tahini | Blog kulinarny - codojedzenia.pl

Naleśniki z tahini na podwieczorek

Małgorzata — Sat, 17 Mar 2018 16:54:18 +0000

Zazwyczaj smażę naleśniki na śniadanie lub do obiadu. Dzisiaj zrobiłam dzieciom podwieczorek z naleśników z tahini. Naleśniki sezamowe polecam wszystkim, którzy lubią sezam. Ja przepadam za sezamem i naturalną rzeczą było dla mnie wypróbować sezamową pastę w naleśnikach. Tahini to pasta powstała ze zmielenia prażonego sezamu. Jest wspaniała i jeśli nie znajdziecie jej w sklepie to możecie zmiksować je sami. Potrzebny jest jednak dobry mikser, bo miksowanie trwa długo. Ale mniejsza oto. Nieraz miksuję sezam ale najczęściej kupuję gotową pastę.

Ciekawi jesteście jak smakują sezamowe naleśniki. Są bardzo smaczne i pachną oczywiście sezamem. Podałam je z twarogiem i owocami. Naleśniki na podwieczorek muszą być na słodko, prawda!

Naleśniki z tahini

Składniki:

14-16 naleśników

4 jajka

700 ml mleka

4 łyżek tahini

300 g mąki

1½ łyżeczki soli lub wedle smaku

masło do smażenia

Dodatkowo

500 g twarożku

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

cukier do smaku

owoce

kokosowe chipsy i cukier puder do posypania

owocowy sos do polania

Jajka zmiksuj z mlekiem, solą i sezamową pastą. Dodaj tahini przesianą mąkę. Wszystko wymieszaj na gładkie ciasto. Rozgrzej masło i smaż naleśniki po obu stronach, aż zaczną się lekko rumienić. Każdy naleśnik posmaruj serkiem wymieszanym z wanilią i cukrem. Zwiń w rulon przekrój na pół. Ułóż naleśniki na talerzu. Posyp jagodami, kokosowymi chipsami i cukrem pudrem. Na koniec polej owocowym sosem.

SparaSpara

The post Naleśniki z tahini na podwieczorek first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Hummus z czarnej fasoli i czarnego sezamu

Małgorzata — Tue, 12 Sep 2017 13:48:53 +0000

Hummus można przyrządzić niekoniecznie z ciecierzycy. Równie smaczny jest hummus z czarnej fasoli. Ostatnio oglądałam kulinarny program, gdzie właśnie czarna fasola stanowiła podstawę do hummus. Aby przyrządzić pastę potrzebne jest tahini. Używam kupnego ekologicznego tahini, a jak mi go zabraknie to robię je sama. Stwierdziłam, że do czarnej fasoli świetnie będzie pasować tahini z czarnego sezamu. Hummus to pyszna pasta, którą można zrobić na poczekaniu! Mam zawsze ugotowaną fasolę w zamrażalniku. Czasami mrożę już napęczniałą fasolę. Kiedy mi się zdarzy, że zapomnę ją namoczyć, to mam mrożoną jak znalazł. Wystarczy ją tylko ugotować. Domowe tahini też mam pod ręką. Odbieram potrzebną mi część ze słoiczka i miksuję z fasolą, przyprawami, oliwą i świeżą kolendrą. Hummus z czarnej fasoli nie wymaga tyle oliwy co hummus z ciecierzycy.

Hummus z czarnej fasoli jest delikatny w smaku i bardzo aromatyczny. Zapach prażonego kminu rzymskiego i sezamu powala mnie niemalże z nóg. Jest to pyszne smarowidło na chleb, całkiem wegańskie, idealne do warzywnych burgerów. Bardzo lubię alternatywny hummus. Przyrządzam go z buraków, czasami z soczewicy. Jak mam ochotę na awokado to miksuję zielony hummus. Hummus z czarnej fasoli zrobiłam pierwszy raz i już wiem, że nie ostatni!

