Od razu stwierdziłam, że to moje smaki, więc dzisiaj postanowiłam takie danie ryżowe z soczewicą ugotować. Do przygotowania tego dania potrzebny jest ryż długoziarnisty. Ja używam basmati. Oczywiście ryż trzeba ugotować na sypko podobnie jak zieloną soczewicę, która najbardziej pasuje do tego dania i jest też moją ulubioną soczewicą. Stosuję ją w większości moich orientalnych dań jak np. w przepisie na gulasz z soczewicy i mielonego mięsa.

Adas polo można podać do mięsa. Świetnie pasuje do małych klopsików typu köttbullar. Moja koleżanka natomiast podaje adas polo z mielonym mięsem. Jest to też świetne danie dla wegetarianów. Sama lubię podjadać tak smacznie przyrządzony ryż.

To danie jest bardzo aromatyczne. Znajdziecie w nim szafran, cynamon i kmin rzymski. To takie charakterystyczne przyprawy irańskie, bez których ja nie mogę się obejść! To danie tchnie po prostu świętami! Dlatego, jeśli chcecie zaskoczyć rodzinę to proponuję ten przepis na świąteczny obiad. Ja na pewno ugotuję adas polo i podam do pieczonego indyka.

Perskie danie ryżowe z soczewicą

4 – 6 porcji

Składniki:

300 g ryżu

150 g zielonej soczewicy

szczypta mielonego szafranu

3 łyżki masła

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżki rodzynek

2 ziemniaki

sól i pieprz do smaku

500 g mielonego z wołowiny

3 dorodne cebule

Przystawki

tzatziki

Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie. Odcedź ryż, kiedy będzie półmiękki. W drugim garnku ugotuj soczewicę w solonej wodzie. Soczewica powinna być miękka ale nie w całości. Odcedź soczewicę.

Rozpuść łyżkę masła. Dodaj szafran, cynamon i rodzynki. 2 cebule pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle posypując kurkumą. Wymieszaj niedogotowany ryż z soczewicą, szafranowym masłem i cebulą. Na dnie garnka ułóż plasterki ziemniaków. Wyłóż ryż na ziemniaki, przykryj garnek pokrywką i paruj ryż na kuchni nastawionej na 4 poziom (u mnie kuchnia indukcyjna) przez okofio 15 – 20 minut.

W międzyczasie pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj mięso mielone, kumin rzymski, czarny pieprz i smaż mięso przez 3 minuty. Na półmisku ułóż warstwę adas polo, następnie rozprowadź usmażone mięso. Zakończ resztą ryżu. Na wierzchu ułóż zrumienione ziemniaki. Smacznego!

The post Dzisiaj będzie po persku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przez lata piekłam lussekatter na wiele sposobów, ale nigdy wcześniej nie próbowałam takiego sposobu, który pozwala ciastu rosnąć przez całą noc w lodówce. Okazuje się, że takie powolne wyrastanie ma wiele zalet. Dla mnie jest to przede wszystkim oszczędność czasu. Przygotowuję ciasto wieczorem i wkładam je do lodówki na noc, aby pięknie wyrosło. Rano wyjmuję ciasto z lodówki, aby je ogrzać. Kiedy dopijam poranne espresso, ciasto zaczyna odżywać…

Szwedzkie wypieki – lussekatter

Połączenie aromatycznego szafranu i delikatnego ciasta na drożdżach sprawia, że lussekatter są nie tylko pyszne, ale również bardzo aromatyczne. Szafran nadaje im charakterystyczny, złocisty kolor i niepowtarzalny smak. To idealne połączenie na świąteczny stół.

Przygotowanie lussekatter zaczynam od dodania szafranu do ciepłego mleka, aby uwolnić jego intensywny aromat. Następnie dodaję drożdże, cukier, mąkę i masło, wyrabiam elastyczne ciasto i odstawiam do lodówki na całą noc. To właśnie tam, w chłodnym środowisku, ciasto zaczyna powoli rosnąć, nabierając jeszcze większej puszystości i intensywności smaku.

Rano, gdy wstaję, ciasto jest gotowe do formowania. Wycinam kawałki ciasta i formuję charakterystyczne, spiralne kształty lussekatter. Piekę je w nagrzanym piekarniku, aż staną się pięknie rumiane i pachnące.

