Klasyczne smaki w nowoczesnym wydaniu – ciepła sałatka z młodych ziemniaków

Nie jadam zbyt dużo ziemniaków, ale młode ziemniaki to taki rarytas, którego trudno nie skosztować! Ich przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie, co czyni je doskonałym wyborem na letnie posiłki. Młode ziemniaki można gotować, piec, smażyć, a nawet grillować. Wystarczy je dokładnie umyć, niekoniecznie obierając, ponieważ skórka jest delikatna i pełna smaku, a poza tym podczas gotowania nadaje ziemniakom niezwykłego smaku. Młode ziemniaki idealnie pasują na sałatkę. Uwielbiam ciepłą sałatkę z ziemniaków w towarzystwie zielonych szparagów i smażonych kaparów. Idealna sałatka z ziemniaków, ekspresowe danie na letnie dni.

Młode ziemniaki w towarzystwie świeżych ziół – najlepsza sałatka na ciepło

Młode ziemniaki doskonale komponują się z różnorodnymi ziołami, takimi jak koperek, pietruszka, tymianek czy rozmaryn. Dodatek aromatycznego pesto lub tylko oliwy z oliwek oraz świeżo mielonego pieprzu podkreśla ich naturalny smak i aromat. Mogą być podawane jako samodzielne danie lub jako dodatek do głównego posiłku.

Ziemniaki można również odgrzać. Zazwyczaj kroję na plasterki i rumienię na patelni z masła i oliwy. Takie ziemniaki dodałam do dzisiejszej sałatki, którą podałam z pysznym sosem.

Zachwyć swoich bliskich wyjątkową sałatką na ciepło z młodych ziemniaków, która połączy smak i aromat lata na jednym talerzu!

Latem, kiedy warzywa są najświeższe, delikatne ziemniaki stanowią nieodłączny element wielu polskich stołów. Ich delikatność i uniwersalność sprawiają, że są one idealnym wyborem na przystawkę do letnich obiadów, dostarczając przy tym wielu cennych składników odżywczych.

Młode ziemniaki to zatem klasyczny i uwielbiany dodatek, który w prosty sposób może wzbogacić letni posiłek, dostarczając smaku, świeżości i wartości odżywczych.

Sałatka z młodych ziemniaków

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min. Czas gotowania: 20 min. 20 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

800 g ziemniaków

300 g szparagów

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

2 łyżki kaparów

1 łyżka posiekanego kopru

sól do smaku

20 g parmezanu pokrojonego na wiórki

Przygotowanie:

1. Ugotować ziemniaki w lekko osolonej wodzie, odcedzić i pokroić na grube plasterki.
2. Szparagi ugotować w lekko osolonej wodzie. Najpierw gotować końcówki szparagów przez 4 minuty, po czym dodać kłosy i gotować jeszcze 3 minuty. Odcedzić szparagi i opłukać zimną wodą.
3. Usmażyć kapary na maśle z dodatkiem oliwy. dodać ziemniaki i szparagi. Smażyć, aż ziemniaki lekko się zrumienią. przełożyć na półmisek.
4. Posypać sałatkę posiekanym koprem i wiórkami parmezanu. Podać z ulubionym sosem czosnkowym. Smacznego!

The post Sałatka z młodych ziemniaków na ciepło – lekka i pożywna propozycja na obiad first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Domowe tagliatelle

Od kiedy mam maszynkę do makaronu to gotuję domowy makaron z przyjemnością i cieszę się jego smakiem. To zupełnie coś innego niż kupny makaron. Dla mnie to również wspomnienia z dzieciństwa, ponieważ moja mama i babcia zawsze robiły domowy makaron.

