Tak więc jutro będę pisać do Was ze Sztokholmu. Ciekawe co mój najstarszy syn wymyśli tym razem? Sztokholm jest piękny i ma tyle do zaoferowania. Na pewno pójdziemy gdzieś dobrze zjeść…Jakiś spacer…Rodzinnie, bez stresu.

Zupa z kurczakiem

Składniki:

1 mały kurczak, około 1,2 kg

1,5 l wrzątku

1 liść laurowy

4 liście pora + resztę pora

1 cebula

1 czosnek solo

2 rozetki kapusty pak choi

1 pietruszka

1 batat

150 g groszku, mrożonego

2 łyżki natki pietruszki

100 g mozzarella

150 ml śmietanki

sól do smaku

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka curry w proszku

50 g wędzonego boczku

Włóż kurczaka do garnka. Obierz pietruszkę, batata i pokrój w kostkę. Dodaj do kurczaka wraz z liściem laurowym, porem i cebulą i czosnkiem. Wlej wrzątek, wsyp łyżkę soli i gotuj bulion przez godzinę. Wyjmij cebulę, liście pora i liść laurowy. Mięso obierz z kości i skóry i włóż z powrotem do garnka.

Pokrój resztę pora w krążki. Poszatkuj pak choi i dodaj do zupy. Dodaj również rozmrożony groszek. Zagotuj zupę, dopraw pieprzem, curry i gotuj przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj utartą mozzarellę i śmietankę. Mieszaj zupę, aż mozzarella się rozpuści. Usmaż boczek i lekko przestudzony pokrusz. Podaj zupę w głębokim talerzu posypaną natką i boczkiem.

The post Zupa z kurczakiem, groszkiem i batatami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Noodles z kurczakiem

4-6 porcje

Składniki:

250 g chow mein noodles

1 batat, ok. 400 g

2 łyżki oeju

sól i pieprz do smaku

800 g piersi z kurczaka

1 łyżeczka suszonych płatków chili

200 ml fistaszkowego masła

150 ml wrzątku

3 łyżki winnego octu

3 łyżki sezamowego oleju

2 duże ząbki czosnku

2 małe chińskie chili, czerwone

½ łyżeczki zmielonego imbiru

3 dymki ze szczypiorem

1 doniczka świeżej kolendry

2 łyżki soku z limonki + ćwiartki do podania

po 2 łyżki czarnego i białego sezamu

W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Do gotującej wody wrzuć makaron i zdejmij z kuchenki. Odstaw na bok na 4 minuty. Napęczniały makaron odcedź.

Obierz ze skórki i pokrój batata w kostkę. Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj z olejem.Pokrój kurczaka w cienkie paski. Posyp solą, chili i pieprzem i odstaw na bok.

Przygotuj sos fistaszkowy. Wymieszaj masło fistaszkowe z wrzątkiem, olejem sezamowym, ryżowym octem, sezamem, imbirem, solą i drobno pokrojoną chili. Rozgrzej olej na patelni i zrumień mięso, wrzucając po kilka kawałków na raz. Kiedy całe mięso jest już zrumienione  dodaj cały sos i smaż przez minutę. Dodaj pokrojoną w piórka dymkę, pokrojoną kolendrę, sok z limonki, bataty i odcedzone noodles. Wymieszaj wszystko trzymając woke na kuchni aby całe danie było gorące. Mieszaj cały czas aby danie się nie przypaliło. Podaj noodles z kurczakiem i ćwiartką limonki. Posyp sezamem, opcjonalnie.

The post Noodles z kurczakiem na obiad first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Do tej potrawy użyłam zielony chili sos. Podstawą dobrej enchiladas jest właśnie sos, który dodaje się do farszu ale i w nim zapieka danie. Warto więc zadać sobie trochę trudu i przygotować smaczny, ostry sos.