Lussekatter to nie tylko pyszny wypiek, ale również tradycyjny element szwedzkiego świątecznego stołu. W Szwecji są one nieodłącznym elementem obchodów świąt Bożego Narodzenia. Wystawiane na stole, ozdabiane bakaliami i podawane z gorącą herbatą, tworzą atmosferę radosnych i rodzinnych chwil.

Ciasto drożdżowe, które rośnie nocą

Dlaczego warto wypróbować nocne wyrastanie ciasta w lodówce? Po pierwsze, daje nam to możliwość przygotowania ciasta na bułeczki wieczorem i zyskania kilku godzin snu, zamiast wcześnie rano wstawać i czekać aż ciasto wyrośnie. Po drugie, powolne wyrastanie sprawia, że ciasto nabiera głębszego smaku i jest bardziej puszyste. Smak szafranu jest bardziej intensywny, a tekstura bułeczek jest delikatniejsza.

Jeśli jeszcze nie próbowaliście lussekatter, gorąco polecam Wam wypróbowanie tego przepisu. Poczujcie magię świąt Bożego Narodzenia, delektując się aromatycznymi i smacznymi szwedzkimi bułeczkami z szafranem. A jeśli już próbowaliście lussekatter, to zachęcam do eksperymentowania z nocnym wyrastaniem ciasta w lodówce. Gwarantuję, że efekty Was zaskoczą!

Lussekatter rosnące nocą

20 sztuk

Składniki:

1 kg mąki

180 g cukru

1 g zmielonego szafranu

600 ml mleka, lekko podgrzanego

35 g świeżych drożdży

½ łyżeczki soli

180 g masła, miękkiego

40 rodzynek

1 białko

Szafran Zalać ciepłym mlekiem. Odstawić na 15 minut. Odważyć mąkę i cukier, dodać sól i lekko przemieszać. Do szafranowego mleka dodać pokruszone drożdże. Kiedy drożdże się rozpuszczą wlać rozczyn do naczynia z suchymi składnikami. U mnie jest to misa od miksera.

Wyrabiać ciasto hakiem przez około 10 minut. Następnie dodawać po kawałku miękkiego masła i wyrabiać, aż ciasto całkowicie wchłonie tłuszcz. Wierzch wyrobionego ciasta posmarować lekko olejem. Naczynie przykryć folią i wstawić do lodówki do wyrośnięcia na 8-10 godzin.

Na drugi dzień rano wyjąć naczynie z ciastem i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 40 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto na blat i złożyć kilka razy w kopertę. Następnie uformować z ciasta kulę, przykryć ściereczką i odczekać 15 minut. Rodzynki namoczyć w wodzie. Zapobiega to ich przypaleniu.

Podzielić ciasto na 20 porcji o wadze około 95 g. Z każdej porcji zrobić rulon i zwijać końcówki w przeciwnych kierunkach na kształt ósemek. Wciskać rodzynki w środki ósemek. Bułeczki układać w odstępach na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.

W międzyczasie nastawić piekarnik na 200ºC na termoobieg. Piec wszystkie bułeczki na raz przez około 15 minut. Po połowie czasu blaszki można przestawić. Bułeczki powinny być lekko zarumienione. Upieczone lussekatter wyjąć z piekarnika i posmarować rozmącam białkiem, które sprawia, że bułeczki nabiorą połysku i będą długo świeże. Smacznego!

The post Ciasto, które rośnie nocą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kocham szafranowe drożdżówki, od kiedy pierwszy raz je spróbowałam. Moja przygoda z nimi rozpoczęła się w Szwecji, kiedy się tu przeprowadziłam. Szafran znałam tylko z encyklopedii. Nie miałam żadnego wyobrażenia o jego smaku, który był dla mnie prawdziwą niespodzianką. Od tej pory zawsze wypiekam drożdżówki z szafranem na święta. Raczymy się nimi również podczas adwentu, a lussekatter obowiązkowo piekę na Dzień Świętej Łucji.

Jak piec drożdżówki z szafranem?

Przygotowanie tych bułeczek jest dość czasochłonne, ale efekt końcowy jest tego wart. Najpierw musisz przygotować ciasto drożdżowe, które będzie służyć jako podstawa dla bułeczek. W skład ciasta wchodzi mąka, drożdże, szafran, masło, cukier i mleko. Ciasto musi być dobrze wyrobione i elastyczne, ale lekko klejące. Szafran nieznacznie wysusza ciasto, więc po wyrośnięciu jego wilgotność będzie akurat taka jak powinna być.

