Drożdżowe wypieki wielu osobom sprawiają kłopot. Sądzę, że jest to jedynie kwestia wprawy. Dodam, że chociaż pieczemy według przepisu to i tak trzeba zwrócić uwagę na konsystencję ciasta. Oczywiście wszystko zależy od mąki. Zawsze podkreślam, że mąka mące nierówna. Mąka chłonie wodę różnie w zależności od jej rodzaju. Najlepiej więc kontrolować ciasto podczas wyrabiania. Jeśli jest elastyczne i lekko lepkie to drożdżówki z serem na pewno będą puszyste i smaczne nawet na drugi dzień. Dobrym sposobem na drożdżówki, które zachowują długo świeżość jest dodanie sporej porcji miękkiego masła. Ilość masła można zmniejszyć i zastąpić twarożkiem. Będzie to nieco lżejsza wersja drożdżówek jak w przepisie poniżej.

Lubię drożdżówki, które mają dużo nadzienia. Ten wypiek zawiera go dużo. Masa serowa ma konsystencję pianki, a smak nadaje jej wanilia. Poza drożdżówki polukrowałam.

Drożdżówki z serem

Składniki:

na 22 drożdżówek

650 g pszennej mąki

40 g drożdży, świeżych

400 – 450 ml podgrzanego mleka

100 g cukru

¾ łyżeczki mielonego kardamonu

50 g masła

100 g twarogu

½ łyżeczki soli

Nadzienie serowe

4 łyżki miękkiego masła

100 g cukru

1 żółtko

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

400 g twarogu

Lukier

100 g cukru pudru

2-3 łyżki soku z cytryny

Rozpuść drożdże w mleku razem z cukrem. Dodaj  kardamonu i część mąki. Resztę mąki dosypuj w trakcie wyrabiania ciasto. Ciasto będzie powinno odchodzić lekko od brzegów naczynia ale też powinno być bardzo elastyczne lekko lepkie. Dodaj teraz miękkie masło i sól i wyrabiaj ciasto do połączenia składników. Pozostaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 10 minut. Po tym czasie wyłóż ciasto na stolnicę i złóż kilka razy, żeby wyszło z niego powietrze. Podziel ciasto na 16 równych porcji i uformuj z nich kule. Spłaszcz ręką. Następnie dnem małej szklanki zrób wklęśnięcie. Przygotuj masę serową. Masło zmiksuj z cukrem i wanilią. Dodaj jajko i zmiksuj jeszcze raz. Na koniec dodaj twaróg i miksuj do połączenia. Napełnij wgłębienia masą serową. Przykryj bułeczki ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. Nastaw piekarnik na 195ºC. Posmaruj bułeczki rozmąconym w mleku jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 8-12 minut na złoty kolor. Wyjmij drożdżówki na metalową kratkę. Utrzyj lukier z cukru pudru i soku z cytryny. Polukruj drożdżówki. Smacznego

The post Drożdżówki z serem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Moja miłość do naleśników została wyssana z mlekiem przez moje dzieci. Jest jedno z niewielu dań, które moi synowie potrafią samodzielnie przyrządzić. Naleśniki, placuszki, crepes czy amerykańskie pancakes to taki fast food w zdrowym wydaniu, no bo kto się wypchnie na czekoladowe naleśniki z tłustym, pokruszonym twarogiem, słodkimi borówkami i pysznym, domowym dżemem z jeżyn!

Przepis na czekoladowe naleśniki z twarogiem i borówkami

Składniki:

• 4 jajka
• 600 ml wody
• 400 ml mleka
• 400 ml mąki
• 4 łyżki kakao
• 1 ½ łyżeczki soli

Nadzienie do naleśników

• 400 g twarogu
• 200 g borówek
• cukier puder do posypania
• dżem jeżynowy wedle smaku, tutaj przepis

Podane składniki na ciasto naleśnikowe zmiksuj i usmaż 10-12 naleśników. Twaróg rozgnieć widelcem. Na każdy naleśnik nałóż po 2 łyżki twarogu, jeżynowego dżemu i posyp borówkami. Zwiń naleśniki w rulon i lekko oprósz cukrem pudrem.

The post Czekoladowe naleśniki z twarogiem i borówkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pomyślicie, że zwariowałam, ale niestety w Szwecji nie ma takiego twarogu jak polski, więc cierpliwie czekam, czasami cały rok, aby takie naleśniczki sobie zjeść w Polsce. Jak myślicie, chyba mi się należy jakaś nagroda za wytrwałość?

Przepis na naleśniki z twarogiem  rodzynkami

Składniki:

10 naleśników

• 3 jajka
• 350 ml mąki
• ½ l mleka
• sól do smaku
• olej do smażenia

Nadzienie do naleśników

• 400 g twarogu
• 2 żółtka
• 150 ml cukru pudru
• garść rodzynek

Wykonanie:

• Z podanych składników zrób ciasto naleśnikowe i usmaż 10 naleśników. Moje były duże.
  
• Utrzyj cukier z żółtkami i wymieszaj z twarogiem i rodzynkami. Ułóż nadzienie na naleśniku i złóż . Podawaj naleśniki z twarogiem na ciepło.

W Polsce lubimy jeść naleśniki obiad, ale nie zapominajmy, że naleśniki to również świetny deser jak francuskie crepes suzette czy pyszne śniadanie jak amerykańskie pancakes.

The post Naleśniki z twarogiem i rodzynkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dawno nie piekłam sernika, a przecież to moje ulubione ciasto. Dzisiaj przedstawiam wam bardzo prosty przepis na sernik z rodzynkami i rumem. Lubię bardzo kremowe serniki i ten nie jest wyjątkiem. 

Spód do sernika zrobiłam jak zwykle z ciastek digestive, które również użyłam do sernika dulce de leche. Tutaj jednak spód do sernika wzbogaciłam o orzechy pekan, które baaaardzo lubię. Sami rozumiecie już jak prosty jest przepis na ten sernik, jeśli spód jest tak łatwy do zrobienia.

Rodzynki i rum to super połączenie, które wypróbowałam tym razem w serniku. O dziwo, dzisiaj moje dzieci nie wydłubywały rodzynek, pewnie dlatego, że przeszły rumem…

Przepis na sernik, prosty i smaczny

Składniki:

Masa serowa

• 700 g twarogu na sernik
• 300 ml greckiego, gęstego jogurtu
• 250 ml cukru
• 3 jajka
• 200 ml rodzynek, zielonych
• 50 ml ciemnego rumu
• 1 łyżka mąki, czubata
• 1 łyżeczka cynamonu

Spód do sernika

• 130 g ciastek digestive
• 100 ml orzechów pekan
• 90 g masła, stopionego

Wykonanie:

• Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż pergaminem. Ciastka, orzechy i masło zmiksuj na jednolitą masę i wyłóż nią dno foremki.
• Ubij jajka z cukrem. Podczas ubijania dodaj rum, a następnie ser, jogurt i rodzynki. Wyłóż masę serową do tortownicy, wygładź i włóż do piekarnika. Piecz sernik przez godzinę na 160ºC (termoobieg). Na 20 minut przed upieczeniem zmniejsz temperaturę do 120ºC.
• Zostaw sernik w piekarniku po upieczeniu przez około 30 minut , uchyl lekko drzwiczki. W ten sposób sernik nie opadnie.

The post Prosty przepis na sernik first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.