Rustykalna tarta z kurczakiem to tarta na szybkiego. Lekko rozwałkowane ciasto wykładam na blachę, układam nadzienie na środku zostawiając wolne brzegi, które następnie zawijam na nadzienie i gotowe. Bezstresowo i szybko.

Rustykalna tarta z kurczakiem 

Składniki:

Spód do tarty

150 g zimnego masła

250 g mąki

szczypta cukru

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 łyżeczka suszonego oregano

1 duże jajko

2 łyżki zimnej wody

½ łyżeczki winnego octu

1 łyżeczka soli lub wedle smaku

Nadzienie do tarty

400 g kurczaka, pieczonego i obranego z kości

100 g zielonej fasolki szparagowej

100 g żółtej fasolki szparagowej

2 dymki

2 łyżki karmelizowanej czerwonej cebuli

1 mała cukinia

1 mała puszka kukurydzy

1 łyżka oliwy

1 łyżka mąki

100 ml bulionu, u mnie z kurczaka

50 ml śmietanki

szczypiorek i liście bazylii do dekoracji

sól, curry i pieprz do smaku

Przygotuj spód do tarty. Wymieszaj suche składniki, a jajko,wodę i winny ocet roztrzep widelcem. Posiekaj nożem twarde masło i palcami połącz z suchymi składnikami do chwili powstania kruszonki. Dodaj wtedy roztrzepane jajko i zagnieć delikatnie ciasto, jedynie do połączenia wszystkich składników. Owiń w folię i włóż do lodówki na 40 minut.

Przygotuj nadzienie. Pokrój cukinię i dymkę w plasterki. Usmaż na oleju razem z fasolką. Dodaj karmelizowaną cebulę i pokrojonego kurczaka. Posyp mąką i smaż przez minutę mieszając. Dodaj teraz bulion i śmietankę, dopraw solą, pieprzem i curry. Nadzienie lekko zgęstnieje. Rozwałkuj spód do tarty na placek. Na środek spodu wyłóż nadzienie. Zawiń brzegi i wstaw tartę do nagrzanego piekarnika na 200ºC na 30 minut. Wyjmij, odczekaj 5 minut i pokrój na kawałki.

The post Rustykalna tarta z kurczakiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Moje ziemniaczane resztki wykorzystałam do quiche. Przygotowałam je z dodatkiem boczku, czosnku i pora. Quiche to nic innego jak wytrawna tarta, która zawiera jakiś rodzaj mięsa czy warzywa, zrobiona z kruchego ciasta i zalana masą jajeczno śmietanową. Danie wywodzące się z Francji, gdzie najbardziej znane quiche Lorraine już prezentowałam na blogu. Quiche z boczkiem i szpinakiem to kolejna ulubiona tarta na wytrawnie.

Quiche z ziemniaków i boczku

10 porcji

Składniki:

Kruche ciasto na spód

180 g pszennej mąki

130 g zimnego masła

2 łyżki zimnej wody

½ łyżeczki soli

Nadzienie

200 g boczku

4 ugotowane ziemniaki

15 cm pora pokrojonego w cienkie plasterki

1 duży ząbek czosnku

½ łyżeczki papryki w proszku

½ łyżeczki płatków chili

szczypta pieprzu

1 łyżka oleju do smażenia

4 duże jajka

300 ml śmietanki, u mnie 30%

50 g sera cheddar lub innego ostrego sera

Zacznij od kruchego ciasta. Połącz palcami mąkę z masłem pokrojonym w kostkę. Kiedy już będą grudki dodaj zimną wodę i połącz z ciastem. Nie zagniataj. Wyłóż foremkę z ruchomym dnem ciastem po brzegi, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Schłodzoną formę wyjmij z lodówki. Brzegi owiń aluminiową folią, lekko dociskając. Zapobiegnie to obniżeniu brzegu podczas pieczenia. Podpiecz spód w piekarniku nastawionym na 200ºC (u mnie termoobieg, bez termoobiegu 15 stopni więcej) przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika.

W między czasie pokrój ziemniaki w kostkę, czosnek w plasterki. Podsmaż na oleju posypując przyprawami. Dodaj por i smaż przez chwilę, aż por zmniejszy trochę objętość. Na oddzielnej patelni usmaż boczek w plastrach i odsącz na papierowym ręczniku. Pokrusz na mniejsze kawałki. Wymieszaj boczek z ziemniakami i porę i wyłóż na podpieczony spód do tarty.

Jajka roztrzep ze śmietaną za pomocą trzepaczki, lekko posól. Posyp nadzienie utartym na grubych oczkach cheddar i równomiernie polej masą jajeczno śmietanową. Piecz w piekarniku nagrzanym na 200ºC na termoobiegu przez około 25 minut. Upieczone quiche wyjmij z piekarniku i ostudź przez 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj z pomidorami czy zieloną sałatą.

The post Jak wykorzystać resztki ziemniaków first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bardzo lubię tartę nadzianą mielonym mięsem. Tarta hamburgerowa trochę ją przypomina, ale w smaku jest zupełnie inna…

Tarta hamburgerowa

6 porcji

Składniki:

Spód do tarty / okrągła forma o średnicy 26 cm

180 g mąki

130 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę

2 łyżki zimnej wody

½ łyżeczki soli

Nadzienie do tarty

500 g mielonej wołowiny

120 g wędzonego boczku

1 cebula

1 duży ząbek czosnku

2 łyżki posiekanego szczypiorku

3 łyżki ketchupu

1 łyżeczka francuskiej musztardy

3 łyżki grillowego sosu, u mnie amerykański sos barbecue BBQ

2 łyżeczki sosu worcestershire

1 łyżka oleju

250 g sera cheddar, utartego

1 jajko

4 łyżki mleka

Z podanych składników zagnieć ciasto. Zagniataj tylko do połączenia składników. Owiń w folię i włóż do lodówki na godzinę. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na okrągły placek , który wypełni okrągłą formę o średnicy 26 cm. Podeprzyj i przykryj brzegi spodu aluminiową folią. Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym na 180ºC (termoobieg) przez około 10 minut.