Następnie przychodzi czas na nadzienie. W moim przepisie wykorzystuję twaróg i jagody. Twaróg dodaje kremowej konsystencji, a jagody dodają świeżości i lekkości do bułeczek. Po upieczeniu bułeczek, nadzienie staje się miękkie i rozpływa się w ustach, tworząc niezwykłe połączenie smaków.

Kiedy bułeczki są gotowe, można je jeszcze polać lukrem cytrynowym lub posypać cukrem pudrem, aby nadać im dodatkowego smaku i wyglądu. Te szafranowe bułeczki doskonale sprawdzą się na wigilijne śniadanie z aromatyczna kawą. U nas to tradycja. Kiedy moje dzieci były małe popijały mleko do bułeczek. Teraz piją espresso razem ze mną.

Szafranowe wypieki na święta

Na pewno wiecie, że szafran jest jedną z najdroższych przypraw na świecie. Jego specyficzny smak i zapach sprawiają, że jest ceniony przez wielu kucharzy tych profesjonalnych i amatorów takich jak ja. Dlatego też szafranowe wypieki, czy inne potrawy są często uważane za luksusowe i ekskluzywne.

Mój kolejny wypiek z szafranem jest doskonałym przykładem tego, jak można wykorzystać tę drogocenną przyprawę w kuchni. Szafranowe bułeczki nadziewane twarogiem i jagodami to wyjątkowa kombinacja smaków, która zachwyci każde podniebienie. Polecam spróbować tego przepisu i delektować się tymi pysznymi, aromatycznymi bułeczkami.

Drożdżowe bułeczki z szafranem

12 sztuk

Składniki:

550 g pszennej mąki

100 g cukru

25 g świeżych drożdży

100 g masła

250 ml mleka

0,5 g szafranu, zmielonego

½ łyżeczki soli

1 jajko

Nadzienie

250 g twarogu

1 łyżka masła

1 żółtko

3 łyżki cukru

1 łyżeczka waniliowej pasty

1 łyżka mąki ziemniaczanej

100 g jagód

Masło rozpuścić wraz z szafranem. Wlać mleko. Mieszanka powinna być letnia. Dodać pokruszone drożdże i wymieszać. Do misy miksera wsypać odważoną mąkę i cukier. Dodać odrobinę soli do smaku. Ja zazwyczaj używam solonego masła. Wlać rozczyn i zarobić gładkie, lekko lepiące ciasto. Przykryć miskę folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut.

Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnicę i złożyć kilka razy w kopertę. Nie podsypywać mąką. Ciasto powinno swobodnie odchodzić od powierzchni stolnicy, czy kuchennego blatu. Przykryć ciasto ściereczką i odczekać 15 minut, po czym rozwałkować je na placek o grubości 0,5 cm.

Twaróg zmiksować z miękkim masłem, cukrem, mąką ziemniaczaną i wanilią. Posmarować placek drożdżowy masą serową i posypać jagodami. Zawinąć dłuższe brzegi do środku, tak aby lekko na siebie zachodziły. Pokroić placek na 12 pasków o szerokości 2,5 cm. Każdy pasek skręcić raz lub dwa i ułożyć bułkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Nastawić piekarnik na 225ºC na termoobieg. Wstawić bułeczki do nagrzanego piekarnika i piec przez 5 minut, po czym obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC i piec bułeczki jeszcze przez około 10 minut. Studzić na metalowej kratce. Polukrować lukrem zrobionym ze 100 g cukru pudru i 1,5 łyżki soku z cytryny. Smacznego!

The post Kocham szafran first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tak, tego typu ciasteczka są pyszne jako dodatek do serów, owoców, czy szynki zamiast tradycyjnego chleba. Dlatego często, kiedy przyrządzam talerz z różnymi specjałami to podaję z chrupiącymi piernikami lub szafranowymi sucharkami.Jest to szybki sposób na przygotowanie czegoś dobrego w środku tygodnia zwłaszcza, że szafranowe sucharki można przyrządzić wcześniej.

Te ciastka to jedne z pierwszych, które przyrządzam w okresie świątecznym, bo jak wspomniałam łatwo i długo je się przechowuje. To takie jedno z moich komfortowych wypieków.

