Lekka sałatka z ziołami

Podobnie jak klasyczna sałatka tabbouleh, moja wersja też zawiera ogórka, cebulę i świeże zioła. Kluczem do wyjątkowego smaku tej sałatki jest dodatek soku z cytryny w połączeniu z aromatem otartej skórki cytryny i doskonałej oliwy z oliwek

W mojej dzisiejszej wersji sałatki, inspirującej się tabbouleh, szczególnie wybija się intensywny smak zieleni – natki pietruszki i mięty. Choć wciąż czekam na miętę z mojego ogrodu, w sklepach jest już jej pod dostatkiem, co sprawia, że mogę cieszyć się jej świeżością w każdej chwili. Mięta doskonale komponuje się z ciecierzycą i serem feta, dodając sałatce niepowtarzalnego charakteru. Choć kiedyś nie przepadałam za jej smakiem, teraz jest jednym z moich ulubionych dodatków do sałatek, nadając im wyjątkowej świeżości i aromatu.

Poza zieleniną pyszna sałatka w stylu tabbouleh zawiera również kaszę. W tradycyjnym tabbouleh znajdziecie bulgur, a ja wybrałam tym razem pszenicę. Ciekawym dodatkiem są również pistacje i ciecierzyca… Kiedy zaczynam tworzyć przepis na sałatkę, staram się połączyć różne produkty spożywcze o zróżnicowanej konsystencji i smaku.

Ta pyszna sałatka ala tabbouleh z ciecierzycą jest nie tylko smaczna, ale także pełna składników odżywczych. Pszenica dostarcza błonnika, ciecierzyca jest bogata w białko roślinne, natomiast warzywa dodają witamin i minerałów. Dzięki temu danie to jest nie tylko pożywne, ale także lekkie i idealne dla osób dbających o zdrową dietę.

Warto eksperymentować w kuchni i tworzyć własne wersje ulubionych dań. Sałatka ala tabbouleh z ciecierzycą to doskonały przykład kreatywnego podejścia do gotowania, które może przynieść wiele satysfakcji i radości z jedzenia. Połączenie różnych smaków i tekstur sprawia, że ta sałatka jest wyjątkowa i zaskakująco pyszna. Polecam przepis!

Sałatka ala tabbouleh

2 porcje

Składniki:

50 g ciecierzycy, waga sucha

50 g pszenicy

15 cm świeżego ogórka

1 mała czerwona cebula

3 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej

2 łyżki mięty pieprzowej, drobno posiekanej

70 g feta

2 łyżki soku z cytryny i otarta skórka z jednej cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki pistacji, drobno pokrojonych

sól i czarny pieprz do smaku

60 g sałatkowego miksu

Moczyć ciecierzycę w zimnej wodzie przez noc. Ugotować w lekko osolonej wodzie i odcedzić. Pszenicę gotować według instrukcji na opakowaniu.

Pokroić ogórka i cebulę w kostkę. Grubo pokroić pistacje. Następnie drobno pokroić natkę pietruszki, miętę i wraz z pszenicą i ciecierzycą dodać do reszty warzyw. W słoiku wymieszać oliwę, sok i otartą skórkę z cytryny. Doprawić solą i czarnym pieprzem. Wlać dressing do sałatki i wymieszać.  Wstawić sałatkę do lodówki na godzinę.

Wyjąć sałatkę z lodówki. Dodać sałatkowy miks, pokruszony ser feta  i lekko przemieszać. Smacznego!

The post Pyszna i pożywna sałatka w stylu tabbouleh first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tabblouleh można przyrządzić z quinoa ale ja i tak wolałam eksperymentować. Brokułowe tabbouleh przyrządza się równie szybko jak tradycyjne tabbouleh. Wystarczy jedynie pokroić wszystkie składniki, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z oliwą i sokiem z cytryny. Moim zdaniem jest to idealna sałatka do szaszłyków z jogurtowego kurczaka zwłaszcza o tej porze kiedy wciąż można kupić granaty. Bardzo polecam oba przepisy. Jogurtowy kurczak jest smaczny i aromatyczny nawet po 2 godzinach marynowania. Nic jednak nie szkodzi na przeszkodzie zamarynować mięso na noc. Będzie jeszcze lepsze!

