Porcja gołąbków wyszła olbrzymia, więc musiałam je zapiec w dużej brytfance i w piekarniku. Wpadłam więc na pomysł by je zapiec razem z pomidorowym sosem, a na dodatek posypać fetą. Gołąbki wyszły idealne i bardzo puszyste. A oto przepis

Gołąbki z młodej kapusty i couscous 

Składniki:

Na 20 gołąbków

• 1 kg mielonego wołowego mięsa
• 10 suszonych pomidorów w oleju
• 20 szt oliwek kalamata
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 80 g szpinaku, świeżego
• 4 łyżki szczypiorku, posiekanego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1 jajko
• 400 ml couscous + 700 ml  gorącego bulionu
• 2 mniejsze młode kapusty

Zalej couscous bulionem i pozostaw do napęcznienia na około 10 minut. Pokrój cebulę i czosnek w drobną kostkę i zeszklij na patelni. Dodaj po chwili grubo pokrojone pomidory oraz szpinak. Smaż aż szpinak zwiędnie.

Dodaj teraz wszystko do mielonego mięsa, dopraw przyprawami i wyrób na jednolity farsz. W międzyczasie zalej kapustę wodą i blanszuj przez około 5 minut każdą. Ostudź i rozdziel liście. Na każdy liść nałóż porcję farszu i zwiń. Układaj gołąbki na blasze posmarowanej olejem.

Pomidorowy sos

• 2 x 500 g pomidorowej passata
• 200 ml wody, obcjonalnie
• 1 łyżka pomidorowego przecieru
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść liści bazylii
• 1 łyżka oliwy
• sól i pieprz do smaku

Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Pokrój grubo liście bazylii. Wszystko lekko podsmaż następnie wlej passata i dodaj przecier pomidorowy. Dopraw sos przyprawami i solą, zagotuj. Jeśli sos jest zbyt gęsty dolej wody i ponownie zagotuj.

Zalej gołąbki sosem posyp pokruszoną feta i zapiecz w piekarniku na termoobiegu na 160ºC przez około 30 minut. Podawaj na ciepło obficie polane sosem.

Jeśli uważacie, że gołąbki to pracochłonne danie proponuję szwedzki pudding z kapusty i mięsem i jego wegetariańską wersję pudding z kaszy i soczewicy.

The post Pyszne gołąbki z młodej kapusty i z couscous first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zapiekanka świetnie smakuje z dżemem z czerwonej borówki podobnie jak kålpudding.

Zapiekanka z kapusty, kaszy i soczewicy

Składniki:

na 4 porcje

• 100 ml kaszy jęczmiennej
• 100 ml zielonej soczewicy
• 1 cebula
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 g białej kapusty
• 2 łyżki golden syropu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 3 łyżki mleka
• 2 jajka
• ½ łyżeczki pieprzu
• ¼ łyżeczki zgniecionych goździków
• 3 łyżki oliwy do smażenia

Wykonanie:

• Kaszę i soczewicę ugotuj w oddzielnych garnkach w lekko osolonej wodzie. Wymieszaj w jednej misce.
• Poszatkuj kapustę i pokrój czerwoną cebulę w krążki. Smaż kapustę wraz z cebulą na 2 łyżkach oliwy. Dodaj golden syrop i smaż aż kapusta lekko się zezłoci.
• Cebulę i pietruszkę pokrój drobno i zeszklij na reszcie oliwy. Dodaj tymianek i pieprz. Przełóż całość do farszu i dokładnie wymieszaj z jajkami i mlekiem.
• Natłuszczoną formę wyłóż częścią kapusty, a następnie rozprowadź równomiernie farsz. Wierzch zapiekanki przykryj resztą kapusty.
• Włóż formę do nagrzanego piekarnika na 160ºC (termoobieg) i piecz zapiekankę przez około 25 minut.
• Podawaj zapiekankę na gorąco z dżemem z czerwonej borówki.

Smacznego!

The post Zapiekanka z kapusty, kaszy i soczewicy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.