Często piszę, ze jestem fanką szafranu i jest to najświętszą prawda. Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia bez szafranowych wypieków. Znajdziecie ich na blogów wiele. Na pewno skusicie się na proste ciasto z szafranem, które nazwałam szafranowe love. Szafran swietnie smakuje z czekoladą, więc piekę również ciasto typu dwa ciasta w jednym jak ciasto czekoladowo – szafranowe.  A jeśli wciąż wolicie wypróbować jakiś przepis na ciastka to polecam podłużne ciastka szafranowe karmelowe z czekoladą i dekoracyjnymi gwiazdkami.

Szafranowe sucharki

około 40 sztuk

Składniki:

100 g masła

2 jajka

0,5 g szafranu, zmielonego

350 g pszennej mąki

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

150 g cukru

Masło roztopić w małym garnku wraz z szafranem i ostudzić. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać. W ostudzonym maśle roztrzepać jajk, po czym dodać suche składniki i zarobić ciasto. Zarabiać ciasto tylko do połączenia składników.

Podzielić ciasto na 3 równe porcje i uformować z nich rulony. Każdy rulon spłaszczyć. Nastawić piekarnik na 160ºC (termoobieg) i piec ciastka przez 25 minut. Po tym czasie wyjąć blaszkę i pokroić skośnie rulony na sucharki o grubości 2 cm. Włożyć ciastka z powrotem do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 110ºC (termoobieg) i piec, a właściwie suszyć ciastka jeszcze przez 10 minut.

Gotowe sucharki ostudzić przechowywać w metalowym naczyniu do miesiąca. Smacznego!

The post Czy można nie lubić szafranu? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Semla szafranowa to słodka bułka nadziewana marcepanem i bitą śmietaną, podobnie jak tradycyjna semla, gdzie do drożdżowej bułki dodaje się sporo kardamonu. Jeśli wolicie ten wariant to wybierzcie przepis na semla z marcepanem. Osobiście jestem wielką fanką szafranu i dlatego w tym roku postanowiłam wykonać ten deser, używając szafranowych bułeczek.

Masa marcepanowa to słodkie nadzienie w tym wypieku i koniecznie musi być go dużo. Lubię doprawić marcepan amaretto lub rumem. Marcepan to utarte migdały z cukrem pudrem i gorzkimi migdałami. Oczywiście można zrobić własnoręcznie bez zbędnych dodatków, jakie często można znaleść w kupnym marcepanie.

Innym składnikiem tego szwedzkiego deseru jest bita śmietana. Nie słodzę śmietany, ponieważ masa migdałowa jest bardzo słodka. Nieco cukru dodaję również do ciasta drożdżowego. Warto spróbować coś innego i upiec szwedzką semla na tłusty czwartek zamiast tradycyjnych pączków. Polecam przepis!

Semla szafranowa

8 sztuk

Składniki:

400 g pszennej mąki

25 g świeżych drożdży

250 ml mleka

0,25 g szafranu, zmielonego

80 g masła

1 żółtko

80 g cukru

szczypta soli do smaku

1 jajko do posmarowania

Nadzienie do semla

350 ml śmietanki, 36% tł.

250 g masy marcepanowej

2 łyżki ciemnego rumu

2 łyżki cukru pudru do posypania

Rozpuścić masło z szafranem i wlać zimne mleko. Dodać łyżkę cukru i drożdże. Mieszać do rozpuszczenia drożdży. W misie miksera odważyć mąkę i cukier. Następnie wlać rozczyn oraz dodać żółtko i szczyptę soli. Wyrobić ciasto drożdżowe za pomocą haka. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

Po wyrośnięciu złożyć ciasto w kopertę i odczekać 10 minut. Podzielić ciasto na 8 kawałków około 120 g i uformować 8 okrągłych bułek i ułożyć je wodstępach, na blaszy wyłożonej pergaminem. Przykryć bułeczki ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut. Nastawić piekarnik na 200ºC na termoobieg. Wstawić szafranowe bułki i piec przez 12 – 15 minut na złoty kolor. Upieczone bułki ostudzić na metalowej kratce.

Odkroić „pokrywkę” z każdej bułeczki. Masę migdałową zmiksować z rumem. Bitą śmietanę ubić i przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie gwiazdki. Na spodnią część bułki położyć 2 łyżki masy marcepanowej. Wycisnąć bitą śmietanę. Przykryć  odkrojoną wcześniej „pokrywką” i oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać semla w lodówce do 3 dni. Smacznego!

The post Szwedzka semla szafranowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.