Carnitas z karkówki– meksykański klasyk w domowym wydaniu, który wymaga czasu i cierpliwości, ale gotuje się samo!

To danie praktycznie robi się samo – wystarczy umieścić wszystkie składniki w żeliwnym garnku lub naczyniu żaroodpornym i piec mięso powoli, przez kilka godzin. Kluczem do sukcesu jest czas i cierpliwość: wieprzową karkówkę lub łopatkę pieczemy długo i powoli – od 3 do 5 godzin, w zależności od wielkości porcji.

Efekt? Mięso, które niemal samo rozpada się na włókna i nie wymaga żadnego wysiłku przy szarpaniu. A to nie wszystko – aromatyczny sos, który powstaje w trakcie pieczenia, można łatwo zredukować, by stał się gęsty i intensywny. Wystarczy nim polać gotową carnitas z karkówki, by wydobyć maksimum smaku z każdego kęsa.

Carnitas z karkówki – mięso, które rozpływa się w ustach – klasyka kuchni meksykańskiej w domowym wydaniu

Na ogół, gdy mięso jest już gotowe, wyjmuję je na głęboki talerz, rozdzielam na włókna za pomocą dwóch widelców i polewam obficie sosem z pieczenia. Mięso natychmiast chłonie aromatyczny płyn, stając się jeszcze bardziej soczyste, miękkie i pełne smaku.

Wieprzowa carnitas, długo duszona i delikatnie przyrumieniona, z nutą wędzonego chipotle, pieprzu kajeńskiego i słodkiej papryki, to prawdziwa eksplozja smaków. Jej uniwersalność jest ogromna – sprawdza się zarówno jako baza do wrapów, tacos czy burrito, jak i jako pyszne nadzienie do ciepłych kanapek lub burgerów.

Pomysły na podanie – carnitas w różnych odsłonach

Carnitas z karkówki to danie, które naprawdę daje mnóstwo kulinarnego pola do popisu. Co więcej, jeśli po obiedzie zostanie Ci trochę mięsa na kolejny dzień – super! Bo po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej. Oprócz klasycznego podania w tortillach, można wykorzystać je na wiele innych, równie pysznych sposobów.

Przede wszystkim, podgrzaną wieprzowinę warto zaserwować jako tacos – w małych kukurydzianych tortillach, z dodatkiem czerwonej cebuli, świeżej kolendry, salsy i plasterków awokado. To nie tylko szybka, ale i bardzo autentyczna opcja, która sprawdzi się zarówno na kolację, jak i na spotkanie ze znajomymi.

Z kolei wrapy z carnitas to świetna propozycja na lunch na wynos. Wystarczy zawinąć mięso w tortillę razem z warzywami, rukolą oraz sosem jogurtowo-limonkowym – i gotowe! To zdrowa, kolorowa i sycąca przekąska, idealna do pracy lub szkoły.

Można też przygotować ciepłe kanapki z szarpaną wieprzowiną – podać ją w chrupiącej bułce z domową sałatką coleslaw, ogórkami konserwowymi i odrobiną ostrego sosu. To świetna alternatywa dla klasycznych burgerów, a przy tym naprawdę robi wrażenie.

Jeśli masz ochotę na coś lżejszego, dodaj carnitas do sałatki. Dodaj mięso do pieczonych warzyw, kukurydzy i czarnej fasoli. Polej wszystko dressingiem z limonki.

Na koniec – coś dla fanów posiłków „na wynos”: lunchbox z carnitas. Mięso świetnie komponuje się z ryżem, pieczonymi warzywami i dipem na bazie jogurtu. To pełnowartościowy posiłek, który można przygotować z wyprzedzeniem i zabrać ze sobą na cały dzień.

Carnitas z karkówki

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 2 godz. Czas gotowania: 3 godz. 3 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1, 4 kg karkówki bez kości

400 g pokrojonych pomidorów

3 łyżki melasy

2 łyżki winnego octu

2 suszone chipotle

1 łyżeczka czarnego pieprzu

¾ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

1 lyżka sosu Worcestershire

1 czosnek solo

1 cebula

1 łyżka soli

Przygotowanie:

1. Przygotować żeliwny garnek. Wlać pomidory z kartonu do garnka. Dodać przyprawy, pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Włożyć suszone chipotle. Na koniec doprawić marynatę z solą i włożyć mięso w kawałku. Marynuj mięso przez 2 godziny.
2. Zamarynowane mięso wstawić do piekarnika nastawionego na 150ºC. Piec mięso przez 3 - 5 godzin. Mięso powinno się bez problemu  dzielić za pomocą widelca.
3. Poszarpaną karkówkę polać zagęszczonym sosem, powstałym podczas pieczenia. Jeśli sos jest zbyt rzadki można go odparować gotując na kuchni bez przykrywki około 20 minut.
4. Podać mięso zawinięte w tortille z warzywami, żółtym serem i kwaśną śmietaną lub guacamole. Smacnego!