Jogurtowy kurczak

Składniki:

na 12 szaszłyków

1 kg filetów z piersi kurczaka

2 łyżki świeżego i utartego imbiru

4 ząbki czosnku

1 łyżka czerwonej papryki

1 łyżeczka kajeńskiego pieprzu

1½ łyżki tandoori masala

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

1½ łyżeczki soli

150  g greckiego jogurtu

2 łyżki oliwy z oliwek

Zacznij od marynowania mięsa. W misce wymieszaj jogurt z imbirem, imbirem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oliwą, solą i przyprawami. Pokrój kurczaka na kawałki i wymieszaj z marynatą. Przykryj naczynie folią, odstaw w chłodne miejsce i marynuj przez dwie godziny lub przez noc. W międzyczasie namocz drewniane szpikulce lub użyj metalowych. Zamarynowane mięso nadziej na szpikulce i grilluj około 6 minut co jakiś czas odwracając.

Brokułowe tabbouleh

1 mały brokuł

150 g ugotowanego bulgur

2 łyżki pokrojonej czerwonej cebuli

1 mały granat, pestki

3 mini ogórki lub 15 cm z długiego ogórka

sok z połowy cytryny

2 łyżki oliwy

garść natki pietruszki

4 gałązki młodej bazylii

sól i czarny pieprz do smaku

Rozdrobnij brokuł na „ryż” przy pomocy malaksera. Drobno pokrój natkę pietruszki, bazylię i cebulę. Pokrój w kostkę ogórka. Wymieszaj wszystkie warzywa i zioła z kaszą, pestkami granatu, sokiem z cytryny, oliwą i przyprawami. Odstaw na godzinę aby tabbouleh przeszło. Ugrillowane szaszłyki podaj z brokułowym tabbouleh i miętowym jogurtem.

P.S.

Miętowy jogurt to jogurt wymieszany z suszoną miętą pieprzową i lekko doprawiony solą. Idealny sos zwłaszcza do grillowanego mięsa.

SparaSpara

SparaSpara

The post Szaszłyki z jogurtowego kurczaka z brokułowym tabbouleh first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj proponuję sałatkę tabbouleh w nowym wydaniu, a mianowicie tabbouleh z ciecierzycą i halloumi panierowanym w sezamie. Tabbouleh to orientalna sałatka, której głównymi składnikami są bulgur, natka pietruszki, oliwa i sok z cytryny. Wzbogaciłam sałatkę o świeżą kolendrę, a poza tym dodała ciecierzycę i halloumi. Tak przygotowana sałatka tabbouleh jest wspaniałym daniem na letnią kolację, dodatkiem do grilla czy daniem bufetowym.

Lekka sałatka tabbouleh z ciecierzycą i halloumi

4 porcjie

Składniki:

150 ml bulgur

300 ml warzywnego bulionu

150 ml posiekanej natki pietruszki

1 doniczka świeżej kolendry

2 dymki

2 pomidory pokrojone w kostkę

1 mała puszka ciecierzycy, u mnie 180 gram

2 ząbki czosnku

1 czerwona chili

½ cytryna

1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego, uprażone i zgniecione

50 ml oliwy

125 g halloumi

2 łyżki sezamu

olej do smażenia

sól i pieprz do smaku

Ugotuj bulgur w bulionie i odparuj. Pokrój dymki w kostkę. Przeciśnij czosnek przez praskę. Pokrój kolendrę. Oczyść chili z nasion i gniazdek i pokrój w drobną kostkę. Wyciśnij sok z cytryny. Wszystkie warzywa, zioła i przyprawy wymieszaj z sokiem z cytryny i oliwą. Dopraw solą i pieprzem. Nie za dużo soli, bo halloumi jest dosyć słone. Odcedź i opłucz ciecierzycę. Dodaj do sałatki.