W między czasie przygotuj nadzienie. Pokrój cebulę i czosnek w kostkę i podsmaż na oleju wraz z wołowiną. Na osobnej patelni usmaż pokrojony w kostkę boczek. Dodaj do cebuli i wołowiny. Następnie dodaj szczypiorek, oba sosy, ketchup, musztardę oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj.

Zdejmij paski folii i wyłóż nadzienie na spód. Utrzyj cheddar, wymieszaj z jajkiem i mlekiem i przykryj nim nadzienie. Piecz tartę w 160ºC (termoobieg) przez około 25 minut.

The post Tarta hamburgerowa pyszna first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wlasnie ugotowalam wersje skrocona tego sosu, to znaczy bez dodatku grzybow, warzyw czy parmezanu. Sos doprawilam troche orientalnie kminem rzymskim, pieprzem kajenskim i cynamonem. Do tarty dodalam rowniez ser owczy typu feta. Bardzo lubie polaczenie cynamonu ze slona feta. Spod do tarty zrobilam z dodatkiem maki orkiszowej, ale mozna go zrobic z samej maki pszennej. Sprobujcie sami, oto przepis:

Szybka tarta z miesem mielonym à la bolognese

Składniki:
na 5-6 porcji

Spod do tarty

• 130 g masła, miękkiego
• 2 ½ dl mąki pszennej,
• 1½ dl mąki orkiszowej
• 1 łyżka zimnej wody

Gesty sos z miesa mielonego

• 400g mielonego (uzylam wieprzowo wolowego)
• 100g sera feta
• 1 mala cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1-2 dl wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka oleju do smażenia
• 3 jaja
• 2 ½ dl mleka
• 1 dl startego sera

Wykonanie:

• Z podanych skladnikow zagniesc ciasto na spod do tarty. Nie ugniatac za bardzo. Forme na tarte z ruchomym dnem o srednicy 26 cm, wyloz ciastem. Brzegi przykryj kawalkami folii aluminiowej i lellko docisnij. Przykryj folia spozywcza i wstaw do lodowki na przynajmniej 30 minut.
• Przygotowanie sosu zacznij od cebuli i czosnku. Obierz i posiekaj drobno, a nastepnie wrzuc na rozgrzana patelnie z odrobina oleju. Dodaj przyprawy, podsmaz przez chwile, a potem dodaj mieso, przecier pomidorowy i wode.
• Dopraw sola i gotuj sos przez pol godziny. Niech przestygnie.
• Schlodzony spod do tarty ponakluwaj widelcem. Nie zdejmujac jeszcze paskow aluminiowych podpiecz spod w piekarniku na 200ºC (termoobieg) przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika i schlodz. Gdy spod bedzie juz zimny mozesz zdjac folie i napelnic spod sosem. Pokroj w kostke ser feta i r ozprowadz rownomiernie po powierzchni sosu lekko dociskajac. Posyp startym zoltym serem.
• Roztrzep jajka z mlekiem, posol i polej wierzch tarty.
• Zapiecz tarte w piekarniku na 150ºC (termoobieg) przez 30-40 minut.
• Gotowa tarte zostaw do ostygniecia na 10 minut, za nim zaczniesz ja kroic.

The post Szybka tarta z miesem mielonym à la bolognese first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Lato jest taką porą roku, gdzie nasz dom cały czas jest odwiedzany przez znajomych i rodzinę. Lubię wtedy robić szybkie obiady, żeby nie tracić dużo czasu w kuchni. Tarta wytrawna to taki szybki obiad dla mnie. Gorące i zimne tarty … lubimy wszystkie rodzaje!

Wczoraj zrobiłam kolejną tartę, tym razem z anchois i młodymi ziemniakami.

Przepis na tartę z ansjovis i młodymi ziemniakami (6 porcji)

Składniki:

Ciasto na paj (tartę)

• 2 ½ dl mąki
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 100g miękkiego masła
• 1 łyżka zimnej wody

Nadzienie do tarty

• 8 ugotowanych ziemniaki
• 10 cm pora
• 1 puszka anchois, 125 g
• 2 jajka
• 2 dl mleka
• 2 dl startego sera
• sól i pieprz
• szczypiorek

Wykonanie:

• Posiekaj składniki i zagnieć ciasto. Wyłóż nim okrągłą formę o około 24 cm średnicy. Zakryj folią i umieść w lodówce, na conajmniej 30 minut.
• Piecz ciasto w piekarniku na 200 º C (termoobieg) przez 10 minut.
• Pokrój ziemniaki, por i anchois. Dopraw pieprzem i solą. Ułóż nadzienie na upieczonym spodzie do tarty i posyp tartym serem.
• Ubij lekko jajka z mlekiem i polej na nadzienie.
• Piecz tartę w temperaturze 160 º C (termoobieg), około 35 minut.

Gotową tartę udekoruj anchois i szczypiorkiem.

The post Tarta z anchois i młodymi ziemniakami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.