Filet z piersi kurczaka szybko się przyrządza, ale też łatwo go przegotować. Marynata jogurtowa z przyprawami, oliwą i solą zapobiega przegotowaniu kurczaka. Mało tego! Marynata na bazie tłustego jogurtu sprawia, że mięso z kurczaka jest wyjątkowo kruche, soczyste i bardzo aromatyczne. Tak zamarynowanego kurczaka można przeznaczyć na grilla lub podsmażyć i dodać do sosu.

Kiedy przyrządzam to danie na obiad to smażę kurczaka przed dodaniem do sosu. Nie ma nic gorszego jak wrzucić surowego kurczaka do gotującego się sosu. Prawie usmażony kurczak zachowuje soczystość i „dochodzi” w gotującym się sosie.

Jak wspomniałam wyżej orzechowy sos z kurczakiem świetnie smakuje z ryżem, ale można też do niego ugotować bulgur, czy inną kaszę. Dodatkowo można dodać smażone kawałki cienkiego chleba jak tortilla lub naan. Akurat została mi jedna tortilla, którą pokroiłam na trójkąty, usmażyłam i posypałam kajeńskim pieprzem.

Spróbujcie ugotować to danie, a na pewno nie pożałujecie! Smakuje wyjątkowo!

Orzechowy sos z kurczakiem

4 – 6 porcji

Składniki:

800 g fileta z kurczaka

100 g greckiego jogurtu, 10% tł.

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka wędzonej papryki

2 łyżeczki soli

1 łyżka słodkiej papryki

szczypta mielonego habanero lub innego chili w proszku

250 ml kokosowego mleka

50 g orzechowego masła

400 g krojonych pomidorów z kartonu

250 ml wrzątku

¾ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

1 łyżeczka garam masala lub kminu rzymskiego

3 łyżki masła

sól do smaku

pęczek świeżej kolendry

1 limonka pokrojona w ósemki

3 łyżki orzechów ziemnych

Do głębokiego naczynia włożyć jogurt, wlać oliwę, dodać przyprawy i sól, wymieszać. Filety z piersi kurczaka podzielić na kawałki i włożyć do marynaty. Wymieszać mięso z marynatą, przykryć naczynie folią spożywczą i marynować przez godzinę lub pozostawić na noc w lodówce.

Rozgrzać łyżkę masła w garnku o grubym, nieprzywierającym dnie. Zeszklić drobno pokrojoną cebulę, czosnek i chili. Dodać orzechowe masło, kokosowe mleko, pokrojone pomidory i wrzątek. Doprawić solą, przyprawami i gotować sos przez 10 minut. Sos można zmiksować, ale ja lubię jak ma nieco strukturę.

Rozgrzać resztę masła na patelni i smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor przez około 4 minuty. Włożyć mięso do sosu i gotować jeszcze przez 5 minut. Gotowy sos posypać posiekaną kolendrą i pokrojonymi orzechami ziemnymi.

Podać sos z ryżem, sałatą, limonką i smażonym chlebem.

The post Jogurtowy kurczak w sosie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Udka marynowane w sosie musztardowym podczas pieczenia pięknie się karmelizują. Uwielbiam skórkę z kurczaka, przesiąkniętą przyprawami i chrupiącą. Dlatego pozostawiam mięso nieco dłużej w piekarniku aby skórka nabrała odpowiedniej konsystencji.

Udka z kurczaka marynowane i pieczone

Składniki:

na 6 porcji

1½ kg udek z kurczaka, około 6 – 8 sztuk

150 ml winnego octu

2 łyżki miodu

2 łyżki trzcinowego cukru

2 łyżki słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka kajeńskiego pieprzu

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 słoiczek musztardy

1 łyżka soli

Ryż z karmelizowaną cebulą i rodzynkami

2 cebule, średniej wielkości

50 g masła

szczypta zmielonego szafranu

1 łyżka cukru

3 łyżki rodzynek

300 g ryżu długoziarnistego, najlepiej basmati

Udka z kurczaka opłukaj wodą i osusz papierowym ręcznikiem. W naczyniu wymieszaj wszystkie składniki na marynatę. Włożyć mięso i dokładnie wymieszać. Mięso powinno być całkowicie pokryte marynatą. Marynuj mięso przez godzinę lub przez noc. Wyjmij z lodówki na godzinę przed pieczeniem. Nastaw piekarnik na 200ºC i wstaw mięso razem z marynatą do nagrzanego piekarnika. Piecz udka przez godzinę odwracając raz. Marynata pięknie się karmelizuje i pokrywa kurczaka cienką, ciągnącą warstwą. W międzyczasie ugotuj ryż. Zacznij od karmelizowania cebuli. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na maśle. Następnie posyp cukrem, szafranem i smaż na małym ogniu przez 20 minut. Namocz rodzynki w wodzie na 10 minut. Odlej wodę i dodaj rodzynki do cebuli. Smaż jeszcze przez 5 minut. Opłukaj ryż zimną wodą. Napełnij garnek wodą, tak aby przykryła ryż. Dodaj łyżkę soli, zagotuj. Gotuj ryż przez 10 minut i odcedź. Na dno garnka włóż kawałek masła. Rozpuść i rozprowadź masło równomiernie po dnie garnka. Wsyp odcedzony ryż, dodaj karmelizowaną cebulę z rodzynkami i lekko przemieszaj, uważając aby ryż się nie rozleciał. Najlepiej użyć do tej czynności widelca. Przykryć garnek pokrywką i gotować – parować ryż na małym ogniu (u mnie kuchnia indukcyjna na poziomie 4). Ugotowany ryż po zdjęciu pokrywki bucha parą. Ugotuj fasolkę w lekko osolonej wodzie. Podaj udka z kurczaka z ryżem i fasolką. Smacznego!

