Carnitas gotuję powoli przez kilka godzin. Mięso po ugotowaniu jest bardzo miękkie i można je łatwo poszarpać widelcem. Inną zaletą tego dania jest to, że można je przygotować wcześniej, a nawet zamrozić po ugotowaniu. Ja właśnie rozmroziłam carnitas i wykorzystałam na burritos.

Burritos przyrządzam z największej tortilla jaką można kupić w sklepie. Czasami piekę tortilla, ale dzisiaj poszłam na łatwiznę i zadowoliłam się kupną. Tortilla smakuje lepiej i daje się łatwiej formować, jeśli ją nieco podgrzejemy. Bardzo łatwo ją wtedy zwinąć w rulon. Burritos z carnitas można zrobić na ciepło, lekko je zapiekając w piekarniku podobnie jak quesadillas lub podgrzewając jedynie mięso.

Jeśli lubicie burritos na kolację to polecam ten przepis na carnitas poniżej. Sałatę i warzywa możecie wybrać według uznania. Ja zazwyczaj wybieram pomidory, ogórki, jakiegoś rodzaju sałatę i czerwoną cebulą. Lubię też dodać marynowane jalapeño i jakiś ser żółty. Oczywiście nie zapominam o dressingu na bazie majonezu. Zazwyczaj mieszam majonez z gęstym chili sosem. Jest najprostszy dressing, który świetnie pasuje do burritos.

Carnitas

8 – 10 porcji

Składniki:

1,3 kg karkówki bez kości

porcja sosu BBQ z tego przepisu

1 łyżka soli

2 cebule

6 ząbków czosnku

1 łyżeczka kajeńskiego pieprzu

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

Burritos na kolację

4 pszenne tortillas

4 porcje carnitas

2 pomidory

1 ogórek

1 żółta papryka

½ główki sałaty lodowej

50 g startego, żółtego sera

kilka marynowanych jalapeño

Chili dressing do burritos

100 g majonezu, domowego

1 – 2 łyżki sosu sriracha

Mięso natrzeć solą, czarnym i kajeńskim pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Umieścić mięso, cebulę i czosnek w żeliwnym garnku. Polać sosem BBQ i wstawić do piekarnika nastawionego na 125ºC. Gotować carnitas 5-6 godzin. Ugotowano mięso powinno się łatwo dzielić za pomocą widelca.

Przystąpić do montowania  burrito. Warzywa pokroić w kostkę, sałatę drobno poszatkować. Majonez wymieszać z sosem chili. Tortilla podgrzać. Następnie ułożyć porcję sałaty, warzyw, mięsa, sosu, sera na tortilla.  Polać dressingiemZwinąć w paczkę, zawijając brzegi do środku. Przekroić na pół, jeśli tortilla jest duża. Jeść na ciepło. Smacznego!

The post Burritos na kolację first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Taką alternatywą niewątpliwie są taco nadziewane bataty. Uwielbiam takie danie, które składają się z wielu składników, ale i tak są proste w przyrządzeniu i bardzo smaczne. Taco sos to nic innego jak sos pomidorowy z dodatkiem mielonego i taco przypraw. Możecie dodać gotową mieszankę taco lub po prostu zrobić własną. To nic trudnego. Zawsze mam kmin rzymski, pieprz kajeński i koriander pod ręką. Są to moje ulubione przyprawy.

Bataty podzieliłam na grube plastry i upiekłam w piekarniku. Jeden batat waży prawie 0,5 kilograma, więc zadowoli w zupełności dwie głodne osoby. Danie podałam z awokado, cheddar, czerwoną fasola mung i chili sosem. Niestety nie miałam limonki ale cytryna też nie była zła. No to co, jesteście głodni i ciekawi przepisu? Znajdziecie go poniżej.

Taco nadziewane bataty

4 porcje

Składniki:

2 bataty, każdy około 500 g

sół i oliwa

500 g mielonego z kurczaka

2 łyżki kokosowego oleju

1 łyżka przecieru pomidorowego

400 g pokrojonych pomidorów z kartonu

1 cebula

1 czosnek solo

2 łyżki świeżo posiekanej kolendry

1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka  kajeńskiego pieprzu

1 łyżka wędzonej papryki w proszku

30 g cheddar, startego

100 g czerwonej fasoli mung, waga sucha

awokado, rukola, chili sos, jogurt, majonez, cytryna lub limonka, kolendra do podania

Bataty przekrój na pół. Włóż do żaroodpornego naczynia. Oprósz sol i skrop oliw. Piecz w nagrzanym na 200ºC piekarniku przez około 40 minut. W między czasie ugotuj taco sos. Cebulę i czosnek pokrój w drobna kostkę. Zeszklij na oleju. Dodaj przyprawy, przecier pomidorowy, kolendrę i mielone z kurczaka. Smaż aż kurczak przestanie być krwisty. Wlej pomidory, dopraw solą i gotuj sos przez 20 minut. Ugotuj fasolę mung w lekko osolonej wodzie. Fasolę można kupić ugotowaną z kartonu i zaoszczędzić czas.

Z jogurtu, majonezu i sosu chili wymieszaj sos. Możesz dobrać proporcje jakie ci pasują najbardziej. Ja lubię na ostro i więcej majonezu niż jogurtu. Ułóż bataty na rucoli. Na wierzch nałóż porcję sosu taco, następnie fasolę mung, starty cheddar, awokado. Całość udekoruj kolendra i kawałkami cytryny. Polej danie sosem chili. Smacznego!

P.S.

Jeśli nie lubicie batatów to ten sos możecie podać z makaronem lub domowymi tortillami.

The post Taco nadziewane bataty na niedzielny obiad first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj jednak zrezygnowaliśmy z tortilla. Pyszny sos taco przykryłam kukurydzianymi chipsami i posypałam serem. Jest fajny sposób jedzenia. Tak mi właśnie podano tacos w jednej z meksykańskiej restauracji. Sos obłożony chipsami, awokado, posypany cheddar, kolendra, chili…Porcja czosnkowego sosu… Kuchnia meksykańska da się lubić, prawda!

Kuchnia meksykańska

4 porcje

Składniki:

500 g mielonej wołowiny

1 opakowanie przyprawy taco

1 słoiczek sosu taco

mała paczka kukurydzianych chipsów

1 awokado

pęczek kolendry

1 łyżka masła

Sos czosnkowy

1 czosnek solo, pieczony

100 g creme fraiche lub kwaśnej śmietany, gęstej

50 g majonezu

sól do smaku

Rozpuść masło na patelni. Włóż mięso, posyp taco przyprawą i smaż aż mięso przestanie być czerwone. Dodaj porcję gotowego  sosu taco, dopraw solą i gotuj sos przez 10 minut. Gotowy sos posyp chipsami, utartym cheddar, chili w plasterkach i kolendrą. Na wierzchu ułóż kawałki awokado.

Wyciśnij upieczony czosnek z łupiny i zgnieć widelcem lub zmiksuj ze creme fraiche. Dodaj majonez, dopraw solą i wymieszaj sos. Podaj sos czosnkowy z tacos.

The post Szybka kolacja po meksykańsku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.