Semla szafranowa to słodka bułka nadziewana marcepanem i bitą śmietaną, podobnie jak tradycyjna semla, gdzie do drożdżowej bułki dodaje się sporo kardamonu. Jeśli wolicie ten wariant to wybierzcie przepis na semla z marcepanem. Osobiście jestem wielką fanką szafranu i dlatego w tym roku postanowiłam wykonać ten deser, używając szafranowych bułeczek.

Masa marcepanowa to słodkie nadzienie w tym wypieku i koniecznie musi być go dużo. Lubię doprawić marcepan amaretto lub rumem. Marcepan to utarte migdały z cukrem pudrem i gorzkimi migdałami. Oczywiście można zrobić własnoręcznie bez zbędnych dodatków, jakie często można znaleść w kupnym marcepanie.

Innym składnikiem tego szwedzkiego deseru jest bita śmietana. Nie słodzę śmietany, ponieważ masa migdałowa jest bardzo słodka. Nieco cukru dodaję również do ciasta drożdżowego. Warto spróbować coś innego i upiec szwedzką semla na tłusty czwartek zamiast tradycyjnych pączków. Polecam przepis!

Semla szafranowa

8 sztuk

Składniki:

400 g pszennej mąki

25 g świeżych drożdży

250 ml mleka

0,25 g szafranu, zmielonego

80 g masła

1 żółtko

80 g cukru

szczypta soli do smaku

1 jajko do posmarowania

Nadzienie do semla

350 ml śmietanki, 36% tł.

250 g masy marcepanowej

2 łyżki ciemnego rumu

2 łyżki cukru pudru do posypania

Rozpuścić masło z szafranem i wlać zimne mleko. Dodać łyżkę cukru i drożdże. Mieszać do rozpuszczenia drożdży. W misie miksera odważyć mąkę i cukier. Następnie wlać rozczyn oraz dodać żółtko i szczyptę soli. Wyrobić ciasto drożdżowe za pomocą haka. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

Po wyrośnięciu złożyć ciasto w kopertę i odczekać 10 minut. Podzielić ciasto na 8 kawałków około 120 g i uformować 8 okrągłych bułek i ułożyć je wodstępach, na blaszy wyłożonej pergaminem. Przykryć bułeczki ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut. Nastawić piekarnik na 200ºC na termoobieg. Wstawić szafranowe bułki i piec przez 12 – 15 minut na złoty kolor. Upieczone bułki ostudzić na metalowej kratce.

Odkroić „pokrywkę” z każdej bułeczki. Masę migdałową zmiksować z rumem. Bitą śmietanę ubić i przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie gwiazdki. Na spodnią część bułki położyć 2 łyżki masy marcepanowej. Wycisnąć bitą śmietanę. Przykryć  odkrojoną wcześniej „pokrywką” i oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać semla w lodówce do 3 dni. Smacznego!

The post Szwedzka semla szafranowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj proponuję świąteczną wersję tego ciasta z czerwoną borówką i czekoladowym ganache. Ciasto jest bardzo słodkie, dlatego dodatek cierpkiej, czerwonej borówki świetnie kontrastuje ze słodyczą czekolady.

Lubię piec to ciasto, bo to jest proste w przygotowaniu. To ciasto piekę zaledwie 15 minut. Kladdkaka to takie ciasto pomiędzy brownie, a ciastem lawa. Jeśli lubicie takie jakby „niedopieczone” ciasta to polecam to czekoladowe ciasto z borówką.

Jak wspomniałam wyżej jest to ciasto w wersji świątecznej, a dla nas święta oznaczają mnóstwo czekolady. To ciasto pokryłam czekoladowym ganache. Do ganache możecie wybrać dobrej jakości mleczną czekoladę lub też połączyć mleczną czekoladę z gorzką.

To mój ostatni wpis świąteczny. W ten piękny, wigilijny dzień życzę wszystkim rodzinnych, spokojnych i wesołych świąt.

Czekoladowe ciasto z borówką

10 porcji, forma o średnicy 23 cm

Składniki:

150 g masła

3 jajka

250 g cukru

50 g kakao

120 g mąki

125 g czerwonej borówki, mrożonej

2 łyżeczki waniliowego ekstraktu

Ganache

100 ml śmietanki, 36% tł.

100 g mlecznej czekolady

50 g gorzkiej czekolady , 70% kakao

1 łyżka masła

30 g czerwonej borówki do dekoracji

1 łyżka kokosowych wiórków

Roztopić masło w rondlu i ostudzić. Wymieszać jajka z cukrem i wanilią za pomocą trzepaczki balonowej. W oddzielnej misce wymieszać odważoną mąkę z kakao. Dodać suche składniki do masy jajecznej i dokładnie wymieszać. Następnie wlać ostudzone masło i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem. Wyłożyć ciasto na dno i wygładzić powierzchnię. Posypać ciasto mrożonymi borówkami. Wstawić formę z ciastem do piekarnika nagrzanego na 180ºC i piec przez 15 minut. Wyjąć ciasto i ostudzić.

