyć przez noc. Natępnie poszatkuj białą kapustę i obgotuj w małej ilości osolonej wody. Obgotuj również kiszoną kapustę. Tą możesz odcisnąć z wody jeśli nie chcesz aby bigos był mocno kwaśny. Ponieważ nie dodałam przecieru pomidorowego zrezygnowałam z płukania kiszonej kapusty.

Pora na mięso. Karkówkę lub inną wieprzowinę oraz wołowinę ugotuj w lekko osolonej wodzie i warzywami na włoszczyznę. Gotuj wolno przez 2 godziny. Ostudzone mięso pokrój na małe kawałki lub rozdrobnij widelcem. Boczek pokrój w kostkę i zrumień na patelni.

Gotowanie bigosu

Następnie przygotuj duży garnek o grubym dnie. Bigos ma tendencję do przypalania. Włóż obie kapusty do garnka, mięso i boczek. Pozostaw wytopiony tłuszcz na patelni i zeszklij na nim pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie dodaj do cebuli pokrojone grzyby, przyprawy i zioła. Smaż przez 5 minut na małym ogniu. Przełóż do garnka. Dopraw bigos solą i zacznij gotować. Dla ułatwienia obie kapusty i mięso posoliłam wcześniej podczas wstępnej obróbki termicznej ale i tak jeszcze musiałam doprawić bigos solą.

Do gotującego się bigosu dodaj żurwinę, pokrojone morele i śliwki. Wlej wino marsala, wymieszaj i gotuj bigos przez 2 godziny na małym ogniu pod przykryciem. Ugotowany bigos ostudź. Gotuj jeszcze raz na drugi dzień przez godzinę.

Zazwyczaj przechowuję bigos w słoikach. Napełniam słoiki gorącym bigosem, dokłądnie zakręcam i odwracam do góry nogami. Ostudzone słoiki z bigosem przechowuję w lodówce do miesiąca. Smacznego!

The post Dzisiaj bigosiłam! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tak przyrządzona kapusta świetnie pasuje do pieczonego drobiu. Może to być indyk, kaczka czy nawet gęsina. Duszona kapusta to idealna świąteczna przystawka na ciepło. Wiadomo, czerwony kolor to kolor świąt. Poza tym kapustę można przyrządzić wcześniej i przechować w lodówce do świąt. Uwielbiam praktyczne rozwiązania przed świętami. Bigos, pierogi czy śledzie to kolejne świąteczne dania, które można przyrządzić wcześniej, zamrozić lub przechować w lodówce.

Czerwona kapusta z żurawiną

6 – 8 porcji

Składniki:

1 mała główka czerwonej kapusty, około 600 g

50 g suszonej żurawiny

200 g żurawiny, świeżej lub mrożonej

1 czerwona cebula

400 ml jabłkowego soku

1½ łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki zmielonych goździków

1½ łyżki trzcinowego cukru

1 łyżka masła

sól do smaku

Kapustę poszatkuj. Cebulę pokrój w piórka i zeszklij ma maśle z dodatkiem trzcinowego cukru, zmielonych goździków i cynamonu. Dodaj kapustę kapustę, suszoną i mrożoną żurawinę. Wlej sok jabłkowy, dopraw solą i gotuj kapustę przez godzinę. Kapustę można zapakować do słoików i przechować w lodówce do świąt. Będzie jak znalazł do pieczonego indyka czy kaczki. Napełnij słoiki, zakręć i odwróć do góry nogami, żeby się zassały. Ostudzoną kapustę przechowuj w lodówce do miesiąca.

The post Świąteczna czerwona kapusta z żurawiną first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zapiekanka ziemniaczana to bardzo popularne danie w moim domu. Zapiekanka idealnie pasuje do mięsa lub ryby. Na uwagę zasługuje dodatek solonych sardeli z puszki, które nadają jej specyficzny smak. Ta przystawka do obiadu zawiera niewiele składników, głównie mączne ziemniaki, cebulę i śmietanę. Zapiekankę posypuję zmielonymi migdałami, które nadają jej aromatyczny, orzechowy smak.

Zapiekanka z ziemniaków

16 porcji

Składniki:

1, 8 kg ziemniaków, mącznego gatunku

2 duże cebule

mała puszka sardeli, anchois

50 g masła

½ l śmietanki, 30% tłuszczu

200 ml mleka

1 łyżeczka białego pieprzu

1 łyżka soli

3 łyżki zmielonych migdałów

Ziemniaki obierz i pokrój w słupki jak na frytki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki. Pokrój sardele, zachowaj sos. Duże, żaroodporne naczynie, 25 cm x 35 cm posmaruj 1 łyżką masła. Napełnij naczynie ziemniakami na przemian układając je z cebulą. Wymieszaj śmietanę, mleko, sos z sardeli, sól i czarny pieprz. Polej równomiernie zapiekankę. Na koniec posyp zmielonymi migdałami i piecz w nagrzanym na 160ºC piekarniku przez około 80 minut. Ziemniaki powinny być miękkie, więc możesz sprawdzić widelcem, czy zapiekanka jest upieczona. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 10 minut przed podaniem.  Posyp koprem. smacznego!

The post Zapiekanka z ziemniaków – kuchnia szwedzka na święta i na co dzień first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.