A dzisiaj w kuchni roznosi się przyjemna woń szafranu i wanilii. Upiekłam szafranowe bułeczki nadziewane waniliowym kremem. Słodkie szafranowe bułeczki czy inne szafranowe wypieki to szwedzkie tradycyjne wypieki podczas Adwentu i Świąt Bożego Narodzenia. Wypiekam szafranowo na możliwe sposoby. Szafranowe scones czy lussekatter poznaliście już wcześniej. Dzisiaj kolej na szafranowe bułeczki nadziewane pysznym waniliowym kremem.

Szafranowe bułeczki z waniliowym kremem

Składniki:

na 20 bułeczek

Ciasto drożdżowe szafranowe

½ g szafranu, grubo zmielonego

350 ml mleka

25 g drożdży

1 jajko

szczypta soli

80 g cukru

75 g masła, miękkiego

½ łyżeczki zgniecionego kardamonu

około 700 g  pszennej mąki

Waniliowy krem

6 żółtek

130 g cukru pudru + 2 łyżki do posypania

30 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

½ łyżeczki nasion wanilii

375 ml mleka

30 g masła

Rozetrzyj szafran z 1 łyżeczką cukru. Podgrzej lekko mleko, dodaj drożdże, a następnie szafran, jajko, resztę cukru, kardamon i mąkę. Zarób gładkie ciasto, a na koniec dodaj po kawałku miękkiego masła.Ciasto będzie bardzo puszyste.Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłym miejscu.

W tym czasie ugotuj waniliowy krem. Wymieszaj żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą razem z zimnym mlekiem w małym garnku o grubym dnie. Wyskrobać nasiona wanilii  z jednej laski i dodaj do mieszanki. Zacznij gotować krem stale mieszając, kiedy krem zacznie gęstnieć przykręć ogień i gotuj jeszcze przez minutę. Gotowy krem odstaw na bok aby troszkę się ochłodził, po czym dodaj masło i mieszaj do jego całkowitego wchłonięcia. Przykryj garnek  pokrywką i ostudź krem. Krem jest dosyć gęsty, ale taki ma być, aby nie wypłynął podczas wypiekania bułeczek.

Gotowe ciasto podziel na 20 równych kawałków, u mnie około 60 gram każdy. Nadziej obficie waniliowym kremem, uformuj okrągłe bułeczki i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut. Piecz bułeczki na złoty kolor w piekarniku włączonym na  termoobieg i 200ºC przez około 10 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź na metalowej kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Szafranowe bułeczki smakują najlepiej jak tylko lekko ostygną, a w środku są jeszcze ciepłe. Wtedy waniliowy krem jest również płynny.

The post Szafranowe bułeczki nadziewane waniliowym kremem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.