W małym rondelku zagotować śmietankę. Dodać masło i czekoladę. Zdjąć rondel z kuchni i mieszać do rozpuszczenia czekolady. Wylać ganache na ostudzone ciasto i równomiernie rozprowadzić. Posypać borówką i kokosowymi wiórkami. Wstawić ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, po czym pokroić na porcje. Można podać z lodami lub bitą śmietaną. Smacznego!

The post Czekoladowe ciasto z borówką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Najdroższa przyprawa na świecie, szafran ma bardzo specyficzny smak. Albo ją się polubi od razu, albo znienawidzi. Jak dla to była miłość od pierwszego spróbowania. Szafran mielony lub w całości używam nagminnie w mojej kuchni zarówno do słodkich wypieków jak i potraw na słono. Szafranowe wypieki mają piękny, złoty kolor, którego intensywność zależy od ilości użytego szafranu.

Szafran świetnie pasuje z czerwoną borówką. Piekłam szafranowe babeczki właśnie z dodatkiem czerwonej borówki. Jabłka również pasują z szafranem jak w tym cieście, które upiekłam kiedyś na święta.

W tym roku postawiłam na szafranowe ciasto z kruszonką z imbirową nutą. Po upieczeniu tego ciasta zrobiło się w domu naprawdę świątecznie. Szafran, korzenne przyprawy, gorąca czekolada to dla mnie oznaka zbliżających się świąt.

Zrobiło się całkiem zimno. Mam nadzieję, że popada do świąt. Brakuje nam śniegu na święta już od kilku lat. Ostatnie śnieżne święta spędziliśmy w Sztokholmie i było naprawdę uroczo.

Pachnące szafranem ciasto czeka na niedzielę. Jutro zapalimy drugą świeczkę, który będzie symbolizować drugą niedzielę adwentową. Spędzimy ją w rodzinnym gronie.

Szafranowe ciasto z kruszonką imbirową

24 porcje, prostokątna forma o wymiarach 22 cm x 35 cm

Składniki:

100 g masła

½ g zmielonego szafranu

50 ml mleka

3 gruszki

1 łyżka soku z cytryny

otarta skórka z jednej cytryny

3 jajka

200 g cukru

180 pszennej mąki tortowej

1 laska waniliowa

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli do smaku

Imbirowa kruszonka

90 g pszennej mąki tortowej

70 g masła, zimnego

¾ łyżeczki mielonego imbiru

½ łyżeczki mielonego kardamonu

4 łyżki cukru

1 łyżeczka waniliowego cukru

szczypta proszku do pieczenia

Piekarnik nastawić na 200ºC. Masło rozpuścić w rondelku wraz z szafranem, odstawić na 5 minut, po czym wlać mleko.

Gruszki obrać ze skórki i wydrążyć gniazdka. Pokroić na ósemki. Cytrynę wyszorować pod ciepłą wodą i obetrzeć ze skórki. Wycisnąć łyżkę soku. Skropić gruszki sokiem z cytryny i wymieszać ze startą skórką.

Wszystkie składniki na kruszonkę połączyć, rozcierając je między opuszkami palców, aż wytworzy się kruszonka.

Jajka zmiksować z cukrem i solą na puszystą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Laskę wanilii przekroić nożem wzdłuż i wyjąć nasiona. Dodać wanilię do mąki z proszkiem. Do masy jajecznej wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, wanilią i delikatnie wymieszać. Na koniec wlać rozpuszczone i schłodzone masło szafranowe i jeszcze raz delikatnie wymieszać.

Przełożyć ciasto do formy posmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Na wierzchu ułożyć gruszki i posypać kruszonką. Wstawić formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut.

Upieczone ciasto ostudzić w formie, po czym pokroić na kawałki. Smacznego!

The post Szafranowe ciasto z kruszonką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kladdkaka to najpopularniejsze ciasto w Szwecji. Oczywiście cynamonowe bułeczki to również tradycyjny szwedzki wypiek i bardzo popularny w Szwecji ale są to jednak słodkie bułeczki. a nie aromatyczne ciasto czekoladowe. Kladdkaka podobnie jak cynamonki doczekało się swojego dnia w kalendarzu. Ciasto obchodzi swoje święto 7 listopada.

To ciasto to kaloryczna bomba. Upiekłam je na maśle z dodatkiem jajek, ciemnego kakao, cukru i mąki. Do tego typu wypieków używam cukru muscovado. Lubię, kiedy ciasto czekoladowe ma lekko karmelowy smak. Przepis na czekoladowe ciasto zawiera mnóstwo cukru. Muscovado podczas pieczenia pięknie się karmelizuje. Ciasto jest lekko ciągnące. Dodam, że jedna porcja zadowoli nawet największego czekoladocholika.

No to chyba pora na przepis po tak długim wstępie. Nie martwcie się, przepis jest prosty, a ciasto upieczone w pół godziny. Warto je schłodzić w lodówce przed podaniem. Dodatkowo posmarowałam ciasto ganaché i oprószyłam kakao. To smaczny czekoladowy deser do popołudniowej kawy.

