Składniki:

• 2 zielone cukinie, około  700g
• 450 g ugotowanej quinoa
• 250 g ciecierzycy, z puszki
• 2 łyżki maki z ciecierzycy
• ½ dl oliwy z oliwek
• 2 duże cebule
• 5 ząbków czosnku
• 50 g świeżego kopru, drobno posiekanego
• sol i pieprz do smaku

Czosnkowy jogurt

• 2 dl gęstego jogurtu, greckiego
• 1 łyżka majonezu, czubata
• 2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę

Wykonanie:

• Zacznij od cukinii. Zetrzyj cukinie na tarce na grubych oczkach, posól i odstaw na pól godziny. Po tym czasie wyciśnij wodę z cukinii.
• Ugotuj quinoa w lekko osolonej wodzie.
• Cebule i czosnek pokrój drobno i podsmaż na oliwie z dodatkiem pieprzu, do tak zwanego zeszklenia cebuli.
• Odcedź  ciecierzyce i zgnieć widelcem. W dużym naczyniu połącz wszystkie składniki, nie zapomnij o cieciorce i posiekanym koprze.
• Podłużną foremkę wyłóż pergaminem i napełnij farszem.
• Piecz pasztet z cukinii w piekarniku na 160º C (termoobieg) przez godzinę.  Przestudź pasztet za nim go będziesz kroić.
• Wymieszaj składniki na dressing i podaj do pasztetu.

The post Pasztet z cukinii i quinoa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Besan to maka z ciecierzycy, ktora szczegolnie polecam wszystkim osobom na diecie bezglutenowej. Jezeli masz trudnosci ze zdobyciem tej maki to proponuje zamienic na grahamke.

Z warzyw wybralam dynie pizmowa i szpinak oraz zielony groszek mrozony. Jak wspomnialam w tytule  zrobilam placuszki na ostro. Nie moglo wiec zabraknac chili i hinduskiej przyprawy garam masala. Placuszki szybko staly sie domowym hitem.

Przepis na dyniowe placuszki na ostro

Skladniki:

16 placuszkow

• 5 dl  startej dynii
• 1 dl mrożonego groszku
• garść posiekanego szpinaku
• 1 czerwona chili
• 1 ząbek czosnku, starty
• ½ łyżeczki garam masala
• szczypta pieprzu kajenskiego
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 1 duże jajko
• 1 dl mąki z ciecierzycy
• olej do smażenia

• Zetrzyj dynie na tarce jarzynowej.
• Groszek rozmroz w mikro nastawionym na 3 minuty, po czym rozgniec lekko widelcem.
• W misce wymieszaj wszystkie warzywa z przyprawami, mąką i jajkiem.
• Nakladaj placuszki lyzka i smaz na oleju z obu stron.

Placki dyniowe na ostro to absolutnie danie jarskie ( wegetarianskie), ktore polecam wszystkim wegetarianom. Placuszki sa pozywne i latwe do zrobienia.

The post Dyniowe placuszki na ostro first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bogatą w białko quinoa stosuję często w sałatkach. Zrobiłam niedawno białą quinoa z warzywami z grilla. Sałatka quinoa smakuje sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i świeżym tymiankiem.
Oczywiście nie mogę obyć się bez grzybów, które również znalazły miejsce w tej sałatce. Mam na myśli tu kurki. Inne warzywo, ktore często przetwarzam i dodałam też do tej sałatki to cukinia . Sałatka pasuje idealnie do grilla lub jako samodzielne, zdrowe danie wegetarianskie!

Przepis na sałatkę quinoa z grillowanymi warzywami

Składniki:
na 6 porcji

• 1 cukinia
• 2 czerwone papryki
• 4 dymki
• 200 g kurek
• 1 dl quinoa
• 2 żółte chilli
• sól
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki tymianku, świeży

Wykonanie:

• Ugotuj quinoa w osolonej wodzie.
• Ugrylluj paprykę w piekarniku. Przemyj zimną wodą, obierz ze skórki i podziel na mniejsze kawałki.
• Pokrój cukinię skośnie, dopraw solą i ugrilluj.
• Oczyść grzyby. Jeśli są duże podziel i usmaż szybko na patelni z pieprzem i tymiankiem.
• Odetnij łodyżkę z chili, zroluj między palcami, aby usunąć pestki.  Pokrój następnie na cienkie krążki. Dodaj pokrojoną dymkędo grzybów i podsmaż jeszcze przez chwilę.
• Wymieszaj delikatnie wszystkie warzywa z quinoa i dopraw sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i tymiankiem.
• Podawaj sałatkę letnią lub na ciepło z grilla.

The post Sałatka z quinoa i grillowanymi warzywami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

The post Orzeźwiająca sałatka z jogurtu, fety i mięty pieprzowej first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Chana masala , bo o niej mowa jest mocno przyprawionym sosem, który ma przepiękny kolor, uzyskany głównie od  kurkumy, kminu i pieprzu kajeńskiego.  Swieże pomidory nadają sosowi lekko kwaskowaty posmak.

Wielu ludzi odstrasza kuchnia hinduska nie tylko pod względem ostrości ( którą można regulować wedle smaku i uznania) ale również po względem taśmowych przepisów z mnóstwem składników i przypraw, jakie hinduskie potrawy zawierają.

Kilka lat temu byłam też taką przerażoną osobą, ale pewnego dnia zdecydowałam się w końcu kupić podstawowe hinduskie przyprawy.

Najlepsza decyzja, której  nie żałuję do dziś. Jeśli naprawdę lubisz hinduskie jedzenie to wierz mi nie ma nic bardziej ekscytującego jak gotować je samemu. Uwielbiam zapachy rozchodzące się po mojej kuchni podczas gotowania hinduskich potraw.

Chana masala

5 porcji

Składniki:

1 łyżka oleju roślinnego

1 cebula, posiekana

3 ząbki czosnku, posiekane

1 łyżka mielonej kolendry

2 łyżeczki kminu rzymskiego

1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego

1 łyżka kurkumy

1 szczypta goździków mielonych

3 świeże pomidory, obrane i pokrojone

100 ml wody

1 puszka ciecierzycy (400 g)

1 doniczka świeżej kolendry

Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Podsmaż na oleju w głębokiej patelni wraz ze wszystkimi przyprawami przez kilka minut.

Zalej pomidory gorącą wodą i zostaw na co najmniej 10 minut. Obierz pomidory i pokroj w kostkę, a następnie dodaj do cebuli. Wlej wodę. Gotuj około 20 minut. Na końcu wrzuć odcedzona ciecierzycę.

Dopraw sos solą, ewentualnie przyprawami na ostrość. Posyp świeżą kolendrą przed podaniem.

Chana masala smakuje najlepiej z ryżem lub ze słynnym chlebkiem naan. Aby zniwelować ostrość sosu podaj chana masala z raitą, czyli hinduską sałatką, zrobioną z jogurtu, świeżego ogórka i soku z limonki, tzw. polska mizeria.

The post Chana masala z ciecierzycą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.