Makaron z tuńczykiem – nie zawsze zdążysz jak Jamie, ale z tym przepisem zjesz zanim serial się rozkręci!

Ale mój sos? Prosty, szybki i bez zbędnych ceregieli. Klucz do sukcesu: mieć w spiżarni podstawowy zestaw ratunkowy – u mnie zawsze czeka paczka makaronu, karton pomidorów i puszka tuńczyka. Reszta to już magia na patelni – i obiad gotowy zanim zdążysz powiedzieć „czy jest jeszcze coś słodkiego?”

Anchois, czosnek i tuńczyk – makaron z tuńczykiem jak z Neapolu, bez biletu lotniczego

Tak, tak – dzisiejszy bohater to nie byle jaki sos z makaronem, tylko konkretny zawodnik: pomidorowy, czosnkowy, z tuńczykiem i anchois. Brzmi znajomo? Tak, troszkę przypomina puttanescę – tylko w wersji „po mojemu”. Jeśli lubicie ten klasyk włoskiej kuchni, to ten przepis z pewnością trafi w Wasze smakowe gusta. Albo przynajmniej porządnie je zaskoczy!

A teraz kilka słów o anchois – bo to nie jest byle rybka z puszki. Anchois to francuska nazwa dla przetworów z solonej sardeli, ale uwaga, mała pułapka: samo słowo wywodzi się z Hiszpanii. Globalizacja level: ryba. Wpadłam ostatnio w sklepie na hiszpańskie anchois i… przepadłam. Są słone, pikantne i pełne smaku – idealne do sosów. Ale uwaga, to nie są słodziaki do wrzucenia garściami – traktuję je raczej jak przyprawę niż składnik główny. Wystarczy jeden-dwa fileciki i już robi się intensywnie i bardzo wow.

Dlatego w dzisiejszym sosie z makaronem i tuńczykiem te malutkie sardelki robią robotę – cicho, z ukrycia, ale skutecznie. Smak jak z knajpki w Neapolu, tylko bez rachunku i napiwku.

Sos inspirowany puttanescą, z twistem i nutką sardelowej zadziorności. Dla tych, którzy lubią, gdy makaron mówi „ciao bella!”

Wybierz tuńczyka w dużych kawałkach – serio, warto polować na tego „grubszego zwierza” w puszce. Wiem, wiem… zazwyczaj to, co widzimy na zdjęciu na etykiecie, a to, co wypada po otwarciu puszki, to dwa zupełnie inne światy. Zdjęcie obiecuje steka z oceanu, a w środku? Smutne resztki po burzy morskiej.

Ale tym razem los się do mnie uśmiechnął – trafiłam na piękne, jasne mięso tuńczyka w dużych, apetycznych kawałkach. Prawie jak z reklamy! Wybrałam wersję w oleju, bo po pierwsze: więcej smaku, a po drugie: jak już grzeszyć, to z klasą. Olej dodaje daniu fajnej głębi, no i nie oszukujmy się – tuńczyk w wodzie to jak impreza bez muzyki. Niby można, ale po co?

Makaron z tuńczykiem i pangrattato

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

250 g makaronu, waga sucha

2 czosnki solo

1 mały słoiczek anchois

6 łyżek oliwy

400 g pokrojonych pomidorów z kartonu

1 duży świeży pomidor

100 g jarmużu, drobno posiekanego

2 puszki tuńczyka, ok. 250 g

3 łyżki natki pietruszki

2 kromki chleba

Przygotowanie:

1. Obrać czosnek i pokroić w drobną kostkę. Oczyścić chili i pokroić je bardzo drobniutko. Wlać 4 łyżki oliwy na patelnię, podgrzać lekko, a następnie dodać czosnek, chili i pokrojone anchois. Smażyć przez 2 minuty.
2. Doprawić wędzoną papryką, pieprzem i drobno poszatkowanym jarmużem. Smażyć wszystko jeszcze przez 3 minuty, trochę dłużej jeśli jarmuż był zamrożony. Dodać pokrojone pomidory z kartonu i świeży pomidor pokrojony w kostkę. Gotować sos przez 10 minut.
3. W międzyczasie ugotować  makaron al dente. Odcedzić na durszlaku ale zachować szklankę wody z gotowania. Dodać gorący makaron do sosu i dokładnie wymieszać. Doprawić sos solą i przyprawami, a na koniec dodać odcedzony tuńczyk i zagotować sos.
4. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodać trochę wody od gotowania makaronu.
5. Rozdrobnić kromki chleba w malakserze. Zrumienić na patelni z resztą oliwy. Posypać makaron pangrattato i natką pietruszki.

The post Sos do makaronu – intensywny, aromatyczny, lekko bezczelny – dokładnie taki, jaki powinien być! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Warzywne spaghetti z sosem z łososia

Składniki:

na 2 porcje

1 zielona cukinia średnie wielkości

1 marchewka

1 mała cebula

2 ząbki czosnku, u mnie grillowany

1 łyżka posiekanego kopru

1 łyżeczka sambal oelek (lub 1 świeża chili)

250 g śmietanki

2 łyżki creme fraiche, czubate

1 łyżka masła

150 g wędzonego łososia

sól do smaku

Przy pomocy veggie twister zrób warzywne spaghetti z cukinii i marchewki. Zeszklij cebulę na maśle. Dodaj zgnieciony czosnek i sambal oelek, następnie śmietankę i creme fraiche. Zagotuj. Dodaj teraz pokrojonego łososia, koper i warzywne spaghetti. Dopraw solą i doprowadź do wrzenia. Sos jest w miarę gęsty jak lekko ostygnie.

Takie warzywne spaghetti z powodzeniem można zastąpić makaron w tym przepisie, łosoś w sosie śmietankowo krewetkowym.

The post Warzywne spaghetti z sosem z łososia first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.