Na blogu podzieliłam się z Wami już nie jednym przepisem na kladdkaka. Moje dziecko stwierdziło, że z tym przepisem trafiłam w dziesiątkę. Możecie również wypróbować przepis na kladdkaka z dulce de leche lub letnie kladdkkaka z truskawkami i bitą śmietanką.

Kladdkaka

12 – 14 porcji, okrągła forma o średnicy 23 cm

Składniki:

225 g masła, roztopione i schłodzone

300 cukru muscovado, jasnego

250 g cukru, białego

1 łyżka waniliowego ekstraktu

4 duże jajka

200 g pszennej mąki

80 g kakao + 2 łyżki do posypania

¼ łyżeczki soli

Ganaché

100 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

4 łyżki masła

łyżeczki golden syropu

1 łyżka śmietanki kremówki

Nastaw piekarnik na 175ºC, podgrzewanie góra i dół. Roztopione masło wymieszaj z solą, cukrem, wanilią i jajkami. Mieszaj za pomocą łyżki. Następnie dodaj przesianą mąkę z kakao i mieszaj do połączenia składników. Foremkę wyłóż papierem do pieczenia. Przed wyłożeniem zwilż papier wodą, zgnieć i wyprostuj. Teraz papier nie będzie uciekać z formy.

Wylej czekoladową masę do formy, wygładź powierzchnię i piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Upieczone ciasto  dobrze ostudź. Ciasto można wstawić do lodówki na 2 godziny.

Przygotuj kąpiel wodną. Nad gotującą wodą umieść metalową miskę ze składnikami na ganaché. Mieszaj do rozpuszczenia czekolady. Posmaruj ciasto polewą. Kiedy polewa stężeje oprósz ciasto kakao i pokrój na 12 – 14 kawałków. Smacznego!

The post Ciasto czekoladowe po szwedzku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tak, tak! Dzisiaj w Szwecji świętujemy Dzień Cynamonki. W moim domu pachnie świeżo upieczonymi cynamonkami – jestem niemal odurzona tym aromatem, ale tradycji stało się zadość. Cynamonki i cynamonowe espresso – idealny duet! To wypiek na jeden dzień, który znika w mgnieniu oka. Uwielbia je cała rodzina.

Dzień Cynamonki obchodzimy w Szwecji już od ponad 40 lat. Przepis? Znajdziecie go praktycznie na każdej paczce mąki pszennej – nic dziwnego, to chyba najpopularniejszy szwedzki wypiek. Pamiętam, jak moja rodzina w Polsce była zachwycona, kiedy po raz pierwszy upiekłam cynamonki. Nie powiem, ile lat temu to było… ale dawno. Od tamtej pory piecze je już cała rodzina. Jak widać, popularność cynamonek rośnie nawet poza granicami Szwecji!

Świętujmy jak Szwedzi – z cynamonką w dłoni!

Dzisiaj upiekłam najbardziej tradycyjne cynamonki – małe, cudownie wypieczone bułeczki z cukrem perłowym na wierzchu. Pachną obłędnie cynamonem i są dokładnie takie, jakie powinny być: mięciutkie w środku, lekko chrupiące na brzegach. Uwielbiam drożdżowe wypieki, a Wy? Taka słodka bułeczka do popołudniowej kawki to czysta rozkosz dla podniebienia.
Nie ma nic lepszego niż filiżanka aromatycznej kawy, świeżo upieczona cynamonka i chwila tylko dla siebie. Takie małe, codzienne szczęścia smakują najlepiej!

Szwedzkie cynamonki tradycyjne

Drukuj

Ilość porcji: 20 Czas przygotowania: 90 min Czas gotowania: 12 min 12 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

25 g drożdży

300 ml mleka

90 g cukru

60 g masła, miękkiego

600 g mąki

szczypta soli

1 jajko do posmarowania

Nadzienie cynamonowe

50 g masła, miękkie

2 łyżki cynamonu

90 g cukru

cukier perłowy do posypania

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuścić w podgrzanym mleku. Mąkę i cukier odważyć i wsypać do misy miksera. Wlać rozczyn, dodać sól i wyrobić elastyczne ciasto. Następnie dodawać po kawałku miękkiego masła i wyrabiać tak długo, aż ciasto wchłonie całe masło. Misę przykryć folią i odstawić ciasto do wyrośnięcia na godzinę.
2. Wszystkie składniki na nadzienie dokładnie wymieszać. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek o grubości około 0,5 cm. Posmarować nadzieniem i zrolować. Pokroić roladę na kawałki o grubości 2 cm. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem perłowym. Piekarnik nastawić na 200°C z termoobiegiem. Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec cynamonki przez około 10–12 minut.
4. Upieczone bułeczki ostudzić na metalowej kratce. Smacznego!

The post Dzisiaj Szwedzi świętuję dzień cynamonki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.