Dziś na obiad był łosoś w orientalnym wydaniu. Moja rodzinka bardzo lubi dania z łososia, szczegolnie te na ostro. Więc nie pozostało mi nic innego jak spróbować przyrządzić łososia tikka masala. Orientalnie i na ostro!

Moj moździerz znowu poszedł w ruch. Tym razem do orientalnej mieszanki tikka masala wybrałam kolendrę, kmin rzymski i kozieradkę. Marynata wyszła dosyć gęsta, jak rub ( marynata o ziarnistej konsystencji) ale właśnie taka ma być. Natarłam ną łososia i wstawiłam rybę na noc w lodówce. Na ogół marynuję ryby i mięso przez noc. Cała marynata powędrowała z lososiem do piekarnika. Łosoś smakował niesamowicie!

Orientalny łosoś

Składniki: 
4 porcje

500 g łososia, odfiletowany

1½ łyżeczki soli

1 łyżka imbiru, świeżo startego

2 czerwone chili

2 ząbki czosnku

1 pęczek kolendry

szczypta pieprzu kajenskiego ( my lubimy na ostro, więc było ½ łyżeczki)

2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego

1 łyżeczka nasion kolendry

1 łyżeczka nasion kozieradki

2 łyżki przecieru pomidorowego

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki oleju arachidowego, lub innego o neutralnym smaku

100 ml jogurtu

Nasiona przypraw upraż na patelni, a następnie utrzyj w moździerzu lub zmiksuj w młynku. Posiekaj drobno oczyszczoną z nasion chili oraz kolendrę. Przeciśnij czosnek przez praskę. Obierz i utrzyj 3 cm imbiru. Wymieszaj wszystkie składniki do marynaty. Podziel łososia na 4-5 porcji i wymieszaj z marynata. Marynuj rybę najmniej przez 2 godziny, a najlepiej przez noc. Piecz łososia w piekarniku na 220ºC (termoobieg) przez 20 minut lub smażna patelni okolo 5 minut po każdej stronie w zależności od grubości porcji.

Moje dzieci lubią tak upieczonego łososia z szafranowym ryżem. Ja natomiast skusiłam się dzisiaj na pożywną i zdrową sałatkę. Ale o sałatce w jutrzejszym wpisie.

The post Łosoś w orientalnym wydaniu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Uwielbiam hinduską kuchnię i dzisiaj znowu ugotowałam kurczaka tikka masala. To znane hinduskie danie prezentowałam już wcześniej na codojedzenia.pl, ale w wersji znacznie uproszczonej. Dziś zadałam sobie o wiele więcej trudu, a i resultat był o wiele smaczniejszy.

Po pierwsze, zrobiłam własną curry pastę tikka masala. Najpierw uprażyłam na patelni całe nasiona kminu rymskiego i kolendry, a potem je zgniotłam w mozdzierzu.  Następnie wymieszałam pachnący proszek ze świeżymi warzywami jak imbir, czosnek i chili z odrobiną oleju arachidowego. Możecie sobie wyobrazić jakie  zapachy zawładnęły moją kuchnią.

Ten przepis pochodzi z książki kucharskiej Jamiego Olivera, który żartobliwie mówi, że tikka masala jest gorszą, brytyjską wersją kuchni hinduskiej z czym  się nie zgadzam, bo danie jest naprawdę pyszne!

Przepis na kurczaka tikka masala

na 5 porcji

Składniki:

• 5 piersi z kurczaka
• 2 cebule
• 1 czerwone chili
• kawałek świeżego imbiru, wielkości  kciuka
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 1 porcja pasty curry tikka masala
• 1 puszka posiekanych pomidorów (400g)
• 1 puszka mleka kokosowego (400g)

Domowa pasta curry tikka masala

• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
• 1 łyżeczka pieprzu kajenskiego
• 1 łyżeczka wedzonych płatków chilli
• 2 łyżeczki garam masala
• ½ łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 czerwone chilli
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki nasion kminu + 1 łyżeczka nasion kolendry do uprażenia

Wykonanie:

• Zacznij od pasty tikka masala.
• Obierz czosnek i imbir, usun nasiona i gniazdka z chili.
• Pokrój warzywa i umieść je w głębokiej misce. Wlej olej, dodaj przecier pomidorowy i przyprawy i wszystko razem zmiksuj.
• Zrumien nasiona kminu i kolendry na patelni, a potem rozgnieć je w mozdzierzu. Dodaj do pasty i wymieszaj.
• Posiekaj cebulę, imbir, kolendrę i chili i zrumien na patelni z dodatkiem oleju arachidowego. Dodaj pokrojone na 2 cm kawałki mięso kurczaka.
• Podlej wszystko mlekiem kokosowym i pomidorami.
• Gotuj curry aż kurczak będzie miękki.
• Udekoruj kolendrą przed podaniem.

Podawaj kurczaka tikka masala z chlebem naan lub ryżem.

The post Kuchnia hinduska- kurczak tikka masala first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kurczak tikka masala to danie inspirowane kuchnią indyjską. Zwykle przyrządzam tę potrawę, kiedy  zostają mi resztki pieczonego kurczaka marynowanego w przyprawie tandoori ( tandoori masala, gdzie masala znaczy przyprawa).

Dzisiaj zrobiłam uproszczoną wersję chicken tikka masala pełną fantastycznie pachnących orientalnych przypraw jak  kmin, kolendra, pieprz kajenski i chili w łaskawej dla przełyku kombinacji.

Lubimy pikantne jedzenie w domu i nawet mój najmłodszy syn nie narzeka jak  jedzonko jest trochę ostrzejsze.

Przepis na 6 porcji

Składniki:

• 1 puszka posiekanych pomidorów (ok. 400 g )
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1oo g kwaśnej śmietany
• 400 g kurczaka tandoori, bez kości
• 1 cebula
• 1 świeże, zielone chili
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka kolendry w proszku
• szczypta pieprzu kajenskiego
• szczypta chili w proszku
• sól do smaku
• 1 łyżka oleju

Wykonanie:

• Obierz i pokrój cebulę i czosnek. Usun pestki z chili i posiekaj drobno.
• Podsmaż warzywa w oleju przez 5 minut z przyprawami.
• Dodaj pomidory i przecier i gotuj sos przez 10 minut . Dopraw solą i kwaśną śmietaną.
• Dodaj do sosu kawałki kurczaka. Podgrzej.
• Podawaj danie z ryżem lub chlebkiem naan.

Jeśli chcesz przrządzić kurczaka tandoori skorzystaj z poniższego przepisu na marynatę tandoori. Możesz usmażyć kurczaka na patelni, w piekarniku lub upiec na grilu . Kiedy marynuję kurczaka tandoori robię to bez soli. Solę mięso dopiero na krótko przed przyrządzeniem.

Marynata tandoori

Składniki :

• 400 g kurczaka (piersi, nogi, udka)
• 1/2 dl jogurtu lub zsiadłego mleka
• 1 ½ łyżki tandoori masala
• 1 łyżka soku z cytryny

Przepis dodałam do akcji festiwal kuchni indyskiej i marynaty do mięs

The post Prosty przepis na kurczak tikka masala first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.