The post Udka z kurczaka marynowane w sosie musztardowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na cacciatore

5-6 porcji

Składniki:

800 g odfiletowanych udek z kurczaka

300 g leśnych grzybów

2 szalotki

1 por

150 g wędzonego boczku

1 czosnek solo

1 batat

2 puszki pomidorów w całości

mały słoiczek czarnych oliwek

250 ml czerwonego wina

1 gałązka rozmarynu

2 laurowe liście

sól i czarny pieprz do smaku

2 łyżki oleju

Pokrój cebulę w kostkę, czosnek i por w plasterki i podsmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj obranego i pokrojonego w kostkę batata i smaż jeszcze przez 2 minuty. Przełóż do garnka, który można wstawić do piekarnika. Na tej samej patelni zrumień odfiletowane udka. Dodaj do warzyw.

Pokrój boczek w kostkę i zrumień na patelni.Przełóż boczek do garnka. Podsmaż grzyby na rozgrzanej patelni. Grzyby powinny się smażyć, nie dusić! Dodaj grzyby do garnka, pomidory z puszki, rozmaryn, laurowe liście, wino i dopraw cacciatore solą i pieprzem, zagotuj. Przykryj garnek pokrywką i wstaw do nagrzanego na 150ºC piekarnika na 30 minut. Podaj cacciatore z chlebem lub ryżem.

The post Co to jest cacciatore? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Udka z kurczaka podałam z zieloną sałatką, przyrządzoną z fasoli, bobu, szpinaku i kaszy jęczmiennej. Jak widzicie ostatnio nie mogę się obyć bez kaszy! Sałatka jest pyszna, taka wiosenna. Jeżeli jesteście ciekawi skąd wzięłam bób o tej porze, to mogę zdradzić, że to mrożony.

Przepis na udka z kurczaka cytrynowo miodowe

Składniki:

• 10 udek z kurczaka
• sok i skórka otarta z jednej cytryny
• 4 łyżki miodu
• 1 ½ łyżeczki soli, lub wedle smaku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka płatków chili

Wiosenna lekka sałatka z fasolą, bobem i kaszą

• 100 g kaszy jęczmiennej, całej, waga niegotowana
• garść zielonej fasoli strączkowej, u mnie mrożona
• 200 ml bobu, u mnie mrożony
• 1 czerwona cebula, mała
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 50 g świeżego szpinaku
• garść rukoli
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Z podanych  składników przyrządź glazurę i wymieszaj z udkami z kurczaka. Marynuj przez godzinę, po czym piecz udka w piekarniku na 175ºC na termoobieg przez około 45 minut.
• W międzyczasie ugotuj kaszę. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki. Zblanszuj bób, fasolę i marchewkę przez 3 minuty, po czym obierz bób ze skórki. Fasolę pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek pokrój w cienkie plasterki.
• Podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj resztę warzyw i kaszę. Dopraw solą i pieprzem, smaż przez 2 minuty. Na koniec dodaj opłukany szpinak i rukola.
• Podawaj sałatkę na ciepło z upieczonymi na złoty kolor udkami z kurczaka.

The post Udka z kurczaka cytrynowo miodowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na udka z kurczaka na warzywach

Składniki:

na 5 porcji

• 10 udek z kurczaka, około 800 g
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka cytrynowego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ½ łyżeczki soli, lub wedle smaku

Sos warzywny

• 2 marchewki
• 2 małe pietruszki
• 1 kawałek selera
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku
• garść świeżej bazylii
• 1 puszka pokrojonych pomidorów, około 400 g
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie:

• Dopraw kurczaka przyprawami i marynuj przez godzinę. Usmaż udka na patelni prawie do końca.
• W międzyczasie pokrój warzywa w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż warzywa na oliwie i dodaj pomidory. Dopraw solą i przyprawami i gotuj sos przez 15 minut.
• Wylej sos do małej formy, a na wierzchu ułóż udka z kurczaka. Włóż do gorącego piekarnika na 10 minut, aby skórka na udkach ładnie się przypiekła.

The post Udka z kurczaka na warzywach first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.