Hummus z czarnej fasoli

Składniki:

200 ml

100 g czarnej fasoli, ugotowanej

2 ząbki czosnku

3 łyżki tahini z czarnego sezamu

pęczek świeżej kolendry

po łyżeczce nasion kolendry i kminu rzymskiego

sól do smaku

szczypta pieprzu kajeńskiego

2 łyżki tahini z czarnego sezamu, tutaj przepis

Wszystkie składniki na hummus umieść w malakserze i zmiksuj na gruboziarnistą pastę. Jeśli pasta jest mocno gęsta dodaj więcej oliwy lub odrobinę wody. Dopraw hummus solą i przełóż do słoiczka. Hummus możesz przechowywać w lodówce do tygodnia.

SparaSpara

The post Hummus z czarnej fasoli i czarnego sezamu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Mini bułeczki z czarnym tahini

Małgorzata — Mon, 11 Sep 2017 08:55:12 +0000

Być może się domyśliliście, że kolejne posty będą wspominały domowe tahini z czarnego sezamu. Tak, tak, zakiełkowało mi w głowie kilka przepisów z tahini. Na pierwszy rzut proponuję mini bułeczki z czarnym tahini. Bułeczki wyglądają prawie jakby były upieczone z żytniej mąki. Dodatkowo posypałam je sezamem. To jest takie wdzięczne nasionko. Ładnie się prezentuje i jest niezwykle aromatyczne. Mini bułeczki piekę jeśli mam w planie zaprosić koleżanki na mały poczęstunek. Są małe, zgrabne takie na dwa kęsy…no może trzy, nieważne. Zdecydowanie są mniejsze od tych, które preferuje płeć męska mojej rodzinki. Można je nadziać czym popadnie, przyrządzić burgery. Grunt, że są świeże i puszyste. Jak myślicie co będzie tematem kolejnego wpisu?

Mini bułeczki

Składniki:

na 16 sztuk

500 g pszennej mąki

1 jajko

270 ml zimnej wody

2 łyżeczki soli

50 ml czarnego tahini

1 łyżka miodu

20 g świeżych drożdży

Drożdże i miód rozpuść w wodzie. Do misy miksera wsyp odważoną mąkę, wlej drożdże, jajko i tahini. Załóż hak i zarób ciasto. Kiedy składniki lekko się połączą wsyp sól. Zarabiaj ciasto przez 10 minut. Ciasto powinno być klejące ale odchodzić od ścianek naczynia. Przykryj misę folią i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut. Wyrośnięte ciasto złóż kilka razy, następnie przykryj ściereczką i odczekaj 10 minut. Podziel ciasto na małe kawałki o wadze 50 g, uformuj kulę i lekko spłaszcz. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Do osobnych miseczek wsyp biały i czarny sezam. Posmaruj bułki rozmąconym jajkiem i obtocz w sezamie, pół bułki w białym i pół w czarnym. Przykryj bułeczki folią i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut. Nagrzej piekarnik na 250ºC (u mnie termoobieg). Natnij bułeczki na środku i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 5 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 200ºC i piecz jeszcze przez drugie 5 minut. Upieczone mini bułeczki wyjmij z piekarnika i ostudź na metalowej kratce.

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

The post Mini bułeczki z czarnym tahini first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Domowe tahini z czarnego sezamu

Małgorzata — Sun, 10 Sep 2017 12:14:07 +0000

Lubicie tahini? Zawsze mam w lodówce słoiczek tahini, które wykorzystuję praktycznie do wszystkiego. Ostatnio nawet pokusiłam się na domowe tahini z czarnego sezamu. Czarne jak smoła ale jakby delikatniejsze w smaku niż jego biały odpowiednik. Domowe tahini to bardzo łatwe wyzwanie, bo potrzebne są jedynie nasiona sezamu i blender z wysokimi obrotami lub kuchenny robot. Czarny sezam używam nagminnie. Spotykam go praktycznie w każdym sklepie, gotowe białe tahini również. Nie spotkałam się natomiast z czarnym tahini. Sądzę jednak, że jest korzystniej zrobić domowe tahini bo jest ono delikatniejsze w smaku jakby bardziej orzechowe.