Teraz, kiedy już ugotowaliście domowy makaron i wymieszaliście go z pysznym sosem serowym, szparagami i kawałkami wędzonego łososia możecie się przekonać jak taki makaron smakuje. To danie to prawdziwe arcydzieło! Sos jest bardzo prosty w przygotowaniu, składa się z niewielu składników, lecz takich, które podkreślają jego smak. Znajdziecie w nim cebulę, czosnek i żółty cheddar. Sos jest mocno serowy, bo cheddar to dojrzewający ser i dosyć ostry w smaku. Po dodaniu szparagów i łososia sos natychmiast zmienia smak. Staje się delikatniejszy w smaku, a chrupkie, zielone szparagi dodają mu słodyczy.

Makaron ze szparagami i wędzonym łososiem

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 60 min Czas gotowania: 45 min 45 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Domowe tagliatelle

300 g mąki durum

3 jajka

Sos serowy ze szparagami

2 łyżki masła

100 g sera cheddar

1 szalotka

1 ząbek czosnku

500 ml śmietanki, 36% tł.

200 g wędzonego łososia

sól i czarny pieprz do smaku

½ łyżeczki suszonych płatków chili

 

Przygotowanie:

1. Jajka i mąkę zagnieść. Początkowo ciasto jest dosyć twarde ale po owinięciu folią i odstawieniu na bok na 20 minut staje się bardziej elastyczzne. Rozwałkować kawałki ciasta i pokroić na tagliatelle przy pomocy maszynki do makaronu. Zagotować wodę z solą i gotować makaron około 4 minut, aż makaron wypłynie pod wierzch wody. Odcedzić i włożyć do garnka. Wlać odrobinę oliwy i przemieszać makaron.
2.  Odciąć twarde końcówki szparagów. Następnie odciąć końcówki od kłosów (pozostawić kłosy o długości około 10 cm) i pokroić drobno. Blanszować końcówki szparagów  w lekko osolonej wodzie przez 4 minuty po czym dodać kłosy i gotować jeszcze przez 3 minuty. Odcedzić szparagi i opłukać zimną wodą.
3. W rondelku rozpuścić masło i zeszklić cebulę z czosnkiem. Wlać śmietanę i gotować 2 minuty, po czym dodać starty cheddar i gotować, aż ser całkowicie się rozpuści. Zmiksować sos, doprawić chili i wlać do makaronu. Dodać kawałki łososia,  szparagi  i wymieszać makaron. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

Ten przepis można wypróbować z białymi szparagami.

The post Domowy makaron tagliatelle z łososiem i szparagami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

W mojej filozofii kulinarnej zero waste odgrywa kluczową rolę, szczególnie teraz, gdy gospodarcze skutki pandemii są odczuwalne. Dlatego też staram się wykorzystywać każde resztki jedzenia, aby nic nie poszło na marne. Sałatka z resztek na ciepło to doskonały sposób na wykorzystanie pozostałości z poprzednich posiłków i stworzenie smacznego i pożywnego dania na kolację.

Sałatka z resztek – doskonałe rozwiązanie dla miłośników kuchni zero waste

Kiedy pojawią się nowalijki, jak na przykład młode ziemniaki, zawsze gotuję je w większej ilości. Dlaczego? Ponieważ wiem, że mogę je wykorzystać do przygotowania pysznej sałatki na ciepło na kolację. W połączeniu z innymi składnikami, takimi jak pieczarki, czerwona cebula, szpinak i podsmażany boczek, stworzą smakowitą i sycącą potrawę, która idealnie komponuje się z chłodniejszymi dniami.

Ta sałatka to nie tylko danie na ciepło, to prawdziwy rarytas dla podniebienia i rozwiązanie na kulinarny brak składników. Poza tym, gotowanie w większej ilości pozwala mi zaoszczędzić czas i energię, co jest szczególnie cenne w obecnych czasach, gdy życie jest takie zajęte. Tak więc, czemu by nie spróbować tej pysznej sałatki na ciepło na kolację? To gwarantowany sposób na zaspokojenie głodu i zachwycenie smakiem!

