Przy takiej ilości kawy…jeśli tort kawowy to lubię wyczuwalny smak kawy. Kawowy tort lodowy smakuje prawie jak mrożona kawa. Co prawda piję wszelaką kawę bez cukru, ale w lodowym torcie z kawą jest on nieodzowny.

Do tortu użyłam karmelowych czekoladek Daim. Jeśli nie znacie takich słodyczy to możecie użyć czekolady o karmelowym smaku.

Tort lodowy kawowo czekoladowy

na formę o średnicy 26 cm

Składniki:

Spód do tortu

3 białka

180 g cukru

150 ml zmielonych migdałów

Ubij białka na sztywno. Dodaj po łyżce cukru cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca, podobnie jak na bezę. Dodaj zmielone migdały i delikatnie wymieszaj z pianą. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Nastaw piekarnik na 125ºC i piecz przez 50 – 55 minut. Upieczony spód pozostaw do wystygnięcia. Spód nieco opadnie, ale taka jego natura.

Lody kawowe z dam

3 żółtka

90 g cukru

100 ml bardzo mocnej kawy,  u mnie expresso

140 g batoników daim

350 ml śmietanki

100 g czekolady do dekoracji

Zmiksuj żółtka z cukrem. Dodaj zaparzone ostudzone expresso, zmiksuj. Ubij śmietankę, pokrój drobno batoniki i dodaj do masy żółtkowej. Wymieszaj łyżką i zamroź przy pomocy maszynki do lodów. Jeśli nie dysponujesz maszynką mroź lody przez 3 godziny, mieszając trzepaczką co godzinę. Zmrożone lody wyłóż na migdałowy spód.

Roztop czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie rozsmaruj cienko na gładkiej powierzchni. Kiedy czekolada zastygnie zeskrobuj czekoladowe wióry za pomocą skrobaczki do warzyw lub bardzo ostrego noża. Ja używam szwedzkiego noża do sera, tak zwanego osthyvel. Posyp tort wiórkami i włóż do zamrażalki. Jeśli tort będzie jedzony tego samego dnia zamroź tak aby można go było pokroić. Jeśli tort stoi w zamrażalce dłużej, wyjmij wcześniej przed podaniem.

The post Tort lodowy czekoladowo kawowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Spód do tortu można zrobić z dowolnie wybranych ciastek. Ja natrafiłam na ciasteczka, które nazywają się sasanki. Pokruszyłam je i wymieszała z tahini, dzięki czemu spód nabrał chałwowego smaku. Tort polałam ganaché , a całość udekorowałam świeżymi jeżynami. Polecam bardzo!

Przepis na tort lodowy jeżynowy

Składniki:

forma okrągła o średnicy 26 cm

Na spód

• 300 g pokruszonych ciastek sasanek
• 2 czubate łyżki tahini

Ciastka pokrusz i wymieszaj z tahini. Jeśli nie masz tahini to wymieszaj z 50 g rozpuszczonego masła. Formę z odejmowaną poręczą wyłóż pergaminem. Wyłóż dno  ciastkami

Lody jogurtowo jeżynowe

• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 150 ml cukru
• 1 l jeżyn + 100 ml cukru
• 400 ml greckiego jogurtu

Jajka ubij z cukrem na puszysto. Dodaj mleko i gotuj do zgęstnienia kremu. Ostudź. Do ostudzonego kremu dodaj jogurt i wymieszaj. Jeżyny zagotuj z cukrem i odparuj do konsystencji lekko płynnej. Ostudzone jeżyny dodaj do masy jajeczno jogurtowej i wymieszaj. Przełóż lody do naczynia z pokrywką i zacznij mrozić, mieszając co pół godziny. Moje lody zaczęły gęstnieć po dwóch godzinach. Wyłóż półpłynne lody na spód, wygładź i zamroź.

Sos jeżynowy

• ½ l jeżyn
• 100 ml cukru

Zagotuj jeżyny z cukrem, odparuj do ½ początkowej objętości i przetrzyj przez sito. Zamarznięty tort posmaruj jeżynowym sosem. Sos po chwili stężeje. Następnie przygotuj ganaché i rozprowadź równomiernie po powierzchni tortu. Przed podaniem przełóż tort do lodówki na godzinę. Udekoruj świeżymi jeżynami i pokrój na kawałki.

The post Tort lodowy jeżynowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.