A dzisiaj w kuchni roznosi się przyjemna woń szafranu i wanilii. Upiekłam szafranowe bułeczki nadziewane waniliowym kremem. Słodkie szafranowe bułeczki czy inne szafranowe wypieki to szwedzkie tradycyjne wypieki podczas Adwentu i Świąt Bożego Narodzenia. Wypiekam szafranowo na możliwe sposoby. Szafranowe scones czy lussekatter poznaliście już wcześniej. Dzisiaj kolej na szafranowe bułeczki nadziewane pysznym waniliowym kremem.

Szafranowe bułeczki z waniliowym kremem

Składniki:

na 20 bułeczek

Ciasto drożdżowe szafranowe

½ g szafranu, grubo zmielonego

350 ml mleka

25 g drożdży

1 jajko

szczypta soli

80 g cukru

75 g masła, miękkiego

½ łyżeczki zgniecionego kardamonu

około 700 g  pszennej mąki

Waniliowy krem

6 żółtek

130 g cukru pudru + 2 łyżki do posypania

30 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

½ łyżeczki nasion wanilii

375 ml mleka

30 g masła

Rozetrzyj szafran z 1 łyżeczką cukru. Podgrzej lekko mleko, dodaj drożdże, a następnie szafran, jajko, resztę cukru, kardamon i mąkę. Zarób gładkie ciasto, a na koniec dodaj po kawałku miękkiego masła.Ciasto będzie bardzo puszyste.Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłym miejscu.

W tym czasie ugotuj waniliowy krem. Wymieszaj żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą razem z zimnym mlekiem w małym garnku o grubym dnie. Wyskrobać nasiona wanilii  z jednej laski i dodaj do mieszanki. Zacznij gotować krem stale mieszając, kiedy krem zacznie gęstnieć przykręć ogień i gotuj jeszcze przez minutę. Gotowy krem odstaw na bok aby troszkę się ochłodził, po czym dodaj masło i mieszaj do jego całkowitego wchłonięcia. Przykryj garnek  pokrywką i ostudź krem. Krem jest dosyć gęsty, ale taki ma być, aby nie wypłynął podczas wypiekania bułeczek.

Gotowe ciasto podziel na 20 równych kawałków, u mnie około 60 gram każdy. Nadziej obficie waniliowym kremem, uformuj okrągłe bułeczki i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut. Piecz bułeczki na złoty kolor w piekarniku włączonym na  termoobieg i 200ºC przez około 10 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź na metalowej kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Szafranowe bułeczki smakują najlepiej jak tylko lekko ostygną, a w środku są jeszcze ciepłe. Wtedy waniliowy krem jest również płynny.

The post Szafranowe bułeczki nadziewane waniliowym kremem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj pierwsza niedziela adwentowa i poczatek bozonarodzeniowego swietowania. Swieta Bozego Narodzenia sa bardzo mi bliskie, zreszta jak kazdemu kto je obchodzi. Bardzo lubie charakter tych swiat w Szwecji, bo tu swieta zaczynaja sie juz z pierwszym dniem adwentu. Znajomi  zapraszaja sie na tzw. julbord czyli swiateczne stoly. Potrawy adwentowe sa bardzo proste , ale typowe dla tego okresu. Oczywiscie przyprawy jak kardamon, cynamon, szafran, ziele angielskie czy imbir, orzechy czy suszone owoce dodaja smaku wypiekom i daniom swiatecznym.

Nieodzownym napojem w okresie Bozego Narodzenia w Szwecji jest glögg. Przepis na glögg  ukaze sie wkrotce.

Dzisiaj chce wam zaproponowac ciasto drozdzowe z szafranem i marcepanem. Ciasto to, ktore piecze sie w ksztalcie wienca jest popularnym szafranowym wypiekiem w Szwecji. Ten drozdzowy wieniec mozna rowniez przyprawic grubo zmielonym kardamonem zamiast szafranu.

Przepis na szafranowy wieniec drożdżowy

Skladniki:

Ciasto drożdżowe

• 25 g swiezych drozdzy
• 2 ½ dl mleka
• ½ dl cukru
• okolo 8 dl maki
• 100 g masla
• 0,25 g szafranu
• 1 zoltko
• szczypta soli
• jajko do posmarowania

Nadzienie marcepanowe

• 200 g marcepanu
• 1 bialko
• garsc rodzynek
• perlowy cukier i platki migdalow do posypania

Wykonanie:

• Rozpusc drozdze i szafran w lekko  podgrzanym mleku. Dodaj cukier, zoltko i stopniowo make. Zagniec ciasto.
• Nastepnie dodaj miekkie maslo. Ciasto bedzie bardzo puszyste, miekkie, ze nie trzeba podsypywac maka. Zostaw ciasto do wyrosniecia na 30 minut.
• W miedzyczasie polacz w jednolita mase marcepan i bialko.
• Rozwalkuj ciasto drozdzowe w prostokat. Posmaruj masa marcepanowa i posyp rodzynkami. Zwin w rulon i uformuj wieniec. Posmaruj rozmaconym jajkiem, posyp platkami migdalow i perlowym cukrem.
• Piecz wieniec drozdzowy na 180º (termoobieg) przez 30 minut. jesli ciasto zacznie sie szybko rumienic zmniejsz temperature.

The post Szafranowy wieniec drożdżowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.