Pokrój halloumi w kostkę i popędzluj oliwką. Obtocz halloumi w sezamie (wybierz sezam łuskany) i usmaż na patelni. Dodaj halloumi do sałatki i lekko wymieszaj. Podawaj sałatkę letnią.

The post Przepis miesiąca – lekkie sałatki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj postanowiłam wypróbować tabbouleh z quinoa. Ostatnio kupiłam trzykolorową quinoa i taką też użyłam do tej sałatki. Quinoa jest bardzo bogata w proteiny, nie zawiera glutenu i ma wszechstronne zastosowanie w mojej kuchni. Gotuję zupę z quinoa, piekę chleb z quinoa lub muffinki. Quinoa na śniadanie na stałe została w moim jadłospisie.

Przyrządzając tabbouleh z quinoa odbiegłam nieznacznie od oryginału. Zamiast czosnku użyłam szczypiorku, a cytrynę zamieniłam na limetkę. Dodałam też pieprzową miętę, którą również można spotkać w tradycyjnym tabbouleh. Całość posypapałam pokruszonym kozim serem typu feta. Tabbouleh z quinoa to typowa sałatka LCHF zamiast ryżu, ziemniaków czy kasz.

Przepis na Tabbouleh z quinoa

Składniki:

2 porcje

• 100 ml quinoa
• 3 łyżki posiekanej pietruszki
• 1 łyżka posiekanej pieprzowej mięty
• 1 pomidor
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z limetki i otarta skórka
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól i czarny pieprz grubo mielony do smaku
• 50 g koziego sera typu feta

Wykonanie:

• Przed gotowaniem dokładnie wypłucz quinoa w zimnej wodzie. Nasiona quinoa mają gorzki posmak, którego można się łatwo pozbyć dokładnie płucząc quinoa w zimnej wodzie. Gotuj quinoa w lekko osolonej wodzie przez 15 minut. Odcedź.
• Pokrój pomidora w kostkę i połącz z resztą składników oprócz sera. Na końcu dodaj pokruszony ser i lekko wymieszaj.

Zazwyczaj mieszam wszystkie składniki  z gorącą quinoa, bo wtedy sałatka fajnie przejdzie wszystkimi przyprawami.

The post Tabbouleh z quinoa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tabbouleh to bardzo orzeźwiająca sałatka pochodząca z Libanu. Do sałatki potrzeba mnóstwo pietruszki, cebuli, soku i otartą skórkę z cytryny, pomidorów i oliwy z oliwek. Warzywa, a przede wszystkim pietruszkę trzeba posiekać bardzo drobno. Opcjonalnie można dodać mięty pieprzowej, która świetnie pasuje do grilowanego mięsa. Iranczycy podgryzają świeże liście mięty do kebabu. Smakuje to obłędnie.

Wracając do tabbouleh, to wszystkie warzywa mieszamy wraz z oliwą, startą skórką z cytryny oraz sokiem. Do tak doprawionych warzyw dokłada się jeszcze bulgur. Sałatka tabbouleh najlepiej smakuje jak postoi w lodówce co najmniej 30 minut.

Przepis na sałatkę tabbouleh

Składniki:

• 3 dl gotowego bulgur
• 500 g  pomidorów koktajlowych
• ½ dl oliwy z oliwek
• sok i skórka otarta z 2 cytryn
• 3 młode cebule ze szczypiorem
• 2 dl posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz świeżo mielony do smaku

Wykonanie:

• Pomidory kroimy na pół i wrzucamy do dużej miski.
• Pietruszkę siekamy w miarę drobno. Kroimy cebulę wraz ze szczypiorkiem i dokładamy do pomidorów.
• Całość przyprawiamy sokiem i otartą skórką z cytryny, oliwą, pieprzem i solą. Do warzyw dodajemy ugotowany bulgur i wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy na co najmniej na 30 minut do lodówki.

The post Orzeźwiająca sałatka tabbouleh first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.