Wypieki z cukinią to dla mnie prawdziwy hit w kuchni, i to z kilku powodów. Przede wszystkim cukinia sprawia, że ciasta, muffiny czy chlebki wychodzą niesamowicie wilgotne i miękkie. Jest to naturalny sposób na to, by wypieki były delikatne, a przy tym nie musimy dodawać dużej ilości tłuszczu. Dodatkowo cukinia nie zmienia smaku potraw, a raczej podkreśla ich subtelność, dzięki czemu możemy swobodnie łączyć ją z innymi składnikami.

Uwielbiam wykorzystywać cukinię zarówno do słodkich, jak i wytrawnych wypieków. W wersjach słodkich, takich jak muffiny czy ciasto, cukinia świetnie współgra z czekoladą, cynamonem czy orzechami. Dzięki niej słodkości są nie tylko pyszne, ale też odrobinę zdrowsze – zwłaszcza gdy ograniczamy ilość cukru.

Muffiny na deser? Jasne, ale wypróbuj wilgotne muffiny z dodatkiem cukinii!

Te muffiny cukiniowe można upiec z dowolną ilością cukru, a nawet wymienić cukier na jakiś słodzik. Cukinia dostarcza wilgoci i lekkości, dzięki czemu deser nie jest zbyt ciężki. Doskonale sprawdza się również w wypiekach bezglutenowych, gdzie często brakuje puszystości.

Jeśli chodzi o wypieki na słono, cukinia nadaje się idealnie do chlebów, placków czy nawet na tartę. W połączeniu z serem, ziołami lub czosnkiem, wypieki nabierają aromatu i bogactwa smaku. Dodaję ją również do pizzy, focaccii czy bułeczek z ziołami – dzięki temu są bardziej sycące, a jednocześnie lekkie.

Cukinia to wszechstronne warzywo, dostępne przez większość roku, pozwala na eksperymenty kulinarne i tworzenie wyjątkowych i smacznych wypieków. To idealny sposób, by przemycić więcej warzyw do codziennej diety, bez rezygnacji z ulubionych smakołyków.

Muffiny cukiniowe z czekoladą i cynamonem

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 średnia cukinia, około 360 g

330 g pszennej mąki

50 g włoskich orzechów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu + ½ łyżeczki do posypania

200 g cukru

2 jajka

120 ml oleju słonecznikowego lub innego oleju roślinnego

150 g jogurtu greckiego, 10% tł.

100 g gorzkiej czekolady, grubo pokrojonej

szczypta soli

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C i przygotować formę muffinkową, wykładając ją papierowymi papilotkami.
2. Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Nie potrzeba odciskać z wody.
3. W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, grubo pokrojone orzechy, cukier i sól.
4. W drugiej misce wymieszać jajka, olej, jogurt oraz startą cukinię. Połączyć mokre składniki z suchymi, aż masa stanie się jednolita. Masa będzie dosyć gęsta ale taka ma być.
5. W małej miseczce wymieszać grubo pokrojoną czekoladę z cynamonem.
6. Ciasto przełożyć do foremek, wypełniając je do 2/3 wysokości. Następnie posypać czekoladą wymieszaną z cynamonem i napełnić prawie pod brzeg resztą ciasta.
7. Piec muffiny przez około 20-25 minut, aż nabiorą złotego koloru, a drewniany patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Upieczone muffiny ostudzić. Smacznego!