Enchiladas z kurczakiem

 4 porcje

Składniki:

8 tortilla

500 g mielonego z kurczaka

3 ziemniaki

1 łyżeczka nasion rzymskiego kminu, uprażone i zgniecione w moździerzu

½ łyżeczki pieprzu

1 łyżka oleju do smażenia

porcja chili sosu, tutaj przepis

100 g utartego ostrego sera, u mnie ser z ostrą papryką

1 łyżka natki pietruszki do posypania

tłuszcz do formy lub papier do pieczenia

Ugotuj chili sos. Obierz ziemniaki i pokrój w małą kostkę. Usmaż ziemniaki na oleju. Posól. Usmaż mielone mięso z kurczaka. Dodaj ziemniaki i przyprawy, połowę sosu i wymieszaj nadzienie. Ułóż nadzienie na tortilla, posyp serem i zwiń placek w rulon. Ułóż tortille ciasno w wysmarowanej formie. Polej resztą sosu i posyp resztą sera. Wstaw do nagrzanego na 200ºC piekarnika i zapiecz danie przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika i posyp posiekaną pietruszką.

SparaSpara

The post Enchiladas z kurczakiem i chili sosem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Choroba chorobą, a jeść trzeba! Dzisiaj przyrządziłam krokiety z kurczakiem i warzywami, które moje dzieci nazywają „kretynetki”. Mają w swoim słowniku wiele takich śmiesznych polskoszwedzkich słów…

Wracając do krokietów, postanowiłam zrobić farsz z ugotowanego kurczaka i warzyw takich jak włoska kapusta, marchewka i pietruszka. Zdecydowałam się na panierkę migdałową, bo coś ostatnio tarta bułka jakoś mi nie podchodzi. Tak się składa, że krokiety z kurczakiem są robione przeze mnie najczęściej ale staram się za każdym razem zmienić przepis. Oto kolejna wersja tego domowego przysmaku

Przepis na krokiety z kurczakiem 

Składniki:

na 10 krokietów

Ciasto  naleśnikowe

½ l mleka

3 jajka

160 g pszennej mąki

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

Farsz z kurczaka i warzyw

½ kg ugotowanego kurczaka bez kości

200 g włoskiej kapusty

1 marchewka

1 pietruszka

1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę

szczypta cynamonu

½ łyżeczki garam masala

½ łyżeczki czarnego pieprzu

sól do smaku

Dodatkowo

400 ml zmielonych migdałów lub mąki migdałowej

3 jajka

Kapustę poszatkuj i ugotuj z marchewką i pietruszką. Ostudź. Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce, a kapustę pokrój jeszcze drobniej. Przepuść mięso przez maszynkę do mięsa. Zeszklij cebulę na oleju i dodaj do farszu. Dopraw przyprawami, solą i wymieszaj.

Podane składniki na naleśniki zmiksuj i usmaż 10 dużych, cienkich naleśników. Rozłóż nadzienie na każdym naleśniku i zwiń, zawijając boki. Zamocz naleśniki w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w mące migdałowej. Smaż w niskiej temperaturze po obu stronach.

The post Krokiety z kurczakiem i warzywami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pewnie jak ja zastanawialiście się kiedyś jaka jest różnica między naleśnikami a crepes. Według mnie minimalna. Naleśniki na ogół podaje się zwijane i są trochę większe. Crepes    smaży się na mniejszej patelni i na ogół podaje się składane z dowolnie wybranym nadzieniem na słodko lub na słono. Z naleśników, które są o wiele większe można przyrządzić krokiety , czyli panierowane naleśniki. 

Przepis na szpinakowe crepes

Składniki:

na 12 crepes

Ciasto naleśnikowe

• 3 jajka
• 150 g mąki
• 600 ml
• 150 g szpinaku, rozmrożony, odciśnięty i drobno pokrojony
• sól do smaku
• olej do smażenia

Zmiksuj składniki na ciasto naleśnikowe. Smaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Ciasto może wydawać się rzadkie, ale takie ma być.

Nadzienie z kurczaka

• mięso z jednego kurczaka, smażony lub grillowany, około 400 g
• 3 dymki
• 3 ząbki czosnku
• bakłażan
• 1 łyżka oleju
• 300 ml cremé fraiche
• 100 ml słodkiej śmietany
• 1 doniczka bazylii
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka płatków chili

Pokrój bakłażana w kostkę, posyp solą i odstaw na 30 minut. Pokrój dymkę i czosnek i zeszklij na oleju. Dodaj odciśnięty z wody  bałażan i smaż aż bakłażan lekko się zrumieni. Dodaj creme fraiche, przyprawy i bazylię. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Porozrywaj kurczaka na małe kawałki i dodaj do warzyw. Wymieszaj. Ułóż nadzienie  i złóż crepes w rożek.

The post Szpinakowe crepes z kurczakiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.