Czarne nasiona sezamu prażę na patelni…Wymaga to dużej cierpliwości i czasu. Wiadomo czarne nasiona trudno zidentifikować czy już się uprażyły czy jeszcze nie. Włączam więc kuchnię na drugi poziom i prażę nasiona z nosem w patelni. Kiedy nasiona zaczynają się błyszczeć i są gorące to oznaka, że czas na „blendowanie”.

Domowe tahini

Składniki:

150 g czarnego sezamu

Upraż nasiona na patelni. uprażone nasiona są gorące i błyszczące. Wsyp nasiona do blendera lub malaksera i miksuj przez najmniej 40 minut, aż nasionka puszczą olej. Miksuj aż tahini będzie mocno lejące, a wszystkie nasionka ładnie zmielone. Nie dolewaj wody! Tahini zawiera tylko zmielone nasiona i olej, który się z nich uwalnia podczas blendowania. Ten proces wymaga cierpliwości i czasu. Blender lub kuchenny robot szybko się nagrzewa i musi mieć przerwę.

Tahini to jeden ze składników wchodzących w skład hummusu. Można używać białego i czarnego tahini. Do tej pory przyrządzałam hummus z białym tahini ale teraz kiedy mam porcję czarnego tahini będę eksperymentować. Dodaję tahini do wypieków. Sezamowy chleb tostowy jest bardzo aromatyczny i smaczny. A co powiecie na kawę z tahini?

SparaSpara

The post Domowe tahini z czarnego sezamu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Babeczki sezamowe z czekoladowym kremem

Małgorzata — Tue, 21 Mar 2017 14:34:45 +0000

Na niedzielny deser polecam babeczki sezamowe z czekoladowym kremem. Ostatnio mam cały czas ochotę na sezam. Bardzo lubię tahini, zawsze mam w lodówce. Przyrządzam z niego sosy, dodaję do ciast, kremów, a nawet do kawy. Dzisiaj upiekłam babeczki sezamowe z tahini. Pyszne, puszyste babeczki przeuroczo pachnące sezamem. Babeczki posmarowałam czekoladowym kremem. Zgadnijcie, czy dodałam do niego tahini? No pewnie! Czekolada z sezamem smakuje wybornie. Musicie koniecznie ten przepis wypróbować! Wtedy na pewno podzielicie moje zdanie.

Babeczki sezamowe

Składniki:

12 babeczek

150 g cukru

160 g mąki

po ½ łyżeczki proszku do pieczenia i sody oczyszczonej

szczypta soli

¼ łyżeczki cynamonu

1 jajko

125 ml serwatki

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

2 łyżki oleju

3 łyżki tahini

Krem czekoladowy

125 g masła, miękkiego

50 ml tahini

35 g kakao

150 g cukru pudru

¼ łyżeczki waniliowego ekstraktu

szczypta soli

Nastaw piekarnik na 160ºC na termoobieg (bez termoobiegu 175ºC). Przygotuj dwie miski. Do jednej przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. Dodaj cukier i wanilię. W drugiej misce wymieszaj jajko z serwatką, olejem i tahini. Dodaj teraz suche składniki i wymieszaj. Umieść papilotki w formie do muffinków. Napełnij masą do ¾ objętości i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25 minut. Wyjmij babeczki i ostudź. Przygotuj krem. Miękkie masło zmiksuj z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj tahini i kakao. Zmiksuj do połączenia składników. Posmaruj babeczki kremem i udekoruj kolorową posypką.

Babeczki można ozdobić kremem wyciskając go przy pomocy cukierniczego rękawa i tylki. Akurat skończyły mi się moje foliowe worki, więc rozprowadziłam krem przy pomocy noża. Podoba mi się taka rustykalna dekoracja.

The post Babeczki sezamowe z czekoladowym kremem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.