Uwielbiam młode ziemniaki i od czasu do czasu przyrządzam sałatki na ciepło z ziemniaczanych resztek. Obok młodych ziemniaków znajdziecie w sałatce zielone szparagi, brokuły i pieczarki. Jak dla mnie to super kombo.

Sałatka z resztek na ciepło

Drukuj

Ilość porcji: 3 Czas przygotowania: 10 min. Czas gotowania: 15 min. 15 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

300 g ugotowanych ziemniaków w mundurkach

150 g zielonych szparagów

200 g brokułu

250 g pieczarek

2 łyżki kopru

1 łyżka świeżego tymianku

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

3 jajka

Przygotowanie:

1. Pieczarki oczyścić i przekroić na pół, jeśli są bardzo duże pokroić na ćwiartki. Rozgrzać łyżkę masła i usmażyć grzyby, wyjąć na talerz.
2. Ziemniaki przekroić na pół i wrzucić na patelnię z drugą łyżką masła. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do ziemniaków. Smażyć aż ziemniaki ładnie się zrumienią.
3. Kłosy szparagów i różyczki brokułów gotować przez 4 minuty w lekko osolonej wodzie, odcedzić i opłukać zimną wodą. Dodać pieczarki, szparagi, brokuły i zioła do ziemniaków. Doprawić solą i pieprzem.
4. Gotować jajka przez 7 minut. Schłodzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupki i przekroić na pół. Przełożyć warzywa na półmisek dodać połówki jajek. Smacznego!

The post Letnia… sałatka z resztek first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sałatka Cezar to moja ulubiona sałatka. Jest to na ogół sałatka z kawałkami grillowanego kurczaka i boczku. Na uwagę zasługuje sos do sałatki, który też nadał jej nazwę, sos Cezar. Jest to bardzo smaczny sos na bazie oliwy, parmezanu i anchois. Osobiście wolę dodać olej rzepakowy, ponieważ jest neutralny w smaku. Oliwa z kolei ma bardzo intensywny, nieco pieprzny smak z lekkim posmakiem goryczy. Jakoś go nie wyczuwam w winegrecie czy innych sosach ale w sosie Cezar tak i dlatego wolę olej rzepakowy wymieszać pół na pół z oliwą. Dlaczego tyle pisania na temat oliwy? Dlatego, ponieważ potrzeba jej dosyć dużo do sosu, a sos nadaje smak sałatce.

Kiedyś nie lubiłam sosów, zwłaszcza tych tłustych. Wręcz od nich stroniłam. Jednak od kiedy obniżyłam ilość węglowodanów w mojej diecie, tłuszcze wróciły do łask. Oczywiście jem odpowiednie tłuszcze, przede wszystkim tłuszcze naturalne i nieprzetworzone. Ten sos praktycznie ocieka tłuszczem. Ale jak smakuje! Zawsze podkreślam, że jedzenie zawierające tłuszcz przedłuża sensacje smakowe. Pożywienie to produkty organiczne, które naturalnie rozpuszczają się w tłuszczach. Stąd też dłużej zachowują smak w ustach i przedłużają uczucie zadowolenia i nasycenia. Dlatego też jemy mniej i rzadziej, kiedy potrawy zawierają tłuszcze.

Wracając do sałatki to dodałam również do niej zielone szparagi i oczywiście rzymską sałatę. Jest to sałatka warta wypróbowania, szczególnie jako przystawka do grilla. Polecam przepis poniżej.

