Jak to zwykle bywa z potrawami thai to lista składników ogromnie długa. Ale co tam ważne, że pyszne i na ostro. Z ostrością nie przesadziłam, bo moje najmłodsze by nie dało rady zjeść, ale i tak popijał co i rusz.

Znowu wykorzystałam odfiletowane nogi kurczaka, ale oczywiście w zamian można użyć piersi z kurczaka. Mięso podzieliłam na małe kawałeczki. Aby mięso było lekko chrupiące wymieszałam je z białkiem roztrzepanym z mąką kukurydzianą. Tak przygotowany kurczak wokuję aż się lekko zrumieni…

Tajskie jedzonko uwielbiam, bo lubię jak warzywa są wciąż chrupiące, a więc nie tracą wartościowych witamin. Jeśli już nastawiam się na tajskie to przygotowuję wszystkie potrzebne produkty na początku przyrządzania potrawy. Potem już tylko po kolei wokuję i wtedy działam sprawnie, szybko i bez paniki.

Kurczak pad thai 

5 porcji

Składniki:

800 g odfiletowanych nóg z kurczaka lub piersi

3 łyżki mąki kukurydzianej

1 białko

1 czerwone chilli

4 cala świeżego imbiru

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 bakłażan

1 cukinia

1 brokuł

1 duża marchewka

1 puszka kiełków fasoli

2 łyżki oleju

4 łyżki sosu sojowego jasnego, tajskiego

4 – 5 łyżek sosu chili, przepis

1 pęczek świeżej kolendry

250 g nudli jajecznych, sucha masa

Przed rozpoczęciem przyrządzania pad thai przygotuj wszystkie warzywa. Bakłażana pokrój w słupki, posól i odstaw na 20 minut. Pozostałe warzywa pokrój również w słupki, cebulę w piórka, czosnek w plasterki, brokuła podziel na różyczki. Pokrój obrany imbir w drobną kostkę, również chili. Odcedź z wody kiełki fasoli.

Mięso pokrój na małe kawałeczki. Białko wymieszaj z mąką kukurydzianą i dodaj do mięsa. Wymieszaj. Na rozgrzany olej wrzuć imbir, czosnek i chili, po czym mięso kurczaka. Wokuj aż mięso się lekko zrumieni. Wyjmij i trzymaj w cieple. Teraz wokuj warzywa. Zacznij najpierw od bakłaża, potem dodaj resztę warzyw. Dodaj mięso, soję i chili i ugotowane nudle. Być może potrzebujesz dodać więcej soi, aby woke był wystarczająco osolony. Wymieszaj. Na końcu dodaj grubo pokrojoną kolendrę.

The post Pad thai kurczak w nowym woke first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sos gotuję z czerwonej chili, bo czerwona jest trochę łagodniejsza od jej zielonej siostry. Oczywiście oczyszczam strączki z nasion, ale jak ktoś lubi bardzo ostry sos to nasiona też można wykorzystać.

Taki domowy sos chili może postać w lodówce kilka tygodni. Sos nie jest gęsty, ale też nie lejący. To jest po prostu ostry sos, a  nie dip, który służy jako dodatek do potraw czy właśnie dipów.

A na koniec mam dla was trochę faktów. Ostre jedzenie pobudza trawienie i rozgrzewa organizm, czyli zwiększa tak zwaną termogenezę, a to wszystko dzieje się za działaniem kapsaicyny. Zwiększona termogeneza prowadzi do utraty wagi. Większość środków odchudzających zawiera kapsaicynę, a ja mam mój domowy chili sos i kilkaset złotych zaoszczędzonych w portfelu!

Chili sos domowej roboty

około 350 ml

Składniki:

8 czerwonych chili

2 ząbki czosnku

150 ml octu winnego

300 ml wody

100 ml brązowego cukru

Oczyść chili z nasion i pokrój drobno. Zrumień lekko chili na suchej patelni przez 3 minuty po czym dodaj cukier, czosnek, wodę i ocet winny.

Gotuj sos przez 20 minut, a następnie zmiksuj. Przelej do słoika i przechowuj w lodówce. Z tej porcji wychodzi około pół litra sosu.

The post Sos chili domowej roboty first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ugotowałam  azjatyckie, którego dawno nie jedliśmy. Nie za dużo mięsa, za to mnóstwo warzyw, w sam raz po świątecznym przejedzeniu.

Polędwiczki wieprzowe słodko kwaśne

 5 porcji

Składniki:

400 g polędwicy wieprzowej

2 łyżki mączki kukurydzianej

2 marchewki

4 szalotki

1 czosnek solo

100 g fasolki szparagowej, mrożonej

1 łyżka startego imbiru

1 łyżka cukru brązowego

2 łyżki sosu rybnego

1 puszka kiełków, 400 g

1 puszka mini kukurydzy, 400 g

2 łyżki chili sosu

4 czubate łyżki mango chutney

1 łyżka posiekanej pietruszki lub kolendry

2 łyżki oleju

250 g nudli

Szalotki pokrój w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż na oleju. Pokrój mięso na cienkie plasterki, oprósz mączką  i dodaj do cebuli. Wokuj 10 minut. Odsuń mięso i dodaj fasolkę i pokrojoną w słupki marchewkę. Wokuj przez  5 minut, po czym dodaj mięso, chili sos, sos rybny i mango chutney. Wokuj az chutney się rozpuści, ewentualnie podlej odrobiną wody.

Ugotuj nudle aldente i wymieszaj z sosem. Posyp kolendrą lub pietruszką.

The post Wieprzowina na słodko kwaśno first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.