Sałatka Cezar

Składniki:

2 porcje

Sałatka

3 liście jarmużu

3 kromki chleba, u mnie na zakwasie

1 puszka tuńczyka z wody

1 pomidor

Sos

1 duże żółtko

3 płaty sardeli (anchois)

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka winnego octu

1 łyżka francuskiej musztardy, u mnie drobnoziarnista

1 łyżeczka suszonego oregano

125 ml dobrej oliwy

szczypta kajeńskiego pieprzu

30 g utartego parmezanu

sól do smaku

grubo mielony czarny pieprzu

Zmiksuj żółtko z musztardą, sardelą i czosnkiem. Miksując dodaj oliwę, sok z cytryny, ocet, oregano i utarty parmezan. Miksuj do utworzenia emulsji. Dopraw sos solą, czarnym pieprzem i kajeńskim pieprzem. Oddziel miękkie liście jarmużu od twardych łodyg i porozrywaj na mniejsze kawałki. Ułóż jarmuż i odciśnięty z zalewy tuńczyk na półmisku. Dodaj pokrojone w ćwiartki pomidory. Polej sosem. Przygotuj grzanki. Pokrój chleb w małą kostkę i zrumień na oliwie. Posyp sałatkę chrupiącymi grzankami przed podaniem.

The post Sałatka Cezar z jarmużem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Risotto z jarmużem

Składniki:

4 porcje

250 ml ryżu, u mnie arborio

100 g jarmużu

200 g grzybów, u mnie mrożone pieprzniki

1 cebula

1 ząbek czosnku

około1 l warzywnego bulionu

2 łyżki oleju

1 łyżka masła

sól i pieprz do smaku

otarta skórka z połowy cytryny

Pokrój drobno cebulę i zeszklij na maśle wraz z ryżem, na głębokiej patelni lub w rondlu o grubym dnie. Dodawaj stopniowo gorący bulion, gotuj powoli aż risotto uzyska kremową konsystencję, około 20 minut. Być może nie wykorzystasz cały bulion. Wszystko  zależy od rodzaju ryżu. Dopraw risotto solą i pieprzem.

Oddziel jarmuż od grubych łodyg i grubo pokrój. Podsmaż na oleju z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodaj otartą skórkę z cytryny. Na drugiej patelni usmaż oczyszczone grzyby. Dodaj do jarmużu, dopraw solą i pieprzem. Kiedy risotto jest już kremowe dodaj jarmuż z grzybami i lekko wymieszaj. Podaj do mięsa lub ryby.

The post Risotto z jarmużem i grzybami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.