Sałatka ala Cezar

4 porcje

Składniki:

500 g młodych ziemniaków

250 g zielonych szparagów

2 cebule dymki ze szczypiorkiem

30 g parmezanu, pokrojonego w płatki

1 główka rzymskiej sałaty

otarta skórka z jednej cytryny

kilka gałązek koperku do dekoracji

Sos Cezar

2 żółtka

2 łyżeczki francuskiej musztardy

50 g parmezanu, startego

6 filetów anchois

1 łyżka białego octu balsamicznego

1 ząbek czosnku

100 ml oleju rzepakowego

100 ml oliwy z oliwek

sól do smaku

Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź i trzymaj w cieple. Odetnij kłosy szparagów i twarde końcówki. Resztki łodyk pokryj na mniejsze kawałki. Gotuj końcówki szparagów w lekko osolonej wodzie przez 4 minuty. Po tym czasie dodaj kłosy i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Odcedź szparagi i opłukaj zimną wodą. Zachowają w ten sposób ładny kolor.

Jeśli chcesz wykorzystać resztki ziemniaków i szparagów możesz je podsmażyć na patelni. Pokrój sałatę w paski i dymkę w piórka. Dodaj otartą skórkę z cytryny.

Wszystkie składniki na sos zmiksuj w blenderze, ale dolewaj olej i oliwę stopniowo. Sos powinien być gładki jak emulsja. Sosu jest nieco więcej, bo po prostu trudno zmiksować małą porcję. Do sałatki dodałam połowę sosu, resztę przechowałam w lodówce przez tydzień.

Wymieszaj sos z sałatą, cebulą i skórką z cytryny. Następnie dodaj ziemniaki i szparagi. Lekko przemieszaj, posyp płatkami parmezanu i udekoruj koperkiem. Smacznego!

The post Sałatka ala Cezar first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Główną cechą sałatki na ciepło jest fakt, że może ona być samodzielnym, wegetariańskim daniem, a nawet wegańskim. Zapraszając zatem wegetarianów na obiad praktycznie nie muszę gotować coś osobnego, bo sałatka na gorąco świetnie się  sprawdza. Osobiście ograniczam węglowodany w mojej codziennej diecie, ale bardzo lubię wszelkie kasze i rośliny strączkowe. Dlatego połączenie tych składników w odpowiednich proporcjach stwarza mi możliwość cieszenia się daniem bez zbytniego wpływu na moją węglowodanową podaż.  Grunt to zachować balans!

Wczoraj upiekłam mini calzone nadziewane soczewicą beluga. Dzisiaj część soczewicy wykorzystałam do sałatki. Została mi jeszcze jedna porcja soczewicy i tak myślę co ja jeszcze mogę z niej przyrządzić? Chętnie skorzystam z Waszych pomysłów!

Soczewica beluga – sałatka

4 porcje

Składniki:

100 g ugotowanej soczewicy beluga

50 g prażonej kaszy gryczanej, waga sucha

250 g zielonych szparagów

1 kalafior

3 łyżki oliwy z oliwek

1 dymka ze szczypiorem

1 łyżka kokosowego oleju

½ łyżeczki czarnego pieprzu

5 liści mięty pieprzowej

sól do smaku

Zacznij od przyrządzenia kalafiora. Nastaw piekarnik na 180ºC. Kalafior podziel na różyczki i włóż do żaroodpornego naczynia. Skrop oliwą, posól i piecz kalafior w nagrzanym piekarniku przez 25 minut. Lubię warzywa al dente ale jeśli wolisz to możesz przytrzymać kalafior  w piekarniku 5 minut dłużej. Ugotuj kaszę na sypko w lekko osolonej wodzie. Odparuj i dodaj do upieczonego kalafiora wraz  z soczewicą. Lekko przemieszaj i wstaw do piekarnika, ale już wyłączonego. Sałatka ma być ciepła.

Ugotuj szparagi. Odkrój twarde końcówki. Resztę pokrój na 3 kawałki. Kawałki szparagów bez kłosa gotuj w lekko osolonej wodzie przez 4 minuty, następnie dodaj kłosy i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Odcedź szparagi i opłukaj zimną wodą. W ten sposób zachowają swój naturalny, zielony kolor. Dodaj szparagi do gorącej sałatki i wymieszaj. Posyp miętą przed podaniem.

The post Czarna soczewica beluga first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.