The post Carnitas czyli szarpana wieprzowina po meksykańsku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dip z grillowanej papryki

Składniki:

2 duże czerwone papryki, ugrillowane, obrane ze skórki

3 ząbki czosnku

4 łyżki zmielonych migdałów

3 łyżki grubo posiekanej pietruszki

sól i pieprz do smaku

oliwa do uzyskania odpowiedniej konsystencji

Pierwszy dip zrobiłam z grillowanej czerwonej papryki. Bardzo lubię grillowaną paprykę, a ten dip to po prostu marzenie.Zmiksuj wszystkie składniki na pastę. Dopraw solą i pieprzem.

Dip z feta

Składniki:

300 g feta

2 dymki ze szczypiorkiem

1 czerwone chili, oczyszczone z pestek

garść świeżej bazylii

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy

Idealny dip do grzanek, który znalazł zastosowanie również w dzisiejszym przepisie na wraps z soczewicą. Podobnie jak wyżej zmiksuj wszystkie składniki. Żadna trudość, prawda!

Wraps z zieloną soczewicą

Składniki:

4 płaskie chlebki lub tortilla

100 g zielonej soczewicy, waga sucha

dip z grillowanej papryki

dip z feta

garść rucoli

Rozłóż placki chleba i rozsmaruj oba dipy. Posyp soczewicą, ułóż kilka liści rukoli i zwiń w rulon. Przekrój na pół. Zamiast chleba polar można użyć tortille.

The post Wraps z zieloną soczewicą i nie tylko first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj wyszlo slonce zza chmur, wiec -5 stopni na dworze nie powinno wydawac sie az takie mrozne. Postanowilam zatem wybrac sie do miasta rowerem. W Szwecji jak w Chinach wszyscy jezdza na rowerach. Wzgledy ekologiczne jak i ekonomiczne, kieruja  wiekszoscia rowerzystow. Dla mnie to po prostu ruch , bo w tym swiatecznym bieganiu po prostu nie mam czasu na taki trening jak bym chciala. Mieszkam w centrum, wiec nie byla to wyprawa kilometrowa, ale zdazylam zmarznac przez ten kawalek. Za to bylo mi przyjemnie cieplo w sklepach, ktore odwiedzilam.

Zakupilam tez ostatnie prezenty, jeszcze nie zapakowane, ale schowane tak, ze sam Mikolaj ich nie znajdzie. Poza tym kupilam solone sledzie, zamowilam karpia i jeszcze pare drobiazgow…Wiadomo jak to swieta.

Ale swieta swietami, a jesc trzeba. Dzisiaj menu z resztek obiadowych, a troche sie ich nazbieralo. Ugotowane ziemniaki, resztki pieczonego kurczaka, napoczete kapary… czyli czas na wrap z kurczakiem. Ta propozycja na pewno wam przypadnie do gustu, w szczegolnosci po swietach.

Do wraps mozna uzyc dowolnycg cienkich plackow chlebowych. Ja tym razem skusilam sie na cienkie chlebki tak zwane liba chlebki. Nie, nie upieklam sama, ale kupuje od czasu do czasu, bo jest to pieczywo bez dodatku konserwantow i innych cudow chemii. No coz tego nie mozna powiedziec o sklepowej tortilli.

Przepis na wrap z kurczakiem

Skladniki:

na 10 sztuk

Szybka salatka ziemniaczana z resztek obiadowych

• 300 g pieczonego kurczaka
• 4 gotowane ziemniaki
• 2 lyzki posiekanej czerwonej cebuli
• 1 lyzka kaparow
• 2 lyzki natki pietruszki
• kawalek czerwonej papryki
• majonez
• 3 lyzki greckiego jogurtu
• sol i pieprz do smaku

Dodatki:

• liscie salaty
• ewentualnie wiecej warzyw

Wykonanie:

• Pokroj ziemniaki, papryke i wymieszaj z reszta skladnikow. Ilosc majonezu jakiej uzyjesz zalezy od ciebie. Ja mieszam majonez z jogurtem.
• Rozluz liscie salaty na chlebie , a na nich rozprowadz salatke, a nastepnie porozrywaj palcami kurczaka i rozmiesc na chlebie. Zwin wraps w rulon i przekroj na pol. Gotowe!

The post Swieta swietami a jesc trzeba first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.